蓝莓果实中营养成分的生物学功能

整理分析了蓝莓果实中果胶、微量元素K、维生素、花青素等成分的功能与功效;阐述了蓝莓具有降低胆固醇、防止冠状动脉硬化、抑制动脉内斑块的形成和预防多种癌症的多种营养保健功能。以期对蓝莓果实成分的分析和为蓝莓产品的开发提供借鉴。     

蓝莓花青素的研究进展

蓝莓是一种小浆果,果实中含有丰富的营养成分,尤其含有大量的花青素,且花青素种类丰富。花青素有抗氧化、保护视力、保护心血管等多种生理功能开发利用价值较高。因此,近年来受到广泛关注,本文综述了蓝莓花青素的化学性质、生理功能、稳定性及提取纯化方法等方面的最新研究进展,为蓝莓花青素的深度研究开发、解决蓝莓不易贮藏的问题、以及增加蓝莓的商业价值提供参考。     

蓝莓绿枝扦插繁殖技术

正蓝莓果实呈蓝色,色泽美丽、悦目。蓝莓除了甘美可口,它含有丰富的花青素,还具有改善眼疲劳,防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等保健效果。因此种植蓝莓有着广阔的发展前景和市场空间。在蓝莓的种植过程中,为了提高繁殖成活率,常用的就是绿枝扦插的方法进行繁殖。绿枝扦插主要应用于兔眼蓝莓、矮丛蓝莓和部分生根困难的高丛蓝莓品种,那么,接下来就为您介绍蓝莓的操作简单、成活率高的绿枝扦插繁殖技术。     

蓝莓中花青素的提取工艺研究

为有效提取蓝莓中的花青素，本文以蓝莓为原料，采用溶剂提取法提取蓝莓中的花青素；用乙醇、柠檬酸混合溶液作为提取剂，通过单因素和正交试验优化提取工艺。结果表明，蓝莓中花青素的最佳提取工艺参数为提取温度30℃，乙醇和柠檬酸的体积比3∶7，提取时间180 min，料液比1∶20(g/mL)，此时花青素的提取量为63.128μg/g，此试验为蓝莓花青素的提取应用提供了依据。     

高价蓝莓在安徽难销

日前，笔者在安徽省城合肥市大润发超市水果销售区内看到，标价十几元一盒（125g）的蓝莓无人问津。蓝莓虽然具有极高保健和食用价值，其含有花青素可明显增强视力，并有延缓脑神经衰老等功效，被誉为“世界水果之王”，但销售不理想。出现这种情况的主要原因一是消费者对蓝莓鲜果不了解．有的消费者还未见过完整的蓝莓鲜果。     

蓝莓栽培技术要点

正蓝莓含有超级抗氧化物花青素,是迄今为止发现的最强效的自由基清除剂,提高身体免疫力,消除体内各种炎症,降低肌肤和身体器官的老化速度。蓝莓有助于提高免疫力也是得益于蓝莓中所含的花青素,花青素除了本身具有强大的抗氧化性,还可以促进维生素C和维生素E的吸收,从而提高人体免疫力。蓝莓中的花青素和类胡萝卜素以及维生素C具有很好的协同作用,能满足眼睛对营养的需求,从而保护眼睛,缓解眼睛疲     

兔眼蓝莓绿枝扦插育苗技术

越桔(又称蓝莓或蓝浆果),是20世纪初发展起来的小浆果类果树。适于在酸性土壤上生长,经济价值较高。果实含有丰富的花青素、多种氨基酸和矿质元素,对人体有独特的保健功效,联合国粮农组织将其列为人类五大健康食品之一,倍受国际市场关注。目前,全世界人工选育栽培的蓝莓有三大类——矮丛蓝莓、高丛蓝莓和兔眼蓝莓,其中兔眼蓝莓最适宜在我国南方山区栽培。由于兔跟蓝莓种菌繁殖十分困难,制约了其产业化发展。为此,笔者2003—2006年,在贵州山区开展了兔眼蓝莓绿枝扦插研究,获得了成功。现介绍如下。     

发酵糖蔗对花青素稳定性影响研究

花青素分子中吡喃环的氧原子是四价的,通常不稳定,易引起各种反应,从而使果蔬褪色。本文探究了保特瑞TMLA型发酵糖蔗对花青素稳定性的影响,不同贮藏温度以及光照条件下发酵糖蔗的花青素。结果表明,加热处理会使蓝莓饮料褪色,而发酵糖蔗可以减少花青素在加热处理过程中的损失。蓝莓花青素降解的速度受贮藏温度的影响为37℃>常温>4℃,然而在不同温度及光照贮藏条件下,发酵糖蔗未体现稳定花青素的作用。因此,尚需要寻找更为合适的物质,在加工过程中最大程度上保留蓝莓花青素;同时,还需要对发酵糖蔗进行研究,探究其除了稳定花青素之外的作用。     

蓝莓主要病虫害及其防控措施

蓝莓属杜鹃花科越桔属,是多年生灌木类落叶或长绿果树,果实中富含花青素、VC、微量元素等成分,其风味独特,抗氧化能力强,营养保健功能好,受到国内外人们的青睐。随着栽培面积和区域的扩大,一些蓝莓园内已发现多种危害较重的病虫害。仅上海和青岛地区就发现蓝莓病虫害49种．其中虫害38种,侵染性病害9种,生理性病害3种。另外,在辽东、大连、上海、杭州、吉林和黑龙江等地区蓝莓园里都发现不同程度的病虫害危害。本文现将蓝莓栽培中常易发生的病虫害和病毒病的危害症状及其防控技术措施简要介绍如下。     

胶东半岛区域蓝莓产业发展探讨

蓝莓属杜鹃花科越桔属,是多年生灌木类落叶或常绿果树,果实富含花青素等营养成分,抗氧化能力强,保健功能好,深受国内外民众的青睐,被联合国粮农组织定为人类五大健康食品之一,在我国现已作为第三代新兴水果得到了快速发展,并被誉为"水果皇后".截至2012年我国蓝莓栽培面积约1.33万hm2,总产量达8 700t.其中山东省栽培面积0.4万多hm2.     

草莓和蓝莓果实花青素提取及定量方法的比较

 本研究旨在比较果实花青素提取液的提取效果以及花青素分析方法的准确性。用丙酮-水-甲酸（A）、乙腈-乙酸（B）、乙醇-水-乙酸（C）、甲醇-水-乙酸（D）以及含有盐酸的甲醇（E） 等5种提取液分别提取了草莓和蓝莓果实中的花青素,用比色法和液相色谱法分别测定了花青素的含量。试验结果表明：由于提取液中有机溶剂和酸种类的不同,提取效果差异甚大。提取草莓花青素时,以D的提取效果最好,其次是E、C、A,B的提取量最低,还不到D的1/3。提取蓝莓花青素得到的结果与草莓相似。用比色法分析,D、E、C提取液提取的草莓和蓝莓果实的花青素含量明显低于液相色谱分析的结果, 但B提取液比液相色谱结果高2倍以上,A提取液提取蓝莓时比色法与液相色谱法的结果相近,而提取草莓时比色法比液相色谱结果高出约50%。建议花青素的定量方法应尽量使用液相色谱法,对同一种果实,尤其是以低沸点醇类作提取液时可以用比色法。     

蓝莓刺梨复合饮料的生产工艺技术

蓝莓(blueberry)是杜鹃花科越橘属植物,营养成分较高.每100g蓝莓鲜果中花青素含量高达150mg以上,维生素A高达81～100国际单位,维生素E2.7～9.5 μg.其主要功能性成分是花青素,医学临床报告显示,花青素可直接加速视网膜、视紫质的合成与再生,预防近视,增进视力.     

美国蓝莓温室设施栽培技术

正蓝莓又称都柿、地果,为多年生落叶或常绿灌木,在我国东北地区野生生长,国内栽植多为美国蓝莓品种。果实浆果呈蓝色,圆形或扁圆形,单果重1.0～2.5 g,果肉细腻,味甜酸,有香气,可鲜食或用于加工。蓝莓果肉中富含大量花青素,花青素为目前公认天然抗衰老营养水果,具抗癌、抗衰老等作用。青龙县祖山镇蔚之莓蓝莓种植基地始建于2010年,保有温室暖棚     

日光温室环境下蓝莓栽培技术探讨

作为杜鹃花科越橘属植物,蓝莓富含营养成分,特别是花青素,具有降血压、抗氧化、防癌、防衰老、增强人体免疫力等作用.蓝莓种植对气候、土壤、水质要求高,在日常条件下无法实现蓝莓鲜果全年长期供应,为提高蓝莓种植的区域适应性可利用日光温室栽培技术,实现蓝莓高产、高效.     

蓝莓的营养价值及大棚优质种植技术

1 蓝莓的营养价值 蓝莓中含有的花青素、类黄酮等成分具有很好的抗氧化及提升血液循环的作用.经常吃蓝莓可以让皮肤的弹性十足,使皮肤富有光泽、光滑,防止和减少皮肤病和皱纹的提早出现.蓝莓甚至还可以淡化疤痕、祛除色素斑,达到美白嫩肤的作用.     

唐山引种蓝莓表现及主要栽培技术

正蓝莓(blueberry)为杜鹃花科越橘属灌木,是一种果药兼用的植物,味酸甜,风味独特,营养价值极高,可用于治疗急性类风湿、肠炎、痢疾等病症。蓝莓所特有的花青素具有提高视力、抗衰老、防癌、治疗心血管和泌尿系统疾病等功效,被誉为"花青素之王""21世纪功能性保健浆果"和"水果中的皇后",国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一,风靡欧美及日本等发达国家。蓝莓一般分为3个品种群,即高丛     

多指标综合评价不同产区蓝莓的品质

以36种不同产地的蓝莓果实为试材,色差仪测定色度值,比色法测定花青素、黄酮、多糖、多酚含量,HPLC法检测矢车菊素-3-O-葡萄糖苷、飞燕草素-3-O-葡萄糖苷等6种花色苷单体含量,并运用主成分分析和聚类分析法对蓝莓品质进行评价,探讨蓝莓的色度值、花色苷及主要活性成分含量等指标的相关性,并进行综合评分,对蓝莓进行质量综合评价,以期为筛选优良品种提供参考依据。结果表明:不同产地蓝莓间的各项指标均存在显著的差异。主成分分析表明,13个指标可用3个主成分来表述,其累积方差贡献率达82.606%,第一主成分由花青素、花色苷和L~*决定;第二主成分由多酚、总黄酮、飞燕草素-3-O-阿拉伯糖苷和a~*、b~*决定;第三主成分是多糖。聚类分析将36个样本聚为4类,第3类群品种最多,主要表现为花青素、6种单体花色苷、多酚含量相近;通过主成分分析结合聚类分析法对蓝莓进行综合评价的方法准确可靠、简单省时,适用于蓝莓品质的综合评价,为蓝莓资源的开发提供科学参考依据。     

第三代保健水果:蓝莓

正蓝莓(Blueberry)学名越橘,属杜鹃花科越橘属植物。野生蓝莓在世界各地广泛分布,我国主要分布在大兴安岭和小兴安岭林区。美国人类营养研究中心发现,蓝莓是花青素含量极丰富的水果,在供研究的40多种果蔬中其抗氧化能力排名第一。联合国粮农组织将蓝莓列为第3代水果和世界五大健康食品(苹果、杏、香蕉、黑莓、蓝莓)之一。北美和欧洲是较早开始人工选育和大面积栽培蓝莓的地区。美国、加拿大蓝莓产量约占世     

紫色蔬菜的功效

正对于紫色蔬菜,人们的熟悉程度不及绿色的青菜、黄瓜和红色的辣椒、番茄等。其实,除了茄子之外,紫色蔬菜还有紫色胡萝卜、紫红薯、紫色卷心菜等。今天,这些因富含"花青素"而呈现紫色的蔬菜以及葡萄、蓝莓等紫色蔬果正受到营养学者的大力关注。紫色胡萝卜花青素含量在紫色蔬菜中也排在前位。蔬果的部位不同,营养成分含量也有差别。像茄子、葡萄、蓝莓等紫色蔬果中含的"花青素"大多存在于颜色     

蓝莓栽培技术实操

正蓝莓是一种新兴小浆果树种,因其果皮中含有丰富的花青素,具有较强的抗氧化和消炎功效而深受消费者喜爱。我国蓝莓产业化生产正处于发展初期,蓝莓采摘方兴未艾。河北省遵化市独特的土壤及气候条件非常适合蓝莓种植,当地把蓝莓种植、采摘与旅游业融合发展,有力地推动了这一产业的发展。笔者结合多年栽培推广经验,制定了适宜的生产操作技术,以期为规范当地蓝莓(图1)生产提供有效的技术支持。