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条斑紫菜营养极丰富,很多人对这一点不全了解,其实它的蛋白质含量很高,比猪肉高2.6倍,比牛肉高1.7倍,其质量优于大豆,为其他食品无法相比。紫菜含有大量的维生素原,维生素A、B1、B2。一般说菠菜和鸡蛋维生素A含量相当高,但也只有紫菜的四分之一和二十分之一,每100克紫菜含维生素A 44,000国际单位,按其平均值计算,为牛肉的数百倍,维生素B1、B2的含量远远高于其它动植物食品的含量。 相似文献
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《南方水产科学》2019,(6)
文章分析比较了中国6个养殖海域坛紫菜(Pyropia haitanensis)的营养成分。结果显示,坛紫菜水分质量分数为9.68%~12.31%,广东的晒干紫菜水分含量显著高于其他产地的烘干紫菜(P0.05);粗脂肪质量分数均低于0.5%(干基,下同);灰分质量分数为7.85%~9.55%(霞浦最高,东山最低);蛋白质质量分数为33.40%~36.38%(霞浦最高,莱芜最低);氨基酸与必需氨基酸质量分数分别为30.15%~32.41%与11.52%~12.27%,水平较高,但营养价值评分(氨基酸评分、化学评分、必需氨基酸指数)均很低,其中东山坛紫菜的必需氨基酸指数最高;蛋氨酸+胱氨酸是坛紫菜第一限制性氨基酸。坛紫菜富含人体必需的矿物质,且产地间差异较大,霞浦坛紫菜中钾(K)、钙(Ca)、铁(Fe)、锌(Zn)、铜(Cu)、钴(Co)、钒(V)含量最高,南澳以钠(Na)和硒(Se)含量最高,东山以镁(Mg)含量最高,温州以锰(Mn)含量最高。 相似文献
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泥鳅(Misgurnus anguillicau-datus)肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,每100克泥鳅鲜肉含蛋白质22.6克,脂肪2.9克,钙51毫克,磷154毫克,铁3毫克,维生素B2 0.08毫克,维生素B2 0.16毫克,烟酸5毫克,可供热量174千卡,泥鳅还是国际市场的紧销商品和我国传统的出口商品。 相似文献
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鲫鱼为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质18克,脂肪4.4克,钙84毫克,磷200毫克,铁3.2毫克,维生素B10.01毫克,维生素B20.03毫克,尼克酸1.9毫克。中医认为,其性味甘、温,能利水消肿、益气健脾,解毒,下乳。具有和中补虚、除湿利水、温胃进食、补中生气之功效。临床实践证明,鲫鱼肉能防治动脉硬化、高血压和冠心病,并有降低胆固醇的作用。 相似文献
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紫菜的加工、利用进展 总被引:3,自引:0,他引:3
我国紫菜分布在辽宁、山东、江苏、浙江、福建等地沿海,大约有15种。作为栽培的种有2个,南方为坛紫菜,北方为条斑紫菜。紫菜不仅具有较高的营养、药用和经济价值,紫菜的养殖还具有改善海水生态环境的作用,其生物活性物质紫菜多糖的生物功能正日益受到人们的重视,现综述如下:一、营养价值紫菜含有丰富的营养成分,其中蛋白质、矿物元素含量高,脂肪含量低,是一种质优价廉、营养丰富、味道鲜美的海洋绿色食品。其脂肪中EPA含量高达18%、DHA为1%。紫菜中的蛋白质含量比海带高出7.8倍,消化率为70.8%,系海藻之首。其所含功能性成分使紫菜具有多… 相似文献
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芬兰研究人员通过试验发现,增加母鸡饲料中维生素D的含量,可以使母鸡生产出维生素D含量较高的鸡蛋。 研究人员利用三组30周龄的母鸡进行对比试验。他们将其中一组母鸡饲料中维生素D的含量提高到标准混合饲料的3.5倍,用这种饲料喂养6周以后,结果该组母鸡所产鸡蛋中维生素D的含量是另外两组母鸡所产鸡蛋的5~7倍。 维生素D有助于人体对钙的吸收,因此对骨骼生长具有重要作用。芬兰专家指出,一个人每天只需吃一枚这种蛋就可满足人体所需维生素D。 相似文献
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日本对保存12个月的干紫菜,进行光合作用和色素量变化的研究,结果表明,干紫菜含水量越高褪色越快,在5℃左右,含水份8%的干紫菜保存9个月,能轻微地抑制变色;如果需要9个月以上的长期保存,则以冷冻保存为佳,而将干紫菜的水份调整在5%以下,即使在常温下,色素类也会减少,特别是类叶红素的减少极为明显, 相似文献
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中国对虾对维生素B2、B5、B6营养需要的研究 总被引:5,自引:0,他引:5
研究了三种水溶性维生素B2,B5和B6在以酪蛋白为蛋白源的饲料中的不同含量对中国对虾的存活率,体重增重率,体长增长率,蛋白质消化率及实验维生素在体内的累积量等方面的影响。结果表明,在每100g饲料中维生素B2、B5和B6的含量分别在10(体重1.53g)-20mg(体重6.00g)、40mg、14mg时,上述指标均达最佳,维生素缺乏或过量都会阻碍对虾生长,在适宜添加量范围中,随着饲料中维生素B6的 相似文献
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条斑紫菜干紫菜加工技术 总被引:1,自引:0,他引:1
我国现有条斑紫菜 (PorphyrayezoensisUeda)干紫菜全自动加工机组 2 70余台套 ,年加工干紫菜的能力近 3 0亿张 ,干紫菜加工也称一次加工 ,目前使用的加工机型主要有NH— 6型 (双层烘干 )、NH— 8型、NS— 6型 (单层烘干 )、NS— 6延长型及少量其它型号机组 ,其中进口机组占 80 %以上。干紫菜加工水平的高低 ,决定了干紫菜的质量 ,对价格的影响很大 ;在日本 ,最高价与最低价要相差十几倍。提高干紫菜品质 ,增加产品效益 ,从原种选择、育苗管理、海上栽培到室内加工每一个环节都必须环环紧扣。紫菜品质的好坏 ,… 相似文献
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黄鳝,又名长鱼、鳝鱼,属亚热带淡水鱼类,我国除西北高原外,各地均有分布,尤以珠江和长江流域为盛产区。黄鳝营养丰富,肉味鲜美。据测定,每100克黄鳝内含蛋白质18.8克,脂肪0.9克,碳水化合物0.6克,磷150毫克,钙35毫克,铁1.6毫克,核黄素(B2)0.95毫克,以及维生素A、维生素C等多种维生素及微量元素。特别是黄鳝体内含有丰富的DHA(即脑黄金),是人类脑营养不可缺少的高度不饱和脂肪酸。湘潭韶山市银田乡发展小体积网箱(2米×3米)110口,箱平产黄鳝50.8千克,箱平产值2016元,每平… 相似文献
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黄鳝肉味鲜美,营养丰富,历来为席上佳肴,是人们所钟爱的名特小水产品之一。黄鳝还是我国传统的水产出口产品,畅销港澳、东南亚、日本及美国等地。据测定,每100克黄鳝肉中,含蛋白质18.8克,脂肪0.9克.磷150毫克,钙38毫克,铁1.6毫克,并含有核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种维生素及多种微量元素.每百克鳝肉含热量83千卡, 相似文献