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野生猕猴桃在我国长江流域分布极广。猕猴桃营养丰富,维生素C含量高,在所有水果中极为罕见,同时具有很好医疗价值,野生猕猴桃是理想的天然保健佳果。猕猴桃果脯一般采用切片加工,但由于野生猕猴桃果形小、种子多、成熟期不一致等缺点,若采用切片加工,其果脯不但小,不平整(周围厚、中间凹),而且大多数果脯上面“粘”有 相似文献
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猕猴桃的营养保健价值极高,其在食品加工中有良好的应用前景.猕猴桃制品较好的保留了猕猴桃的营养价值与独特的风味,还解决了猕猴桃贮存难的问题.目前市场上的猕猴桃制品种类繁多,现从猕猴桃果脯、果糕、果酒等多种制品方面的价值进行了综述. 相似文献
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野生软枣猕猴桃果味鲜美,营养价值和药用价值很高,但贮藏期、货架期相对较短。为延长其贮藏期,可以开发软枣猕猴桃相关产品。野生软枣猕猴桃果实体积小,果面光滑,非常适合加工成罐头等产品。试验以野生软枣猕猴桃为材料,创新性地加入在食品中应用较少的玉竹,制成罐头,并优化了软枣猕猴桃玉竹罐头的配方以及制作工艺。通过单因素试验与正交试验确定了最佳配方为野生软枣猕猴桃添加量为40%,饴糖添加量15%,玉竹液添加量36%,柠檬酸添加量0.3%,其余为蒸馏水。在此配方下得到的产品酸甜可口,果实完整,软枣猕猴桃风味浓郁。试验为野生猕猴桃与玉竹的深加工及附加值的提升提供了数据参考。 相似文献
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为了开发利用软枣猕猴桃野生资源,针对主要2007—2008年长白山软枣猕猴桃野生资源调查结果,对软枣猕猴桃果实多样性和染色体倍数性进行了分析。结果表明:长白山野生软枣猕猴桃果实表现出一定的多样性,大部分果实的果形指数在1.0~1.3,偏向于圆柱形,少部分果实果形指数小于1.0和高于1.3。大部分果实大小在4.43~9.34g,在蛟河市境内发现了单果质量为19.74g的大果型软枣猕猴桃资源类型;在安图县境内发现了着色型和高糖型软枣猕猴桃资源类型。长白山野生软枣猕猴桃为四倍体,目前还未发现其它倍数性种类。 相似文献
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<正>立体高效栽培是目前农业新技术的一个发展方向,这种栽培技术能在有限的空间内创造出更高的经济效益。采用软枣猕猴桃和关玉竹套作栽培打破了传统的单一栽培软枣猕猴桃的形式。软枣猕猴桃是我国珍贵的抗寒果树资源,丹东是野生软枣猕猴桃人工栽培面积最大的城市,至2017年1月全市推广面积可达两万亩左右,是一个新型农业经济作物。软枣猕猴桃即可鲜食,也可以加工成果汁、果酒、果脯等。由于栽培技术需要行距在五米左右,如 相似文献
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"用‘采摘游+深加工’两条腿走路的方式,猕猴桃身价倍增。"近日,浙江省衢州市柯城沟溪家庭农场场主徐志辉喜滋滋地说。种了多年猕猴桃,尝到了甜头的他,今年将猕猴桃种植面积扩大到了50多亩,面积扩大了,产量也提高许多,却遭遇"卖桃难"的问题。在多次考察市场后,徐志辉决定走深加工之路,在柯城农商行的帮助下,购买了猕猴桃加工设备,把一些没有卖完的次果加工成猕猴桃酒、果脯、果浆等产品出售。 相似文献
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猕猴桃原产于我国,其果实芳香味美,营养丰富,既可鲜食又可加工成果汁、果酒、果酱、果脯和罐头等制品。同时,因富含维生素C,还具有较高的医疗价值。因而,猕猴桃被称为“世界珍果”,在国际市场上享有盛誉。我县位于辽宁省东部。境内山岭起伏、森林茂密。年降雨量1100~1200毫米,年平均气温6.5℃,历年最低气温-38.5℃,无霜期150天左右。山区有丰富的软枣猕猴桃资源,是我 相似文献
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以美味猕猴桃(Actinidia chinensis var. diliciosa)‘徐香’与长果猕猴桃(A. longicarpa)进行远缘杂交,利用荧光显微镜观察了花粉管行为,常规石蜡切片法观察了受精及胚发育过程的差异,统计了杂交当代种子数量和坐果率。结果表明:种间杂交长果猕猴桃的花粉粒能在美味猕猴桃‘徐香’柱头的乳突细胞表面萌发、生长,但生长速度比对照缓慢;花粉管在花柱中生长时出现波纹状弯曲、停止生长、胼胝质沿管壁不规则沉积等现象;受精过程延迟;胚胎发育出现异常;坐果率较低。种子总数明显少于种内杂交和种内自然授粉的数量,但正常种子的质量与后者大致相同。 相似文献
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(一)我省浆果,包括种植和野生两部分。种植的有葡萄,草莓、树莓、穗醋栗、醋栗等品种:野生的有山葡萄、猕猴桃、笃斯越桔、五味子、红色茶藨子等品种。这些浆果植物,具有较高的经济价值。其特点:一是营养价值高,含有丰富的维生素,草莓每百克鲜果维生素 C50—100毫克,猕猴桃含量高300—420毫克;二是食品工业的重要原料,主要用于加工果酒、果汁、果酱、果糖、果脯、罐头等。据有关资料介绍,世界水果生产中,浆果栽培最多,超过一千万公顷,年产浆果六千万吨以上,约为苹果产量的一倍半。浆果中,生食比重很小,主要用于加工果酒、果汁等制品。栽培加工用葡萄较多的国家 相似文献
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果脯加工技术漫谈 总被引:1,自引:0,他引:1
果脯加工的原理:利用高浓度糖具有极高的渗透压使微生物细胞原生质脱水收缩,产生所谓的生理干燥现象,使微生物不能进行正常的新陈代谢,失去对果脯的侵蚀能力而达到长期保存的目的。1果脯的分类(1)果脯:也称干态蜜饯,如苹果脯、杏脯、桃脯、梨脯、蜜枣。块形完整,具果品自然色泽,含水量较低,为18%~20%。(2)蜜饯:干燥程度较低,含水量20%~30%,往往将果品制成果胚,糖煮中还加入适量香料、甜味剂等,如话李、陈皮、加应子等。(3)带汁蜜饯:将果品糖煮后浸泡在高浓度(65%)的糖浆中,如糖浆红果、樱桃蜜饯等。(4)糖衣果脯:在果脯表面包有一层白色的糖… 相似文献
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野生猕猴桃是一种营养价值很高的有机农产品,为了有效地保护野生猕猴桃资源,提高农民参与保护的积极性和自觉性非常重要。在保护自然资源的基础上开发利用野生猕猴桃产品,以满足社会对野生农产品的需求,增加农民收益,促进野生猕猴桃资源的保护。但由于野生猕猴桃生长在山上,且生长分散,大多攀附在高树和悬崖峭壁上,采摘起来十分困难,砍树采摘等方式严重,农民采摘费时费力;同时野生猕猴桃个头大小不匀,成熟度不一致,外观不规整,影响了商品性,结合当地的实际情况,提出了野生猕猴桃提质增效培技术。该技术的推广能够提高野生猕猴桃产业的发展水平,同时帮助当地农民快速脱贫致富。 相似文献