出口去皮鱿鱼加工工艺

去皮鱿鱼是目前我国出口欧美水产品市场的一大品种，仅汕头口岸每年出口数量就达１万吨，具有产量大、产值高、加工工艺简单的特点，下面简单介绍出口去皮鱿鱼的加工工艺； １．原料验收：由当地的鱼船采购，也有用进口的加州鱿鱼进行加工，但品质稍次。原料验收应注意其色泽、弹性，清除不新鲜原料，必要时用理化、微生物方法进行检验。 ２．分级：新鲜鱿鱼放在工作台上按胴体长度进行分级，分为７．６２～１２．７ｃｍ、１２．７～２０．３２ｃｍ、２０．３２～３０．４８ｃｍ三个等级，此过程中应注意保持鱿鱼盖有碎冰，不同的规格的鱿鱼…     

出口冻鱿鱼筒的加工方法

我国海产鲜鱿以北部湾和南澳岛的品质最佳。随着冷冻业的发展，加工鲜冻鱿鱼产量逐渐增加，干品鱿鱼相对减少。而消费者对新鲜鱿鱼的要求也越来越高，由于带皮的鱿鱼滋味较差，而经加工去皮的鲜鱿鱼筒酥脆爽口，备受欢迎。据美商介绍，美国人喜欢将鲜鱿鱼筒切成条状，调配适口的佐料，经油炸制成的各色菜肴，非常时兴。笔者曾按美商提出的要求，     

关于东黄海鱿鱼资源及渔业管理的探讨

东黄海区鱿鱼资源丰富，渔场分布广。本文作者就鱿鱼生态习性和洄游分布规律、鱿鱼渔业状况以及鱿鱼渔业管理建议等专题进行概述和探讨。     

鱿鱼软包装加工工艺初探

因海洋资源的变化，鱿鱼已成为我公司水产品加工的主要原料。鱿鱼的粗蛋白占１６％～２１％，粗脂肪约占１％，是理想的高蛋白、低脂肪的食物来源。鱿鱼的深加工也成为我公司生产经营取得良好经济效益的出路之一。鱿鱼除了被加工成鱿鱼丝外，最近我们又开发研制了鱿鱼软包装产品，以丰富市场，满足人们日益改善的生活需要。 工艺流程及操作要点 冻鱿鱼→解冻→预处理煮烫→冷却→划刀→调味→渗透→烘干→称量→装袋→封口→杀菌→检验→成品 １．冻鱿鱼：采用条重小于２００ｇ的阿根廷鱿鱼。要求鲜度良好，无异味。 ２．解冻：在解冻池内解…     

大连市北太平洋鱿鱼钓生产首战告捷

大连市北太平洋鱿鱼钓生产首战告捷今年７月以来，我市先后派出１６艘６００马力以上大功率渔轮，走出国门，赴北太平洋进行鱿鱼钓生产，到８月末，首航次钓获鱿鱼１８００吨，实现产值１８５０万元，并运回大连１０００余吨，首战告捷。这次开赴北太平洋的鱿鱼钓生产船，...     

鱿鱼的速冻加工技术

速冻鱿鱼由于能最大限度地保持鱿鱼原有的新鲜程度，特有风味和营养成分而备受消费者青睐。本文介绍了速冻鱿鱼的加工工艺流程，供有关生产厂家参考。     

话鱿鱼

鱿鱼，海洋赐于人类的天然、无污染的水产蛋白，广为大众喜食。目前我国生产的鱿鱼多捕自北太平洋的深海100－400米水层。1997年鱿鱼的产量可达10多万吨，基本能满足我国市场的需求。目前我国鱿鱼的主要消费医多集中在沿海省市，它之所以能为大众所喜上是由于它含有大量的DHA和多种易于人体吸收的营养物质。众所周知，DHA（二十二碳六烯酸）这种不饱和的脂肪酸对大脑有益，鱼类含有大量的DHA、吃鱼可使头脑聪明，这已被英国、美国、德国、法国、日本等国家的科学家通过反应的科学实验所证实。并且DHA只存在于水产动植物体内，陆地上的…     

鱿鱼

<正> 鱿鱼乍看起来,与乌贼十分相似。确实,鱿鱼无论是外形,还是身体的内部结构,都与乌贼相仿。鱿鱼的头上也长有8只腕和2只触腕,与乌贼一样,在动物学分类上同属十腕目动物。如果要将鱿鱼与乌贼区分的话,首先在外形上,鱿鱼的胴部细长,末端呈长棱形,菱形的肉质鳍,分列于胴部的两侧,倒过来,好象一只标枪头。因此,鱿鱼和     

惠安县今年鱿鱼生产创历史最好水平——产量产值分别增长百分四十六多和一倍

福建省著名的鱿鱼生产基地惠安县，今年夏汛鱿鱼获得大丰收。总产鱿鱼干品八千一日二十八担，总产缸一干二百多万元，分别比去年增长46．4％和100％，创造了全县鱿鱼生产的历史最好水平．     

八宝鱿鱼加工工艺技术

八宝鱿鱼是采用小规格鱿鱼(阿根廷的最好)开发的，在鱿鱼体内装上糯米、精肉、胡萝卜、枸杞、米仁、甜玉米等既可当早点，又可切片作熟食。现将其加工工艺介绍如下：