阿根廷果蔬脱水新技术

据阿根廷<民族报>报道,在阿根廷的巴塔哥尼亚草原丘布特河的下游,有一家生产升华脱水(Liofilizacion)食品的合资企业,它的技术现在在世界上是独一无二的.虽然在当地的餐桌上还很少见到升华脱水食品,但是这种技术的确不破坏原有物质的物理化学结构,而且是在不需要冷藏的情况下可以长期保存.经过这种技术处理过的食品与经过加热处理而脱水的食品的区别是,食物原有的质地、味道和香味不但没有丧失,反而得到增强.     

脱水甜椒粒加工技术及市场价值

脱水甜椒是指脱除一定量的水分而尽量保存甜椒原有风味的干制品。脱水的作用在于将甜椒中的水分减少，提高可溶性物质的浓度，从而降低水分含量，抑制微生物活动；同时，甜椒本身所含酶的活性也受到抑制，使产品能够长期保存。甜椒营养丰富，富含维生素C、叶绿素、叶红素以及其他营养物质，是人们日常生活中的蔬菜副食品之一。脱水甜椒粒水分少、质量轻、携带方便、较耐贮藏、食用方便，在食用时只要将脱水甜椒粒在水中浸泡一定时间，使其复水，便可恢复甜椒新鲜状态，基本保持甜椒原有的风味和营养成分。脱水甜椒粒可以直接加入方便食品中，也可再加工后作为调味品加入食品，还可以作为进一步深加工的原料。因此，脱水甜椒粒在国内外市场上有着广阔的发展前景。其产品主要有脱水青椒和脱水红椒两种。甜椒粒脱水的最佳方法主要有热风干燥、真空干燥、微波干燥和冻结干燥等。热风干燥的特点是投资少，生产费用低，应用效果好，产品的品质能够满足标准要求。因此，目前使用最多的是热风干燥技术。     

市场前景广阔的真空冻干食品

随着食品行业的飞速发展，食品的冷藏处理量日趋增长，因其复杂的分销系统以及病菌易混入等问题，使人们需求一种不需冷藏，更易保存且又能长时间保鲜的一种方法，真空冷冻干燥技术正迎合了这种需求。 　　冻干技术是对食品保鲜、保质的高新脱水技术，可加工任何食品、药品，如     

利用冻干技术开发优质出口农产品

２０世纪９０年代初期，我国开始食品冻干技术的开发和冻干设备的制造。近年来，冻干食品产业从沿海到内地发展较快，已有５０余条生产线，但生产规模较小，年总产量大约只有５０００t。从国内市场需求情况看，我国的冻干食品产业的发展前景极其广阔。１．冻干原理将含水的新鲜食品脱水成为干品，可实现的方式有２种：一种是加热蒸发；另一种是冻结升华。从原理上讲，生产冻干食品的过程就是：先在低温条件下让食品冻结（食品内水分形成微小冰晶），然后再在低气压（真空状态）条件下让冰晶升华，从而获得干燥食品。２．冻干食品的品质及形…     

真空冷冻干燥及其应用

随着国民经济的发展和人民生活水平的不断提高,人们对农产品和食品的新鲜度要求也越来越高,而应用保鲜技术是促进其保持新鲜、优质、安全和原有风味最有效的方法.在农产品和食品保鲜中除了低温贮藏保鲜之外,脱水干燥也是一种常用的方法,其中真空冷冻干燥技术尤为重要.     

美国用草莓制成包装膜

美国农业部食品科学专家宣称，一种新的环保型食品包装可望在近期问世。这种新型包装材料完全采用粉碎的草莓制成。估计这种包装材料将来很可能取代传统的聚乙烯塑料薄膜成为食品包装业的主要材料。在测试中，用这种新材料制成的包装薄膜不仅可以起到保鲜作用，而且还能改善香蕉和苹果等水果的味道。美国食品科学专家表示，在不久的将来，不仅是草莓，而且就连胡萝卜、花椰菜等蔬菜和其他水果也可以用来制作包装材料。这种新型包装材料的面世将会改善环境污染，使食品包装进一步得到改善。摘自《中国包装报》美国用草莓制成包装膜     

铁力市大豆45cm小垄双条窄行密植高产栽培技术

20世纪90年代,美国应用此项技术使大豆产量由2400kg／hm^2提高到2745kg／hm^2,经过对比试验证明,利用该项技术较原栽培技术增产23％。巴西应用此项技术使大豆产量由2370kg／hm^2提高到2895kg／hm^2,阿根廷应用此项技术使大豆产量由2385kg／hm^2提高到2835kg／hm^2。     

浅谈如何判断食品真空冻干机质量

冻干食品是将新鲜食品 (如蔬菜、肉食、水产、中药材等 )快速冷冻后 , 再送入真空容器中升华脱水而制成的食品 . 用冻干工艺制成的食品 , 不仅保持了食品的色、香、味、形 , 而且最大限度地保存了食品中的维生素、蛋白质等营养物质 . 在冻干食品食用前 , 只要将其加水 , 该食品在几分钟内就会复原为新鲜食品 . 冻干食品的储藏不需要冷藏设备 , 只要将其密封包装后 , 就可在常温下长期贮存、运输和销售 . 储藏的冻干食品在三、五年内不变质 . 由于该类食品的质量好、重量轻 (只有 5% 的含水量 ), 因此其经营费用可大大降低 .     

蔬菜加工产品的发展新趋势

(1)辣味菜饮食专家认为,世界市场将出现一个辣味的新潮流。其原因是:①辣味有刺激作用,能增进人们的食欲;②辣味素可减少脂肪在体内的沉淀;③辣味素具有抗癌的作用。(2)蔬菜粉是一种将蔬菜清洗后进行粉碎、杀菌、脱水、干燥后制成粉末状的蔬菜制品。它可以很方便地加入食品中制成蔬菜饼干、蔬菜挂面等食品,也可以制成蔬菜汤料,很适合厌食蔬菜的儿童食用。(3)方便菜是指将摘好、洗净的蔬菜,经过包装后进行销售的蔬菜。目前这种方便蔬菜已在一些大城市的超市及蔬菜市场出现,而且供不应求。(4)罐头菜是指将新鲜黄瓜、辣椒等蔬菜制成符合人们口…     

JDG节能型食品真空冻干机及其加工的产品市场前景看好

真空冷冻干燥技术 (简称冻干技术 )是真空技术与冷冻技术相结合的干燥脱水技术.冻干蔬菜是将新鲜蔬菜先进行冻结,再在真空条件下实现升华 (冰直接变成汽 )脱水而获得的干燥蔬菜,其形、色、味、营养成分都与鲜品基本相同,复水性好.冻干蔬菜生产流程有 4步:前处理、速冻 (冻到- 20 ℃以下 )、升华干燥 (含水率在 3 %以下 )和后处理.这 4步生产流程,要由相应设备组成的生产线来完现.生产线的核心设备是升华干燥仓,另配以速冻、真空、加热、制冷、运料、监控等辅助设备.     

对食品防腐剂的认识误区

误区１纯天然食物就是不添加任何防腐抗氧化剂其实市场上所有经过加工包装的食品，为了防止腐败变质，均经过了防腐处理，只是方法不同而已。例如罐头食品（包括用马口铁、玻璃或塑膜真空包装的各类食品）是经过高温杀菌、抽空、密封保存的食品，当然不需要加任何防腐剂。又如用糖腌制的蜜饯和盐腌制的盐干菜，由于高浓度的糖和盐，使微生物细胞脱水，而不能繁殖；牛奶经乳酸菌发酵生成的酸奶，利用了含有防腐作用的乳酸和乳酸菌素，不需添加任何防腐剂；啤酒经过巴氏杀菌成为熟啤酒，经过微滤去除酵母微生物后为纯生啤。以上食品均不需再添…     

钵仔糕圆了致富梦

水晶钵仔糕是深受群众喜爱的一种时尚风味食品，由于糕身是放在酒杯大小的陶质小钵碗里的，故称为钵仔糕。钵仔糕糕体晶莹雪白，表层油润光洁，口感细腻嫩滑，味甜冽而清香，入口感觉滑爽、软棉，吃起来有黏韧性且不粘牙，有红绿豆、菠萝、草莓、芝麻、苹果等十几种口味，还可在糕体表面加入葡萄干或各种果肉加以点缀。这种风味食品特别适合小本创业者摆小摊流动经营。顾强就是靠着这种钵仔糕技术实现了自己的致富梦。     

水果味饼干的制作技法

水果味饼干,是在原料配方中添加不同果味料制作的饼干,其制品香甜爽口,具有水果的自然风味。 一、原料配方 1、草莓饼干面粉5kg、黄油3kg、鲜草莓2.5kg、白砂糖20.7kg、饴糖50g,碳酸氢铵、草莓香精各少许,水适量。     

孟山都：将在南美推出新型转基因大豆种子

美国孟山都农业公司已经推出一种新型转基因大豆种子，不仅可以抵抗除草剂，而且可以保护幼苗不受毛虫的咬嚼，这将帮助南美大豆单产提高10％～15％，但是如果没有办法让阿根廷农户交纳专利费，那么阿根廷将被排除在外。阿根廷是孟山都公司10年前率先推广转基因大豆的国家。但是如果目前的监管机制让农户继续免费使用转基因大豆，那么阿根廷农户将得不到新种子。孟山都公司一直无法在阿根廷收取专利费，因而此次发誓不再犯同样的错误。孟山都公司已经向巴西和巴拉圭递交技术批准申请。     

江苏扬州:草莓空中育苗 破解轮作障碍

正在一排排高约1米的架子上,一棵棵草莓苗长长的匍匐茎从架子上垂落下来。近日在江苏省扬州市广陵区沙头农业园内见到了使用空中育苗技术生长的草莓。这一技术解决了"草莓轮作"这一世界性难题,使用这一技术种植的草莓病虫害减少八成,产量可增一倍。"这种草莓空中育苗技术可不只是为了好看,更重要的是为了解决‘草莓半空中育苗解决"草莓轮作"难题     

抓住西部大开发的机遇大力发展冻干食品出口

真空冷冻干燥技术是一项对食品和药品进行保色、保鲜,保质的高新脱水技术,简称冻干技术。近些年来,冻干食品在欧,美,日本的消费量迅速增加,在国内市场也展现广阔前景。冻干脱水后的蔬菜,水果,肉类,水产,调料等,除应用于宇航,军需登山,旅游,勘探,采矿等行业外,     

脱水香花在四川兴起

现在四川城乡送友人、情人鲜花成为时尚,脱水鲜花倍受青睐。这种脱水鲜花以鲜花为原料,通过筛选、脱水、消毒、定型以及加香制成,不但具有原有鲜花的颜色、形状,而且香留持久,半年后喷一次香水,即可吐尽芬芳。这种脱水香花包装也分外别致,有古朴典雅的     

果蔬脆片的加工工艺与设备选型

对大多数人来说，他们很少接触果蔬脆片。但是，近几年来果蔬脆片加工却在我们身边悄然兴起。简单地讲，果蔬脆片属脱水食品的一种。脱水食品的脱水方式大体分为真空冷冻干燥(FD)、热风干燥(AD)、真空低温油浴脱水(VF)等3种，果蔬脆片是采用VF技术加丁而成。由于真空的存在，使得脱水占有相当重要的地位，     

速食米饭与米粉丝的制作要点

1．速食米饭 速食米饭是依据我国膳食特点设计开发出来的一种快餐食品，目前主要有α-化米饭（脱水米饭），它是将大米淘洗、浸泡，经蒸制或炊煮，再进行干燥脱水而成。我国于1960年已有不少单位对α-化米饭进行研究、试制，经过多年努力，产品的质量与数量都有了较大提高。     

真空低温油浸脱水食品的加工工艺

真空低温油浸脱水食品的加工工艺,是指在减压条件下,食品中的水分快速汽化并降温,短时间内脱水、油炸的加工过程。真空低温油浸脱水的食品具有营养成分损失少、干燥时间短、食品膨化、油耗少、产品附加值高等特点。专家认为,低温减压(真空)油炸脱水技术的进一步开发,必将为我国食品工业及高产、高效、优质农业开辟出一条新路。1.发展状况低温油炸技术始于1972年的美国,为封闭式油炸模式。1977年,日本提出了油炸香蕉的设备及工艺,自此以后的10余年时间里,美国、日本、加拿大、荷兰、德国等十几个国家和地区的100多项专利陆续问世。我国的食品…