口感与口味创新：新食面生产线的卓越点

中国方便面行业在经历了10年高速发展后，面临的竞争日趋激烈。据市场调查显示，营养是消费者购买方便面的最重要因素，而口感与口味是消费者购买方便面的最基本因素。能否为消费者提供营养与口感、口味完美结合的方便面，是目前企业面临的新挑战。     

农业部多种措施守护“菜篮子”

由于蔬菜价格受市场供求、季节时令、天气等众多因素的影响,一路起起伏伏的蔬菜价格令菜农和消费者茫然失措。接连爆出的西瓜膨大剂、香蕉催熟剂等一系列事件,也让市民对菜篮子的安全问题担忧不断。从农业部获悉,针对蔬菜市场存在的问题,蔬菜安全要首过水土关。农业部继续推进测土配方施肥方法,掌握水土情况,根据蔬菜作物需要而合理     

茬口巧安排 种菜效益高

山东省兖州市兴隆庄镇胜利村地处兖州城南,临城靠矿,地理位置优越,是传统的蔬菜种植专业村。为了在有限的土地上获取更大的经济效益,菜农们不断探索,摸索出一系列高产、高效的蔬菜种植模式,利用简易大拱棚进行甘蓝、菜用大豆、白菜、菠菜四种四收模式就是其中之一。     

蔬菜种子新陈的鉴别与选用

在蔬菜生产中,生产者遇到的首要问题是蔬菜品种的选择。目前,市场对蔬菜的需求正逐步由数量型向质量型转变。蔬菜生产者要科学的选择品种,依靠科技,不断提高产品质量和产量,才能增强蔬菜产品在市场上的竞争力。蔬菜种子的新陈与蔬菜的产量、质量密不可分,菜农在种植蔬菜时应特别注意蔬菜种子的新陈。因为蔬菜种子有年限的要求,有的蔬菜种子必须用新种子,有的则以陈种子为好。在购种时,可采用眼看、挤压、牙咬、尝味等方法判断蔬菜种子的新陈。新种子一般表皮光滑、有光泽,鼻闻有其植物本身固有的味道;陈种子则相反。     

新型蔬菜种植品种致富新招

据有关资料显示,以下4种新型蔬菜发展空间较大。（1）彩色蔬菜。是与一般色大路蔬菜相比较而言,例如通常番茄皮为红色,而彩色品种则是金黄色;普通的甘蓝本为白绿色,而彩色品种则为淡紫色。又如甜糯玉米、紫甜椒、红菜心、白柄通菜,以及一些果型细小、形状新奇、颜色特异的瓜类和豆类也属于这个范畴。尽管它们并非当今食用蔬菜的主流产品,但其具有不同凡响的魅力,能激发消费者品尝的兴趣,可为蔬菜市场不断增加新货源,扩大商品流通。     

紫甘蓝芹菜浆水发酵饮料的研制

以新鲜紫甘蓝和芹菜为原料,以市售浆水为菌种,采用常温发酵,优化最佳发酵工艺参数;添加白砂糖和稳定剂确定紫甘蓝芹菜浆水饮料最优配方。结果表明,发酵温度27℃,蔬菜添加量15%(紫甘蓝与芹菜质量比2∶1),发酵时间60 h,接种量20%;白砂糖添加量8%,蔗糖酯添加量0.10%,羧甲基纤维素钠添加量0.02%,感官评价最好。通过对DPPH·测定,表明紫甘蓝芹菜浆水饮料比传统普通甘蓝芹菜浆水饮料DPPH·清除率高2.53倍。     

如何防控甘蓝夜蛾为害?

<正>秋季栽培的十字花科蔬菜是我国北方重要的园艺作物,其种类繁多,在调剂北方秋冬蔬菜市场供应方面占有举足轻重的地位,也是甘蓝夜蛾发生最为严重的主要蔬菜之一。甘蓝夜蛾一直是制约十字花科蔬菜高产、品质的关键因子,常点片发生,一般可造成十字花科蔬菜产量损失10%～25%,严重时高达50%。一、为害情况甘蓝夜蛾,又称甘蓝夜盗蛾、花虫子,属鳞翅目、夜蛾科昆虫。除福建、广东、台湾三省未见外,其余各省(市、区)     

预处理对脱水甘蓝品质的影响研究进展

甘蓝又称卷心菜,是我国重要蔬菜种类之一,其营养丰富,深受消费者喜爱。脱水是甘蓝加工的重要方式,产品具有体积小、货架期长等优点,是我国出口创汇的主要深加工产品。预处理是脱水甘蓝整个工艺的重要环节,起到保质护绿的作用。综述漂烫、护色、渗透脱水等方面研究现状、存在问题及发展趋势,以期为脱水甘蓝加工提供有益借鉴。     

感观识别新陈蔬菜种子

感观识别新陈蔬菜种子江西省永丰县种子公司袁子鸿为避免伪劣蔬菜种子坑农害农，提高广大菜农对伪劣蔬菜种子的识别能力，现就感观识别蔬菜种子的新陈简介如下：１白菜、萝卜、甘蓝等十字花科蔬菜：新种子表皮光滑，富有光泽和清香味，用指甲压开后成饼状，油脂较多，子叶...     

热激处理对甘蓝种子活力的影响研究

高温是蔬菜生产中影响蔬菜产量以及品质最常见的逆境因子,也是造成夏季与秋季蔬菜销量不好的主要因素之一。因此,蔬菜的耐热性成为了主要的研究对象,但是有关甘蓝的相关研究并不多,因为甘蓝抗逆性强、容易成活,是我国普遍种植的一种农作物。甘蓝的种植正值夏季高温时节,对其种子活力影响较大,需要采取一定的措施,提高甘蓝种子的活力。     

提高甘蓝种子质量的措施

甘蓝种子的生产经营是我省的一大特色产业 ,年经销量在 2 5万 kg左右 ,占全国总销量的 2 / 3,种子销往全国 2 9个省、市、自治区 ,部分种子还远销国外 ,具有较高的信誉和知名度。近年来 ,由于一些甘蓝种子生产单位质量意识淡薄等原因 ,出现一些质量问题 ,给我省甘蓝种子企业带来不良影响。为确保甘蓝种子质量 ,特提出以下几项措施 :1　选用高纯度的制种亲本1.1　甘蓝杂种一代制种所用的亲本种子是用育种单位选育的自交不亲和系为原原种扩繁而来。扩繁过程中一定要有严格的隔离条件并严格进行去杂去劣。一般在大棚内扩繁。在苗期、莲座期和结…     

露地秋冬甘蓝高产栽培技术

露地秋冬甘蓝的特点是比春甘蓝产量高,产量稳,病虫害轻,耐贮藏及长途运输。发展露地秋冬甘蓝生产,对调节淡季蔬菜供应,增加市场蔬菜品种具有重要的作用。露地秋冬甘蓝多在夏季播种,秋末至冬季收获。     

如何识别与防治青花菜霜霉病

<正>青花菜霜霉病在大白菜、萝卜、油菜、甘蓝、青花菜等蔬菜上普遍发生且为害严重,是十字花科蔬菜上的一类重要病害,一般发病率20%～40%,严重时发病率达90%以上,极大地影响了青花菜产量和品质的提高。该病从青     

甘蓝无公害病虫害防治技术要点

甘蓝又称紫包甘蓝、赤球甘蓝,因其颜色翠绿而得名,属十字花科芸薹二年生植物。近年来,甘肃庆阳地区在农业种植结构调整中,不断扩大甘蓝种植面积,使当地甘蓝种植产业获得了很大发展。但是在甘蓝实际生产中常受到病虫害的侵扰,不仅对甘蓝的产量造成很大影响,同时还严重影响了甘蓝的品质。为此,加强甘蓝病虫害防治工作显得越发重要。主要对甘蓝无公害病虫害防治技术要点进行探讨,希望能为菜农提供一些参考作用。     

农药的少用、连用与误用

<正>一、少用:在蔬菜生产中,不使用农药防治病虫害,几乎是所有菜农的理想和愿望,因为这种无公害蔬菜的生产方式,既省时、省力、省成本,且市场销路又好,经济效益高。但不使用农药并不是简单的停用农药,而是采取更科学的方法,控制病虫害发生,而无需再用农药,要达到这个目的,我们不妨从少用农药做起。     

早春甘蓝无公害生产技术

菏泽市牡丹区早春甘蓝的栽培面积有3300hm2左右,是早春蔬菜淡季市场上最主要的蔬菜之一。近年来,我们在菏泽市牡丹区马岭岗镇、沙土镇等地调查,发现部分农户种植甘蓝仍按照常规方式进行栽培管理,忽视种植田园的清理和消毒,偏施化肥,有     

果菜用鲜食型甘薯市场前景分析

9所谓果菜用鲜食型甘磐是指以薯叶、叶柄、嫩梢作家常蔬菜食用，以鲜薯块作水果食用的新型专用甘薯品种。莱用甘薯叶、柄、梢宜炒食，味甘、质滑、可口，营养丰富，适合大多数人们的口味，深受消费者青睐；果用甘薯口感好，含糖蜇达5％，粗纤维少，含水址高达84％，接近西瓜水平，是其他水果无法比拟的一种健康果品。     

上海市农户蔬菜质量安全控制行为分析

摘要：本文通过调查数据分析了上海市蔬菜质量安全控制行为,结果表明,上海市菜农的组织化程度并不高,农户参与蔬菜技术培训和学习的覆盖面还不够大,蔬菜生产过程中使用高毒农药的菜农依然存在。虽然部分菜农已对蔬菜具有一定的质量安全意识,但总体上来说,价格还是决定菜农采后处理行为的重要因素。     

酱腌菜的生产工艺

蔬菜是人们日常生活必须的副食品之一，但在自然条件下很容易受微生物的侵害而腐败变质。长期以来，蔬菜的生长受季节和地区条件的限制，市场上经常出现淡旺季。为解决这一问题，我国劳动人民在长期的生活实践中，发明创造了许多蔬菜加工贮藏的方法。随着人们生活水平的提高，蔬菜的加工已不再是单纯的保鲜，更重要的是满足人们生活水平提高后对口感、营养与安全等方面的需求。     

多种口味不同的黄瓜加工方法

黄瓜是十分有效的天然美容品，它的含水量高达96%-98％，是瓜果蔬菜中最高的。随着市场对黄瓜加工产品需求量的迅猛增加．黄瓜的加工开发是市场发展的亮点，也是增加菜农收入的重要途径。根据市场的调研，市场需要多种口味不同的黄瓜加工产品。现介绍几种特色产品的加工方法：