世界肉类生产的发展趋势

一、世界肉类产量 全世界肉类总产量1988年达16354万吨,其中猪肉6435.4万吨,占39.4％;牛肉5018.8万吨,占30.7％,禽肉3686.2万吨,占22.5％;羊肉901.6万吨,占5.5％;其他肉312万吨,占1.9％。     

世界和主要肉类生产国的生产结构分析

2000～2009年,全球的禽肉产量增长最快。10年增长34.9%,年均递增3.4%,增速高于肉类的总体增长速度（年均递增2.2%）和作为第1肉类品种——猪肉（年均递增1.9%）的增长速度。与上个10年相比,猪肉、禽肉等肉类产量增速放缓,而牛肉和羊肉增速提高。中国和德国肉类生产结构中以猪肉为主,而美国和日本以禽肉为主,澳大利亚以牛肉为主,巴西以禽肉和牛肉为主（禽肉生产量从2002年超过牛肉成为巴西第1大肉类生产品种）。与德国相比,中国肉类结构中猪肉和牛肉比重均低于德国,而禽肉和羊肉比重高于德国。与世界肉类生产结构相比,中国禽肉和牛肉比重均低于世界平均水平,羊肉略高于世界平均水平,而猪肉比重高于世界平均水平26.3个百分点。     

畜禽禁养政策下我国肉类供给反应——基于产品异质性的实证分析

利用2000—2017年猪肉、禽肉、牛肉和羊肉主产省份产量、价格等面板数据和Nerlove模型,估计并对比了各种肉类的短期和长期供给弹性;研究了畜禽禁养政策对不同肉类供给的影响及差异。结果表明:1)猪肉、禽肉、牛肉和羊肉短期内供给均缺乏弹性,长期内供给均富有弹性;2)4种肉类中,禽肉短期供给弹性最大,其次为猪肉,牛肉短期供给弹性最小;3)猪肉、禽肉、牛肉和羊肉并不互为供给替代品,即某一种肉类产品产量直接受其他肉类价格变化影响不显著;4)猪肉、禽肉和牛肉供给均受畜禽禁养政策影响显著,其中禽肉供给受畜禽禁养政策影响最大,猪肉次之,牛肉最小,而羊肉产量受畜禽禁养政策影响不显著。在研究结论的基础上,提出政策建议:长期内制定扶持政策促进畜牧业生产,短期内加强畜禽生产监测;当肉类价格发生变化时,针对不同肉类采取不同稳定供给措施;完善畜禽禁养政策,实现保环境与保供给双赢。     

低温肉制品将成为未来发展主要趋势

低温肉制品将会成为我国肉制品未来发展的主要趋势。到2010年，我国低温肉制品市场容量将达4100多万吨；从肉类食品消费结构来看，国内肉类产量中猪肉占总量的64％，其次是禽肉占20％，牛肉和羊肉产量分别占10％和6％，这一消费结构在短期内难以改变。     

2013年前3季度国际畜产品市场分析及展望

2013年前3季度国际畜产品市场不同肉类产品差别较大,禽肉、猪肉和牛肉产品价格小幅上涨,羊肉价格下降。不同国家畜产品价格走势也不同,美国猪肉、禽肉和羊肉价格先涨后跌,牛肉价格先跌后涨;欧盟猪肉价格先跌后涨,禽肉价格总体处于涨势,牛羊肉价格先涨后跌;日本牛肉和猪肉价格总体上涨,巴西活牛和鸡肉价格先跌后涨。受主要肉类消费市场猪肉产量增加影响,主要猪肉出口市场出口量下降。受产量预增影响,预计玉米价格将维持弱势,饲料成本下降,2013年第4季度猪肉和禽肉价格缺乏上涨支撑。     

世界和主要肉类生产国的消费结构分析

在全球肉类消费结构中,禽肉消费比重增加,猪肉和牛肉消费比重趋于下降。1998-2007年世界禽肉的年人均消费量年均递增3．6％,高于猪肉（0．9％）和羊肉（0．3％）,而牛肉的年人均消费量递减0．7％。同时,禽内在肉类消费结构中比重增加。与世界平均水平和其他国家相比,中国禽肉和牛肉消费量仍然偏低。中国禽肉人均年消费量和禽肉占总肉类消费量的比重都低于世界平均水平;牛肉人均年消费量不足世界平均水平的一半;羊肉人均年消费量高于世界平均水平,超过关国、德国、日本和巴西,但低于澳大利亚。     

世界肉类形势分析与预测

1999年世界肉类形势是：肉类产量和国际贸易量增加,消费水平提高,国际价格下降。预测 2000年世界肉类产量和国际贸易量将略有增加,国际价格仍将维持较低的水平。 1肉类产量增加 受饲料价格低的影响, 1999年世界肉类产量增长 2％,达到 2 27亿 t。其中猪肉 8 910万 t,比上年增长 1 9％;禽肉 6 370万 t,比上年增长 3 9％;牛肉 5 870万 t,比上年增长 0 9％;羊肉 1 150万 t,比上年增长 0 9％。近些年来世界禽肉发展迅速, 9年来世界禽肉增加近 60％,禽肉产量占肉类的比重由 22 6％提高到 28％。世界肉类产量的增加…     

如何识别"放心肉"

冬寒岁末,大量的猪肉、牛肉、羊肉、禽肉等肉类上市,消费者一定要注意正确购买“放心肉”。一、何谓“放心肉”所谓“放心肉”,是指不带病毒、细菌、毒物、虫或虫卵、污物,加工精细,食用后确实能发挥肉品作用,对人体有益的猪肉、牛肉、羊肉、禽肉等肉类。而“不放心肉”一般指:     

全球肉类产量增速将放缓

正未来10年,全球肉类产量会继续增长。在2016—2026年的10年里,最大的增量仍然来自中国,中国的贡献率将占30%。其中,禽肉在4个品种中(禽肉、猪肉、牛肉和羊肉)增长最快,到2021年有可能超过猪肉成为世界上生产和消费最多的肉类。对于不同的地区,美国肉类产量将增长但是增     

美国养禽业的发展

美国养禽业的发展北京农业大学农经学院高启杰自５０年代以来，美国养禽业发展速度甚快，禽品产量几乎是年年递增。到８０年代末，禽肉在肉类总产量中的比重已超过牛肉和猪肉，跃居第一位。１９８９年，美国平均每人仅是禽肉的消费量就达３８．８７ｋｇ，而牛肉为３１．２...     

世界农业统计资料

肉类产量（１９９７年）单位：１０３ｔ国家肉类合计计猪肉牛肉羊肉禽肉世界总计中国印度印度尼西亚日本韩国巴基斯坦泰国越南埃及南非加拿大墨西哥美国阿根廷巴西保加利亚丹麦法国德国匈牙利意大利波兰英国荷兰乌克兰俄罗斯澳大利亚２１３１１４５９１５１２５５９２１７...     

罗马尼亚畜牧业发展状况

畜牧业是罗马尼亚的传统产业,许多地方都建有现代化的牧场,常见的畜禽品种有牛、猪、羊、马、鸡等.从肉类生产结构的历史发展变化来看,猪肉和禽肉生产比重上升,牛肉和羊肉比重下降.近年来,受国内畜禽产品供给充足、经济发展较为缓和等多种因素的影响,罗马尼亚畜牧业生产出现滑坡迹象,但2009年肉类产量有了明显增长,鸡肉生产37.14万t,同比增长17.5％;牛肉生产15.52万t,同比增长3.67％;猪肉生产47.06万t,同比增长7.2％;绵羊肉生产7.07万t,同比增长51.7％.     

低温高湿解冻关键技术在肉制品加工中的研究与应用

<正>我国是全球肉类产销总量最多的国家,按国际肉类组织公布的数据,我国畜禽肉类生产量约占世界生产总量的27%,其中猪肉占47%,羊肉、禽肉和牛肉分别占26%、17%和9%。冻藏肉作为生肉最重要的贮藏方式,是肉类产品进出口贸易和地区间流通的主要产品     

世界农业统计资料

世界农业统计资料世界肉类产量单位：１００×１０４ｔ项目１９９５年１９９６年１９９７年世界合计禽肉猪肉牛肉羊肉其他肉类发展中国家发达国家２０９．５５５．５８３．２５６．２１０．７３．９１０８．８１００．６２１７．３５８．４８６．９５６．９１１．１４．０...     

肉类生产近况

由于饲料价格下降,1986年世界肉类生产继续增长,总产量达到1.53亿吨,比1985年增加2％。各种肉类产量及所占比例如下:猪肉:6001万吨,占39.2％;羊肉:831万吨,占5.4％;牛肉:4790万吨,占31.3％;禽肉:3280万吨,占21.5％;其它:390万吨,占2.6％。 在世界肉类总产量中,发达国家占63.4％,而发展中国家仅占36.6％,不平衡状态依然存在。预计在1987年底世界肉类总产量可达1.56亿吨左右。     

世界农业统计资料

世界农业统计资料表１主要国家谷物总产量表２主要国家谷物单产（ｋｇ／ｈａ）表３主要国家人均谷物产量（ｋｇ／人·年）表４主要国家肉类总产量注：本表和表５的肉类是指牛肉、猪肉与禽肉之和表５主要国家人均肉类产量（ｋｇ／人·年）表６主要国家农产品进口总值（亿美...     

美国的畜牧业

美国的畜牧业是高度发达的产业,也是资金和技术密集的产业。１９９７年肉类总产量为３４７２万ｔ,９０年代中期人均肉类的消费量开始达到１００ｋｇ,１９９７年为１２５ｋｇ。牛肉的产量占世界首位,猪肉产量居世界第２位。美国养禽业发展迅速,是世界第２大禽肉生产国...     

以农为本的农产品出口贸易发展对策

中国是世界农产品生产大国,小麦、水稻、水果、蔬菜、肉、蛋等主要农产品产量居世界第一位.然而,与农产品生产大国极不相称的是,中国农产品出口占世界市场份额还很小,以畜产品为例,2003年中国肉类(总体)出口仅占世界市场份额的1.45%,其中牛肉、猪肉和禽肉分别占世界市场的份额为0.09%、2.19%、3.34%.     

中国肉羊生产及贸易趋势

2002年世界肉类总产量为24263．0万吨，其中，羊肉产量为1162．3万吨，占4．8％。半个世纪以来，羊肉生产量的年均增长为2．2％。高于牛肉增长速度，低于禽肉、猪肉的增长速度。年产羊肉50万吨以上的国家依次是中国、印度、澳大利亚、新西兰和巴基斯坦。这些国家羊肉产量占世界总产量的48．1％。在过去的10多年中。羊肉生产呈现由发达国家向发展中国家转移的趋势，与1990年产量相比，发达国家的产量下降了20％，而发展中国家的产量上升了43％。使发展中国家的份额由58％上升到71％。     

猪肉价格变动对其他畜禽肉类价格的影响

探讨猪肉价格变动对鸡肉、羊肉和牛肉价格的影响,结果发现,猪肉价格变动会影响其他3种肉类价格的变化,鸡肉和羊肉反之也一样,但牛肉价格变化不会对猪肉价格产生影响;猪肉价格对其他肉类价格的连续正向冲击会使其他肉类价格呈阶梯式上涨趋势;猪肉价格变化对鸡肉、羊肉和牛肉价格冲击持续时间分别在10个月、24个月和14个月左右,对3者价格变动的贡献度分别在18.20%、6.40%和4.15%左右;受猪肉价格变动影响,畜禽肉类价格之间会呈现"肉-肉价格螺旋"上涨趋势。