百香果保健果浆制备工艺

百香果是珍稀的热带亚热带水果,香气浓郁,营养丰富,其果汁具有多种保健功效。本文以百香果为主料,将百香果破碎、榨汁、过滤,得到百香果原浆;然后以木菠萝、竹叶卷心、葛粉、赤小豆花、降香、首乌藤、松叶和瑞香花等为辅料,采用煎煮、萃取、浓缩等加工方法,制备中药液;再将陈仓米研磨、浓缩得到米浆;最后将百香果原浆、中药液、米浆配以蜂蜜、麦芽糖、柠檬酸,调配成百香果保健果浆。以此制备工艺生产的百香果保健果浆呈黄色,色泽均匀一致,澄清度良好,稳定性好,甜酸适中,甜味柔和,具有较浓的百香果天然香味。     

固体培养基不同灭菌方式的效果与成本比较

食用菌培养基灭菌在杀灭培养基内的有害微生物的同时,也可除去原料中影响菌丝生长的部分有害物质,一般采用木屑为主要原料的培养基,都要经过蒸汽加热灭菌后才可用于栽培。食用菌菌丝通过纤维素酶和漆酶等多种酶的作用,分解和吸收基内养分,而经灭菌处理的培养基更容易被菌丝分解利用。培养基一般采用湿热蒸汽灭菌,分常压灭菌和高压灭菌两种方式。为了比较两种灭菌方式的效果和成本,我们开展了相关试验,结果如下。     

百香果茎基腐病的发生与防治方法

百香果又名西番莲、鸡蛋果、热情果,具有菠萝、香蕉、柠檬、苹果等多种水果的复合芳香。百香果茎基腐病是其主要病害之一。2009年南安市从台湾省南投县引进西番莲在码头镇东大村种植。2011年6月笔者到该果园进行病虫害调查,发现百香果茎基腐病发生较为严重,株发病率14%,死亡率5%,造成果园缺株严重,产量减少。     

百香果与西兰花复合果冻加工工艺研究

为了满足消费者对果冻营养、质量、口感的多样性需求,以百香果、西兰花为原料研制出水果和蔬菜的复合果冻,采用单因素和正交试验确定了复合果冻的最佳生产工艺。结果表明,百香果西兰花复合果冻的最佳工艺为:混合胶的添加量为1.6%,果蔬汁的添加量为11%,其中百香果汁与西兰花汁的比例为3:6,柠檬酸的添加量为0.25%,白砂糖的添加量为16%,其余为水。此款果冻口感独特,色泽亮丽,凝胶性好,弹性大,适合绝大多数人食用,理化指标及微生物指标符合国家食品法律法规标准。在此条件下得到的复合果冻与市售果冻进行对比试验,根据感官评价得出此配方下的果冻感官评分更高。     

食用菌栽培袋的微波灭菌研究

目的：为研发微波灭菌食用菌栽培袋的新工艺和相关设备提供科学依据。方法：测定了微波加热不同时间食用菌料袋增温情况及不同重量食用菌料袋达到预定压力所需时间,比较了微波加热加压灭菌和高压蒸汽灭菌的食用菌料袋微生物致死率及栽培金针菇的情况。结果：用一定功率的微波加热食用菌栽培料袋时,菌袋内物料的增温与加热时间成正比,与物料质量成反比;在0．15MPa,微波加热加压维持15min与高压蒸汽维持1．5h的灭菌效果相当;两种灭菌方法对食用菌料袋栽培金针菇没有明显差别。结论：试验获得的特征参数是指导食用菌栽培袋微波加热灭菌的重要参数,也是制定食用菌栽培袋微波加热灭菌工艺和设计灭菌设备的重要参考依据。     

食用菌生产中常用的几种灭菌方法

在食用菌科研、生产中,常用的灭菌方法有:高压灭菌、间歇灭菌、干热灭菌、火焰灭菌、紫外线灭菌等。现将其具体方法介绍如下: 一、高压灭菌高压灭菌是用加压水蒸气加热杀菌的方法。此法在适宜的压力、温度及必要的时间里,具有理想的杀菌效果。即使抗热性很强的真菌孢子、细菌芽孢,如在120℃的水蒸     

采前褪黑素和1-MCP处理对百香果采后贮藏品质的影响

为了探究采前褪黑素和1-MCP处理对百香果采后保鲜效果的影响,以台农一号百香果为试材,研究采前喷施200μmol/L褪黑素、5.0μg/L 1-MCP、200μmol/L褪黑素+5.0μg/L 1-MCP和清水（对照）对百香果贮藏期果实生理和营养品质的影响,为百香果采后保鲜技术的研发提供理论依据。结果表明,与对照相比,采前褪黑素和1-MCP处理均可以显著抑制百香果贮藏后期果实失重率、皱缩指数、果皮MDA含量和果皮相对电导率的增加,延缓好果率、果皮含水量和果实硬度的降低,有效保持果实可溶性固形物、可滴定酸、维生素C、可溶性蛋白含量,提高果实SOD和CAT等抗氧化酶活性。综上,采前褪黑素和1-MCP处理均可以明显延缓百香果贮藏期间果实的衰老,有效保持果实的贮藏品质,其中,褪黑素和1-MCP复合处理的效果要好于单一处理,且保鲜效果最佳。     

平菇栽培技术发展与栽培原料消毒、灭菌技术的创新

概述平菇人工栽培先后经历了生料栽培模式、熟料栽培模式、发酵料栽培模式、发酵-半熟料栽培模式等4个阶段。从培养料消毒、灭菌的角度分析4种栽培模式的原理、方法和优缺点,并列举蒸汽爆破灭菌和微波灭菌2种新的原料消毒、灭菌处理方式。     

玉米芯怎样栽培猴头

目前,国内瓶栽猴头的主要原料是适生锯木屑,我们根据西南山区的特点,选用了来源广泛的玉米芯作主要原料培养猴头,效果良好。现将玉米芯瓶裁猴头的方法介绍于下: 一、母种的分离培养 1、培养基洋芋200克,去皮切碎煮沸30分钟,过滤取汁加水至1000毫升,葡萄糖20克,琼脂18克,pH值自然。1.1公斤/厘米~2压力灭菌30分钟。     

核桃青皮生物有机肥的制备及其在百香果上的应用初探

采用核桃青皮为堆肥原料，辅以米糠、木屑、菌棒、油枯、澳洲坚果皮等材料，添加3种发酵菌进行堆肥试验，测定发酵后的堆肥p H值和养分情况，并将发酵好的堆肥分别添加3种微生物功能菌后施用于百香果田间，制备适合于百香果生长的生物有机肥。结果表明：有机肥发酵剂的发酵效果较好；EM菌+枯草芽孢杆菌、有机肥发酵剂+枯草芽孢杆菌、EM菌+巨大芽孢杆菌均对植株的促生作用较强，而EM菌+枯草芽孢杆菌、有机肥发酵剂+哈茨木霉菌均对植株开花结果影响较大，皆优于农家肥和商品有机肥处理。为核桃青皮废弃物在有机肥生产上的应用提供了一定的理论指导。     

用高压饭锅灭菌培养基

制备试管母种培养基,一般是用医用手提式高压消毒锅灭菌,这类设备价格昂贵,在农村又不易买到。近年来,我们试用家用高压饭锅灭菌制备试管母种培养基,取得很好的效果。高压饭锅是铝合金制作,呈圆桶形,内径有24和26厘米两种规格,可用多种能源加热。蒸汽压力为1.0±0.1℃公斤/厘米~2,锅内最高温度能达120     

百香果栽培技术

<正>百香果又叫鸡蛋果、西番莲。百香果为西番莲科,多年生藤本攀缘植物,原产南美洲,多生于林缘山坡的灌木丛中。我国于1997年从南美洲引进优良品种紫色百香果栽培成功。百香果为圆形和椭圆形。单果重60~120 g。果汁澄黄,馨香优美,具有石榴、树莓、香蕉、菠萝、草莓、柠檬、芒果、酸梅等10多种水果的浓郁香味,而得名百香果。百香果含有粗蛋白质、粗脂肪、多种维生素和糖、磷、钙、钾等多达165种有益化合物及人体     

新型果树——刺果茶藨

刺果茶藨(Ribesburejense Fr.Schm-idt)又名刺儿李、山梨等,也有的地区叫菱尖,是吕梁山脉分布较多的一种野生灌木,属虎耳草科、茶藨子属。其果可食,味酸甜爽口,清香浓郁,营养价值较高,据测定,含有丰富的 Vc、有机酸、氨基酸及矿物质等营养素。多食其果,有开胃健牌、灭菌消炎、消除     

不同品种百香果的挥发性成分分析研究

利用顶空固相微萃取和气相—质谱联用技术分析了3个品种百香果果汁挥发性物质。结果表明,3个品种百香果果汁中共分离出93种挥发性物质,其中共有的挥发性成分有25种,各品种均以酯类、醇类、醛类、烯类、酮类化合物为主,但各品种挥发物种类和含量有明显的差异。"黄金果"果汁中的挥发性物质和特有挥发性物质最多,"台农"果汁中的挥发性物质和特有的挥发性成分最少。酯类是百香果果汁中主要的呈味物质,但不同品种百香果果汁中的主要呈味物质不同,"黄金果"果汁中主要的呈味物质为丁酸乙酯、正己酸乙酯、乙酸乙酯,"台农"果汁中主要的呈味物质为乙酸乙酯和丁酸乙酯,"紫果1号"果汁中主要的呈味物质为乙酸乙酯。     

用美国提子加工葡萄原汁

一、原料的选择。利用鲜食和制汁兼用美国提子系列品种。葡萄,加工前选择完全成熟,色泽鲜艳,无腐烂及无药残留的新鲜果实作原料。 二、冲洗与除梗。用清水冲洗干净,晾干后除去果梗。 三、破碎与压榨。用粉碎机将果粒挤压破碎,装入不锈钢容器内加热,温度在60～70℃,10～15分钟使果皮色素浸出而溶于果汁中。制白葡萄汁不经过加热处理,把果浆直接装入过滤白布(或2层白纱布)袋中压榨,使果汁全部流出。 四、过滤与澄清。榨出的汁液用粗白布过滤,除去汁液中的果皮、种子和果肉块等,然后将汁液装入经消毒杀菌的玻璃瓶或瓷缸中,再     

鲜枣澄清汁的加工工艺研究初报

以鲜食品种的枣为原料，加工制成鲜冬汁，破碎打浆后的原料要经高温瞬时杀菌、保温酶解、压滤、脱胶、冻融澄清、粗滤、硅藻土过滤、加热和气压精滤等过程，即可以生产出澄清枣汁。产品保有鲜本原有风味和营养价值，不浑浊，不分层，无沉淀。试验确定了加工鲜枣澄清汁的工艺流程和控制参数。     

福建·龙岩新罗西番莲颇受青睐

本刊讯（特约通讯员陈世平）近期,龙岩市新罗区百香果（西番莲）陆续上市,由于当地的土壤气候适宜百香果生长,所产百香果美观质优,果汁色、香、味俱佳,因此颇受消费者青睐,销售红火,产地批发价达20～24元／kg,果品销往厦门以及广东、上海等地．今年新罗区百香果产值预计可达8000多万元。     

百香果在闽北的栽培要点

介绍了顺昌县百香果发展概况,从科学选种、育苗、定植等方面详细阐述了百香果主要栽培技术。     

林下黑木耳高效栽培技术

介绍泗阳县林下黑木耳栽培的生产流程,季节安排,场地、菌种选择,菌袋制作,发菌管理,以及林下栽培管理和病虫害的防治。其中,菌袋制作与发菌管理涉及栽培原料选择、培养料制备、装袋灭菌、接种、发菌管理和菌袋开孔等多个环节;林下栽培管理主要涉及耳芽培育管理及出耳管理中的管道铺设、水分管理的原则和方法。     

百香果及其高产栽培技术

永安引进百香果种植多年,表现出适应性广、高产、优质、抗性强、效益好等特点,一般667m2产量高达2000kg以上。本文总结了百香果的种植表现及高产栽培技术,以期为闽西北地区发展百香果提供参考依据。