日本关于厚皮甜瓜若干品种香气成分的研究

日本对阿鲁斯（Earl's Favourite)等厚皮甜瓜品种果实香气成分的研究表明，它涉及90多种香气成分，乙酸乙酯约占香气总量的50％－60％，乙酸酯类，特别是乙酸乙酯在甜瓜的香气形成中起重要作用，另外还发现香气与甜瓜品种的果实呼吸特性及乙烯释放时期有关。     

嫁接对薄皮甜瓜果实香气物质影响的初步研究

采用顶空固相微萃取方法(HS-SPME),研究嫁接对薄皮甜瓜玉美人和永甜6号果实香气物质的影响。结果表明：经气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）检索分析得到40种香气物质,其中酯类物质32种、占峰面积 70.14 %~95.77 %,是薄皮甜瓜果实中的主要香气成分。嫁接降低了薄皮甜瓜果实中香气物质总量及特征性酯类物质的相对含量,在一定程度上使薄皮甜瓜果实中令人愉快的芳香物质含量减少,使果实香气变淡。同时,嫁接改变了薄皮甜瓜果实的香气成分。但是,嫁接对不同薄皮甜瓜品种中香气成分影响不完全一样,明显降低了永甜6号果实中的酯类物质总量,而对玉美人果实中的酯类物质总量影响不大。     

桃果实香气物质生物合成研究进展

 介绍了桃果实香气物质组成、特征香气成分及其香味特点,综述了桃果实香气物质生物合成途径及关键基因的研究现状,总结了影响桃果实香气品质形成的主要因素和乙烯对香气物质合成的调控作用,提出了未来桃果实香气研究应开展的工作与方法,旨在为进一步开展本领域研究提供信息。     

日本关于厚皮甜瓜若干品种香气成分的研究

日本对阿鲁斯(Earl’sFavourite)等厚皮甜瓜品种果实香气成分的研究表明,它涉及90多种香气成分;乙酸乙酯约占香气总量的50%～60%;乙酸酯类,特别是乙酸乙酯在甜瓜的香气形成中起重要作用;另外还发现香气与甜瓜品种的果实呼吸特性及乙烯释放时期有关。     

甜瓜芳香物质研究进展

芳香物质是甜瓜果实品质的主要构成成分,其组成和含量是衡量甜瓜品质的重要指标。本文主要从甜瓜芳香物质的种类、合成途径及有关影响因素等方面进行了综述,并对甜瓜芳香物质的研究方向进行了讨论。     

有机硒肥对薄皮甜瓜香气成分和营养品质的影响

以薄皮甜瓜新品种(系)‘G6×4’为试材,研究叶面喷施不同浓度有机硒肥对薄皮甜瓜香气成分和营养品质的影响。以喷施清水为CK(对照),叶片喷施有机硒浓度分别为6、12、18、24和30 mg·L~(-1)。结果表明,有机硒肥处理对甜瓜果实的香气种类和含量具有显著的影响。乙酸己酯、2,3-丁二醇-二乙酸酯、3-(甲硫基)乙酸丙酯、辛醇、3-羟基丁酮等特征香气成分的含量随着有机硒肥处理先升高后下降,在有机硒质量浓度12~18 mg·L~(-1)处理下,甜瓜果实的特征香气成分含量相对较高。有机硒质量浓度18~24 mg·L~(-1)时,有助于甜瓜果实可溶性固形物等营养物质含量的提高。综上所述,叶面喷施18 mg·L~(-1)有机硒是提高薄皮甜瓜香气成分和营养品质的适宜施硒处理。     

果实香气合成与遗传控制研究概述

香气作为果实品质的一个重要指标,近年来逐渐受到人们的关注。随着化学分析仪器和手段的迅速发展,特别是气相色谱-质谱联用技术的应用和分子生物学技术的广泛应用,香气研究在许多领域都取得了重大的突破。果实香气研究经历了香气组分分析、特征香气鉴定、香气生物合成途径分析及香气的遗传控制和改良等发展阶段。描述了果实香气的主要组成成分(醇类、酯类、醛类、酚类、萜类),对一些代表性水果的特征香气成分进行了归纳总结,重点介绍了与果实香气合成密切相关的脂肪酸途径、氨基酸途径,萜类合成途径以及关键酶的研究进展,展示了最近果实香气成分的遗传控制和转基因研究方面的最新成果,提出了开展桃果实香气性状遗传控制研究思路。     

葡萄香气物质研究进展

香气是评价葡萄及其加工品品质的重要指标之一,它构成了葡萄的特征风味。通过了解葡萄果实的香气组成,可以鉴别出葡萄的成熟度及其品种特性,从而为提高葡萄的风味及葡萄的遗传育种工作服务。葡萄果实中香气物质成分有酯、醇、醛、酮、萜类化合物等,这些化合物在葡萄果实中的含量以及它们的性质都对葡萄的香气品质起着决定性的作用。本文介绍了葡萄果实中香气物质成分及存在形式,综述了葡萄果实中多种香气的合成途径及其影响因素。     

嫁接对网纹甜瓜果实中四种特征酯类香气物质含量及其合成相关酶活性的影响

以网纹甜瓜“新汉城翠蜜”为接穗,“圣砧一号”白籽南瓜为砧木,研究嫁接对网纹甜瓜果实中酯类香气物质含量及其合成相关酶活性的影响.结果表明:嫁接降低了网纹甜瓜果实中乙酸乙酯、乙酸己酯、乙酸苯甲酯、乙酸-2-甲基丁酯的含量,在果实完熟时分别较自根网纹甜瓜降低了26.36％、18.52％、13.76％和14.7％.嫁接降低了酯类香气物质合成相关酶-醇脱氢酶(ADH)和醇酰基转移酶(AAT)酶活性,对AAT酶活性影响尤为明显.     

柑橘中挥发性萜类物质代谢研究进展

柑橘中挥发性物质以萜类为主，不仅影响植株与环境间的信号传递和赋予果实的香气，而且对消费者的感官体验及人体健康有多样的功能。对柑橘中挥发性萜类物质生物学功能、代谢谱的种质及组织特异性、合成途径相关基因及挥发性物质与柑橘分类等研究进展进行了综述。提出目前对柑橘挥发性萜类物质的研究仅限于代谢通路及代谢谱分析；在成分分析上多以游离态为主，糖苷等键合态的分析较少；已明确功能的结构基因及调控基因报道较少，香气品质的形成机理尚有待深入解析。展望未来，基础研究方面应重点揭示柑橘中挥发性萜类物质代谢的进化和演变规律、重要结构基因及转录因子调控机制等；生产应用中关注开发利用现有具特异香味种质、创制特殊香味新品种以及提升香气品质的栽培措施。     

嫁接对甜瓜果实发育及风味品质的影响

采用白籽南瓜京欣砧3 号为砧木,厚皮甜瓜IVF117 和薄皮甜瓜IVF09 为接穗,研究嫁接对甜瓜果实生长发育、果实中糖含量和成熟果实芳香物质相对含量及种类的影响。结果表明：嫁接显著增加了果实的膨大速度及单瓜质量,促进了果实发育。嫁接降低了成熟甜瓜果实中的葡萄糖、果糖、蔗糖以及总的可溶性糖的含量。嫁接厚皮甜瓜成熟果实中产生7 种特异性物质,占总成分的6.35%,而缺失了自根苗中的14 种物质,占总成分的15.75%。嫁接薄皮甜瓜成熟果实中总芳香物质相对含量降低了24.38 个百分点,其中主要酯类乙酸乙酯的相对含量降低了23.44 个百分点。嫁接甜瓜中芳香物质种类和含量的改变,是导致厚皮甜瓜异香产生、薄皮甜瓜香气变淡的原因。     

不同栽培基质对西甜瓜果实品质的影响

以泥炭和椰糠为栽培基质,研究了西甜瓜果实的品质差异。结果表明:泥炭栽培中西甜瓜的外观品质更优,但是椰糠栽培中果实的心糖和蔗糖含量高,且酯类物质(甜瓜果实的特征香气)含量高,而醛类物质(西瓜果实的特征香气)含量则在泥炭栽培中更高。说明采用椰糠栽培可在一定程度上提高西甜瓜的果实品质。     

都市型哈密瓜品种比较试验

本试验以14个哈密瓜品种为试材,记录了其田间长势及果实品质的相关的数据,并进行了分析,以期筛选出适宜在北京种植的白皮白肉和白皮绿肉厚皮甜瓜品种。结果表明:14个参试品种田间长势及果实品质均有显著差异,其中,‘众天7号’的心糖、边糖均为所有品种中最高的,分别为16.5%和13.0%,果实精致、果肉偏厚、口感酥,并且果香浓厚。‘甘甜9号’单果质量最大,可达2.392 kg、肉厚最厚3.8 cm、心糖最高、口感酥脆。综合看来,‘众天7号’和‘甘甜9号’这两个品种可进一步在北京地区推广种植。     

园艺作物果形遗传研究进展

 果实形状是果品、瓜菜及果菜类蔬菜等园艺作物品质评价、分类以及市场定级的主要考核指标之一,也是商业品质育种的重要依据。对园艺作物果形遗传分析研究中的果形测定方法、遗传分析方法及主要园艺作物果形遗传等进行了综述,并对主要园艺作物果形QTL定位及基因定位和克隆的研究进展作了重点阐述。     

设施栽培特色小果型西瓜新品种引进试验

为筛选出适宜延庆设施栽培的优质小果型西瓜品种,引进16个小果型西瓜品种,并在5个试验基地设施栽培条件下进行试种,对不同品种的外观、品质和产量进行测定分析,组织专家组进行现场品鉴,并根据统一评分标准对不同品种风味、口感等指标进行评价打分。结果显示：京彩1号、誉美香、彩虹8号3个品种综合性状表现突出,其中京彩1号果实为椭圆形,果皮绿色,果肉橙黄色,中心糖含量11.60%,口感脆嫩,有清香味,单瓜质量1.81 kg,667 m²产量3 547.60 kg;誉美香果实圆形,果皮绿色,果肉黄色,中心糖含量11.17%,口感酥脆,有清香味,单瓜质量1.87 kg,667 m²产量3 665.20 kg;彩虹8号果实圆形,果皮绿色,果肉红、黄双色,中心糖含量11.80%,口感硬脆,单瓜质量2.01 kg,667 m²产量3 782.07 kg。这3个品种可在延庆区设施栽培中大面积推广种植。     

杏果实香气物质的研究进展

果实香气是杏果实内在品质的一个重要特征。该文介绍了杏果实香气物质的检测方法,香气物质种类与组成,以及主要特征香气物质;综述了杏果实香气物质的生物合成途径与果实成熟过程中香气品质形成的影响因素,并提出对杏果实香气品质改良的研究方向。     

镉在薄皮甜瓜植株中的分布及低积累品种筛选

通过大田镉污染土壤栽培,对薄皮甜瓜不同部位的镉含量和果实品质进行分析。结果表明:参试的12个不同类型薄皮甜瓜果实镉含量均低于《食品安全国家标准食品中污染物限量》GB 2762—2012规定的甜瓜果实中镉的限量指标(0.05mg·kg~(-1)),其中IVF-28果实内镉含量最低,仅为0.015 3 mg·kg~(-1)。镉在甜瓜植株体内的分布规律为基部茎叶根上部茎叶果实,综合果实镉含量和品质性状,筛选出IVF-28为适于重金属镉中度及以下污染区种植的薄皮甜瓜品种。     

嫁接对西瓜和甜瓜果实品质影响的研究进展

嫁接是提高西瓜和甜瓜对土传病害抗性的有效措施,然而,关于嫁接对西瓜和甜瓜果实品质的影响尚存在争议。本文综述了嫁接对西瓜和甜瓜果实感官品质和营养品质影响的研究进展,分析了嫁接导致西瓜和甜瓜品质变化的原因,最后对嫁接影响西瓜和甜瓜果实品质的研究进行了展望。