低酸度酒精阳性乳产生的原因及控制措施

酒精检测是乳品企业接收原料奶时的一项重要检测指标,只有酒精试验检测结果呈阴性的原料奶,乳企才能正常接收并使用。酒精试验结果呈阳性的原料奶中有一部分是低酸度酒精阳性乳,这部分产生低酸度酒精阳性的原料奶,从乳房挤出来时便可能发生。低酸度酒精阳性乳产生的原因很复杂,它是牛体对各种不良应激因素所产生的一种应激反应。本文对不同条件下致使原料奶低酸度酒精阳性产生的因素进行了分析,并针对分析结果提出防控建议。     

介绍我场低酸度酒精阳性奶的发生和治疗

奶牛生产中,有时会发生酒精试验阳性的牛奶,其酸度在17°T以下,称为低酸度酒精阳性奶。从一些报道和资料分析,环境、气候应激与机体的生理、生化失调等是产生低酸度酒精阳性奶的主要原因。我场1986年发生三起低酸度酒精阳性奶。第一起发生在元旦后。多发生在产后10～20天的新产牛。当时气候寒冷,严重冰冻。牛的膘情在7.5左右。这些牛产的奶酒精试验阳性。乳房炎检查未发现乳房炎或隐性乳房炎。通过采取提高营养水平和增加饲料品种,约五天左右,不再有酒精试验阳性奶出现。     

调配型酸性含乳饮料的粘稠度与酸度之间关系的探讨

主要探讨了调配型酸性含乳饮料的粘稠度和酸度之间的关系。在原料奶、甜味剂和复合果奶稳定剂含量相同的情况下,加入柠檬酸(苹果酸或乳酸)的含量越高,整个乳体系的粘稠度越低;反之,就越高。     

黑白花奶牛低酸度酒精阳性奶的发生及其利用

酒精阳性奶是指从牛奶房内挤出的奶汁与等量70％酒精混合出现凝结现象的牛奶。由于人们对低酸度酒精阳性奶发生、防治与利用尚未完全认识,同时也来找到较好的防治办法,奶品厂往往把低酸度酒精阳性奶视为劣质奶给于降级压价处理,有的个体户由于奶品厂不收购而废弃用于喂猪、喂鱼,在当前我国动物蛋白质食品缺乏情况下,是一个极大的浪费。为此,研究阳性奶的发生、解决阳性奶的利用具有一定的现实意义。     

原料奶优良风味保持体系的建立及应用研究

本文旨在建立保持原料奶优良风味的危害分析关键控制点(HACCP)体系并研究其可行性。以呼和浩特市郊区某奶牛养殖场1 000头泌乳牛为试验动物,试验期90 d,其中前30天为对照期,采用常规饲喂和管理方式,后60天为正试期,采用HACCP体系。测定和分析原料奶的理化指标、风味物质浓度和风味强度以及感官评分的变化。结果表明:1)执行HACCP体系后,原料奶的乳脂、乳蛋白、乳糖和干物质的比率以及酸度、抗生素指标变化均不显著(P>0.05),但其中酸度趋于降低,抗生素指标趋于增高;细菌总数显著降低(P<0.05);产奶量显著提高(P<0.05);2)执行体系前后在挥发性风味物质种类及浓度上存在差异,导致了原料奶风味的差异,感官评价均属于1级奶,执行体系后感官评分均有所提高(P>0.05);3)执行体系后各来源的风味强度指数均大于执行体系前;挤奶过程及贮藏过程对原料奶风味的影响较大。本文建立的保持原料奶优良风味的HACCP体系,该体系不仅可保持原料奶的良好风味,而且可提高原料奶的质量。     

优质原料奶的生产技术专题讲座（Ⅰ）

第一讲　优质原料奶的标志　　优质原料奶是指产自健康奶牛乳房 ,整个生产过程是按规范操作的 ,最终检测的结果是细菌数低、体细胞数低、乳成分正常、无抗生素残留、无沉淀物和异味、不掺水的自然乳。1　现行优质原料奶标准表 1　感官标志项　　目指　　　标色　　泽呈乳白色或稍带黄色组织状态 呈均匀的胶态流体 ,无沉淀 ,无凝块无肉眼可见杂质和其他异物滋味与气味具有新鲜牛乳固有的香味 ,无其他异味表 2　理化标志项　　目指　　标相对密度D2 0 /41 .0 2 8～ 1 .0 32脂肪 /(% )≥ 3 .2蛋白 /(% )≥ 3 .0非脂乳固体 /(% )≥ 8.3酸度 /°…     

奶牛的酒精阳性乳

<正>酒精阳性乳是指奶在20℃下与等量的70%酒精混合,轻轻摇动,而产生微细颗粒或者絮状凝块的牛乳的总称。根据酒精阳性乳酸度的差异,可将其分为高酸度酒精阳性乳和低酸度酒精阳性乳两种。高酸度酒精阳性乳是牛奶在收藏运输过程中,由于微生物的污染迅速繁殖,乳糖分解为乳酸,牛奶酸度增高,加热后凝固为发酵变质奶;低酸度酒     

奶牛酒精阳性乳产原因与防治措施

在检验中,将牛奶与等量70%浓度的酒精混合后产生微细颗粒或絮状凝块现象的牛奶都称为酒精阳性乳,这种奶按酸度不同又可分为高酸度和低酸度酒精阳性乳.     

奶牛酒精阳性乳产生原因与防治措施

在检验中，将牛奶与等量70％浓度的酒精混合后产生微细颗粒或絮状凝块现象的牛奶都称为酒精阳性乳，这种奶按酸度不同又可分为高酸度和低酸度酒精阳性乳。     

奶牛低酸度酒精阳性奶防治方法探讨

低酸度酒精阳性奶在我国各地普遍发生,山西省多出现在5月至6月,秋天消失。在配合饲料中加入柠檬酸钠0．5％、磷酸氢钠0．5％、氧化镁0．3％,均有减缓效果,其中以同时加入氧化镁0．3％、磷酸氢钠0．5％效果最好。与相关案例合并分析,造成低酸度酒精阳性奶的原因可能是热应激与粗饲料霉败。     

奶牛产奶酸度超标的原因及解决措施

着重介绍了引起奶牛产奶酸度超标的几个原因。并针对不同的原因采取不同的解决办法，以获得高质量的原料奶。     

米醋等治疗低酸度酒清阳性乳

近几年来,我们采用口服食用米醋治疗低酸度酒精阳性乳34例,治愈率达97.74%。根据酒精测定、奶酸度测定,诊断为低酸度酒精阳性乳的奶牛为治疗对象。34例均口服食用米醋200～300毫升、白矾35～50克、新驱虫丹350～400毫克或盐酸左旋咪400～600毫克,上药混合加常水1000毫升,每     

不同温度与存放时间对山羊奶酸度影响的研究

本研究测定了山羊奶在不同恒温条件下保存10 h的酸度变化规律.结果表明:在4℃～20℃的低温条件下山羊奶酸度仅有轻微的上升趋势,在24℃～36℃的温度范围内,山羊奶存放的前5 h酸度基本无变化,5 h以后酸度呈明显上升趋势并且温度越高,酸度上升速度越快,最高达70°T.在40℃的保存条件下,山羊奶在存放4 h以后,酸度急剧上升,最高达70°T.研究表明,在温度为20℃以下时,山羊奶可存放10 h,其酸度不超过22°T,仍可加工成合格山羊奶粉等产品;在温度为24℃～36℃时,山羊奶保存5 h后,酸度超过22°T;当温度在36℃以上时,山羊奶保存4h后酸度超过22°T,不能加工成合格奶产品.     

低酸度酒精阳性乳的治疗和预防

低酸度酒精阳性乳是指酸度不超过18,用68%～70%的酒精测试发生凝固的牛奶.近几年来石河子地区奶牛养殖业发展迅猛,由于各牛场饲养管理水平差别,个别奶牛场不注意提供给奶牛充足的营养,饲养环境恶劣,饲草料搭配和饲养方式的改变、气候变化等应激的影响,使奶牛低酸度酒精阳性乳的发病时有发生,特别是在炎热季节发病较多,给奶农生产带来严重的损失.     

奶牛场正确挤奶的操作流程

近年来,随着国内乳业品牌价值的提升,各乳品加工厂对原料奶的质量要求也在不断的提升。优质原料奶不仅要有标准的乳营养成分,还应具有细菌总数低、体细胞数低、不含抗生素、杂质、不掺水等特点。达到质量要求管理是关键。据现代牧场如何通过挤奶厅管理提高原料奶质量做如下阐述。赶牛就是将整群待挤牛从牛舍赶往挤奶厅,挤     

延长乳制品保存期的研究

本文就如何延长成品奶,包括乳酸菌饮料和酸奶的保存时间,从原料奶的生产、卫生、运输等方面进行了试验,重点探讨了酸奶、乳酸菌饮料等出现的坏包、分层沉淀、酸度上升等质量问题。通过对比分析其产生原因,得出结论:良好的生产环境、规范的销售和保存制度,是延长产品保存时间的关键。     

原料奶价格又降了

春节过后．不断有读者反映：怎么奶价又降了？尤其以华中地区反映强烈，在全国有名的养牛大县河北行唐县，奶价一降再降，到现在已经降到2元／公斤!近日。内蒙古牛妈妈营销副总谢英武也向记者证实：原料奶开始降价。 “北京、内蒙古地区每公斤原料奶价格为3元，这还是我们从奶站中收奶的价格，奶农卖奶的价格要更低，也就2．7元到2．8元左右。”谢英武向记者表示，而在原料奶价最高的春节前后，内蒙古地区原料奶价格为每公斤4元，甚至更高。不过，目前原料奶价格仍远远高于去年涨价前的每公斤2元。     

酒精阳性乳和低酸度奶产生的原因及对策

酒精阳性乳和低酸度奶产生的原因及对策李连奇宋长范黄德才解淑娟魏殿军（黑龙江省富裕县畜牧局１６１２００）近年来我国产生酒精阳性乳和低酸乳的地区很多，有些地区高达２０～２５％。专家们认为除２０°Ｔ以上阳性乳不能收购外，低酸度酒精阳性乳仍可利用。１产生的主...     

奶牛低酸度酒精阳性乳发生原因与防治方法

奶牛低酸度阳性乳和高酸度乳、乳房炎乳、冻结乳同属酒精阳性乳，如用68％、70％或72％的酒精与等量鲜乳混合后呈阳性变化(产生凝絮)。由于低酸度酒精阳性乳发生因素较为复杂，且可用作乳制品加工原料，而与高酸度乳、乳房炎乳、冻结乳有根本的区别。笔者结合多年诊疗体会，对出现低酸度酒精阳性乳奶牛的临床表现和发生原因总结如下：     

酒精阳性乳产生原因与控制

酒精阳性乳又称“酸乳”，是指生奶抽样与同体积68％～72％的酒精反应后呈颗粒状浑浊或絮状沉淀的新鲜牛乳。根据乳汁酸度的差异，分为高酸性酒精阳性乳和低酸性酒精阳性乳。乳品企业无论是高酸度阳性乳（18度以上），还是低酸度阳性乳（11—18度），只要表现为酒精阳性，均按不合格奶拒收，从而影响了养牛业的正常发展。