浙东白鹅与郎德鹅杂种后代屠宰性能与肥肝性状的相关分析

通过浙东白鹅与郎德鹅及其级进杂交后代F1、F2,填饲16d、21d、26d的屠宰性能和肥肝性状测定数据的相关分析,F2体重比F1略有减轻,肥肝重则增加60.2g,提高12.19%。由此说明浙东白鹅级进杂交不影响郎德鹅的肥肝性状表现;填肥前体重与肥肝重相关性弱,而宰前体重与肥肝重相关性强,体脂沉积水平与肥肝重的r低于0.3;从填饲时间看,填饲21d屠宰肥肝性能最佳。     

朗德鹅与籽鹅、莱籽鹅杂交的产肝性能观察

随机选择朗德鹅与籽鹅、莱籽鹅的杂交鹅雏各50只,待养至4月龄后达成年体重时,每组选择20只,进行为期3～4周的填饲试验。测量填饲肥肝平均重、平均耗料量和肝料比。结果表明：朗德×菜籽鹅的平均肝重为669．00g,极显著高于朗德×籽鹅（P〈0．01）,较朗德×籽鹅、菜籽鹅与籽鹅分别提高了163．09g、289．00g和365．85g,即分别提高了32．24％、76．05％和120．68％;同时降低了单位肥肝的饲料消耗量,肝料比为1：33．71。因此,从肥肝重和耗料上综合评价得出,朗德×菜籽鹅组的填饲效果最佳,是生产肥肝最好的杂交组合。     

法国朗德鹅在高温下填饲效果的探讨

在鹅肥肝生产中，通常以鹅肥肝的大小作为衡量肥肝生产总体水平的一个重要指标，而温度是影响鹅肝生产的唯一环境条件。因填词的饲料既是高能量又是超额量，填饲鹅的皮下沉积又有较多的脂肪，不利于热量的散发，为正确掌握填饲期间肥肝生长的生理特点，探求最大范围的环境温度以适应各个温度时期填饲．从而生产出型大、质优的肥肝，我们于1994年5月15日～8月19日在本公司就常温和高温条件对朗德鹅进行肥育效果试验。1材料与方法1．1填鹅的选择与分组选择在相同饲养管理条件下，饲养12周龄、体重为4kg的健康鹅92羽，经1周预饲期后进行个体称…     

生产鹅肥肝的工艺流程

1屠宰由于鹅个体间的差异,有早熟晚熟之别,所以生产肥肝与生产肉用仔鹅不同,不能确定一个统一的屠宰日期,应根据鹅的表现分别对待。成熟的立即屠宰,对精神好,消化能力强没有出现肥肝已经成熟表现的鹅要继续填饲待充分成熟后屠宰。     

肥肝鹅屠宰设备与取肝技术进展

肥鹅的屠宰是指将填饲成熟的肥肝鹅，用人工或机械手段将其宰杀、并将鹅体中的肥肝及各类原料产品分别采集和整理的过程。 肥肝鹅的屠宰设备及技术，是以肉用禽屠宰方法为基础发展而来的。因为填饲成熟的鹅肥肝中含脂率高达45％～60％，而鹅脂肪的溶点又低（32～38℃），决定了鹅肥肝非常柔软，[编者按]     

填饲对朗德鹅血液指标、组织营养成分以及肝脏组织学的影响

通过对6只110日龄朗德鹅进行高能饲料填饲,测定和观察血清生化指标、肝脏、胸肌和腿肌中营养成分和肝脏组织学变化。结果显示,填饲20d后鹅肝脏重量显著提高(P0.01),血清中谷丙转氨酶、谷草转氨酶、甘油三酯、总胆固醇和高密度脂蛋白水平显著增加(P0.01),其中γ-谷氨酰转肽酶在填肥过程中呈现出先升高后降低,与人类肝脏酶学研究结果一致;脂肪主要在肝脏沉积,其他组织无明显差异,蛋白质在肝脏中相对增加;填饲朗德鹅肝脏细胞胀大,肝细胞胞浆中充满大量大小不等的脂肪滴。这些结果为鹅生理和病理研究、肥肝生产及其遗传选育提供基本参考。     

鹅肥肝的生产关键技术

1填饲鹅群的选择1.1良种鹅的选择鹅肥肝的大小是多种因素相互作用的结果,其中鹅种群质量是首要因素,肉用性能越好、体型越大的鹅种,肥肝平均重越大,而产蛋多的小型鹅种,通常肥肝较小。各种鹅种产肝性能见表1。肥肝的质量与种质有关,图卢兹鹅肥肝质量较差,质地偏软,一经煮熟脂肪     

鹅肥肝性状与血清蛋白的变化规律研究

为测定鹅填肥过程中血清TP、ALB、GLO等体征性蛋白质含量的变化规律,选择110日龄郎德鹅88羽,分22笼进行填肥饲养,测定填肥0 d、3 d、9 d、15 d、21 d、26 d后的血清TP、ALB、GLO及A/G、HDL-C、LDL-C等含量。结果表明,TP、ALB、GLO等体征性蛋白质含量保持平衡,变幅较小;21 d肥肝重与血清蛋白指标的相关系数（r）呈弱相关;其中HDL-C、LDL-C填前与21 d肥肝重呈负相关,r分别为-0.0589、-0.0329。     

屠宰肥肝鹅的方法

肥肝鹅与普通肉用鹅不同，不能确定统一的屠宰时间。有的鹅耐填程度差，到一定时间，就会表现出消化不良，瘫软在地，甚至突然死亡的现象。因此，对鹅要注意观察，及时屠宰，否则放血不及时肝脏就会淤血，降低肥肝的质量。     

鹅肥肝生产的要点

鹅肥肝生产是将发育到一定阶段、生长发育良好的肉用仔鹅,在短期内采用人工强制填饲大量能量饲料,进行快速育肥,使鹅的肝脏在短期内蓄积大量脂肪等营养物质而迅速肥大来生产肥肝的方法. 1填饲鹅种的选择 生产鹅肥肝应选用体型大、生长快、易肥育、颈粗短、胸深宽、耐填食、体质健壮、产肝性能好的鹅品种或品系.品种是生产肥肝成功的因素之一,不同品种的鹅生产肥肝的性能不同,选择国内、外著名的鹅肥肝生产品种或肉用型杂交品种.我国的狮头鹅生产鹅肝平均重量达706克,但其繁殖力却很低,且分布区域局限,不能满足大批量生产的需要.因此,在鹅肥肝生产中,常采用狮头鹅的种公鹅与产蛋性能好的品种母鹅进行杂交,培育出既产肝性能好,繁殖力又强的杂交品种,来发展鹅肥肝生产.填饲鹅体重为3.8～4.5千克,70～90日龄的公、母鹅兼可.7～9月份因气温太高,不利肥肝形成,故不宜填饲.     

性别、体重及气温对鹅肥肝重的影响

本研究通过填饲试验研究体重、性别对鹅肥肝重的影响,同时结合2014年全年肥肝生产记录及当地气温资料研究气温对鹅肥肝重的影响,以期为肥肝鹅的生产和育种工作提供参考资料。选择415只10周龄健康朗德鹅,开展为期28 d的填饲试验,测定填饲前、填饲后体重,屠宰后测定肝脏重和腹脂重,采集血样,提取DNA后用于鉴定填饲鹅性别,同时收集2014年全年7 007只肥肝鹅肝脏重数据,结合每月的平均气温数据,分析气温对鹅肥肝生产的影响。结果表明,家鹅填饲前后体重及填饲期增重与肝脏重呈显著正相关,相关系数分别为0.40、0.62和0.46,均为极显著正相关（P < 0.01）,其中,填饲后体重极显著影响肥肝重（P < 0.01）;公、母鹅体重相近时性别对肥肝重无显著差异（P > 0.05）;气温对填饲效果具有极显著影响（P < 0.01）,填饲工作宜在13.6~25.2 ℃的温度下开展,20.3 ℃为最适宜填饲气温,气温越高肥肝重越小。综上所述,温度是保证填饲成功的最基本条件;可通过体重间接选育肝用型鹅品种;性别对肝脏重无显著影响。     

鹅肥肝生产技术

用体格健壮的肉用仔鹅,在肥育后期用高能量饲料进行一段时间人工强制催肥后所生产的脂肪肝称鹅肥肝,一般肝重可达700～900g,最高可达1800g。鹅肥肝营养丰富,含有丰富的不饱和脂肪酸,为宴席之佳品,其生产技术如下。1肥肝生产鹅的选择肥肝生产的鹅应选择大中型品种,体质健壮,日龄稍大,颈部粗长的公鹅进行填肥最好。狮头鹅和郎德鹅是最理想的鹅肝生产鹅种,平均肥肝重700g左右,填肥时间以80日龄后备公鹅最好,此时生产的肥肝最大。2肥肝鹅的饲养分预饲期和填饲期两个阶段。填饲前通过预饲期喂给高能饲料,促进生长发育,使鹅具有良好体况适应填饲。…     

鹅肥肝生产中的育雏技术

肝用鹅经30天育雏后再生长40天即70日龄就可进入肥肝生产的强制填饲阶段,故这最初的30天育雏工作,关系到能否提供合格的青年填饲鹅,也是能否生产出合乎标准肥肝的关键。     

朗德鹅及其与黑龙江省当地鹅杂交种的产肥肝性能比较

选择在相同饲养条件下的朗德鹅、黑龙江省当地饲养的鹅种(莱茵鹅、籽鹅、豁鹅)及其杂交鹅共350只,分7组,每组50只,待养至4月龄后达成年体重时,每组选择20只,进行纯繁和杂交的填饲对比试验。测量填饲前后的体重、肥肝重、耗料量和肝料比,根据结果筛选出最佳的杂交组合。结果表明:朗德鹅、莱茵鹅、籽鹅和豁鹅的肥肝重分别为950.50、464.37、303.15和289.40g,以朗德鹅产肝性能最好,极显著(P<0.01)高于莱茵鹅、籽鹅、豁鹅,其次是莱茵鹅,极显著(P<0.01)高于籽鹅、豁鹅;朗德×莱茵鹅、朗德×籽鹅和朗德×豁鹅的平均肝重分别为615.71、505.91和475.00g,朗德×莱茵鹅极显著(P<0.01)高于朗德×豁鹅与朗德×籽鹅,朗德×豁鹅与朗德×籽鹅间无显著差异(P>0.05);朗德×莱茵鹅与莱茵鹅、朗德×籽鹅与籽鹅、朗德×豁鹅与豁鹅间的肥肝重差异均极显著(P<0.01)。朗德×莱茵鹅、朗德×籽鹅和朗德×豁鹅的产肥肝重分别比其母本鹅提高了151.34、202.76和185.60g,以朗德×籽鹅提高幅度最大。从测量结果看,朗德鹅×莱茵鹅组为最佳的杂交组合,但如果从生产效率和推广价值角度考虑,建议朗德×籽鹅较适宜。     

浅谈朗德鹅雏鹅营养需要及日粮配方

朗德鹅原产于法国西南部的朗德省，体型中等，成年鹅活重6～8千克；雏鹅生长速度快，8周龄体重可达4．5千克左右；肉用仔鹅经填肥后活重达到10～11千克，肥肝重700～800克，为世界著名的肥肝专用鹅品种。许多国家引入该鹅，用以杂交提高肥肝的生产性能。我国目前也从法国     

鹅肥肝的生产及其FAS活性测定

以黄玉米为主要饲料,配以自制添加剂,分组对朗德鹅进行数周强制填饲,同时进行鹅肥肝的生产和肝脏脂肪酸合成酶(FAS)活性的测定.试验结果表明朗德鹅在不同填饲时期的产肝性能不相同,填饲四周后,平均肥肝重573.6g,最大的肥肝重量达800.4g;不同填饲时期鹅肥肝的脂肪酸合成酶活性也不一致,肥肝平均FAS活性高达1372.6(U/mL).本研究为提高鹅肥肝品质以及探讨其形成分子机理奠定了基础.     

不同体重对溆浦鹅生产肥肝的影响

<正> 溆浦鹅是我国生产鹅肥肝的优良鹅种。肥肝重量是划分肥肝等级的首要指标。一般认为3—4个月龄仔鹅用于填肥产肝效果好。本试验旨在找出溆浦鹅填前的最适体重,为培育生产肥肝用鹅,充分发挥其性能,取得最佳经济效益,提供科学依据。材料和方法试验选用3—4月龄的溆浦鹅。先以玉米为饲料预饲一周,停食12小时后称重。四组鹅的体重分别为:3.5公斤、4公斤、4.5公斤和5～5.5公斤。并由经过专门培训的技术水平相同的填饲员同时进行填饲。每只鹅进行编号,测定其填前体重,填肥一、二、三、四周末和宰杀前称重。由各组记录每次填料量,填料按常规配方配制。每日填料四     

郎德鹅不同填饲期的肥肝性能及相关血液指标测定

试验测定了郎德鹅不同填饲期（16 d、21 d、26 d）的肥肝性能及相关血液指标。结果表明,以填饲21 d取肝效果最佳,平均肝重615.1±122.1 g,料肝比最低（22.46∶1）,26 d取肝则肝重增加不大（P〉0.05）,而料肝比增加13.62%（25.52∶1）。填饲后血液TG、CHO浓度增加,HDL-c、LDL-c提高,但TP提高较少,ALB、GLO及A/G变化较小;ALT、AST、LDH等碳水化合物代谢相关酶类则明显增加,MAO、CHE、GGT增加,ALP、ADA下降。HDL、LDL-c及TG、CHO等与16d肥肝重呈较强正相关,TBA、ALT、AST等与26d肥肝重呈正相关。     

朗德鹅填饲期肝重及肝脏营养成分的变化规律研究

试验以32只60日龄朗德鹅为研究对象,测定其在填饲前期、中期和末期肝重及肝脏营养成分的变化规律.结果表明:填饲中后期肝重及肝体比极显著增加(P＜0.01),而填饲前期与对照组无明显差异(P＞0.05);随着填饲时间的延长,肝脏水分和蛋白含量逐渐下降而粗脂肪含量逐渐升高;填饲末期和对照组朗德鹅肝脏脂肪酸组成存在较大差异,填饲后油酸、棕桐油酸、棕榈酸含量显著升高(P＜0.01),而硬脂酸、亚油酸含量显著降低(P＜0.05或P＜0.01).     

不同品种鹅填饲肥肝效果对比试验

鹅肥肝是一种科技含量高、附加值高的产品,有益于人体健康,被誉为“世界三大美食之一”,在国际市场供不应求,是畅销世界的高档食品。因此,研究开发鹅肥肝产品具有很好的发展前景。试验将不同品种鹅在相同的饲养管理条件下饲养至4月龄,达成年体重之后,用调制好的相同饲料进行填饲,观测不同品种鹅填饲肥肝的效果。1材料与方法1.1试验设计2004年6月份,引进朗德鹅、莱茵鹅、籽鹅、豁鹅及莱茵鹅与黑龙江白鹅杂交后的杂种雏鹅各100只分成5组。育雏期、育成期、预填期、填肥期均在相同的饲养饲养管理条件下进行。育雏期:为充分发挥各品种鹅前期的生…