富硒香菇多糖和富硒平菇多糖体外抗氧化活性研究

[目的]为富硒香菇和富硒平菇的进一步开发利用和天然保健品的研发提供参考。[方法]分别以富硒香菇和富硒平菇的子实体为材料,采用水提醇沉法提取其中的多糖,通过水杨酸法检测多糖对羟自由基（·OH）和超氧阴离子自由基（O2^-·）的清除作用。[结果]在50～250μg/ml范围内,富硒香菇多糖和富硒平菇多糖均具有一定的清除·OH和O2^-·的能力,且随着多糖浓度的增加,其对·OH和O2^-·的清除率上升;相同浓度富硒香菇多糖和富硒平菇多糖对.OH的清除能力与硒含量成正比,而相同浓度富硒香菇多糖对O2^-·的清除效果明显好于富硒平菇多糖。[结论]富硒香菇多糖和富硒平菇多糖均具有较强的抗氧化活性,且其浓度与抗氧化活性具有一定的量效关系。     

富硒秸秆袋料栽培对平菇头潮菇硒及养分的生物强化效应

[目的]研究以富硒(Se)小麦秸秆作为袋料培养料成分栽培平菇,对其硒及养分的生物强化效应。[方法]富硒秸秆与棉籽壳以6种比例混合设置平菇袋料的供硒水平。[结果]随着袋料中富硒秸秆占比、硒含量和硒累积量的升高,头潮菇的生物量、硒含量和硒富集量的变化可用一元二次方程拟合。其中,头潮菇鲜重最大时的袋料富硒秸秆占比、硒含量和硒累积量分别为52.4%、0.27 mg/kg和141.8μg;且富硒秸秆占比、硒含量及硒累积量与头潮菇的铜、磷和钾含量呈极显著负相关关系(P0.01),与镁含量呈显著负相关关系(P0.05)。[结论]该研究为实现富硒农产品的高效安全生产提供参考。     

高温富硒平菇栽培技术研究

平菇的耐硒和富硒能力较强。在含硒80～160 mg/kg的固体培养基上,菌丝生长良好,当硒含量超过240 mg/kg时,菌丝生长受抑制。在液体培养条件下,硒含量超过3μg/ml时,菌丝产量降低。正交试验结果表明,高温富硒平菇适宜的培养基配方为以棉籽壳为主料,并添加如下辅料：硒〈30 mg/kg含水培养料,玉米粉30 g/kg棉籽壳,麦麸50 g/kg棉籽壳,磷酸二铵2 g/kg棉籽壳。     

食用菌富硒培养研究进展

富硒食用菌是一类药用功能性食品。本文从金针菇、平菇、香菇等不同食用菌的富硒特性及生产技术等方面对食用菌富硒培养研究进行了综述。     

青阳县土壤硒空间分布特征及富硒区土壤肥力质量评价

在安徽省青阳县全县范围内共采集911个样点的土壤样品测定土壤全硒含量,并对筛选出的富硒土壤进行土壤有机质、全氮、碱解氮、速效钾和有效磷等养分的含量测定;利用GIS中克里金插值技术,依据安徽省对富硒土壤的划分标准,研究该县土壤中硒含量的特点、富硒土壤分级及空间分布特征,并利用指数和法对富硒土壤的土壤肥力水平进行评价,旨在研究青阳土壤硒含量及富硒土壤的养分状况,为当地富硒农业的发展提供科学依据。结果表明,青阳县土壤中硒含量在0.144～13.989 mg/kg,平均为0.368 mg/kg,是安徽土壤背景值（0.234 mg/kg）的1.57倍;其中,硒含量大于0.29 mg/kg的富硒土壤约占青阳县土壤的64%,其富硒土壤主要分布于新河、木镇、丁桥、酉华等乡镇,在空间分布上呈现由东向西、由北向南递减的片状分布特征。指数和法显示,青阳县富硒土壤的肥力水平IFI值为79.97～80.80,属于中等偏低水平。综合而言,安徽省青阳县具有丰富的富硒土壤资源,需要加强富硒土壤的肥力管理,提高其肥力水平。     

氢化物原子荧光法测定大米中硒的含量

进行普通大米和富硒大米中硒含量测定试验,结果表明:富硒大米的硒含量比普通大米的硒含量显著增高。在优化试验条件下,测定硒的最低检测浓度为0.6μg/L,线性范围为0~20μg/L,相对标准偏差为2.0%,加标回收率为95.5%~98.6%,该法操作简便、快速、灵敏度高、稳定性好、自动化程度高,目前已经被大量用于食品中硒含量的测定。     

顺序注射HG-AFS法测定富硒农产品中的硒含量

建立了顺序注射氢化物发生-原子荧光光谱法测定富硒农产品中硒的分析方法。探讨了富硒农产品中无机硒和有机硒的分离及提取方法。考察了酸度、硼氢化钾浓度及载气流量等条件对硒原子荧光强度的影响。在最佳工作条件下,硒的检出限为0.026 ng/ml,相对标准偏差为0.58%,线性范围为0～100 ng/ml,应用本方法测定不同富硒农产品中的总硒含量为43.8～648.2ng/g,有机硒含量为30.6～509.8 ng/g,无机硒的加标回收率为91.5%～104.5%。该方法简便、灵敏、重现性好、干扰少,适合富硒农产品中的总硒和有机硒的测定。     

富硒蘑菇生产技术

<正>食用菌本身是不含有硒元素的,因为原料的不同,个别地区的产品可能会有一定的硒含量,但毕竟太少,无法满足消费者通过食用蘑菇达到补硒的目的。因此,采用现代技术给食用菌增加硒元素,是一个十分有效而且便于操作的渠道。这里说的硒元素,指的是有机硒。有机硒,才是人体所需要的那种能清除体内自由基、排除体内毒素、抗氧化、增强人体免疫功能、防治病患的元素。自2002年开始进行富硒平菇研究,至今已经获得富硒平菇硒元素0.099毫     

青海东部富硒区大蒜硒含量及其膳食风险评估

本文针对青海东部富硒区所生产的大蒜硒含量及其膳食风险评估进行研究,明确硒含量水平及其对消费者健康的风险水平,为富硒大蒜的生产和消费提供参考。从青海东部大蒜主产区的乐都等区、县及富硒大蒜生产试验示范基地共采集251个样品,采用GB/T 5009.93规定的方法测定硒元素含量,遵循实际等同原则和日服用量原则,分别以硒耐受上限(UTL)、硒最高用量(UIL)和硒适宜膳食摄入量(AI)为评价标准,对青海省成人及哺乳妇女每日从大蒜中摄入硒的量(包括平均摄入量、最高摄入量、中间摄入量和最低摄入量)进行风险评估。青海东部富硒区所生产的大蒜硒含量普遍较低,哺乳妇女来自大蒜的硒摄入风险比成人低,青海省居民从大蒜中摄入硒的量是安全的,不会影响人体健康。     

施用腐殖酸富硒肥对油菜各部位硒含量研究

[目的]为研究油菜植株各部位硒含量和富硒能力的分布特征,为富硒油菜专用肥的研究及低硒地区规模化生产富硒菜籽提供可行性参考。[方法]油菜生长不同时期施用等量有机-无机复混腐植酸硒肥,分别采集根、茎、叶、果皮、果实等不同部位样品,采用原子荧光光谱法和固相萃取原子荧光光谱法分别测定总硒、有机硒、无机硒含量,考察油菜植株各部位的富硒能力。[结果]油菜植株各部位富硒能力表现为：总硒含量果实＞根、叶＞果皮、茎,有机硒果实＞叶、果皮＞根、茎,始花期施肥时硒含量达到富硒标准。[结论]施用外源腐殖酸硒肥有利于油菜植株各部位硒含量的增加,在始花期施肥时效果最佳,为后续富硒油菜的种植提供参考,选择出芽期施用常规基肥,始花期追施外源腐殖酸硒肥。     

鱼组织中汞与硒相关性的研究

用氢化物原子吸收法分析测定了鱼组织中汞和硒的含量，并对汞和硒之间的相关性进行了研究。结果表明，汞和硒在鱼样的肝脏和肌肉中的含量都存在显著性差异，且大多是肝脏中的含量大于肌肉中的含量。不同种类的鱼，营养级较高的鱼，其汞和硒富集能力强，含量较高。在汞含量较低的情况下，鱼组织中汞与硒的摩尔比值随汞含量的增加而增加。     

富硒乳酸菌对小鼠组织脂质过氧化的影响

[目的]探讨富硒乳酸菌对健康小鼠,组织脂质过氧化的影响。[方法]选择30只健康小鼠,随机分为对照组(C组)和富硒乳酸菌组(Se组)。分别于试验后第2、4、6周,迅速采集肝脏、心脏、脾脏和肾脏等。同时,测定谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶、过氧化物酶活性和丙二醛含量。[结果]整个试验期内,C组和Se组体重均随周龄增加而上升,两组间没有显著差异;Se组小鼠肝脏、心脏、肾脏和脾脏GSH-Px活性总体水平高于或显著高于C组;Se组4种组织SOD活性除肾脏第4周显著升高之外,其余升高均不显著;Se组肝脏CAT活性稍有降低,心脏均为上升,肾脏、脾脏在前4周下降,以后上升;试验期内Se组4种组织MDA含量在前4周多有波动,第6周均低于C组。[结论]富硒乳酸菌能够通过提高组织抗氧化酶活性、抑制脂质过氧化产物,保护机体免受脂质过氧化损伤。     

氢化物-原子吸收法测定鱼组织中汞与硒的条件优化

用氢化物-原子吸收法测定了鱼组织中汞和硒的含量,优化了测定条件,并对汞和硒之间的相关性进行了研究.结果发现,消解液的用量、消解温度及时间、载流浓度和载气流量对鱼样中汞和硒的测定都有影响.硒的消解液最好选用10 ml;汞的硫酸用量选用2 ml;汞的消解在80 ℃效果最佳,在1～3 h间峰高无明显差别;1%HCl溶液作载液的汞吸光度最高,载气流量选用150 ml/min为宜.结果还表明,在汞含量较低的情况下,鱼组织中汞与硒的摩尔比值为0.40～0.72,且其随汞含量的增加而增加.     

绵羊硒应答性健康不佳的研究

通过对甘肃陇南地区绵羊食物链系统中微量元素分析和补硒效果观察表明,当地土壤和牧草中S_(?)含量分别为(0.154±0.02)×10~(-6)和(0.02±0.01)×10~(-6),绵羊全血和被毛S_(?)含量明显低于正常值。认为当地绵羊以营养不良为特征的疾病为硒应答性健康不佳。     

叶面喷硒对稻米产量和含硒量影响研究初报

为了研究叶面喷硒对稻米产量和含硒量的影响,采取随机小区试验,在水稻不同生育期向水稻叶面喷施富硒叶面肥,采用原子荧光光谱法测定不同处理稻米的含硒量,同时计算小区稻米产量。结果表明：叶面喷施硒肥对于水稻有效穗数和穗粒数没有影响,千粒重有小幅提升,但是显著提高了水稻结实率,从而有效提高了水稻产量,增产幅度在4.56%~11.43%之间。叶面喷施硒肥不仅对于水稻有一定程度增产作用,而且显著提高了稻米中硒含量,在齐穗期后7 天叶面喷施硒肥,对水稻增产作用和提高稻米中硒含量效果最明显。     

凯里地区天胡荽中微量元素含量的测定

[目的]测定凯里地区天胡荽(Hydrocotyle sibthorpioides Lam.)样品中微量元素的含量。[方法]采用微波消解-火焰原子吸收光谱法(FAAS)、氢化物原子发生荧光光谱法(HG-AFS)测定天胡荽中Zn、Cu、Fe、Mn、Se 5种微量元素的含量。[结果]凯里下司地区的不同颜色的天胡荽含有丰富的人体必需微量元素Zn、Cu、Fe、Mn、Se,且含量依次是Fe>Mn>Zn>Cu>Se;其中绿色天胡荽中Zn、Cu、Fe、Mn的含量几乎是红色天胡荽含量的2倍,而Se含量差异不大,所测Se含量均大于0.110μg/g,属于高硒植物。所测元素回收率在98.1%～104.2%之间,RSD在0.01%～2.22%之间。[结论]该研究为当地天胡荽药用价值的科学评价提供了依据。     

硒的生物学功效及富硒果品研究进展

综述硒的重要生物学功能、硒与疾病的关系、人体对硒的安全摄入量以及富硒果品的研究现状及其开发。     

Distribution of Selenium and Mercury in Heilongjiang Province and Its Effect on Body of Beef Cattle

The aim of this study was to study the distribution of Selenium(Se) and Mercury(Hg) in feed and drinking water in Heilongjiang Province and the effect on body of beef cattle. The experiment selected four areas of Qiqihar, Harbin, Jixi and Hegang Cities in Heilongjiang Province. In each area, a pasture was selected. Five beef cattle from each ranch were collected. At the same time, blood, liver, muscle, kidney, urine and faece of the cattle were collected, as well as drinking water, feed and formula feed from the ranch. The contents of Se and Hg in the collected samples were detected by inductively coupled plasma mass spectrometry. The results showed that the contents of Se in liver, kidney, urine and blood of beef cattle were increased with the increase of Se contents in drinking water, while the contents of Se in muscle tissue and manure were decreased. When the contents of Se in feed increased, the contents of them in muscle, manure and liver of beef cattle were increased first and then decreased, while the contents of Se in kidney, urine and blood were decreased first and then increased. When Hg contents in drinking water were increased, the contents of them in beef cattle tissue, blood and manure were increased first and then decreased, and the contents of Se in urine were increased first and them decreased. And when Hg contents in feed increased, the contents of Se and Me were also increased. In conclusion, Se and Hg contents in these areas were within the safety standards, meanwhile, the contents of Se and Hg in body tissues of beef cattle were affected to varying degrees by the contents of selenium and mercury in feed.     

不同硒源栽培模式下紫芝的富硒研究

[目的]研究不同硒源栽培模式下紫芝的富硒情况。[方法]微波消解-ICP-MS法对不同栽培模式富硒紫芝中的Mg、Ca、Fe、Cr、Co、Cu、Zn、As、Cd、Pb、Se、Ag、Hg 13种元素进行测定和基质中的Se检测。通过添加无机硒元素(亚硒酸钠、活化硒矿)富硒栽培和天然富硒原料富硒栽培,研究不同硒源栽培模式下紫芝的富硒情况。[结果]14个富硒样品中检测出Mg、Ca、Fe、Cr、Co、Cu、Zn、As、Cd、Pb、Se,未检出Ag、Hg这2种元素。添加亚硒酸钠为硒源时,当基质中硒含量为41.00 mg/kg,富硒效果最佳;当基质中硒含量大于110.00mg/kg,富硒效果较差。在添加活化硒矿为硒源时,富硒效果较差。其他元素含量较接近。[结论]添加亚硒酸钠硒源比添加活化硒矿硒源的富硒效果较好。