要吃“放心肉”，须把“五道关”

要吃“放心肉”，须把“五道关”冯玉广（黑龙江省桦川县畜牧局）肉食是人类食品的重要组成部分，肉类卫生事关人民群众身体健康，尤其近年来市场上出现了注水肉、掺假肉、病害肉，使群众对食肉缺乏安全感，部分地区也曾一度出现了“恐肉症”，导致肉类消费量下降，产生了...     

搞好动物检疫工作的四大关键

<正>肉类是人类食品的重要组成部分,也是衡量生活水平高低的一个标准,肉类的卫生状况直接关系到人民群众的身体健康。近年来随着社会主义市场经济的快速发展,肉品质量安全问题引起了社会的高度关注,特别是近几年出现了注水肉、病害肉、垃圾肉、瘦肉精等肉产品质量问题。严重地危害了广大消费者的身体健康。     

发展新疆养猪业让百姓吃上"放心肉"

进入新世纪,人民生活水平不断提高,对肉类需求的增加和质量的提高有着更高的要求.然而,国际上因食物污染而引起的中毒事件频繁发生,先是英国的疯牛病,再是"二噁英",接着是"口蹄疫",使人们心有余悸.现在猪又吃上了"兴奋剂"(学名盐酸克伦特罗,俗称"瘦肉精"),大家对肉望而生畏,消费者越来越关心食品的安全性和可靠性.     

浅谈西宁市牛羊屠宰检疫中存在的问题及对策

随着人民生活水平的不断提高，人们对肉类等动物性食品的需求越来越多，但随着市场经济的建立，也产生了一些消极和不规范行为，部分经营者受利益驱动，拒绝检疫、逃避检疫的现象时有出现，使病害肉和不合格肉品上市，危害消费者利益和健康。加强和完善牛羊肉的检疫工作，落实各项措施，让消费者真正吃上“放心肉”，已成为我市动检工作中亟待解决的问题。１ 定点屠宰、集中检疫的背景及成效 建国以来至１９８１年，在计划经济调控下，肉类市场主要由国营屠宰场、肉食品公司主宰，检疫工作也是由国营屠宰场的卫生检验人员进行。 随着改革开…     

肉类风味及其影响因素

肉类是人体所需的蛋白质、维生素和矿物质的重要来源。它是人类膳食的重要组成部分。其独特的风味是肉类食品受消费者喜欢的重要因素。肉味和肉香气是现代加工食品和方便食品的重要添加剂，本世纪40年代以来，许多科学家对肉类风味开展了大量的研究工作，但迄今对肉类风味的了解仍然有限，因为风味物质成分极其复杂而且含量过微，随着科研手段和仪器的改进，尤其是核磁共振、高分辨气象色谱质谱、气相色谱－质谱联用，高效液相色谱的出现，使肉类风味的研究得以迅速发展。一、肉类风味的形成业内人士普遍认同，风味不是某一化合物的结果，熟…     

家兔的宰前检疫与宰后检验

兔肉不仅肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，易于消化，而且其营养成份中蛋白含量高，脂肪、胆固醇含量低，是一种被誉为“美容肉”的时兴肉类食品，越来越受到人们的青睐。为了保证人们的食肉安全，做好家兔的宰前检疫与宰后检验显得尤为重要。     

生猪屠宰检疫操作要领

社会经济不断发展,人们的生活水平也不断提高,对食品的要求越来越高.而近年来的食品安全事件频发,人民群众对食品的安全开始重视.肉食品质量是否安全会直接关系到民生和社会的和谐稳定,目前食品安全已经成为人们关注的热点.因此加强对生猪屠宰的监督管理,是保障肉类食品质量安全的重要手段.做好生猪屠宰检疫工作更加是保障肉类食品质量安全的关键.     

搞好"放心奶工程"建设的措施

1　开展综合技术服务 ,强化牛奶检疫随着人民群众生活水平的不断提高 ,动物性食品在人们食物构成中的比例进一步加大 ,以生产肉、蛋、奶为主的城郊畜牧业逐步发展壮大起来。近年来 ,奶牛存养增加迅速 ,发展速度很快。奶牛业的发展 ,满足了城乡居民对牛奶的消费需求 ,也为广大养牛户脱贫致富开辟了一条崭新的途径 ,但各地发展状况参差不齐 ,牛场规划建设、奶牛防疫检疫、牛奶卫生管理等工作相对滞后 ,缺乏统一布局 ,社会上相关管理部门各自为政 ,以各种收费方式参与奶牛业管理 ,常常让养牛户无所适从。畜牧业法律体制的不断健全 ,使国家对肉…     

西宁市家禽“定点屠宰、集中检疫”势在必行

改革开放以来 ,有着近 10 0万人口的省会西宁市 ,人民群众的生活水平日益提高、饮食结构发生了巨大变化 ,肉、禽、蛋、乳的需求量日益增加。由于肉类产品的多层次经营 ,多渠道流通、极大地调动了生产者和经营者的积极性 ,促进了养殖业的发展、繁荣了全市肉类市场。但随之而来的私屠滥宰 ,导致了各种动物疫病的流行。注水肉、病害肉上市现象时有发生 ,严重地危害了养殖业的生产和消费者的身心健康。为此 ,西宁市于 1996年依照国务院“定点屠宰、集中检疫、统一纳税 ,分散经营”的原则 ,设立了生猪 ,牛羊定点屠宰场 ,使生猪、牛羊屠宰纳入了法…     

如何加强肉类产品的检验检疫和监管机制

肉类产品里含有丰富的人体需要的高蛋白质和脂肪,是人们生活中重要的食物类之一。肉类产品的安全和人民群众的身体安全息息相关,更是有关执法部门必须面对并予重视和解决的难题。近年来,全国各地不断出现食品安全的问题,而2014年“僵尸肉”事件更是震惊全国,所以对于肉类产品的检验检疫和监督程序必须严格加强管理,才能保障肉类产品质量,更安全的让老百姓吃上放心肉。     

如何生产"安全"肉食品的思考

随着人们生活水准的日益提高,对食品的卫生、安全要求也越来越高,尤其是我国加入WTO后,国际市场对肉类产品的细菌污染和药物残留的高标准要求,形成了日益加高的技术贸易壁垒.如何使我国的畜牧业产品优势转变为国际竞争优势,不断促进我国畜牧业潜能的发挥,成为当前亟待解决的问题,为此,笔者仅就生产安全肉食品的饲养防病技术上提几点意见:     

浅谈德令哈市禽类屠宰检疫

随着生活水平的提高，人们的饮食结构发生了巨大变化，肉、禽、蛋、奶的需求量不断增加。肉类产品的多层次经营、多渠道流通、促进了养殖业的发展，繁荣了德令哈市的肉类市场。但随之而来的家禽私屠滥宰现象进一步恶化，在居民区内、街道、餐馆、市场内等地方随处私屠滥宰，不但给疫病的防制工作埋下了极大的隐患，而且给市场、生活环境造成了极大的污染，     

浅谈动物防疫、产地检疫、屠宰检疫三者的关系

随着我国经济的快速发展,人们的生活水平也在不断地提高,各种各样的食品出现在人们的餐桌上,但是食品安全问题也随之而来,层出不穷,成了人们最为关心的问题,当今社会上食品安全问题不断出现,给人们带来了很多困扰,其中猪肉的生产问题首当其冲,最令人担忧,因为生活水平的提高,使得猪肉成了各家各户餐桌上不可或缺的美食,但是由于猪肉的需求量大增,动物检疫、产地免疫、屠宰方面的达标率下降了许多,肉类的食品安全得不到有效的保障,本文就动物检疫、产地免疫、屠宰检疫三者的关系展开讨论,希望给光大消费者敲响警钟,从食品源头杜绝安全隐患,让消费者都能吃到放心肉类食品。     

如何搞好肉品市场监督检疫工作

随着人们生活水平的提高,对肉类食品的需求量在逐步扩大,现在进入流通领域的肉类产品不仅数量增多,种类也在增加,这就为从事肉品检疫工作的检疫监督员提出了更新更严的要求。为了预防控制动物疫病,保护人民身体健康,让群众吃上“放心肉”,作为动物检疫员应不断精进自己的业务知     

动物产品快速检疫检验技术研究及应用分析

正经济的发展提高了人们的生活质量,所以人们对于动物肉类食品的需求量越来越明显,也带动了畜牧业以及屠宰业、食品加工行业的不断发展。但是,动物食品在保证人们消费需求的同时,其存在的问题也越来越突出,严重危害消费者的生命健康安全,因而受到了消费者以及政府的关注。从肉类交易市场情况来看,注水猪肉、动物死肉、变质肉等一类欺骗消费者行为的问题越发突     

鸭球虫病的防治

多年来，检疫部门一直用紫药水溶液做为肉类及食品的检验专用液，由于科学家发现甲紫溶液会残留在肉的可食用的组织中，有致癌作用，因此西方的一些国家已禁止使用该产品作为检验专用液。[第一段]     

辽源市中加饲料原料厂（合资企业）检验专用液

多年来，检疫部门一直用紫药水溶液作为肉类及食品的检验专用液。由于科学家发现甲紫溶液会残留在肉的可食用的组织中，有致癌作用，因此西方的一些国家已禁止使用该产品作为检验专用液，[第一段]     

生猪屠宰检疫中存在的问题及解决对策

伴随着我国经济的不断发展及人民生活水平的提升,人民群众对于食物的要求也越来越高,特别是对肉类食品的要求更是提升了一个档次。因此,人们也加强了对畜牧产品质量、安全问题的重视。优化生物屠宰检疫中所存在的问题,可在一定程度上规范市场,保证猪肉的安全性。本文就对当前生猪屠宰检疫中所存在的问题进行简述,并在此基础上提出了相应的解决对策。     

浅谈如何做好动物屠宰检疫工作

近些年来人们的生活水平越来越高,在此过程中,人们增加了维权意识,并开始重视起动物检疫工作.动物检疫可以使肉类食品的安全得到保障,如果肉类经过检疫确保合格后,就表明其不含有寄生虫以及一些病原体,我们可以放心食用.本文分析现在我国在屠宰动物时所进行检疫工作中存在的不足,然后介绍了一些检疫手段以及方法.     

湖南已全面启动肉类“放心工程”

湖南省全面启动了肉类食品消费的“放心工程”，省内贸行业管理办对此进行了全面安排和部署。湖南实施肉类食品消费放心工程的工作目标是：用３用左右时间，在全省县及县以上城市城区基本消除主要肉类食品的污染，用５年左右的时间在全省范围内基本消除主要肉类食品污染。消除肉类食品污染的标准主要是解决畜禽私宰、病死肉、注水或注入其他有毒害物质及瘦肉精和其他违禁药物残留的问题。省内贸办主任龙德发表示，为使今年工作取行突破性进展，各地将集中力量打好三大战役：定点屠宰场整改战役、围剿瘦肉精战役、肉品市场准入管理战役，使定…