| 鱿鱼软包装加工工艺初探 |
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| 引用本文： | 李亚文.鱿鱼软包装加工工艺初探[J].中国水产,2001(3). |
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| 作者姓名： | 李亚文 |
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| 作者单位： | 舟山海洋渔业公司 |
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| 摘 要： | 因海洋资源的变化，鱿鱼已成为我公司水产品加工的主要原料。鱿鱼的粗蛋白占１６％～２１％，粗脂肪约占１％，是理想的高蛋白、低脂肪的食物来源。鱿鱼的深加工也成为我公司生产经营取得良好经济效益的出路之一。鱿鱼除了被加工成鱿鱼丝外，最近我们又开发研制了鱿鱼软包装产品，以丰富市场，满足人们日益改善的生活需要。 工艺流程及操作要点 冻鱿鱼→解冻→预处理煮烫→冷却→划刀→调味→渗透→烘干→称量→装袋→封口→杀菌→检验→成品 １．冻鱿鱼：采用条重小于２００ｇ的阿根廷鱿鱼。要求鲜度良好，无异味。 ２．解冻：在解冻池内解…
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Initial discussion of technology of processing squit flexible package food |
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| Li Yawen.Initial discussion of technology of processing squit flexible package food[J].China Fisheries,2001(3). |
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| Authors: | Li Yawen |
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