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猕猴桃果实采后成熟生理与保鲜技术研究进展 总被引:2,自引:1,他引:1
猕猴桃是一种营养价值、药用价值和鲜食率极高的高档水果。近年来,猕猴桃产业的发展呈现出几何级数的增长,为此,总结和归纳了近几年猕猴桃果实的采后生理及其果实采后的主要保鲜技术,发现猕猴桃果实的成熟生理指标主要包含果实硬度变化、果实风味及颜色变化、乙烯代谢、成熟过程中的酶活性变化以及内含物含量变化等,果实的采后保鲜技术主要为激素保鲜、化学保鲜以及物理保鲜,这项研究将有利于猕猴桃产业的健康发展。 相似文献
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枣是优良鲜食品种,在食用和药用方面均有较高的利用价值。从枣的加工产品和贮藏保鲜两大方面进行综述,介绍了枣系列产品和保鲜技术的研究进展,展望了枣产业的研究方向,为我国枣产业的发展提供了理论指导。 相似文献
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鲜枣采后贮藏保鲜技术研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
从物理保鲜、化学保鲜、生物保鲜3个方面综述了我国鲜枣保鲜的研究现状,指出各种保鲜技术的原理、优缺点、存在的问题及解决方法,展望了鲜枣保鲜的研究方向,以期为我国的鲜枣产业发展提供理论指导。 相似文献
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鲜食花生是指收获后不经干燥而直接食用或水煮后食用的花生,以其独特的风味和丰富的营养深受消费者的青睐。但不经处理的鲜花生含水量较高、贮藏稳定性差、货架期短。因此,采摘后保鲜是鲜食花生产业中需要解决的实际问题。分析了鲜食花生的优势及市场前景,综述了鲜食花生的营养价值和贮藏特性,阐述了鲜食花生采后保鲜加工现状、问题及发展方向,以期为实现鲜食花生反季供应提供理论依据。 相似文献
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近年来,我国脐橙产业持续快速发展,脐橙保鲜技术的研究取得很大的进展。本文归纳了脐橙果实采后贮藏生理生化的特点,分析了国内外脐橙主要的保鲜技术-留树保鲜、热处理、天然保鲜剂、拮抗菌、基因工程等技术的研究进展,最后讨论了脐橙保鲜技术的研究方向。 相似文献
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大枣贮藏保鲜技术研究进展 总被引:8,自引:0,他引:8
综述了新鲜大枣采后生理的研究进展,包括外观及形态变化;呼吸类型及呼吸强度的变化;软化机理的探讨;采后营养成分的变化。同时综述了新鲜大枣贮藏保鲜技术的研究进展,包括品种;采收成熟度;贮藏环境条件;保鲜剂处理;物理处理;包装。 相似文献
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果蔬气调贮藏研究与应用进展 总被引:7,自引:0,他引:7
阐述了果蔬气调贮藏的发展历史,对果蔬采后生理的影响与主要方式的研究概况及进展进行了报道。对机械气调库的主要设备、MA包装的建立方法与研究应用重点进行了总结,指出了果蔬气调贮藏的发展方向。 相似文献