黄鳝趣话（二）药食同源的营养保健品

黄鳝肉味鲜美，营养丰富，历来为席上佳肴，是人们所钟爱的名特小水产品之一。黄鳝还是我国传统的水产出口产品，畅销港澳、东南亚、日本及美国等地。据测定，每100克黄鳝肉中，含蛋白质18.8克，脂肪0．9克．磷150毫克，钙38毫克，铁1.6毫克，并含有核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种维生素及多种微量元素．每百克鳝肉含热量83千卡，     

黄鳝的营养及药用价值

黄鳝．又名鳝鱼、鲜鱼、罗鳝，其肉昧鲜美．是重要的出口水产品之一。每100克鳝肉含蛋白质18．8克．脂肪0．9克，灰分1．0克．热量83千卡．钙38毫克，磷150毫克，铁1．6毫克。     

黄鳝人工养殖技术

黄鳝肉味鲜美,营养丰富。据测定:每100克鳝肉含蛋白质18.8g,脂肪0.9g,磷150mg,钙38mg,铁1.6mg及维生素A、B和人体必需的氨基酸。黄鳝的全身都可入药,味甘、性温。中医常用来补虚劳,祛风湿,治疗面部神经麻痹、中耳炎等疗效显著。黄鳝是深受人们喜食的水产品之一,发展养殖这一优良品种前景广阔。     

俗称为马蹄的荸荠

荸荠栽培于我国南北各省、朝鲜、日本、越南、印度也有分布。荸荠有苏荠、界荠、水马蹄和桂林马蹄四种。所食的荸荠为扁圆形的地下球茎,皮棕褐色,肉白色。荸荠富含营养物质,其药用价值也很高。营养成份:每100克荸荠含蛋白质1.5克,脂肪0.1克,碳水化含物21.8克,热量94千卡,粗纤维0.6克,灰分1.5克,磷68毫克,铁0.5毫克,胡萝卜素0.01毫克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.02毫克,尼克酸0.4毫克,抗坏血酸3毫克,维生素B_10.04毫克,维生素B_20.02毫克,维生素C3毫克。荸荠淀粉每100克含蛋白质0.5克。脂肪0.1克,碳水化合物86.1克,热量347千卡,灰分0.5克,钙166毫克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.04毫     

生活之友

劝君多食活泥鳅泥鳅广布于我国各地的河川、湖泊、塘堰、沟港、水库和稻田。在日本已作为人工养殖对象,近年来我国也开始养殖。泥鳅肉质细嫩,营养丰富,在日本是重要的保健用水产品。泥鳅丰含蛋白质和热量,每100克可食部分含蛋白质18.4克,热量117千卡。还含有人体必须的钙、磷、铁及维生素B_1、B_2,每100克可食部分含钙51毫克,磷154毫克,铁3.0毫克。泥鳅除具丰富的营养价值外,还能益身治病,其肉:性平、味甘。能调中益气,解渴醒酒。泥鳅对治疗肝炎、小儿盗汗、痔疮、皮肤搔     

水产品的营养与健康

日本是世界上人均寿命最长的国家之一。为了研究日本人长寿的原因,对他们的食物进行了调查,发现日本人除了食用大豆、蔬菜和米以外,鱼和其它水产品是他们主要蛋白质来源。为此,对日本人食用的主要水产品进行研究,将其结果报道如下。牙鲆:含脂量少,蛋白质含量高,热量低,肉容易被消化,是病人的营养补品。牙鲆还含大量维生素 B_1、B_2和 D。秋刀鱼:每一百克秋刀鱼含蛋白质20克、脂肪6克、钙75毫克、铁1.3毫克、维生素 A120国际单位、维生素 B_20.33毫克、维生素 D 为340国际单位,     

莲—全身是宝

莲在世界上大部分地区都有栽培,但以我国和日本最普遍。我国栽培莲的历史悠久,子莲以福建的建莲、湖南的湘莲、江西的大自莲等为上品。莲,全身都是宝。莲藕营养丰富,每100克莲藕含蛋白质0.9克、脂肪0.1克,碳水化合物11.2克、热量49千卡、粗纤维0.4克、灰分0.6克、钙26毫克、磷37毫克、铁0.9毫克、抗坏血酸53毫克、胡萝卜素0.02毫克、维生素B_10.11毫克、维生素B_20.04毫克     

池塘小体积网箱养黄鳝技术

黄鳝，又名长鱼、鳝鱼，属亚热带淡水鱼类，我国除西北高原外，各地均有分布，尤以珠江和长江流域为盛产区。黄鳝营养丰富，肉味鲜美。据测定，每１００克黄鳝内含蛋白质１８．８克，脂肪０．９克，碳水化合物０．６克，磷１５０毫克，钙３５毫克，铁１．６毫克，核黄素（B２）０．９５毫克，以及维生素A、维生素C等多种维生素及微量元素。特别是黄鳝体内含有丰富的DHA（即脑黄金），是人类脑营养不可缺少的高度不饱和脂肪酸。湘潭韶山市银田乡发展小体积网箱（２米×３米）１１０口，箱平产黄鳝５０．８千克，箱平产值２０１６元，每平…     

白蛤加工

白蛤学名为四角蛤蜊（Mactraveneriformis,Reeue），是我国沿海常见的底栖经济贝类，肉细味美、营养丰富。每百克鲜肉中含蛋白质10．8克、脂肪1·16克、碳水化合物4．6克、钙37毫克、磷82毫克、铁14．2毫克、维生素A400国际单位、硫胺素0．03毫克、梳黄素015毫克、烟酸1．7毫克。100克于品中含碘240微克。蛋白质中含9种人体必需氨基酸且比例适中，属完全蛋白质。脂肪中含脑黄金主要成份DHA（二十二碳六烯酸）3．3％，EPA（二十碳五烯酸）5．5％。中医认为其肉性味咸寒，有滋阴、利水、化痰、软坚功能，可用于水肿、痰积、病块、癌瘤、崩…     

捕捉黄鳝的一种好方法

黄鳝肉味鲜美，营养价值很高，每100克黄鳝肉中含蛋白质18．8克，脂肪0．9克。钙质38毫克，磷150毫克，还具有一定的药用价值。     

鲈鱼可治小儿病

每百克鲈鱼肉含蛋白质17．5克，腊肪3．1克，钙56毫克，磷131毫克，铁1．2毫克，维生素A180国际单位以及维生素B1、B2烟酸等。     

黄鳝的营养价值及人工养殖

<正> 黄鳝俗称鳝鱼,学名Fluta alba。鳝皮可用于制作独具风格的女式小手包,鳝肉的营养价值和药用功能已被现代科学所证实。每100g鳝肉含蛋白质18.8g,脂肪0.9g,钙38mg,磷150mg,铁1.6mg,含水溶性维生素核黄素0.95g,硫胺素0.02g,尼克酸3.1mg,抗坏血酸0.014mg,另外还含有丰富的脂肪性维生素A、D、E、K等。现代医学及国际性卫生组织已认定黄鳝对治疗面部神经麻痹(如嘴歪、抽搐等)、中耳炎、鼻(虫丑)、骨质增生、痢疾、黄肿、风湿等一些疑难杂症具有显著疗效。近年,医学新成果发现黄鳝、鳖、龟共有的补身、活络、祛毒作用对人体癌细胞有较好抑制功能。     

泥鳅的繁殖和苗种培育

泥鳅(Misgurnus anguillicau-datus)肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，每100克泥鳅鲜肉含蛋白质22．6克，脂肪2．9克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，维生素B2 0．08毫克，维生素B2 0.16毫克，烟酸5毫克，可供热量174千卡，泥鳅还是国际市场的紧销商品和我国传统的出口商品。     

螃蟹的营养、食疗与烹调

一、简介 蟹的种类很多,主要有海水产与淡水产两种。我们经常食用的蟹,海水产的有梭子蟹和青蟹;淡水产的种类较多,有江蟹、河蟹、湖蟹等。 二、营养成分 每100克蟹肉中含蛋白质14克,脂肪2.6克,碳水化合物0.7克,钙141毫克,磷191毫克,铁0.8毫克,维生素A、B_1、B_2,还含有烟酸和10多种游离氨基酸,胡萝卜素138毫克(河蟹达3576微克)。另外还含有甲壳素。 三、性味 性寒、味咸。 四、功效 蟹肉用于清热散结,通脉滋阴,补肝     

话说菱角

菱。原产于我国南方,现已扩种至北京、天津市一带。菱在我国栽培历史悠久,其品种很多,从来源上可分为野生菱和栽培菱;从角的数目上可分为四角菱、三角菱、两角菱、无角菱;按色泽不同又可分为青菱、红菱、紫菱等。菱富含淀粉,宜熟食或加工制粉。每100克鲜菱含蛋白质3.6克,脂肪0.5克,碳水化合物24克,热量115千卡,粗纤维1克,灰分1.7克,钙9毫克,磷49毫克,铁0.7毫克,胡萝卜0.01毫克,硫酸素0.23毫克,核黄素0.05毫克,尼克酸1.9毫克,抗坏血酸11毫克,维生素B_10.23毫克,维生素B_20.05毫克,维生素C5毫克。缬氨酸342毫克,亮氨酸387毫克,异亮氨酸238毫克,苏氨酸209毫克,苯丙氨酸256毫克,色氨酸126毫克,蛋氨酸     

鲫鱼的经济价值与食用

鲫鱼为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质18克,脂肪4.4克,钙84毫克,磷200毫克,铁3.2毫克,维生素B10.01毫克，维生素B20．03毫克，尼克酸1．9毫克。中医认为，其性味甘、温，能利水消肿、益气健脾，解毒，下乳。具有和中补虚、除湿利水、温胃进食、补中生气之功效。临床实践证明，鲫鱼肉能防治动脉硬化、高血压和冠心病，并有降低胆固醇的作用。     

黄鳝养殖经验介绍

黄鳝,是我国的特产,在我国分布较广。其肉味鲜美,营养价值高,每100克黄鳝肉中,含蛋白质18.8克,脂肪0.9克,钙质38毫克,磷150毫克,铁1.6毫克,且有一定药用价值,如补血、补气、活络、消炎、祛毒、除风湿等,民间常用以治疗面部神经麻痹、中耳炎、鼻衄、痢疾、黄肿等多种疾病。黄鳝适应力强,人工饲养,占地面积小,用水量不大,管理简单,产量高,成本低,经济收益大,其生产潜力是很大的,特别是人多、田少、水面不多的地区致富的好门路。我们最近调查,百里棉乡的天门县今年共     

对虾对食物中维生素B_1、维生素B_6和氯化胆碱的需要量

<正> 日本鹿儿岛县水产试验场的弟子丸修和黑木克宣对日本对虾Penaeus japonicus通过精制饵料的试验,对食物中维生素B_1、维生素B_6和氯化胆碱的需要量进行了研究。结果摘要如下: 1.饵料中维生素B_1的含量,在12周的投饵试验期间,对于对虾成长和生存的影响表现的不太明显,虽然在十周后,投喂维生素B_1缺乏的饵料组中,对虾的成长稍有缓慢。在食物中维生素B_1盐酸盐的需要量根据对虾成长的要求,经测定是每100克食物中含6毫克,在投饵试验结束时,依据对虾体内维生素B_1的含量测定是每100克食物中含12毫克。 2.在对虾早期发育阶段,投喂缺乏维生素B_6的饵料,会出现阻碍生长和死亡率高的     

黄鳝网箱生态养殖技术

黄鳝(Monopterus albus)属合鳃目、合鳃鱼科、黄鳝属,俗称长鱼。肉嫩味鲜,营养价值高,尤其是其肉中含丰富的DHA和卵磷脂,经常食用,具有补脑健身的功效。其价格近几年来一直在50元/千克左右的高位徘徊,高峰时为80～100元/千克,具有很高的经济价值。江西进贤县三里乡地处鄱阳湖和军山湖交界处,     

欲走致富路请君养田螺

田螺肉质厚实，鲜嫩可口，营养十分丰富，每100克田螺肉中含钙质214毫克，维生素B 0．4毫克。