森林蔬菜──蕨菜

森林蔬菜──蕨菜　　　　　　　　　朱文康蕨菜，又叫鸡爪菜、蕨菜头、如意菜、长寿菜等，是高等植物蕨类植物蕨属蕨的幼叶。蕨在我国分布很广，从南到北的丘陵山区随处可见，特别在土层较厚的阴湿土壤上生长茂盛。如江苏吴县光福山区就有鲜蕨菜资源２０吨左右，其中芒其...     

野生蔬菜——蕨菜

野生蔬菜——蕨菜蕨菜又叫鸡爪菜、蕨菜头，如意菜、长寿菜等。是蕨类植物蕨属中蕨的幼叶。蕨在我国分布甚广，从南到北几乎都可见到，太湖沿岸的丘陵山区随处可见，特别在土壤较厚的阴湿地方生长旺盛。据初步调查仅苏州光福地区可采集的鲜蕨菜资源每年即达２０吨左右。蕨...     

蕨菜小记

蕨菜在我时下谋生的永平小城，算不得是稀罕之物。位于小城中心的农贸市场，常见有卖。不过，除了仲春时节可以买到时鲜的蕨菜以外．平时能够买到的，多是经过腌制加工的酸辣蕨菜或脱水保鲜的袋装蕨菜。     

山菜之王──蕨菜

山菜之王──蕨菜白玉花，崔晓云蕨菜，属凤尾蕨科多年生不开花的草本植物，学名叫如意菜、长寿菜、龙爪菜。蕨菜喜光耐阴，常生长在郁闭度０．４～０．５的林分及土壤湿润肥沃的阳坡林缘、林中空地、采伐迹地及火烧迹地。蕨菜分布极广，我国南北各地荒山均有生长，我国东...     

“山菜之王”数蕨菜

“山菜之王”数蕨菜李盛仙“墙阴春荠老，笋蕨正登盘”。每当春光无限万物复苏的季节，正是登盘蕨菜供尝鲜的好时机。蕨菜，属凤尾科多年生不开花的草木植物。学名亦叫蕨菜，也有的地方叫如意菜。长寿菜。龙爪英等。蕨菜广布全球，我国南北各地荒山均有生长，云南全省均有...     

山珍之王蕨菜

蕨菜 ,是一种既古老又姿容秀丽的一种植物 ,过去有人认为蕨菜是一种连烧火都不中的废物。其实并非如此 ,蕨菜是我国古老的药蔬之一。春秋时期 ,《诗经》载有“陡坡南山 ,言采其蕨”的诗句。明代李时珍《本草纲目》亦载 :“蕨处处山中有之。三月生芽 ,拳曲状如小儿拳 ,长则展开如凤尾 ,高三、四尺 ,其茎嫩时采取 ,以灰汤煮去涎滑 ,晒干作蔬。味甘滑 ,亦可醋食”。蕨菜属凤尾蕨种 ,是多年生草本植物。又名长寿菜、如意菜、拳头菜、龙头菜、乌糯、吉祥菜等。我国的蕨菜品种繁多 ,资源丰富。大宗的有山蕨菜 ,遍布全国各地山区。春季采集拳卷嫩叶…     

不同处理对蕨菜采摘后老化的影响

蕨 [Pteridiumaquilinum(L)kwhn],蕨科 ,别名为如意菜、拳头菜 ,其嫩叶柄可食 ,称之为蕨菜。蕨菜分布于我国广大林区 ,是常见的山野菜 ,由于其生于野外 ,无污染 ,且营养丰富、淡香味美 ,所以是很好的绿色食品 ,深受国内消费者的青睐 ,也是出口创汇的大宗山野菜之一。蕨菜是多年生草本植物 ,根状茎长而横走地中 ,伸出地面的是蕨菜的叶 ,蕨菜从第一匹叶出土到展开需 1 0～ 1 2d ,展叶后 ,叶柄由基部向上快速纤维化 ,失去食用价值。所以 ,一般在叶出土 7～1 0d左右采摘蕨菜。采摘后 ,叶柄基部纤维化的过程并未终止 ,据报道 ,采后 1h ,平均纤维…     

新鲜蕨菜与腌制蕨菜的营养成分分析

蕨菜因其具有丰富的营养和药用价值,在林区和山区储量丰富,深受人们的青睐。为了解腌制蕨菜中主要营养成分的变化情况,测定新鲜蕨菜和腌制蕨菜的蛋白质、粗纤维、维生素C等营养成分的含量,分析了新鲜蕨菜与腌制蕨菜的主要营养成分。结果表明:新鲜蕨菜营养成分含量丰富,具有很大的开发利用价值;而腌制蕨菜的营养成分略有变化,其中蛋白质、粗纤维、维生素C、灰分等含量相应有所减少。     

信息窗

大杨树镇的野菜罐头俏销.呼盟鄂伦春自治旗大杨树镇的山野菜罐头厂年产3000吨,其产品除在区内销售看好外,还远销北京,沈阳、秦皇岛、杭州等地.该厂生产的蕨菜罐头是国内外最受欢迎的绿     

蕨菜的人工培育

蕨菜植物种类繁多，全世界约有10000多种，我国也有2000多种。蕨类植物用途广泛，特别是食用、药用、观赏及绿化方面利用历史悠久。据我国史书记载，可追溯到公元前。可食用的蕨类植物叫做蕨菜，各国人民均有采集其幼叶鲜食、盐渍或制干菜的习惯。我国居民采食的蕨类植物也有10多种，如菜蕨、水蕨、星毛蕨、凤尾蕨、假蹄盖蕨等。除部分自用外，大部分出品日本及东欧各国，每年为国家换回不少外汇。所以迄今蕨类植物仍具有重大开发价值。     

蕨菜自然繁殖能力的调查

蕨菜具有较高的食用，药用和经济价值，但是一些地区超负荷的采收使蕨菜数量锐减，为此，对蕨菜自然繁殖方式，繁殖速度进行调查，为科学合理的利用蕨菜资源提供理论依据。     

漫谈蕨粑

<正>春天,万物苏醒,蕨争相吐露嫩芽,长出的嫩苔俗称蕨菜,紫色或褐绿色,头顶淡黄色龙爪,散发着山林气息,鲜香脆甜,清爽可口,有"山珍之王"的美称。农妇们挑着箩筐、背着背篓、唱着山歌,奔走在崇山峻岭。他们采摘鲜嫩的蕨菜,一天可以采摘几十上百斤蕨芽,卖给来乡下春游的城里人尝鲜,或者把蕨菜晒干寄给城里的孩子们,或者开水烫过后浸泡成酸菜贩运     

山河屯林区野生蕨菜资源保护与栽培技术研究

野生蕨菜自古即被用作蔬菜和度荒食品,而当今做为一种天然绿色食品倍受人们的重视和喜爱。为了更好地保护和利用山河屯林业局的野生蕨菜资源,需要当地政府对野生蕨菜资源的保护进行规划和部署,并推广规范科学的栽培技术和管理措施,促进蕨菜产业化经营和发展。     

蕨菜真空冷冻干燥加工工艺研究

主要以长白山野生蕨菜为原料 ,采用真空冷冻干燥技术制得冻干蕨菜。实验研究表明 ,在干燥室压力2 0Pa、物料的预冻速度为 1 .5℃ /min ,装载量 7.8kg/m2 、加热温度 40～ 5 5℃时的条件下进行加工 ,可获得具有良好品质并较为经济的冻干蕨菜产品。所生产的冻干蕨菜产品的干燥率为 1 4.4、复水比为 1 3 .8、水分活度为0 .48。经实验得出了冻干蕨菜的冻干曲线 ,确定了冻干蕨菜的最佳工艺流程     

野生蕨菜的人工驯化栽培技术

蕨菜,又名龙菜、蕨薹,属于凤尾蕨科的多年生草本植物,在管涔林区的山林草地间分布极为广泛。蕨菜因为新鲜可口,风味独特,营养丰富而为人们所喜食。近年来,食用绿色食品极为风行,而蕨菜因其生长在无污染的环境中,是极其优良的绿色食品品种,因而深受国际市场的欢迎。尽管蕨类资源在管涔林区较为丰富,但近年来由于对野生蕨菜的过度采集和人为活动对其生存环境的破坏,其产量逐年下降。因此,为了保护蕨菜资源,发展人工栽培技术显得十分必要。近两年来,我们对蕨菜的人工栽培技术进行了初步的研究试验,并掌握了一定的技术,现介绍如下。1蕨菜的生物…     

蕨菜的栽培

蕨菜又称龙爪菜、拳头菜、龙头菜、如意菜等,凤尾蕨科多年生草本植物。食用部分为由叶芽生长出来未展开的羽状叶和幼嫩叶柄,是一种营养价值很高的野生山菜,有"山菜之王"的美称。近年来,蕨菜已成为我国对日本等国出口的畅销果蔬食品之一     

蕨菜的栽培及加工技术

蕨菜具有较高的营养价值和多重药用功效,人工栽培蕨菜具有较好的经济效益和生态效益。本文从种根采挖培育、地块选择、田间管理等方面对蕨菜的栽培及加工技术进行了阐述。     

蕨菜孢子苗的繁育

蕨(蕨菜)[Pteriaium aquiliunum(L.)kuhn var.latiusculum(Desv.)Umderw.]为蕨科、蕨属多年生大型蕨类植物,生于山地阴坡或林缘阳光充足处。是我省林区最常见的蕨类植物之一。蕨菜根状茎含有淀粉,可做凉粉、酿酒等,嫩叶可食,称之为“蕨莱”是国内外消费者喜食的山野菜之一。     

不同覆盖方式对人工蕨菜生长发育及产量的影响

对用塑料大棚、塑料小拱棚和露田栽植等３种不同覆盖管理方式的３年生人工蕨菜的生长发育进程、地上茎的生长量及藓菜产量进行了观测和分析,结果表明：塑料大棚内光、温、湿条件比较适合蕨菜生长发育的要求,因而蕨菜出苗早、生长量大,产量高;塑料小拱棚对棚内温、湿条件和蕨菜生长发育及产量也产生一定影响,比露田蕨菜具有一定增产效果,但较大棚效果为次     

蕨菜中亚硝酸盐含量的测定分析

以分别来自牡丹江地区产的人工栽培和野生鲜蕨菜样品,定期取样,检测不同蕨菜在不同的储藏条件和时间下,其亚硝酸盐含量的动态变化规律,并对其进行比较。结果表明,鲜蕨菜中的亚硝酸盐的含量随储存时间的延长,含量不断上升,在第9日后菜中的亚硝酸盐含量有一个明显的增加过程。长期保鲜的蕨菜要比新鲜蕨菜中所含亚硝酸盐量高。人工栽培菜和野生菜的亚硝酸盐增加趋势大体相同,但人工栽培菜中亚硝酸盐含量的增幅要略大于野生菜的增幅。