桂花茶即时窨制新工艺研究

桂花茶是我国传统名花茶之一，多以桂花绿茶、桂花红茶、桂花乌龙茶等产品形式出现，深受国内外消费者的喜爱。然而桂花开花期短，全年只有9～14d，极大地制约了桂花茶的生产。该研究通过应用真空低温干燥技术处理鲜桂花，获得保全色、香、味的桂花干，置于特定的冷藏条件下贮存，再利用此桂花干加工成多类型桂花茶，并探索出配套的加工工艺，形成即时可加工桂花茶的技术方案，以满足市场需求，推动桂花茶产品的标准化、规模化生产。     

福建农林大学科技开发总公司茶厂

福建农林大学科技开发总公司茶厂是校办全民所有制企业，是融教学、科研和生产为一体的茶叶加工厂，拥有现代化茶叶加工机械，如引进阿根廷全自动袋泡茶机、自动热收缩机、易拉罐封口机等。生产经营“金仙牌”盒装、袋装和易拉罐装等各系列鸟龙茶（铁观音等）、茉莉花茶、杜仲萘、绞股兰茶、银杏茶、红玫瑰萘、苦丁茶、灵芝茶、牛蒡茶、鱼腥草茶、白藤茶等30多个品种。产品销往全国80余个大中城市，部分销往日本、韩国、比利时、马来西亚、泰国、新加坡及台湾、香港地区。     

多元化的茶叶消费

多元化的茶叶消费中国社会科学院工业经济研究所杨小泽过去，茶叶消费主要是热饮慢品，加上做茶叶蛋、茶叶枕头等，比较单一。近年来，随着生产水平和生活水平的提高，国内外消费者的消费观念开始转变，茶叶消费出现了一些新方式与新特点。一、茶膳茶膳是将茶作为菜肴和饭...     

如何挑选茶叶机械

茶叶生产的季节性很强,而选购一台称心如意的名优制茶机,可大大提高制茶效益,是茶农致富的好帮手。那么,怎样选购茶叶机械呢?1.根据所生产的名优茶种类选择。目前我国名优茶的种类虽然繁多,但从茶叶外形看不外三种,即条形、扁形、卷曲形。其中,机制名优茶属于条形的有各种毛峰和尖茶等,属于扁形的有龙井、大方、瓜片等,属于卷曲形的有碧螺春和黄山银钩等。国内众多的名优制茶机厂都生产有加工这些茶类的名优机械,茶农可根据加工的需要进行选择,一般市场上什么种类的名优茶畅销,需要加工什么品种的名优茶,就选用相应的名优茶机。2.根据名优茶…     

5种药剂对茶网蝽的田间防效试验

茶网蝽在我县茶树上为害严重,已成为陕西省镇巴县茶叶生产的障碍性因素,针对目前防治茶网蝽使用化学农药影响茶叶质量、茶网蝽产生抗药性等问题,筛选了5种杀虫剂,开展防治茶网蝽的田间试验,发现在供试验药剂中,以1%苦参碱可溶液剂和3%甲维盐微乳剂(甲氨基阿维菌素苯甲酸盐的简称,下同)防效较好,可有效防治茶网蝽,且对茶叶生长安全,在实际生产中,茶网蝽若虫期,可选用植物源农药1%苦参碱防治,也可与化学农药交替使用。     

茶引和腹地茶票

茶作为一种大宗经济作物,一直是古代中国国家税收的重要财政来源,官府通过制定严格的茶法来控制茶叶生产、运输、交易。所谓的茶法,是指封建统治为国家财政收入而制定的一系列关于茶叶生产、制作、运输、销售的法令办法等。对于茶叶运输和交易的茶法,它们包括历代以来的税茶、榷茶、茶引、引岸、商茶、官茶、茶马贸易等茶     

思茅普洱茶生产规范化与标准化探讨

简要介绍了普洱茶从田间管理、鲜叶采摘到成品贮藏、出厂等过程的生产加工工艺及流程;分析普洱茶加工过程中影响其品质的原料、加工和贮藏等问题;探讨思茅普洱茶生产加工过程中对品质改进拟采取的系列生产规范化和标准化措施;提出根据当地的天然环境优势,大力发展有机普洱茶生产,并适时开发普洱茶的再加工产品,将是普洱茶发展的一条有效途径。     

江西茶业科技世纪回顾与前瞻

江西产茶已有２０００年历史，唐代就有西山白露茶、界桥茶、浮梁饼茶、庐山云雾、婺源方茶等名茶，１９１５年在美国巴拿马万国博览会上，狗枯脑茶、浮红及珠兰茶精荣获金奖，享誉海内外。据《中国农业统计资料》载：１９９７年全省茶园总面积８６．２５万亩，采摘面积６６．９０万亩，总产量达到１９２１５吨。我省茶叶生产的稳步发展，在很大程度上依赖于茶叶科技的发展和进步。处在世纪之交之时，总结和回顾本世纪来我省茶叶科技对茶业生产发展的促进，对组建下一世纪的茶业生产是必要和有益的。一、一个世纪来重要茶业科技在我省应用情…     

大果红花油茶快繁技术及栽培要点

茶油是从油茶果加工之后得到的一种产品，是一种非常健康、绿色的食用油，油茶浑身是宝，不仅油茶果加工可以形成食用油。同时，茶壳和茶枯经过深加工以后还能生产皂素、精油等，茶粕还能作为重要的生物农药、有机肥等。基于此，针对大果红花油茶快繁技术及栽培要点展开分析与探讨尤为重要，以期为相关研究提供一些参考。     

茶豆腐的研制

主要以内脂豆腐生产为基础，添加一定汨的茶汁，研制成嫩滑细腻、香郁可口的茶豆腐。研究结果表明，茶汁内脂豆腐在营养、色泽、口感、组织状态等各方面明显超出传统豆腐、具有营养和保健和双重功效，市场前景可观。     

云南普洱茶标准体系建设工程启动

为规范普洱茶生产经营,推进云南省以普洱茶为重点的茶产业健康发展,云南普洱茶标准体系建设工程于日前启动。工程分4步推进:一是设立云南普洱茶标准化委员会;二是对全省普洱茶生产经营和省外普洱茶市场进行调查研究;三是组织编制普洱茶品种、种植、加工、产品等一系列标准,并向     

微生物多样性与普洱茶品质关系研究进展

普洱茶发酵过程中的微生物种类丰富多样,不同微生物对普洱茶品质的影响各异,微生物对普洱茶品质的影响主要反映在其对普洱茶汤色、香气和滋味物质的影响3个方面.已有微生物与普洱茶品质关系的研究不够深入和系统,普遍存在采样随机、样品量少、不具连续性和地域代表性、样品不能反映生产实际样品间的可比较性差、样品前处理方法不合理等问题.应进一步加强对普洱茶微生物学的基础研究,利用现代分子生物学方法和仪器分析手段系统全面地研究地域、时期、工艺和贮藏年份等方面的差异与普洱茶风味品质间的内在关系,揭示微生物在普洱茶生产过程中的作用及机理,这对于提高普洱茶的产品质量有着重要的指导意义.     

班玛藏雪茶低温冻害气象等级指标

受全球气候变化的影响，青海省班玛气候资源也发生了变化，冬暖明显，茶芽萌动期提前；但同时班玛的低温冻害也呈现出多重发态势，严重威胁着茶叶生产安全。而班玛藏雪茶因缺乏实用性的冻害指标，随着茶叶种植面积的不断扩大，存在着盲目引种和冻害损失较大的现象。因此，结合班玛气象资料研究，并参考其他作物冻害指标等级的划分，开展对藏雪茶低温冻害等级指标研究，是在为青海班玛藏茶生产种植部门制定适宜的扩种引种建立藏雪茶冻害等级、冻害监测预警、防灾减灾决策和作物合理种植布局等提供科学依据。     

提高山区茶园移栽茶苗成活率的几项关键措施

<正>在茶产业发展过程中,优质茶园是基础,而茶苗成活率是建成优质茶园的关键。茶苗成活率关系到茶树生长整齐度、建园成本、管理成本、封园投产时间和初投产产量高低等。茶园移植茶苗的成活率高(90%以上)的好处在生产中较为明显:一是可减少补苗的苗木款、运输费、人工植苗费等费用;二是可避免移栽苗和补植苗在生长时间和高度等方面的差距,提高茶树长势整齐度,便于管理,一定程度上减少人工管理时间和成本等;三是可减少茶园建设成     

针螺茶的研制与开发报告

研究针螺茶的适制品种和最优工艺，并对品质进行感官鉴定和卫生检测，比较分析开发生产针螺茶的增值效益，认为福云6号是制作针螺茶的理想品种，利用国优良种福云6号开发生产针螺茶是进一步发挥该品种市场潜力的有效途径，参试品种的农残含量均低于国家限量标准；比较全手工制作、半机制和基本机制3种工艺组合，认为采用3种不同工艺制作的针螺茶，其品质均较上乘，各具特色，但从工艺成本评价，基本机制工艺组合(机制工作量75％以上)更适用于规模化生产针螺茶。     

论茶之评与品

“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公而兴于唐。”作为享有国饮之称的茶，不仅可消渴解乏，满足人体生理健康之需要，而且还成为人们进行社交的媒介及修身养性、陶冶情操的美好享受。于是，自古而今，就有了以茶为礼、以茶待客、茶宴茶食茶话会等茶礼茶俗，茶的品饮方式也在不断地更新变化，其中，评茶与品茶是最具有代表性的两种茶叶饮用方式，茶之评与品，虽皆为饮茶，然而各自内涵却大不相同。     

茶饲料及其应用

茶叶、茶果及其废弃物中含有大量营养成分和药用成分，用作饲料可以提高畜禽生产性能、改善畜禽产品品质、治病防病等，具有较大的开发价值。本文对茶叶、茶果及其废弃物的开发价值、茶叶的主要生物活性及作用机制、茶饲料的加工方法和应用效果等问题作一探讨。     

贵州虫茶资源及其利用的现状调查

为给贵州虫茶资源的开发利用提供依据,采用走访调查和室内饲养鉴定相结合的方法对贵州产虫茶昆虫种类及分布、生产虫茶的寄主植物、虫茶品种以及虫茶资源利用情况进行研究。结果表明:贵州产虫茶昆虫为鳞翅目螟蛾科米缟螟、紫斑谷螟、灰直纹螟、黄环纹丛螟和织蛾科米仓织蛾等5种。其中,米仓织蛾为新发现的产虫茶昆虫种类。寄主植物为豹皮樟、红果黄肉楠、化香树和三叶海棠等4种。贵州虫茶品种主要有米缟螟豹皮樟虫茶、米缟螟红果黄肉楠虫茶、紫斑谷螟豹皮樟虫茶、紫斑谷螟红果黄肉楠虫茶、米仓织蛾豹皮樟虫茶、灰直纹螟化香虫茶、灰直纹螟三叶海棠虫茶和黄环纹丛螟化香虫茶等8种。黔北地区工厂化生产虫茶的昆虫主要是米缟螟和紫斑谷螟,寄主植物是豹皮樟和红果黄肉楠;黔东南地区生产虫茶的昆虫主要是灰直纹螟和黄环纹丛螟,寄主植物是化香树和三叶海棠。     

国内唯一黄色变异茶种黄金芽

国内最新育成的唯一黄色变异茶种黄金芽，是白化茶种质资源库中选育的园林绿化与茶叶生产兼用的珍稀黄色茶树新品种，最大特色是三季新梢均呈黄色，树体全年金黄一片，茶叶的品质优异新奇，适合园林绿化和茶叶生产等多方面开发应用，是当前茶树种质资源开发应用的一个重大突破。     

印度三大名茶

印度三大名茶印度是世界上最大的茶叶生产、消费、出口国。现有２２个邦生产茶叶，共有１４０００个茶叶种植场，茶园总面积４０万ｈａ，１９９１年茶叶产量达７４万ｔ。生产的茶叶９９％以上是红茶，绿茶产量不到１％。最著名有大吉岭茶、阿萨姆茶、Ｎｉｌｉｒｉ茶。１．...