中国农业科学院高科技高附加值项目简介

特种粮食系列冷饮“特种粮食系列冷饮产品加工新技术”为作物品种资源研究所科技开发新成果。1994年1月向国家专利局申请了发明专利（专利申请号941025531．5），1994年8月通过轻工总会成果鉴定（鉴定证明编号为“轻”科鉴定94041号），本发明产品为国内首创新产品。该产品主要有冰淇淋、雪糕。冰棍。产品主要特点1．保留原粮自身的营养、香型和色泽，不添加任何人工合成的香精和色素。2．比普通奶制冰淇淋含有更丰富的矿质元素，如铁、锌、钙、磷等，并且是兼粮药功效的保健食品。3．较普通奶制冰淇淋含有更丰富的蛋白质、维生素和膳食纤维…     

提高家庭自制冰淇淋质量的研究

冰淇淋作为一种固体冷饮乳制品,近年来在我国发展很快,深受人们喜爱。冰淇淋正从传统的夏季消暑食品变成全年消费的营养食品,许多地方出现了“围着火炉吃冰淇淋”的新景观。在人们的印象中,生产冰淇淋需有昂贵的设备,复杂的加工过程,当然好的设备条件可生产出高档的...     

全国农业新产品新技术信息交流协作网专栏

全国农业新产品新技术信息交流协作网专栏“补血糯”黑米冰淇淋制作技术将黑米磨浆后添力Ｄ到冰淇淋中加工调配成黑米复合冰淇淋，除丰富了传统冰淇淋单调的色、香、戚Ｐ，又可挪Ｄ＆ｔｌｔｊ４ｔ中的蛋白质，维生素、无机矿物元素和不饱和Ｂ都加爱含量．本配方成本低，调...     

高品质营养冰淇淋的研究进展

冰淇淋由于其细腻的口感和浓郁的香味,深受消费者追捧。近年来,随着生活水平的提高,人们越来越关注食品的营养和功能属性。目前,市场上的冰淇淋主要特点为高脂、高热量、低蛋白,营养上有所不足。为了满足消费者的营养健康需求,许多企业和科研机构从工艺、原料等方面对冰淇淋进行改进,以开发低脂、低热量、高蛋白的营养、健康冰淇淋。而随着食品工业的快速发展,越来越多的新原料和新技术被应用在冰淇淋的生产中,不仅丰富了冰淇淋的品种,也提高了冰淇淋的口感。主要介绍了营养、健康冰淇淋的研究进展和我国冰淇淋的发展概况,为冰淇淋产业的发展提供一定的理论基础。     

北京环球度假区与蒙牛集团宣布成为战略伙伴

<正>【本刊讯】(记者王晶)2017年3月24日,北京环球度假区与蒙牛集团双方正式宣布成为战略伙伴,蒙牛将成为北京环球度假区官方乳品及冰淇淋独家供应商。此长期协议的宣布,意味着北京环球度假区的游客将能够从他们所熟悉的乳品品牌提供的产品中,选取种类繁多的牛奶、酸奶、冰淇淋和其它各类乳制品。蒙牛是中国领先的乳制品生产商。此项协议也是北京环球度假区签署的首宗战略伙伴协议。除了乳     

益生菌在冰淇淋生产中的应用

近年来,益生菌类食品逐渐受到人们的重视,但目前益生菌主要还是应用于发酵乳、乳饮料和干酪中,在冰淇淋中应用益生菌可以说是个新课题。本文结合益生菌的生理功能及冰淇淋的发展趋势,就生产益生菌冰淇淋的潜力和存在的困难进行了探讨。     

第16届中国冰淇淋乳品原料及加工技术与设备展览会在天津举办

[本刊讯]（记者许怡然）2013年10月15～17日,由中国冰淇淋展组织委员会组织的“第16届中国冰淇淋乳品原料及加工技术与设备展览会”在天津国际展览中心举办。展会面积达25000平方米,参展企业近300家,逾1000个展位。参展企业有乐天（上海）食品有限公司、加拿大专业食品配料公司“Food Specialties”、达诺乳业、丹佛斯、香港星田集团、苏州悦华生物科技有限公司等。     

首农集团正式挂牌收三元、华都、大发三大品牌

老百姓在超市选购的“三元”牛奶、“华都”肉鸡和“双大”熟食,今后都将由一家新成立的北京最大农业国企推出。5月16日,由北京三元集团、华都集团和大发畜产三家重组的“北京首都农业集团有限公司”正式挂牌。     

光明煮沸新疆乳业战局

2月18日，第一只“光明”牌冰淇淋在巴音郭楞蒙古自治州和静县正式下线。从这第一只冰淇淋诞生，光明乳业拉开了其在新疆谋篇布局的开端。但耐人寻味的是，一向在市场争夺战中长驱直入的光明此番却没有与竞争对手直接交锋，它首先以贴牌加工的形式来试探对手的反应。     

功能性添加剂在冰淇淋生产中的应用

随着社会不断进步发展,消费水平的日益提高,消费者对于各类食品的要求不断提升,作为夏日常用食品之一的冰淇淋,也同样在不断的发展。为了迎合不同的消费者,冰淇淋制造商在"新"上大下功夫,其发展的趋势也开始明朗化。     

特色冰淇淋的研制

本文对茶味冰淇淋、螺旋藻冰淇淋、芝麻香黑色冰淇淋、山药冰淇淋、乳酸菌冰淇淋五种材色冰淇淋进行了研究，经多次实验筛选出较为理想的配方和工艺参数。五种特色冰淇淋除保持了冰淇淋原有的组织细腻、口感润滑、营养丰富外，并具独特风味和一定的保健功能。     

新闻简报

北京市场内蒙古乳业大搅局据北京晚报:“内蒙古”三个字在北京乳业市场上已经形成了广告效应。除了来势汹汹的伊利、蒙牛,就连刚刚上市一周的新品牌“大草原”在元旦市场上也一下子成了抢手货。业内人士称,北京乳品市场受到了内蒙古乳业的强烈攻势。北京的超市里早已告别了“三     

牦牛奶冰淇淋加工技术规程

以西藏牦牛奶为原辅料开发冰淇淋类新产品,符合国内外冰淇淋原辅料回归自然的发展趋势。针对市场上无牦牛奶冰淇淋新产品,及各企业缺乏牦牛奶冰淇淋加工技术规程,开展了牦牛奶冰淇淋的加工技术研究与总结,并以此为基础,形成包含原辅料配制、混合、均质、冷却、成熟、凝冻、灌装、硬化、贮藏的牦牛奶冰淇淋加工技术规程,为下一步牦牛奶冰淇淋的工业化生产打下一定理论基础。     

溺爱害了京巴狗

在北京一家一流的宠物狗诊所内，卢刚(音)教授正在接待新“患者”。     

“第二届生物技术与农业峰会”在北京隆重开幕

4月28日，以“籽种产业与生物技术”为主题的“第二届生物技术与农业峰会”在北京召开。此次峰会由北京市科学技术委员会主办，北京生物技术和新医药产业促进中心、北京市科学技术委员会农村发展中心、北京市农业育种基础研究创新平台共同承办。     

螺旋藻冰淇淋生产工艺研究

螺旋藻添加到冰淇淋中，一方面提高冰淇淋的营养保健功能。另一方面改善冰淇淋的工艺性能，本文研究了螺旋藻冰淇淋的配方，生产工艺操作要点，产品营养丰富，均衡，具保健功能。色泽自然。     

玉米冰淇淋的研制

本工艺采用深加工，研制生产大众喜爱的食品——玉米冰淇淋。用甜玉米制作冰淇淋，在生产工艺和配料要求上比一般的冰淇淋复杂些。若技术不过关，产品会出现玉米粒生硬的感觉和玉米粒分布不均匀、口感不一致的缺点。我们克服了以上缺点，找出了适合玉米冰淇淋的新工艺。一、原辅料要来及配方设计1．原料：白砂糖，应符合GB317之规定。全脂乳粉，应符合GN5410之规定。棕桐油，应符合GNS有关规定。甜玉米糊、404复合添加剂应符合企标有关规定。2．配方设计：白砂糖16．5％、脂肪含量为6．25％、总固形物为30％，其中玉米糊占对％、精盐O，…     

国际新产品速览

香草与核桃冰淇淋(法国) Frisa公司已经向市场投放了香草和核桃冰淇淋,这两款冰淇淋加入了饴糖和多块焦糖核桃。在Aldi商店销售的系列商品也包括香草、坚果和带有饴糖浆系列的饴糖冰淇淋。每500mL纸盒包装的冰淇淋销售价格大约为3.75美元。     

应用电子鼻区分不同储存阶段的冰淇淋

将电子鼻用于对冰淇淋的检测,旨在寻求一种快速有效的方法以实现对不同储存阶段冰淇淋的判定.用电子鼻检测4个不同储存阶段的冰淇淋样本的气味.结果表明,电子鼻可以准确地区分冰淇淋的储存阶段,而且所建模型能够准确识别冰淇淋的储存阶段.     

冰淇淋产品市场低糜

冰淇淋的销售情况令人惊奇。信息资源有限公司(IRI)提供的数据显示,2006年全年销售情况均表现平平的所有包装形式的冰淇淋季度销售额在2007年第1季度继续下滑。除低脂冰淇淋外,所有冰淇淋产品的产量在2006年前3个季度均出现小幅下降。冰淇淋的价格压力将使这一情况更加严重。