天然干酪成熟过程中营养成分与风味变化的研究分析

通过对不同品种干酪的综合分析,系统地阐述了干酪在成熟过程中营养成分与风味的变化,乳糖、脂肪、蛋白分别在风味变化中所起的作用以及产生风味变化的来源,并简单介绍了干酪的种类与适于中国人口味的干酪的发展前景.     

推介拜耳产品,实现人生价值

<正>5月9日和10日两天时间,山东省济南市降下了100毫米的暴雨,不少大棚进水,大棚内的西红柿、黄瓜和地里的西瓜、甜瓜被淹。根据当时的天气情况以及我们《四季风》栏目组的专家和记者在走访调查时掌握的情况,预感到在这场大雨过后的几天时间内,西瓜和甜瓜很有可能爆发严重的疫病和霜霉病,进水后的大棚黄瓜和西红柿也将有霜霉病和晚疫病大发生的可能。     

发酵香菇香肠生产工艺

在我国全面建设小康社会的进程中,人们对食品,特别是肉制品的要求越来越高.不仅要求它具有良好的口味,还要求它具有营养和保健等方面的功能.因此,传统的香肠正受到挑战,开发大众需要的功能性特色香肠的任务就摆在我们面前.由于香菇具有味道鲜美、营养丰富、富含纤维等独特的生理功能,而有较高的药用价值.以香菇等为主要原料,通过乳酸菌发酵,从而使香菇香肠兼具营养和保健的功能.……     

食品添加剂为馒头加工添姿添彩

馒头是我国的传统主食.为了增加馒头的体积,改善馒头的质构和口感,延长馒头的货架期,提高馒头的营养价值,在馒头生产中添加适当的添加剂是必要的.目前常用的添加剂主要有酵母食料、膨松剂、酶制剂、乳化剂、氧化剂、营养强化剂和防腐剂等. 　　……     

田园风母亲节花礼

母亲节是一个感谢母亲的节日。现代的母亲节起源于美国,是每年5月的第二个星期日。20世纪末,随着与国际的日益接轨,母亲节在中国各地日益推广开来,越来越多的人开始接受母亲节概念,在每年5月的第二个星期日,以各种各样的方式表达对母亲养育之恩的感谢。当然,作为母亲节主花材的康乃馨是这一天必不可少的角色之一。康乃馨的花语是:母亲我爱你,温馨的祝福。本期介绍两款用于母亲节的鲜花花礼,希望在今年的母亲节大家能够更好地表达对母亲的感谢之情。     

市场营销讲座(连载五)

第十三讲 农产品的供应链 近年来"供应链"和"物流管理"已经成为非常时髦的常用词.什么是供应链?供应链就是,把生产者的产品送到消费者手中必须经过的途径,或更加专业的说法,所有的"阶段".举一个简单的例子.目前北京市民食用的蔬菜有很大部分是山东省农民种植的.农民收割蔬菜以后,运送到集镇上,卖给当地的收购商.收购商把从各个农民手中收购的蔬菜集中起来,再运到蔬菜批发市场--如寿光农产品批发市场.然后这批蔬菜又被来寿光农产品批发市场的北京批发商买走,运送到北京的农产品批发市场.     

『都益』乳制品饮料推广模式分析

在河北沧州和保定的乳饮料厂家中, “都益“四连袋装乳饮料除了在保定市及部分县有一点知名度外,在河北廊坊的知名度为零. “都益“由起初的10万元资产开始运营,到在当地作为专门经销的第一个品牌.在此过程中从不能进大型超市,到能做到一定的销售量,再到在保证不亏本的情况下,接其他新的产品,这一发展过程值得中小企业的借鉴.……     

甜菜碱与植物抗逆性关系之研究进展

甜菜碱是高等植物重要的渗透调节物质,在调节植物对环境胁迫的适应性,提高植物对各种胁迫因子抗性等方面具有重要的生理作用。本文综述了近几年来甜菜碱与植物抗逆境（水分、盐、温度、离子等）胁迫的关系和甜菜碱合成酶基因的转化在植物抗逆性中的作用等方面的最新研究进展,并指出了存在的问题和发展趋势。     

夏季清凉饮品——绿豆沙红豆沙

近年来,随着人们物质生活水平的不断提高,消费者对饮料的需求也不再仅仅局限于满足口味和解决口渴的层次上,健康化、多元化、细分化成为消费者选择饮料的一个新标准.上海健鹰食品科技研究所研发并改良的绿豆沙、红豆沙便是在这一新标准确立后应运而生的夏季清凉饮品.该系列饮品一经问世,便成为饮料市场的一支生力军.     

不同养分组合对高粱吸收氮磷钾养分的影响

通过盆栽试验,研究不同蕉园土壤条件下不同养分及组合对高粱吸收氮磷钾养分的规律。研究表明：在OPT基础上,（1）不施N,极显著降低高粱对N的吸收,但提高了高粱对P的吸收,且极显著提高了高粱对K的吸收;不施P,严重降低高粱对P的吸收,却提高了高粱对K的吸收。（2）不施Mg、施S或施B均有助于提高高粱对P和K的吸收。（3）施Fe、施Mn或施Cu均有助于提高高粱对K的吸收。     

提升管理服务水平促进山西农产品出口

1.农产品出口面临的国际形势 　　农产品国际贸易历来为各国对外贸易的敏感点,出于对本国农业的保护和农产品本身的产品特性,各国政府都在WTO和SPS的框架之内对进口农产品的微生物、农兽药残留、疫情疫病、病虫杂草等设置了严格的限制要求,甚至技术性贸易壁垒. 　　……     

青海高原马铃薯种质资源的大田移栽保存技术

马铃薯种质资源是进行马铃薯育种的重要材料．对马铃薯种质资源的保存现在常用的方法是用试管苗进行保存．但试管苗保存的遗传稳定性尚不清楚．且在试管苗保存过程中容易出现植株的玻璃化、白化等异常生长现象。影响到资源的利用和交流。所以,用试管苗保存种质资源的同时．也要利用田间圃进行种植保存．以便于更好地保存和利用这些资源。     

苹果公司创始人“史蒂夫·乔布斯”生前十大经典格言

<正>1.不要被教条所限,要听从自己内心的声音,去做自己想做的事。创新无极限!只要敢想,没有什么不可能,立即跳出思维的框框吧。如果你正处于一个上升的朝阳行业,那么尝试去寻找更有效的解决方案:更招消费者喜爱、更简洁的商业模式。如果你处于一个日渐     

诉讼在乡土社会所处的困境及其功能弱化——安徽乡村民事纠纷的调查报告

在社会大转型中。中国农村民事纠纷与城市纠纷相比,具有主体的熟知性、类型的多样性、利益冲突的易激性等特点,这些特定的因素决定了乡土社会纠纷与现代诉讼制度之间冲突的必然性。对乡土社会的调查和深入的实证研究表明：诉讼在解决农村民事纠纷实际运作中确实也发生了某种偏离：一方面各种纠纷在新的经济背景下愈演愈烈,而现代化法律话语的诉讼却无法为纠纷的解决提供有效的途径,在乡土社会中诉讼及支撑诉讼的现代性法律知识和制度已被抵御、蜕变和整合。而ADR的灵活性、简易性、非对抗性、多样性等特性恰恰使其在解决农村民事纠纷时具有独特的优势。因此,代表国家权力的诉讼应当仅仅是解决乡土社会民事纠纷以达到社会和谐的其中一个途径．在ADR视野下构建中国农村民事纠纷解决机制具有极具合理性和可行性。非诉纠纷解决机制在处理农村民事纠纷上仍有很大的空间。     

牦牛资源的开发及牦牛肉的烹调方法

1.牦牛资源开发利用前景广阔 　　到过青藏高原大草原的人,一定都见过牦牛.它那凶悍的性情、高大的身躯、犀利的牛角、长长的牛毛,给人留下了难忘的印象.牦毛是中国青藏高原的特产家畜,是“世界屋脊“的景观牛种,也是青藏高原畜牧业的支柱.……     

影响肉品质量的三个因素

肉品品质直接反映动物生前的各种生活状况,包括选种、育种、饲养、生长时间、运输、屠宰加工.等,也是消费者首选标准.肉品质量是南诸多组织元素相互作用的结果,之相关的有脂肪组织本身的质与量,肌肉组织中不同纤维的成熟度,组织中呈味物质的纯浓度等,味物质的质量又反映出肉及汤的香味.……     

林木良种补贴政策的若干问题(二)

林木良种化进程与国家宏观政策的出台、法律法规的完善有着密不可分的联系。目前我国良种生产流通领域中种种问题的出现,不应仅停留在表面现象的研究,还应着眼于政策法规等深层面的构建与完善。本文从政策、法律、体制、资金注入层面分析并总结了林木良种化进程中存在的主要问题,结合我国林木良种的实际发展状况,从加速良种法制化进程的角度出发,进一步得出林木良种的风险性、长期性、公益性,加之它的高技术壁垒性和强监管性,提出目前加速林木良种化进程的有效方法是：制定补贴政策,运用市场的、行政的管理手段,使林木良种的生产流通在政府的宏观调控下走与市场竞争相结合的道路。     

蝴蝶的“导航仪”

<正>每年秋天,成千上万新孵化出的帝王斑点蝶在加拿大东部、美国附近的森林原野上空飞过,直到抵达墨西哥中部的高山冷杉森林,它们聚集在这里等待冬天的过去。科学家不明白为什么它们可以准确无误地找到这个路线,而一项最新的研究发现:蝴蝶是依靠生物钟来导航的。令人惊讶的     

秸秆还田技术在中国生态农业发展中的作用

中国的秸秆资源丰富,含有大量的营养元素,是宝贵的可再生资源。秸秆还田技术可以大面积以地养地,是低耗持续的农业生产方式,对提高土壤有机质的含量和质量,改善土壤的物理性状,培肥土壤,增加土壤微生物活性,提高农作物增产的潜力,防止农田土壤沙化和改善农业生态环境有重要的作用。同时,通过秸秆还田技术,减少农业生产造成的污染,实现秸秆的资源化利用,促进循环农业的快速发展。     

中国自然科学论文作者的简要统计分析

通过对作者群的学科分布、机构分布、地区分布、高产、高影响作者群分布的统计,分析了中国科研队伍发表论文的现状。得出结论为：中国作者群的学科分布不均匀,尤其是高产作者群,以国际论文的高产作者群为例,主要分布在化学、物理、生物和工业技术等学科。作者群的地区分布不均衡,特别是地域广大、跨13个省（市）的大西北论文作者数,SCI论文数的比例仅为13.8%,国内论文的比例仅为19.6%。中国4/5的高产作者群分布在高等学校。