翘嘴鳜、斑鳜和杂交鳜鱼体营养成分和氨基酸、脂肪酸组成的比较分析

为更好地了解杂交鳜及其亲本的鱼体营养状况,比较了翘嘴鳜、斑鳜和杂交鳜的鱼体营养成分及氨基酸、脂肪酸组成。试验结果:杂交鳜的干物质质量分数最高,为31.8 %,灰分质量分数最低,为13.5 %;斑鳜全鱼的蛋白质质量分数最高,为60.8 %;翘嘴鳜的干物质和脂肪质量分数最低,分别为29.4 %、10.8 %。翘嘴鳜和杂交鳜肌肉中的饱和脂肪酸(SFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)以及n-3、n-6系列PUFA质量分数相近,分别约为30 %、29 %、10 %和19 %,且均高于斑鳜。斑鳜肝脏中PUFA及n-3、n-6系列的PUFA则高于翘嘴鳜和杂交鳜。斑鳜肌肉中总氨基酸(TAA)、必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)质量分数最高,分别为80.03 %、39.26 %、40.77 %。杂交鳜肝脏中TAA、EAA和NEAA含量高于翘嘴鳜而低于斑鳜。3种鳜鱼肌肉中呈味氨基酸的含量相近。试验结果表明,杂交鳜总的营养价值较高,属于高经济价值的鱼类。     

翘嘴鳜、斑鳜及F_4代杂交鳜繁殖性能比较研究

为全面了解第4代杂交鳜的繁殖性能,对杂交鳜及其杂交亲本翘嘴鳜、斑鳜等3个群体进行了自群繁殖,并对各群体繁殖相关性状进行了比较。结果显示,杂交鳜与翘嘴鳜间的催产率、受精率及孵化率无显著差异或差异较小,且均显著高于斑鳜(P0.05);杂交鳜的相对怀卵量居于翘嘴鳜与斑鳜之间水平;杂交鳜与斑鳜的卵粒质量无显著差异,均显著大于翘嘴鳜(P0.05);研究结果表明,经过多代选育,由种间远缘杂交而获得的杂交鳜的繁殖性能已从杂种退化中得到恢复,并已接近翘嘴鳜。     

奥利亚罗非鱼（♀）×鳜（♂）远缘杂交子代与亲本血液学指标的比较

本研究对奥利亚罗非鱼（Oreochromisaurea）（♀）×鳜（Sinipercachuatsi）（♂）远缘杂交子代（F2和F3）与双亲的血液常规参数和血液生化指标进行了比较，探讨杂交对子代血液学指标的影响。杂交子代具有两种来源，第一种的杂交母本为中心奥利亚罗非鱼（子代简称中心奥利亚杂交）：另一种的母本为埃及奥利亚罗非鱼（子代简称埃及奥利亚杂交）。用于对照实验的母本为中心奥利亚罗非鱼。结果显示，中心奥利亚杂交F2与对照母本F2在2个血液常规参数和1个血液生化指标上存在显著差异（P〈0．05），与父本鳜则有6个血常规参数和4个血液生化指标具有显著差异（P〈0.05）。中心奥利亚杂交F3与对照母本F3在4个血液常规参数和2个血液生化指标上存在着显著差异（P〈0.05），与父本鳜有6个血常规参数和4个血液生化指标具有显著差异（P〈0．05）。埃及奥利亚杂交F2与对照母本F2在4个血液常规参数和4个血液生化指标上存在着显著差异（P〈0.05），与父本鳜则有6个血常规参数和4个血液生化指标具有显著差异（P〈0．05）。埃及奥利亚杂交F3与对照母本R在2个血液常规参数和3个血液生化指标上存在显著差异（P〈0.05），与父本鳜则有7个参数和3个血液生化指标具有显著差异（P〈0．05）。不同品系来源的杂交后代中，2个F2群体在1个血常规参数和1个血液生化指标上具有显著差异（P〈0．05），而2个F3群体仪1个血液生化指标具有显著差异（P〈0．05）。研究结果表明，杂交子代与双亲在血液组成上均存在差异，但其更接近于母本。这些差异可能是由于杂交所引起的遗传结构变化所致。     

野生与人工养殖鸭绿江斑鳜肌肉营养成分及品质评价

对野生及人工养殖鸭绿江斑鳜(Siniperca scherzeri Steindachner)的肌肉营养成分和营养品质进行了分析。结果表明,野生斑鳜肌肉粗脂肪含量明显高于养殖斑鳜,水分、粗蛋白和粗灰分的含量与养殖斑鳜相近;野生和养殖斑鳜的氨基酸组成基本一致：野生斑鳜必需氨基酸和鲜味氨基酸含量分别为30.89%和27.18%,养殖斑鳜必需氨基酸含量为30.35%-32.35%,鲜味氨基酸含量为28.68%-28.69%;野生斑鳜、杂鱼喂养以及人工饲料喂养斑鳜的必需氨基酸指数分别为72.04、77.03和70.04,其必需氨基酸构成比例符合FAO/WHO的标准;按照氨基酸评分(AAS)和化学评分(CS),野生与养殖鸭绿江斑鳜的限制性氨基酸均为Val和Ile;野生斑鳜脂肪酸中EPA和DHA含量分别为4.18%和2.61%,明显高于养殖斑鳜同种脂肪酸的含量。综合分析认为,鸭绿江斑鳜是营养价值和经济价值比较高的优质鱼类。     

鳜和鲢肌肉蛋白质氨基酸组成及其蛋白质组成的比较分析

采用高压液相色谱和二维电泳方法，对鳜和鲢肌肉组织蛋白质组成成分以及肌肉蛋白质双向电泳分布图谱进行了比较研究。研究结果证明，鳜肌肉组织蛋白质干重为34.7％，而鲢肌肉干重为33.6%；鳜肌肉组织中必需氨基酸含量和鲜味氨基酸（天冬氨酸和甘氨酸）均高于鲢。同时，将两种鱼肌肉蛋白进行2D gel双向电泳分离，发现鳜和鲢肌肉蛋白质组成和分布也存在明显的差异。本研究将肌肉蛋白质组成成分和蛋白的双向电泳技术结合起来，进行蛋白质组分归类分析，可为进一步研究两种鱼肌肉肉质研究打下基础，为水产业提供有价值的参考，为鱼类的养殖和肉质的改良、利用提供一个指标。图3表3参24     

野生与人工养殖鸭绿江斑鳜肌肉营养成分及品质评价

对野生及人工养殖鸭绿江斑鳜(Siniperca scherzeri Steindachner)的肌肉营养成分与品质进行了分析。结果表明,野生斑鳜肌肉粗脂肪含量明显高于养殖斑鳜,水分、粗蛋白和粗灰分含量与养殖斑鳜相近;野生和养殖斑鳜的氨基酸组成基本一致,野生斑鳜必需氨基酸和鲜味氨基酸含量分别为30.89%和27.18%,养殖斑鳜必需氨基酸含量为30.35%～32.35%,鲜味氨基酸含量为28.68%～28.69%;野生斑鳜、杂鱼喂养以及人工饲料喂养斑鳜的必需氨基酸指数(EAAI)分别为72.04、77.03和70.04,其必需氨基酸构成比例符合FAO/WHO的标准;按照氨基酸评分(AAS)和化学评分(CS),野生与养殖鸭绿江斑鳜的限制性氨基酸均为Val和Ile;野生斑鳜脂肪酸中EPA和DHA含量分别为4.18%和2.61%,明显高于养殖斑鳜同种脂肪酸的含量。综合分析认为,鸭绿江斑鳜是营养价值和经济价值较高的优质鱼类。     

两个杂交鳜组合的驯食与生长比较研究

为筛选生长快、易驯食、体型好的鳜鱼杂交组合,并探索适宜的杂交鳜养殖方法,在网箱中对翘嘴鳜(♀)×斑鳜(♂)(简称为"F_1")、翘嘴鳜(♀)×杂交F_5(♂)(简称为"翘嘴鳜×F_5")两个组合杂交鳜的驯食、生长情况进行了比较研究。结果表明,养殖90 d后,F_1与翘嘴鳜×F_5的驯食成功率、成活率差异均不显著(P0.05);翘嘴鳜×F_5的终末平均体质量比F_1高46.78%(P0.01);F_1的主要体型指数——体宽指数(体宽/体质量×100)显著大于翘嘴鳜×F_5(P0.05)。     

杂交鳜的人工繁殖

<正>2011年上海市水产研究所与上海浦东孙农水产养殖场等单位尝试用翘嘴鳜和斑鳜进行杂交,获得新的鳜鱼品种——杂交鳜F1代。通过对杂交鳜F1代与翘嘴鳜和斑鳜的生长对比试验发现,杂交鳜生长速度可接近甚至快于翘嘴鳜,且抗病力优于翘嘴鳜,同时杂交鳜经驯化后可摄食冰冻鱼和配合饲料,这为鳜鱼养殖提供了新的品种选择。为获得批量杂交鳜鱼苗,2012-2013年,上海市水产研究所科技人员与上海浦东孙农水产养殖场合作进行了杂交鳜人工繁育的研究,取得了较大突破。在前两年的繁殖基础上,2014年上海浦东孙农水产养殖场首次进行了杂交鳜的批量繁     

斑鳜和翘嘴鳜不同组织中过氧化物酶、酯酶和乳酸脱氢酶的比较研究

采用聚丙烯酰胺垂直平板凝胶电泳技术,分别取斑鳜的肌肉、肝脏、眼、心脏、脑、肾脏6种组织和翘嘴鳜的肌肉、眼、脑、肾脏4种组织进行过氧化物酶(POD)、酯酶(EST)、乳酸脱氢酶(LDH)分析。结果表明:LDH同工酶的组织特异性不高;EST同工酶在斑鳜、翘嘴鳜的对应组织中(肾、眼、肌、脑)都存在不同程度的差异;POD同工酶具有种间特异性,可以作为区分这两种鳜鱼的依据。     

斑鳜网箱配合饲料驯养及其活动与摄食行为的初步观察

本文对斑鳜配合饲料的制作工艺，驯饲方法、摄食行为及不同饲料对斑鳜生长影响做了详尽的阐释与分析。在网箱养殖中，对三种配合饵料蛋白源进行对照试验：Ⅰ冰鲜鱼糜、Ⅱ鱼粉、Ⅲ鱼粉＋植物蛋白，三种组合的饵料都制成软颗粒配合饲料进行投喂，对照箱Ⅳ投喂冰鲜杂鱼。52d投喂结果表明，饵料系数、生长速度等经济性状Ⅲ最好（P〈0．05），斑鳜生长效果依次为Ⅲ〉Ⅱ〉Ⅳ〉Ⅰ，同时通过对斑鳜活动、摄食行为的观察，得出斑鳜摄食选择次序为：光度、形状、可得性、适口性。     

发酵鳜鱼营养成分和安全性评价

文章对发酵鳜鱼(Siniperca chuatsi)肌肉中的营养成分(蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸、矿物质元素等)和安全指标[挥发性盐基氮(T-VBN)、硫代巴比妥酸值(TBA)、亚硝酸盐、生物胺、重金属元素等]进行检测,以评价其营养成分和安全性。结果表明,经发酵后的两款鳜鱼中水分和粗蛋白含量均低于新鲜鳜鱼,灰分、粗脂肪、鲜味氨基酸(天冬氨酸、谷氨酸和丙氨酸)、必需氨基酸、总不饱和脂肪酸、钠(Na)和钙(Ca)等含量均高于新鲜鳜鱼;两款发酵鳜鱼中氨基酸组成较为接近,其中1号发酵鳜鱼中灰分、粗脂肪、Na和Ca含量高于2号,而多不饱和脂肪酸和粗蛋白含量低于2号。在安全性方面,两款发酵鳜鱼重金属含量均未超标,TBA、T-VBN、亚硝酸盐和生物胺含量均高于新鲜鳜鱼;其中1号发酵鳜鱼中T-VBN和组胺含量高于2号,而TBA、亚硝酸盐和总生物胺含量低于2号。研究表明,发酵鳜鱼属于营养较全面且营养价值较高的发酵鱼制品,同时也需要进行品质控制以提高产品质量。     

cDNA cloning and expression analysis of the myosin heavy chain (MYH) gene of the mandarin fish Siniperca kneri

In this study, we applied RT-PCR and cDNA cloning techniques to clone myosin heavy chain (MYH) cDNA from muscle tissues of the mandarin fish Siniperca kneri . The cDNA was determined to be of 6987 base pairs in length, encoding a peptide of 1937 amino acids (Genbank accession no. EF446616). A search of encoded protein sequences in the NCBI conserved domain database indicated the presence of all known protein domains for MYH proteins, i.e. the myosin motor domain in the N-terminal region, the DIL domain at the C-terminus, and the ATPase domain. The MYH gene and its protein were expressed predominantly in muscle tissues and weakly in cardiac tissues. Developmentally, the MYH gene was first expressed in the muscle formation stage and continued later on. Our work provided a novel mypsin heavy chain gene sequence in fish biology and the results indicate that the MYH gene and the protein it encodes are important for the growth and development of the mandarin fish, as well as its muscle characterization.     

Effects of live and artificial feeds on the growth,digestion, immunity and intestinal microflora of mandarin fish hybrid (Siniperca chuatsi ♀ × Siniperca scherzeri ♂)

How to acclimate mandarin fish to eat artificial feeds has been always a challenge for researchers. The mandarin fish after hybridization (Siniperca chuatsi ♀ × Siniperca scherzeri ♂) could be fed artificial feeds which solved the problem to some extent. However, the growth performance, digestibility, immunity and intestinal microflora of mandarin fish hybrid fed artificial feeds need further study. One hundred and twenty fish of similar size (average weight, 19.5 ± 0.9 g) were randomly stocked into six 250‐L aquariums and separately fed live baits (the control) or artificial feeds in triplicate for 70 days. The weight gain and special growth rate of fish fed artificial feeds were significantly lower than those of fish fed live baits (P < 0.05). The protease activities of stomach, liver and intestine in fish fed live baits were all significantly higher than those in fish fed artificial feeds. The activities of catalase and lysozyme, the content of glutathione in serum of fish fed live baits were all significantly higher than those in fish fed artificial feeds. However, the content of malondialdehyde in liver of fish fed artificial feeds was significantly higher than that in fish fed live baits. The dominant bacteria in both groups were Proteobacteria, Bacteroidetes, Planctomycetes, Cyanobacteria, Verrucomicrobia. However, live baits greatly affected the amount of beneficial and harmful bacteria of intestine in mandarin fish hybrid and broke the balance of intestinal flora.     

鳜T细胞表面受体CD4分子的克隆与表达分析

克隆了鳜T细胞表面受体CD4分子的cDNA序列并对其在组织/器官的表达进行了分析。鳜CD4分子的cDNA序列全长为2 356 bp,编码469个氨基酸。该CD4分子由4个免疫球蛋白样结构域(V1C1V2C2)构成的胞外区、一个跨膜区和一个包含保守的CXC基序的胞内区组成。系统进化分析表明,鳜CD4分子与同属于鲈形目的鲈CD4分子聚为一支,与鲈的相似性最高(57%),与鲤的相似性较低(34%)。序列比对分析显示,CD4分子胞外区存在多个保守性位点,如:C1结构域中的WTC基序、V2和C2结构域中的N糖基化位点等。同鸟类和哺乳类不同的是,鳜CD4分子在V1结构域中缺少由半胱氨酸(Cys)残基对形成的二硫键,而在V2结构域中存在一个额外的二硫键,这可能会改变CD4分子的空间构象,进而影响到CD4与MHC Ⅱ的结合以及后续的抗原诱导的T细胞活化等。荧光定量PCR分析表明,CD4 mRNA在鳜的胸腺中表达量最高,在脾脏中表达量最低。脂多糖腹腔注射8 h后,CD4 mRNA在鳜的胸腺、脾脏和头肾中都呈显著的上调表达(P<0.05)。     

摄食不同饵料对翘嘴鳜生长、体成分和消化酶活性的影响

为探究三种不同饵料对翘嘴鳜(Siniperca chuatsi)生长性能、体成分和消化酶的影响,实验选取初始体重为(113.56±11.82)g的翘嘴鳜900尾,随机分成3组,分别投喂活饵料鱼、冰鲜饵料鱼和商品饲料,进行60 d的养殖试验。结果显示:(1)冰鲜组、活饵组和饲料组翘嘴鳜的成活率、增重率、特定生长率和蛋白效率均无显著性差异。饲料组翘嘴鳜肥满度显著小于其他两组,肝体比和脏体比均显著大于其他两组。(2)三组翘嘴鳜体成分中的水分、蛋白质、粗脂肪和粗灰分均没有显著性差异。(3)翘嘴鳜肌肉各种氨基酸含量和总氨基酸量在三组之间的差异均不显著。饲料组翘嘴鳜肌肉中不饱和脂肪酸中的棕榈油酸、油酸、亚油酸、花生烯酸、EPA、神经酸、DHA的含量及总饱和脂肪酸、总单不饱和脂肪酸、总多不饱和脂肪酸均显著高于其他两组。(4)肝脏脂肪酶、肠道淀粉酶的活性在三组翘嘴鳜之间均没有显著性差异。冰鲜组翘嘴鳜肝脏淀粉酶、肠道脂肪酶活性均显著高于其他两组。结果表明:翘嘴鳜经过驯化可以摄食配合饲料,且不影响其生长性能。翘嘴鳜摄食饲料后,其肌肉氨基酸没有发生显著性的变化,不饱和脂肪酸的含量显著升高。     

冬季低水温鳜短期饥饿和摄食的生理状态比较

【目的】本试验以我国鳜鱼主产区广东省的冬季水温为参照，在(13±1℃)的水温条件下，进行了鳜鱼短期饥饿与摄食的生理状态比较研究。【方法】选取体重为(84.13±0.14) g的鳜鱼90尾，分为饥饿组(饥饿15 d)和摄食组(摄食15 d)，实验结束后测定各项理化指标。【结果】结果显示：①摄食组鳜鱼的体质量、肝糖原、全鱼与肌肉的粗蛋白、粗脂肪含量均显著高于饥饿组，摄食组增重7.54%，而饥饿组减重8.39%。②摄食组鳜鱼血浆谷丙转氨酶和谷草转氨酶活性显著低于饥饿组，但甘油三酯含量显著高于饥饿组，各类血细胞数量与血糖水平则无明显差异。③摄食组鳜鱼的消化酶活性显著高于饥饿组，肠道组织结构发育更好。④摄食组鳜鱼肝脏抗氧化能力显著高于饥饿组，且饥饿组部分肝细胞有明显的结构损伤，脂滴数量显著少于摄食组。⑤摄食组鳜鱼的血浆溶菌酶活性和血浆、脾脏、肾脏免疫球蛋白M含量显著高于饥饿组。⑥摄食组与饥饿组鳜鱼背肌氨基酸组成无明显差异。但脂肪酸组成有明显差异，摄食组鳜鱼背肌饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸总量显著低于饥饿组，而多不饱和脂肪酸与高不饱和脂肪酸总量显著高于饥饿组。【结论】综上所述，在本试验条件下，摄食组增重而饥饿组减重，两种处理差值达15.93%，且饥饿组存在消化和免疫能力下降，肝脏抗氧化能力减弱，细胞结构损伤的隐形危害，而摄食组的鳜鱼消化、免疫及肝脏功能相对正常，背肌蛋白与脂肪含量更高，脂肪酸组成得到改善，氨基酸组成稳定。     

鳜IRAK4基因的克隆、组织表达及病毒感染后表达分析

为了研究鳜IRAK4生物学特性及其在抗病毒免疫应答中的作用,根据鳜转录组数据中筛选出的IRAK4 unigene序列设计引物,利用SMART-RACE技术克隆得到CDS全长为1389 bp的c DNA(命名为Sc IRAK),编码462个氨基酸,含有1个N端死亡结构域和1个保守的中央蛋白激酶结构域。采用荧光定量RT-PCR方法分析了Sc IRAK4在健康鳜各组织中的表达差异及病毒感染后在脾脏中的表达变化,结果显示,健康鳜中Sc IRAK4在肝脏中表达量最大,与其他组织差异显著,而在血液、脑和胃中表达量最低;传染性脾肾坏死病毒(infectious spleen and kidney necrosis virus,ISKNV)感染鳜后Sc IRAK4的表达量呈现下调趋势,24 h脾脏中的表达量达到最低,为对照组的45%;而鳜弹状病毒(siniperca chuatsi rhabdovirus,SCRV)感染鳜后Sc IRAK4的表达量呈现上调趋势,12 h脾脏中Sc IRAK4的表达量达到最高,为对照组的8.17倍,表明Sc IRAK4在抗ISKNV和SCRV的免疫应答中可能发挥不同的作用。本研究为进一步揭示Sc IRAK4的抗病毒免疫反应机制提供了依据。     

Dietary protein requirement for juvenile mandarin fish,Siniperca scherzeri

An 8‐week feeding trial was conducted to investigate the dietary protein requirement of juvenile mandarin fish, Siniperca scherzeri, a demersal freshwater piscivore with high commercial value in East Asia. Five isolipidic (100 g/kg) and isoenergetic (20 MJ/kg) practical diets were formulated to contain graded levels of 450, 500, 550, 600, and 650 g/kg crude protein, using mackerel fishmeal as the sole source of protein. Each of the five test diets was fed to visual satiety to triplicate groups of fish (initial mean body weight ± SE; 20.1 ± 0.2 g) reared in a recirculating freshwater system over the experimental period. Fish growth performance in terms of weight gain tended to improve with increasing dietary protein level, and the highest values were observed in those fish fed the 600–650 g/kg diets. Feed intake significantly declined as the protein content of the diet increased. Feed efficiency and protein retention tended to increase with increasing dietary protein levels, from 450 to 600 g/kg, and then declined when dietary protein content further increased to 650 g/kg. A similar trend was also found for the protein efficiency ratio, although the observed changes did not reach statistical significance. Whole‐body composition and plasma biochemical parameters were not significantly affected by the dietary protein content. Based on these findings and a broken‐line model of growth, 614.4 g/kg seems to be the proper amount of protein in a practical diet for >20 g mandarin fish.     

Disease resistance and immune‐relevant gene expression in golden mandarin fish,Siniperca scherzeri Steindachner,infected with infectious spleen and kidney necrosis virus‐like agent

Infectious spleen and kidney necrosis virus (ISKNV), family Iridoviridae, genus Megalocytivirus, may cause high mortality rates such as those seen in mandarin fish, Siniperca chuatsi. ISKNV has attracted much attention due to the possible environmental threat and economic losses it poses on both cultured and wild populations. We have investigated the pathogenicity of ISKNV‐like agent Megalocytivirus, isolated from infected pearl gourami, in golden mandarin fish, Siniperca scherzeri – a member of the Percichthyidae family – and in another Percichthyidae species, S. chuatsi. Fish were challenged with four different doses of ISKNV‐like agent Megalocytivirus (1, 10, 100 or 1000 μg per fish) over a 30‐day period, and cumulative fish mortalities were calculated for each group. No significant mortality was observed for fish challenged with the lowest dose (1 μg per fish) relative to a control group. However, all other challenged groups showed 100% mortality over a 30‐day period in proportion to the challenge dose. Quantitative real‐time PCR was performed to measure mRNA expression levels for six immune‐related genes in golden mandarin fish following ISKNV‐like agent challenge. mRNA expression levels for IRF1, Mx, viperin and interleukin 8 significantly increased, while mRNA levels for IRF2 and IRF7 remained constant or declined during the challenge period.