重庆市淡水产品加工现状与发展思路

正对水产品进行加工,特别是进行深加工和综合利用,可以有效解决水产品易于变质而又集中上市的矛盾,使水产品能够得到充分利用,有效提高水产品的使用价值。"加工活,则流通活,流通活,则生产兴",充分说明了水产品加工在渔业经济中的重要作用,在当前渔业供给侧结构性改革的大背景下,其地位也更加显著。重庆市属于内陆省市,市内     

我国水产品加工存在问题及发展方向

据统计，我国水产品年总量达４０００多万吨，从１９９９年起已连续十多年产量位居世界首位。但这样的一个水产大国，水产品加工却依然停留在初级阶段，发展速度远远落后于发达国家的水平。我国水产品加工主要存在问题表现在：①传统水产品加工多以作坊式的手工加工为主，初级加工产品多，深加工产品少。因此急需用现代科技手段加以改进和提高。②加工品比例较低且技术含量低。目前我国的水产品加工比例仅占水产品总产量的３０％或更低，而世界发达国家的水产品加工率已达到７０％。③废弃物利用水平不高。水产品下脚料在水产品中所占的比重…     

水产品深加工大有可为

采用高新技术对水产品进行综合深度开发，生产新型的受国内外市场欢迎的深加工水产品，如即食食品、方便食品和保健食品等，已成为当今国际水产食品的发展趋势。 目前，我国水产食品深度加工仍然较慢，出口品种仍靠速冻品、鱼类罐头、干品和鲜活品等，出口值较低，因此，组织科技力量开发加工水产食品，是发展的必然趋势。 据研究，当前国内外市场水产品加工发展趋势主要从五个方面着手和努力：第一是加快低值水产品、小杂鱼的综合开发利用。根据国外经验，过去被用作动物饲料或废弃的低值水产品、小杂鱼，可将它加工成精制食用鲜血浆，然后…     

国际水产加工五大新趋势

一、低值水产品综合开发利用速度加快 过去曾被作为饲料用鱼粉的低值水产食品，现已大量开发精制成食用鲜鱼浆，然后再用这种鲜鱼浆生产出风味独特的鱼丸、鱼卷、鱼饼、鱼糕、鱼香肠、鱼点心等各式各样的水产方便食品。既增加了营养源又提高了低值水产品的综合利用率，有效提高了水产品的附加值。 二、优质水产品深加工提高品位 如鱼丝、鱼松、鱼柳等，在深加工的基础上又将其产品的品位和档次提高到更高的水平。 三、合成水产食品异军突起 以鱼浆和海藻等大宗水产品为原料，生产合成色香味俱佳的高档人造蟹肉、贝肉、鱼翅、鱼子等产品，并…     

关于加快发展本市淡水鱼加工的浅见

根据段强副市长在市水产工怍会上提出今年水产工作重点，一是优化品种结构，二是积极发展水产品深加工的指示，本人，在发展本市水产品加工方面，谈几点粗浅看法。     

水产食品加工方法浅析

本文介绍了九种水产加工食品的加工方法及进行水产品深加工的重要意义。     

水产品真空软包装烧鱼工艺流程

林州市水产管理站1996年成立了林州市富通水产发展有限责任公司，主要以水产品深加工为主。经过近七年时间对工艺流程的不断改良与创新，我们成功地掌握了水产品真空软包装烧鱼加工技术。现作为产业结构调整的重要手段而倍受重视。基于水产业的共同发展，现将我们的工艺流程介绍如下，以供有意从事水产品加工参考。     

坎门水产品深加工赚钱多

去年，浙江玉环县坎门办事处加速了渔业产业化进程，拉长了渔业产业链，充分开发利用有限的水产资源，使水产品的附加值大幅度提高。经初步测算，该办事处在９．８亿元渔业产值中有５亿元产值的水产品进入深加工渠道，而深加工后的工业产值达到１８．５９亿元，比原值高出２．７倍。该办事处根据近年海洋水产资源衰退的实际，去年初对渔业产业结构进行了认真的调整，认识到了在现有渔业基础上提高渔民收入的唯一办法就是发展水产品深加工业。为此，该办事处采取扶持水产品深加工龙头企业、引进先进的科学技术、开发水产品深加工等一系列措施…     

酶技术在水产品加工中的应用

生物技术中对水产品加工影响最大的是酶技术。利用酶技术可以提高水产品的质量，改善水产品的品质和营养价值。本文介绍了酶的来源及其新技术在水产品加工中的应用。     

国际水产品加工呈五大趋势

1.低值水产品综合开发利用速度加快。过去曾被作为饲料用鱼粉原料的低值水产品,现已被大量开发,精制成食用鲜鱼浆,然后再用鱼浆生产出风味独特的鱼丸、鱼卷、鱼饼、鱼糕、鱼香肠、鱼点心等各式各样的水产方便食品。既增加了营养源,又提高了低值水产品的综合利用率,有效地提高了水产品的附加值。2.优质水产品深加工提高品位。如鱼丝、鱼松、鱼柳等,在深加工的基础上又将其产品的品位和档次提高到更高水平。3.合成水产食品异军突起。以鱼浆和海藻等大宗水产品为原料,生产色香味俱佳的高档人造蟹肉、贝肉、鱼翅、鱼籽等产品,越来越受到消费者的…     

水产品加工,质量先行

<正>随着时代的发展,逐渐成长起来的80后和90后已经成为我国水产品消费的重要新生力量,80后和90后对加工水产品的接受程度相比60后、70后有了一定程度的改观,方便、快捷而又安全的加工水产品更能受到他们的欢迎。据了解,目前我国的水产品加工比例仅占水产品总产量的30%或更低,而世界发达国家的水产品加工率已经达到70%。这种差距一方面与中国传统的饮食习惯有关,中国家庭对鲜活水产品的接受度普遍要比加工水产品高,另一方面也与深加工水产品     

发展水产品深加工,把效益做大

水产品的精深加工和综合利用是渔业生产活动的延续,水产品精深加工业具有高附加值、高科技含量、高市场占有率、高出口创汇率等特点,发展前景十分广阔。我国水产品深加工发展水平仍然较低,必须促进新技术应用,加快行业发展。     

天津市国际标准水产品深加工基地即将建成

为提高天津市水产品精深加工水平,市水产集团重点投资项目,具有国际一流水平的金水海洋科技园工程正紧张建设,项目投产后,海淡水产品加工能力将达到5万吨,成为依托京津冀,带动环渤海,辐射“三北”,面向东北亚的现代化水产品精深加工制造基地,将成为滨海新区具有水产行业特色的新的经济增长点。目前,金水海洋食品科技园五洋超低温(-55℃)加工项目已建成投产,每年加工各类金枪鱼制品1万吨,成为目前国内规模最大、水平最高、质量最好的金枪鱼加工基地,产品全部出口。摘自《中国渔业政府网》天津市国际标准水产品深加工基地即将建成…     

渔业纵览

２００３年水产品发展重点我国水产养殖产量已连续多年位居世界第一，但水产品加工的现状却与此很不相适应。据农业部渔业局透露，今后我国水产品生产和加工要以大宗产品、低值产品和废弃物的精深加工和综合利用为重点，优化产品结构，推进淡水鱼、贝类、中上层鱼类、藻类加工产业体系的建立。另外，培植和引导一批具有活力的水产品加工龙头企业，通过加快技术改造，促进适销对路产品的开发，不断提高国内市场的占有率。一是海水产品加工。要重点研究开发新捕捞对象，加工制成优质鱼粉、鱼片、鱼糜、模拟食品和调味品等。海洋低值水产品的加…     

加强水产品加工的全过程质量控制

一、浅析我国水产品加工发展趋势 水产品生产和加工要以大宗产品、低值产品和废弃物的精深加工和综合利用为重点，优化产品结构，推进淡水鱼、贝类、中上层鱼类、藻类加工产业体系的建立。培植和引导一批具有活力的水产品加工龙头企业，通过加快企业技术改造，促进适销对路的加工产品的开发，发展既有营养又食用方便的加工食品，不断提高国内外市场占有率。     

膨化技术在农产品深加工中的应用

1　前言改革开放以来 ,我国基本解决了温饱问题 ,人民生活水平有了很大的提高。因而 ,对农产品 (包括水产品 )进行深加工 ,已成为社会的需要。国家已经明确 :积极发展农业生产和农产品深加工 ,增加农业的后续效益 ,努力拓宽农民增收领域。并且以农产品深加工为龙头 ,带动农业结构的升级。我国是一个农业大国 ,农产品和水产品十分丰富 ,进行深加工已成为热门话题 ,并是当前和今后的发展方向。目前我国食品工业产值与农业产值之比仅0 .38∶ 1 ,而发达国家和地区为 2∶ 1～ 3∶ 1 ,美国高达 4∶ 1。我国城乡居民消费的食品中 ,仅 4成经过加工 ,…     

北海市必须加快发展水产品精深加工业

水产品加工的水平高低，是一个国家和地区渔业和食品工业发达程度的重要标志之一。水产品加工是渔业生产的重要组成部分，是渔业生产与消费市场的重要纽带。水产品加工可以解决水产品生产季节集中与市场要求全年均衡供应之间的矛盾，增加市场水产品的有效供给。随着吃鱼健脑强身的科学知识的普及，     

茄汁鲢鱼软罐头加工工艺的研究

我国淡水鱼加工业起步较晚，与发达国家差距很大，特别是对占淡水鱼产量60％以上的低值鱼类。目前，发达国家的水产品加工率在80％以上，我国的水产品加工率不足30％，其中淡水鱼加工率不到10％，基本上以鲜活形式销售。受储藏加工条件的限制而造成的淡水鱼腐败率在30％以上，我国淡水鱼加工技术的落后严重制约了淡水渔业的发展。随着优质淡水鱼的引进和繁殖，淡水鱼的产量还会进一步扩大。实现淡水鱼的深加工，使淡水鱼朝加工系列化、多样化和高附加值方向发展，成为淡水鱼加工利用的一个重要方向。     

烟台市水产加工业的现状及对策

1烟台市水产加Xi业的现状"八五"期间，烟台市在发展渔业与海洋经济时，始终坚持以市场为导向，将水产品加工尤其是深加工作为重点，通过实施龙头企业带动、名牌产品开发战略，水产加工业有了长足发展，现有冷藏加工厂218座，冷藏能力5．6万t／次，年水产加工品总产量24．9万t。水产加工业主要有四个特征：且．1品种更新步伐加快传统的脚干制品基本上被新的加工方法取代，水产品保鲜技术越来越高。产品形式由冷冻到单冻，逐步趋向鲜活。随着养殖技术的发展和新品种的开发，日本对虾、罗氏沼虾、太平洋牡顿、真绸、大菱解、牙解等鲜活品种已…     

我国的水产品深加工

对水产品进行深加工,提高其附加值和产品的品位,是当今国际水产品加工业发展的主要趋势。我国在这方面虽然起步较晚,但也取得了显著成绩。对水产品进行深加工和综合利用,生产出不少功能性食品及功能性食品的原料,新品层出不穷,市场前景十分广阔,促进了水产经济的迅速发展。现举