鸡腿菇的盐渍加工技术

鸡腿菇营养丰富，味道鲜美，且易栽、易管、易收，产量高，适宜大批量规模化栽培。采收后将鲜鸡腿菇加工成盐渍品贮藏保鲜或外销，经济效益十分可观。现将鸡腿菇的盐渍加工技术介绍如下。１　采收　鸡腿菇的菇体在菇营期，即菌环紧包菌柄．菌盖表皮呈现出平伏状鱼鳞片，高度１０～１５ｃｍ（厘米）之间时迅速采收、将菇脚切削干净，按大小分开放置。２清洗　　将采收分类的鸡腿菇分别放入洁净的清水漂洗或用自来水冲洗，洗除菇体表面的尘埃、泥沙等杂质．洗净后捞起。３杀青　　把经清洗捞起的鸡腿菇放入铝锅盛装的１００℃左右的开水中煮制…     

鸡腿菇的盐渍加工技术

鸡腿菇营养丰富，味道鲜美，且易栽、易管、易收、产量高，很受人们喜爱，但由于鸡腿菇子实体成熟快，货架期短，鲜销保质期一般只有１～２天，因此当鸡腿菇鲜品数量大，销售有一定困难时，应将其加工成盐渍品贮藏保鲜或外销。盐渍鸡腿菇加工的一般工艺流程为：采收→清洗→杀青→冷却→盐渍→装桶→成品。现分述如下。一、采收加工盐渍品用的鸡腿菇的菇体应在菇蕾期，即菌环紧包菌柄、菌盖表皮呈现出平伙状鱼鳞片，高度在１０～１５ｃｍ之间时迅速采收。若在菌环松动后采收，将影响盐渍菇的品级。采收时应按鸡腿菇大小分开放置，轻拿轻放，…     

鸡腿菇的盐渍加工技术

鸡腿菇营养丰富，味道鲜美，明易栽、易管、易收，产量高，适易大批量规模化栽培。采收后将鲜鸡腿菇加工成盐渍品贮藏保鲜或外销，经济效益十分可观。现将鸡腿菇的盐渍加工技术介绍如下：　　１采收，加工盐渍品用的鸡腿菇的菇体在菇蕾期即菌环紧包菌柄、菌盖表皮呈现出平伏状鱼鳞片、高度１０－１５ｃｍ之间迅速采收。若在菌环松动后采收，将影响盐渍菇的品级。采收时应近鸡腿菇大小分开位置，轻拿轻放，保证菇体完整，菇脚切削整齐、干净。　　２清洗，将采收分类的鸡腿菇分别置入洁净的清水中漂洗或用自来水冲洗，洗除菇体表面的尘埃、泥…     

出口鸡腿菇盐水保鲜加工法

鸡腿菇也是国际市场上受欢迎的大宗食用菌品之一，如何保存鲜菇的风味运销出口，是我国菌品产业持续性发展、商业化生产者所关注的焦点。现将盐渍菇加工技术要点介绍如下：1　采收清洗杀青　当鸡腿菇长到菌盖紧包菌柄，菌环未松动的菇蕾期时采收，清洗干净，立即放入5%～7%沸腾的食盐水中杀青预煮3～5分钟，以菇体中心熟透为准，捞出迅速置于流水中冲淘冷却（杀青预煮用大铝锅或不锈钢锅）。2　盐水浸泡　按40ｋｇ食盐用少量开水溶化于大缸中，缓慢冲入100ｋｇ冷水搅拌溶化成饱和盐水。将杀青菇放入另一缸中，再将饱和盐水倒入菇缸直至淹没…     

小平菇的加工与贮藏

一、盐渍加工小平菇的盐渍加工与一般菇体的盐渍加工一样,分为5个步骤,即:原料菇选择→水洗→杀青→冷却→盐渍→装桶。     

大球盖菇采后加工工艺研究进展及发展方向探讨

大球盖菇是联合国粮食及农业组织(Food and Agriculture Organization of the United Nations,FAO)向发展中国家推荐栽培的食用菌品种,其营养物质含量丰富、栽培技术简单、生产成本低、经济效益高。近年来,大球盖菇栽培技术在国内发展迅速,市场前景广阔,但存在鲜品保存时间短、不易储存等问题,严重影响了产品的品质和销售。采用适宜的采后加工工艺可延长食用菌产品的保存期,拓宽销售渠道,均衡市场供应。通过对大球盖菇采后加工工艺的研究进展进行综述,并探讨其发展方向,为今后大球盖菇采后加工工艺的开发利用提供参考。     

黄芪茎秆栽培大球盖菇技术初探

介绍利用黄芪茎秆夏季反季节栽培大球盖菇技术，包括黄芪茎秆原料的收集时间与贮存方法，生产季节安排，菌种制作方法，栽培原料配方与发酵，播前整地，钢管弓棚搭建，播种方法，出菇管理及采收，病虫害防治等关键技术。同时分析大球盖菇栽培运营模式及经济效益。     

大球盖菇高效栽培技术

大球盖菇,别名酒红色球盖菇,商品名赤松茸,隶属于担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、球盖菇科、球盖菇属,是联合国粮农组织向发展中国家推荐的主栽食用菌品种之一。每百克大球盖菇子实体中含粗蛋白29.1 g,并富含人体必需的8种氨基酸。大球盖菇色泽艳丽,肉质细嫩,盖滑柄脆,清香可口,营养丰富,鲜菇很受欢迎。南方栽培大球盖菇多用中、晚稻稻草(生料冬闲田栽培),秋冬菇比例低;春菇比例高,但品质差,多用于盐渍加工,效益低。     

真姬菇自然双季栽培技术讲座——第四节 真姬菇的采收与加工

(一)采收 目前我国栽培的玉产品,主要以盐渍品出口。出口产品要求菇盖色泽正常,直径在1～3.5cm,3.5cm以上的不超过10％。菇盖边缘不得完全展开。因此,应根据出口的规格要求,不能待子实体成熟后采收,在每丛菇中最大一株的盖径长至4cm左右时就整丛采下,这样绝大部分的菇体加工后都能符合     

不同基质栽培大球盖菇比较试验

为寻找可替代木屑栽培大球盖菇的特色农林废弃物资源,比较不同基质栽培大球盖菇产量、生物学效率、出菇时间、子实体性状等指标。结果表明,稻草、玉米芯、莲子壳、竹屑栽培的大球盖菇单位产量、生物学效率均高;木屑栽培的大球盖菇出菇时间为72 d,而玉米芯、稻草、莲子壳、竹屑栽培的大球盖菇出菇时间分别缩短28 d、17 d、14 d、13 d;玉米芯和莲子壳栽培的大球盖菇质地（硬度）和菇形指数优于木屑,竹屑栽培的大球盖菇菇体硬度相近于木屑;玉米芯、竹屑栽培的大球盖菇菇盖和菌褶颜色差异明显。综合表明,江西省特色农林废弃物莲子壳、竹屑和玉米芯有潜力替代木屑与稻草和谷壳搭配栽培大球盖菇,这一结果为江西省大球盖菇栽培提供新型栽培基质,为当地特色农林废弃物资源利用提供科学依据。     

农作物副产物栽培大球盖菇配方筛选试验

试验利用农作物副产物作为主要培养料,探索适合大球盖菇最佳生长栽培料。对比分析不同栽培基质,大球盖菇产量和经济效益,筛选出适合大球盖菇生长最佳配方2(谷壳为主料),生物转化率达到64.2%。该配方大球盖菇出菇早、产量高,经济效益好。     

大球盖菇栽培新技术

大球盖菇又名皱环球盖菇、酒红色球盖菇、斐氏球盖菇、褐色球盖菇等。 大球盖菇抗逆性强,可直接采用生料栽培,栽培原料是各种农作物秸秆,来源丰富,成本低廉。大球盖菇产量高,生物学效率一般可达80％～100％。大球盖菇也是联合国粮农组织（FAO）向发展中国家推荐栽培的菇种之一,具有非常广阔的发展前景。现将其栽培技术介绍如下。     

北方假姬菇高产栽培技术

假姬菇是相对于真姬菇而言 ,是根据市场需求而采收的一种特定形态的平菇 ,形似真姬菇。因其菌盖小 ,又称小平菇。产品采收标准为菌盖直径 0 .8～ 2 .5 cm,菌柄长 3～ 5 cm。销售类型有鲜菇、清水菇、盐渍菇。前两种主要进入国内市场 ,后一种则出口日本等东南亚国家。假姬菇易栽培 ,产量高 ,京、津、邢台、衡水等地区大规模栽培。市场潜力大 ,经济效益高。现将其栽培技术介绍如下 :1　选用良种　假姬菇用种要求产量高 ,抗逆性强 ,子实体丛生 ,原基密集 ,菌盖厚、柄长 ,基部易分开 ,粗纤维少 ,口感细腻。目前作为假姬菇的当家品种有我室培育的…     

冬闲田种植大球盖菇高产栽培技术要点

近年来，邵武市利用冬闲田种植草腐类生食用菌大球盖菇面积逐年扩展（2000年开始试种0．6hm^2发展到2007年246hm^2）。该菇从秋季水稻收割完（10月底-11月初）开始播种种植，来年1月开始出菇，分批采收并制成盐渍菇，至4月底5月初采收结束，平均产鲜菇2．17t/667m^2。2007年平均产值5460元/667m^2，而种植成本1300元左右，效益显著。现将其高产栽培技术与管理要点总结如下：     

盐渍真姬菇的分级与加工技术

真姬菇幼菇在日本的商品名称叫做“玉蕈”,而因其形其味与松茸Tricholoma nauseosum极相似,所以又叫“假松茸”。我们对真姬菇进行了盐渍加工的探索,结果表明一般菇的盐渍加工步骤是可用的,但具体操作中有其本身的要求和鉴别的方法。现介绍如下: (一)分级:真姬菇的采收应在子实体成熟时进行,菌盖直径为3.5—5厘米,最大者可达15厘米。而日本商人对真姬菇的商品要求标准菌盖要小得多。由于有些栽培者不知真姬菇的分级标准,一般收购单位亦没有关于真姬菇的收购分级标准,曾造成了一些经济损失。现根据日本商人对真姬菇的分级要求。将盐渍真姬菇的分级标准列表如下:     

我国中原地区大棚栽培大球盖菇技术

大球盖菇栽培原料来源广,成本低,栽培场地灵活,栽培技术简便,成功率高,经济效益高,近年在我国发展迅速。指出发酵料栽培为我国大部分地区所采用,中原地区适宜秋季栽培。阐明发酵半熟料制作大球盖菇菌种新技术;并从整地做畦、栽培原料的选择与处理、播种与覆土、发菌期与出菇期管理、病虫害防治、采收与包装等方面介绍我国中原地区大球盖菇普通大棚和温室大棚等设施化栽培模式的关键技术。     

林下栽培大球盖菇播种期比较试验

为提高林下栽培大球盖菇的产量和品质，在河北省保定市进行两年度（2018—2020年）两试点的林下大球盖菇栽培试验，比较不同播种时间的出菇情况、产量、经济收益等，总结林下栽培大球盖菇适宜播种时间。试验结果，试验的三个播种时间，以8月25日播种，大球盖菇菌丝长势强，发菌时间短，菇潮多，产量、生物转化率高。     

大球盖菇–玉米轮作栽培技术

总结大球盖菇–玉米轮作栽培技术,涵盖大球盖菇栽培的栽培时间、原料准备、铺料播种、发菌期管理、出菇期管理和采收;玉米栽培的茬口安排、品种选择、科学施肥、病虫害防治和适时收获。采用这一技术可利用70%玉米秸秆、30%稻草作为生产大球盖菇培养料;而大球盖菇栽培后的菌渣直接还田作为有机肥种植玉米,具有生产成本低、操作技术简便和生态环保的优点。     

草菇腌渍加工技术

草菇腌渍加工技术０６１００１河北沧州市农科院孙文元夏季是草菇栽培的合适季节。其加工方法很多，盐渍是其中简单易行的方法之一，现简述如下：一、采收及初加工：于菌被未破裂前及时采收，子实体８～９成熟，这时商品价值最好。鲜菇采收后首先清除泥污、除去菇蒂，并进...     

亚麻屑栽培大球盖菇技术

亚麻屑是亚麻厂加工亚麻的废料，它通过热水浸泡，pH值在6．5。我公司于2002年6月开始利用亚麻屑种植竹荪、茶树菇、大球盖菇等12个品种的珍稀食用菌均获得成功，2003年扩大示范种植珍稀菌3．6hm^2，其中大球盖菇0．06hm^2(一亩)产鲜菇达3000～4000kg，2004年秋大球盖姑种植面积扩大到18hm^2。现将利用亚麻屑种植大球盖菇的栽培技术要点介绍如下。