番茄保健的新功效

<正>研究发现,番茄汁内所含的番茄红素具有防止乳癌的效果,特别是像番茄酱、番茄汁或是番茄汤等经过加工的番茄食品的番茄红素特别容易为人体吸引,降低罹患乳癌的效果比直接生吃番茄还要好。如果达到预防效果每天须吸收25毫克的番茄红素。根据此项研究显示食用番茄可以减少男人罹患前列腺癌和心脏病的机率。我们在日常生活中就应经常食用富含番茄红素的番茄特别是中老年人更需要如此。美国有关专家     

从番茄渣中提取番茄红素的研究现状

综述番茄渣利用的现状,确定从番茄渣中提取番茄红素的可行性,并介绍了番茄红素的理化性质及生理功能,以及从番茄渣中提取番茄红素的各种加工工艺,对从番茄渣中提取番茄红素的前景进行了展望。     

番茄不同颜色不同营养

番茄有很多品种,在你选择起来有些困惑时,不妨按颜色来挑选。红色浓重的,富含番茄红素,对预防癌症很有好处。橙色的番茄红素含量少,但胡萝卜素含量高一些。粉红色的含有少量番茄红素,但胡萝卜素很少。     

番茄炒蛋的营养价值与功效

<正>西红柿含有丰富的胡萝卜素,维生素B和C,特别是维生素B的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C,具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化、生津止渴,凉血平肝,清热解毒之功能和效果,对高血压、肾脏病人有特不错的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。番茄中富含的番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。番茄红     

转反义PHYA基因对番茄红素合成的影响

 通过根癌农杆菌（Agrobacterium tumefaciens）介导法，以番茄叶片作外植体，将番茄（Solanum Lycopersicum L.）反义光敏色素A（PHYA）基因片段导入番茄。通过PCR扩增、Sourthern blot检测，证明反义光敏色素A的基因片段已整合到番茄基因组.在转基因番茄材料中，PHYA基因表达受到抑制，番茄红素的合成显著减少，果实没有表现出正常的红色果皮；转基因果实成熟过程中乙烯能够正常合成，与对照番茄之间没有显著差异.推测在调控番茄红素合成的模式中，光敏色素可能位于乙烯的下游位点起作用，二者共同调控番茄红素的合成。     

樱桃番茄优质高效种植技术

正樱桃番茄又名葡萄番茄、小西红柿、圣女果、珍珠番茄,在国外又有"小金果"、"爱情果"之称。它既是蔬菜又是水果,不仅色泽艳丽、形态优美,而且味道适口、营养丰富,除了含有番茄的所有营养成分之外,其维生素含量比普通番茄高。樱桃番茄中含有谷胱甘肽和番茄红素等特殊物质。这些物质可促进人体的生长发育,特别可促进小儿的生长发育,并且可增加人体抵抗力,延缓人的衰老。美国、德国科学家发现,番茄制品中的番茄红素不但可防癌、抗癌,特别是可防前列腺癌。樱桃番茄     

蔬菜中色素的提取

食品的色泽是食品的重要感官指标,食品工业中广泛使用着人工合成的色素来增加色泽,但研究表明,一般合成的色素都有不同程度的毒性,有的甚至有致癌性。因此开发天然无害的食用色素对保证人类健康有重要意义。蔬菜种类繁多,色彩纷呈,是色素的巨大资源库,从蔬菜中提取的天然食用色素,不仅具有较高的安全性,有的还具有一定的营养价值和保健作用。且天然色素价格昂贵,市场前景广阔,能够促使蔬菜增值,是蔬菜深加工的一个发展方向。本文将介绍几种蔬菜中的色素及其提取方法。一、从番茄中提取番茄红素1.番茄红素的性质及功用番茄红素 (lycopene) 是…     

美培育更红更有营养的番茄

番茄红素可能有助于减少某些癌症的风险。美国科学家Ｉｓｈｉｄａ正在努力寻找增加番茄红素开关基因的刺激物：医学研究表明，番茄制品中的番茄红素比鲜果中的更易被吸收。在番茄中红素是长链分子，在人类血浆中，番茄红素呈现出几种不同的形状──长链弯曲成几种方式。含有被称为“ｃｉｓ”红素的番茄如果更容易被吸收则可能更有益于人体健康。 摘自《世界农业》美培育更红更有营养的番茄     

番茄红素生物合成相关基因及其基因工程研究进展

番茄红素是一种重要的天然色素,它主要来源于植物果实和微生物中。随着番茄红素代谢途径的阐明和生物合成相关基因的克隆,使得运用基因工程技术提高番茄红素产量成为可能。本文对番茄红素生物合成相关基因的最新研究进展及其在微生物和植物基因工程中的应用情况进行了综述,并探讨了今后进一步提高番茄红素产量的研究方向。     

利用色差仪估测番茄果实番茄红素含量的研究

利用色差仪评价了果实番茄红素含量差异明显的TA517、TA1527及E6203等番茄材料的果实颜色,采用HPLC技术测定了番茄红素含量,建立了果实颜色系数对番茄红素含量的回归方程,然后对28份番茄材料进行了番茄红素含量预测,进一步证实了3个果实颜色系数的回归方程得到的番茄红素含量的预测值与实际测定值符合程度高。结果表明,色差仪法具有简便、快速、成本低等特点,可以用来预测番茄红素含量。     

黑色小番茄品种引进比较试验

黑番茄原产于南美洲，是番茄家族的珍品，因其果皮和果肉均为紫黑色而得名。其果实含有13种维生素及17种矿物质，还有含量很高的番茄红素，除具有助消化和利尿作用之外.     

钾对番茄果实番茄红素合成的影响

在营养液栽培条件下,研究不同的供钾水平对番茄果实番茄红素含量以及其他品质性状的影响.研究结果表明,随着营养液中钾离子浓度的提高,叶片和果实中钾含量呈线性增加,且不同品种表现趋势一致.营养液中不同供钾水平对番茄果实单果重也有显著的影响,在一定范围内番茄单果重随钾离子浓度的提高而显著增加,但过高的钾浓度使得单果重不升反降.提高营养液中钾离子浓度,果实中的番茄红素含量也随之增加.在正常供钾水平下,T87-5A自交系果实番茄红素的含量显著地高于T9176果实的番茄红素含量.     

番茄红素的保健功效

番茄红素属于异戊二烯类化合物,是类胡萝卜素的一种。由于最早从番茄中分离制得,故称番茄红素。过去人们一直认为,只有那些具备β-紫罗酮环并能转化为维生素A的类胡萝卜素,如α-胡萝卜素、β-胡萝卜素等才与人类的营养和健康有关,而番茄红素     

世界蔬菜

抗癌西红柿英国上市抗癌番茄正式摆到了英国超市的货架上,这种特别栽培的番茄富含抗氧化剂,能降低患前列腺癌的风险。另外,这种新品种中的番茄红素含量更高,而番茄红素可降低患某些癌症的风险。伦敦特易购超市表示,这种番茄比其他品种多含1/3的番茄红素。特易购超市每年销售7万     

文摘集萃

富含胡萝卜素的番茄新品种英国伦敦大学的皮得·布拉意利教授最近将一种细菌的基因植入番茄 ,促使番茄中的八氢番茄红素转化为番茄红素。番茄红素能显著促使胡萝卜素的合成 ,使这种番茄中的胡萝卜素含量最高可达普通番茄的 3 5倍 ,从而培育出富含胡萝卜素的转基因番茄新品种。原载 [美 ]《农业研究》2 0 0 0 .10王永锋　韦胜利　摘译能从土壤中吸收有毒砷的植物美国佛罗里达大学的科学家发现 ,一种羊齿植物可以从土壤中吸收有毒的砷 ,帮助环保人员清理被污染的泥土。佛罗里达大学的马乐娜博士指出 ,很多地方的土壤受到工业、矿业和农药污染 …     

番茄红素的医学价值

番茄红素在预防人类某些癌症和其他疾病的发生方面起着重要的作用,作为一种功能性天然色素,是目前国际上功能食品成分研究中的一个热点.综述了番茄红素的抗氧化、预防肿瘤和心血管疾病、机体免疫调节作用、对生殖系统的作用以及视力影响等方面的国内外研究进展,并探讨了它可能的作用机制.     

水肥管理对有机番茄产量与番茄红素含量的影响

以番茄为试材,通过以灌溉量为主因素、施肥量为副因素的裂区设计,在北京郊区的日光温室中进行田间试验,为了解在有机种植模式中不同水和有机肥耦合条件下番茄产量及其对番茄红素含量的影响。结果表明:与当地习惯的水肥管理相比,减半量有机肥投入在产量上无显著下降,同时可增加番茄果实中番茄红素含量以及相同面积内番茄红素总量;与在施肥量相同的条件下,减量灌溉对增加番茄红素含量无显著影响,效果没有减量施肥效果明显。试验结果表明,在京郊有机番茄的种植中,保证产量和品质的前提下开展节本增效仍有很大空间。     

番茄红素有助抗癌

研究表明，在各种天然胡萝卜素中，番茄红素清除活性氧的作用最强，具有预防前列腺癌、肺癌等各种上皮癌的作用。在人体血液中，番茄红素的浓度与癌症发病率成反比。     

不同hp基因类型番茄中番茄红素与主要品质性状的差异及相关分析

以3种含高色素hp基因类型的7个突变体番茄为试材,采用随机区组设计,研究了不同hp番茄果实中番茄红素含量差异及与其它主要品质指标的相关性,以期为番茄果实中番茄红素性状的改良提供优良的基因供体和理论依据。结果表明:不同hp突变体番茄果实中番茄红素含量存在显著和极显著差异,总体趋势表现为hp2hp1hp3对照(非hp基因突变体),其番茄红素含量平均值依次为153.3、123.8、110.3、103.0mg/kg;相关分析表明,不同hp基因突变体番茄果实中番茄红素含量与可溶性蛋白质含量、维生素C含量、可溶性总糖含量和糖酸比的相关性均未达到显著水平,但具有一定的正向相关性,即糖酸比维生素C含量可溶性蛋白质含量=可溶性总糖含量。     

番茄红素让番茄更"火"

1、番茄与番茄红素 番茄是一种有营养还保健美操又价廉的大众化蔬菜，但自从2002年美国“时代”杂志把番茄评选为现代人“十大健康食品”榜首之后，番茄更为“火”起来，各种有关番茄的食品、补充剂、养生餐等日益风行。究其原因，主要是番茄富含一种过去一直没被重视而现在已被证明能够预防多种癌症及慢性病的番茄红素。