野生猕猴桃果脯加工技术][文章编号]

野生猕猴桃在我国长江流域分布极广.猕猴桃营养丰富,维生素C含量高,在所有水果中极为罕见,同时具有很好医疗价值,野生猕猴桃是理想的天然保健佳果.猕猴桃果脯一般采用切片加工,但由于野生猕猴桃果形小、种子多、成熟期不一致等缺点,若采用切片加工,其果脯不但小,不平整(周围厚、中间凹),而且大多数果脯上面“粘”有一圈黑色的种子,严重影响了果脯的商品价值.结合猕猴桃果脯加工技术和蜜枣加工技术,开发研制出蜜枣形野生猕猴桃果脯,较好地解决了这些问题,对于开发野生猕猴桃资源,闯出了一条新路.     

猕猴桃加工技术获重大突破

由广西农校承担的解除中华猴猕桃整果加工糖水罐头和果脯痒喉技术研究项目,目前通过了自治区级鉴定。我国野生猕猴桃资源     

猕猴桃在食品加工中的应用

猕猴桃的营养保健价值极高,其在食品加工中有良好的应用前景.猕猴桃制品较好的保留了猕猴桃的营养价值与独特的风味,还解决了猕猴桃贮存难的问题.目前市场上的猕猴桃制品种类繁多,现从猕猴桃果脯、果糕、果酒等多种制品方面的价值进行了综述.     

野生软枣猕猴桃玉竹罐头的研制

野生软枣猕猴桃果味鲜美,营养价值和药用价值很高,但贮藏期、货架期相对较短。为延长其贮藏期,可以开发软枣猕猴桃相关产品。野生软枣猕猴桃果实体积小,果面光滑,非常适合加工成罐头等产品。试验以野生软枣猕猴桃为材料,创新性地加入在食品中应用较少的玉竹,制成罐头,并优化了软枣猕猴桃玉竹罐头的配方以及制作工艺。通过单因素试验与正交试验确定了最佳配方为野生软枣猕猴桃添加量为40%,饴糖添加量15%,玉竹液添加量36%,柠檬酸添加量0.3%,其余为蒸馏水。在此配方下得到的产品酸甜可口,果实完整,软枣猕猴桃风味浓郁。试验为野生猕猴桃与玉竹的深加工及附加值的提升提供了数据参考。     

软枣猕猴桃和关玉竹立体栽培技术

<正>立体高效栽培是目前农业新技术的一个发展方向,这种栽培技术能在有限的空间内创造出更高的经济效益。采用软枣猕猴桃和关玉竹套作栽培打破了传统的单一栽培软枣猕猴桃的形式。软枣猕猴桃是我国珍贵的抗寒果树资源,丹东是野生软枣猕猴桃人工栽培面积最大的城市,至2017年1月全市推广面积可达两万亩左右,是一个新型农业经济作物。软枣猕猴桃即可鲜食,也可以加工成果汁、果酒、果脯等。由于栽培技术需要行距在五米左右,如     

软枣猕猴桃的基本特性及商业栽培前景

尽管猕猴桃是一种外形美观又具保健功能的水果，但由于目前的栽培品种还有很多不足，主要体现在食用不方便，极难判断什么时候是最佳食用期，且果实个体之间差异很大，不像香蕉那样经过催熟后成熟一致性好。这影响了猕猴桃的市场销售，进而影响其产值及生产者的收益。猕猴桃中的软枣猕猴桃果型“迷你”小巧，果面多光滑无毛，非常适合直接鲜食和加工成整果罐头、果脯等，     

果农徐志辉的组合拳——“采摘游＋深加工”

＂用‘采摘游＋深加工’两条腿走路的方式,猕猴桃身价倍增。＂近日,浙江省衢州市柯城沟溪家庭农场场主徐志辉喜滋滋地说。种了多年猕猴桃,尝到了甜头的他,今年将猕猴桃种植面积扩大到了50多亩,面积扩大了,产量也提高许多,却遭遇＂卖桃难＂的问题。在多次考察市场后,徐志辉决定走深加工之路,在柯城农商行的帮助下,购买了猕猴桃加工设备,把一些没有卖完的次果加工成猕猴桃酒、果脯、果浆等产品出售。     

微波渗糖加工低糖大果山楂果脯工艺研究

为了改善山楂果脯的口感、延长其保质期,本文以大果山楂为原料,采用微波渗糖技术,以感观评分为指标,研究低糖大果山楂果脯的加工工艺条件,并对产品的理化指标和微生物指标进行测定。结果表明,微波渗糖加工低糖大果山楂果脯的最佳工艺条件为糖液质量浓度45%,糖煮时间25 min,微波功率140 W,微波时间20 min,在该条件下得到的低糖大果山楂果脯感官评分为88.3分,产品颜色鲜亮,果脯饱满,酸甜适宜;且产品经理化指标和微生物指标检测,结果均符合果脯国家标准的相关规定。     

宽甸县软枣猕猴桃优选简报

猕猴桃原产于我国,其果实芳香味美,营养丰富,既可鲜食又可加工成果汁、果酒、果酱、果脯和罐头等制品。同时,因富含维生素C,还具有较高的医疗价值。因而,猕猴桃被称为“世界珍果”,在国际市场上享有盛誉。我县位于辽宁省东部。境内山岭起伏、森林茂密。年降雨量1100～1200毫米,年平均气温6.5℃,历年最低气温-38.5℃,无霜期150天左右。山区有丰富的软枣猕猴桃资源,是我     

怎样加工草莓果脯

制作草莓果脯操作简单,不需要投入大量设备。制作成的果脯制品保留有草莓的营养与风味,酸甜适口,易消化,老少皆宜,更适合中老年人及妇女、儿童食用。在充分利用草莓原料的同时,增加了产品的花色品种。1原料选择将加工草莓果汁、速冻草莓、草莓酱等产品剩下的、无霉烂变质的草莓果肉,或者使用不值得食用的小草莓,制成果脯。注意剔去果肉或小草莓中可能有的枯叶、烂果及其他杂质。2生产过程的卫生要求制作果脯的浆液或半成品果脯,其营养含量极为丰富,非常适合微生物的生长繁殖。因此,在加工果脯的过程中,一定要注意符合食品加工的卫生要求。严…     

长白山野生软枣猕猴桃果实多样性和倍数性的调查分析

为了开发利用软枣猕猴桃野生资源,针对主要2007—2008年长白山软枣猕猴桃野生资源调查结果,对软枣猕猴桃果实多样性和染色体倍数性进行了分析。结果表明:长白山野生软枣猕猴桃果实表现出一定的多样性,大部分果实的果形指数在1.0~1.3,偏向于圆柱形,少部分果实果形指数小于1.0和高于1.3。大部分果实大小在4.43~9.34g,在蛟河市境内发现了单果质量为19.74g的大果型软枣猕猴桃资源类型;在安图县境内发现了着色型和高糖型软枣猕猴桃资源类型。长白山野生软枣猕猴桃为四倍体,目前还未发现其它倍数性种类。     

软枣猕猴桃生物学特性及其商业栽培技术

<正>软枣猕猴桃在我省没有进行商业化栽培,研究也几近空白,可江西的不少山区分布着野生植株。软枣猕猴桃属小型果,果面光滑无毛,非常适     

金硕猕猴桃性状表现及主要栽培技术

金硕猕猴桃系湖北省农业科学院果树茶叶研究所从野生猕猴桃“神农大果”实生后代中选育出的优质大果美味猕猴桃新品种,2009年通过湖北省林木品种审定委员会审定,命名为“金硕”。     

陕南地区猕猴桃育苗技术

<正>目前猕猴桃新建园常采用先栽植实生苗后嫁接上架的方法。实生苗的种子来源,一是以野生美味系猕猴桃果为原料采种育苗,种子来自大自然,抗性和适应性较强;二是以产区库存的商品猕猴桃为采种原料,从中选择烂果采种育苗,苗木质量良莠不齐,抗性和适应性差别很     

利用浆果资源优势大力发展浆果生产

(一)我省浆果,包括种植和野生两部分。种植的有葡萄,草莓、树莓、穗醋栗、醋栗等品种:野生的有山葡萄、猕猴桃、笃斯越桔、五味子、红色茶藨子等品种。这些浆果植物,具有较高的经济价值。其特点:一是营养价值高,含有丰富的维生素,草莓每百克鲜果维生素 C50—100毫克,猕猴桃含量高300—420毫克;二是食品工业的重要原料,主要用于加工果酒、果汁、果酱、果糖、果脯、罐头等。据有关资料介绍,世界水果生产中,浆果栽培最多,超过一千万公顷,年产浆果六千万吨以上,约为苹果产量的一倍半。浆果中,生食比重很小,主要用于加工果酒、果汁等制品。栽培加工用葡萄较多的国家     

防止果脯“返砂”

果脯,是我国糖制的传统产品之一,它营养价值高,品莹透玉,是馈赠亲友,老少咸宜的糖制品。在加工、销售和贮藏过程中,果脯表面往往出现一层白色结晶,即所谓的果脯“返砂”现象。果     

闽北的猕猴桃

一、分布猕猴桃在闽北称为藤梨。是一种有经济价值的藤本的野生果树。果形似梨,故称藤梨。果实味美,可以生食、干制或酿酒。茎、叶、花可以做加工原料。闽北猕猴桃分布广,数量多。产区分布在光泽县的华桥、增坊、元岱、大籼、管密、李坊、止马;邵武县的张厝、坪上;太宁县的崇坊、三地;松溪县的     

基于消费需求的猕猴桃产业发展对策分析

为推动猕猴桃产业供给侧结构性改革.采用网络调研方法,分析了我国居民对猕猴桃的消费习惯和消费偏好.结果显示,我国居民当前消费猕猴桃的方式以鲜食为主,年轻群体对猕猴桃果汁饮料类产品消费占比较高,新兴消费群体对猕猴桃果脯果干的消费增加,低收入消费者对果汁饮料和果脯果干的消费比重更高,消费方式趋于多元化.消费者普遍认为食用不便...     

猕猴桃中熟新品种——华优的选育

华优是从野生猕猴桃种子实生繁育的群体中选育的新品种。该品种是中华猕猴桃与美味猕猴桃的自然杂交种,主要性状倾向于中华猕猴桃。华优树势健旺,早果丰产,抗逆性强。果实椭圆形,果面茸毛少较易脱落。平均单果质量80g,最大果质量110g,果肉淡黄色,风味香甜,质佳爽口,采收后低温(0℃)条件下可贮藏150d左右,货架期30d。     

果品加工中的硫处理技术

硫处理是果品加工中的重要技术,它可显著改善果制品色泽、营养和保藏性.在果干、果脯、罐头、果酒等加工中广为应用.