无公害蔬菜生产与研究进展

介绍了无公害蔬菜的概念、标准,国内对无公害蔬菜生产的要求以及无公害蔬菜的国内外研究进展,并对无公害蔬菜今后的研究方向进行了展望。     

蔬菜纸加工技术研究

通过室内试验观察,研究了胡萝卜的护色、菠菜的护绿条件及土豆浆的８添加比例。结果表明,胡萝卜在０．１％ＮａＨＣＯ３溶液中,沸水状态下漂烫１．５ｍｉｎ,与土豆浆以２￣２．５：１的比例混匀粉碎,形成浆状物,制成薄扯、干制,产品外观色泽鲜艳,保持胡萝卜的风味。菠菜在常温下浸泡于１５０ｍｇ／ＬＺｎ＾２＋溶液８￣１０ｈ,与土豆浆以２：１￣１．５比例混匀、粉碎,开成浆状物,制成薄片、干制产品保持菠菜的色泽和风味     

集散地蔬菜废弃物养分特征分析——以武汉白沙洲农副产品大市场为例

集散地是蔬菜废弃物产生的主要场所之一,目前大多数蔬菜废弃物养分调查主要集中在大田上,对集散地蔬菜废弃物养分特征的调查较少。以武汉市白沙洲蔬菜批发市场为例,调查8种叶菜类蔬菜、10种茄果类蔬菜、12种块茎类蔬菜的废弃物养分特征,并与大田、混合来源的废弃物养分特征进行比较,分析其作为堆肥原料的优缺点。结果表明,集散地蔬菜废弃物为高含水量(84.84%～92.57%)、低碳氮比(11.61～23.27)的富氮原料,且有机质含量高(557.02～632.56 g·kg-1)、养分含量高(5.34%～8.97%)、弱酸性(pH为4.86～5.33)。不同类蔬菜废弃物之间养分特征差异较大,碳氮比、半纤维素含量为叶菜类<茄果类<块茎类,氮磷钾养分则为叶菜类>茄果类>块茎类。与大田或混合来源的蔬菜废弃物相比,集散地蔬菜废弃物半纤维素含量更高,pH及纤维素含量则较低。总之,集散地蔬菜废弃物是一种合适的堆肥原料,但水分过高,在原料配比中应注意水分的调节。     

方便蔬菜的种类及开发浅议

对方便食品的定义范畴提出看法,将方便蔬菜探讨性地划分为盐渍蔬菜、速冻蔬菜、脱水蔬菜、薄片蔬菜、方便盒蔬菜五大类型,重点介绍并讨论了蔬菜纸、方便盒蔬菜的开发技术及市场拓展.     

上海蔬菜气象信息服务网站

上海蔬菜气象信息服务网站采用ActiveX控件和浏览器／服务器技术，建立基于ActiveX的地理信息平台,实现可视化检索查询、比较、动态追踪功能。通过Internet网络，提供天气气候信息灾害警报与监测评判、蔬菜基础信息3大类别10个方面内容的服务。     

坝上地区蔬菜硝酸盐含量的状况及其防治措施

本文对高寒半干旱区蔬菜中硝酸盐含量状况及其防治措施进行了研究。结果表明蔬菜中硝酸盐污染并不突出，但有硝酸盐累积的趋势；该区蔬菜积累硝酸盐的顺序为：叶菜类＞根菜类＞葱蒜类＞瓜类＞茄果类；大量偏施氮肥和气候干旱是硝酸盐累积的主要原因；提出了降低硝酸盐含量的主要措施是灌水、施肥应采取少量多次的原则。     

设施栽培条件下蔬菜含硒状况及其健康风险评估

设施栽培条件下土壤性质变化剧烈,其对作物吸收硒(Se)的影响值得研究。本文通过对南京市典型设施蔬菜种植基地土壤及对应植物样品进行取样分析,探讨高强度利用模式下土壤Se的存在形态以及不同蔬菜类型对Se吸收的差异,分析蔬菜Se含量与土壤Se存在形态及土壤性质之间的关系,并对长期设施栽培条件下蔬菜Se的摄入健康风险进行评价。结果表明,不同蔬菜可食部分对Se的富集能力表现为叶菜类(平均含Se量为60μg/kg,干重)根茎类(30μg/kg)茄果类(26μg/kg)。蔬菜可食部分Se含量随土壤有机质及有机结合态Se含量的增加而降低。研究区域有机肥的大量施入引起的有机结合态Se含量的增加可能是降低Se有效性的最重要原因。     

十字花科及葱属植物辣味成分的简易测定法

将萝卜擦碎，榨汁，用双层沙布过滤后再以乙醚提取辣味成分，然后用气相色谱法测定辣味成分的含量，此法也可用于测定大蒜等其他辣味蔬菜的辣味成分，有一定的实用价值。     

广州市蔬菜地土壤—蔬菜中重金属Hg的含量及变化趋势

测定了95份土壤样品、94份水样以及292份蔬菜样品中汞的含量，探讨了广州市蔬菜地土壤-蔬菜中重金属Hg污染状况。发现蔬菜中的Hg含量与土壤中的Hg含量较为密切。广州市土壤、蔬菜中Hg的含量水平均比过去大幅度降低。蔬菜中Hg含量与其它城市比较，污染情况较轻，处于其它城市的中低水平。     

施肥对蔬菜中硝酸盐含量的影响

通过对山东省蔬菜面积较大的潍坊和青岛市的蔬菜进行了取样分析及有关的试验，结果表明：依据国家标准(GB18406．1-2001)在所测的所有样品中，蔬菜硝酸盐含量均没有超标。而依据FAO／WHO(1973年)规定，瓜果类和根茎类蔬菜硝酸盐含量均不超标，而叶菜类有近30％超标，超标蔬菜达到了生食盐渍不宜，熟食允许的程度；同一种类蔬菜露天栽培比保护地栽培的硝酸盐积累量少；氮磷钾合理配合施用能减少蔬菜硝酸盐积累。本文提出了控制蔬菜硝酸盐积累的施肥措施。     

蔬菜日光温室增施二氧化碳气体

对日光温室内的蔬菜施用二氧化碳气体，可以使作物提高产量，减少病害，改善品质。介绍了增产机理，国内现有制所方法及使用等技术。     

农业气候相拟原理与蔬菜引种

运用农业气候相似原理论述了吉林长春种美国菊苣、德国结球生菜和台湾甜豌豆、黄秋葵的依据。并说明了“农业气候相似距”在作物引种工作中的意义。     

蔬菜嫁接新技术

作者开发的嫁接苗生产系统，采用嫁接固定套具和促进成活装置，使嫁接苗的成活率达到９０－９５％，与传统方法相比，显著提高作业效率，实用性强，日本已开始推广应用。     

武隆县高山无公害蔬菜产业发展思考

总结分析武隆县高山蔬菜产业发展现状、产业优势和存在问题等,提出武隆县高山无公害蔬菜产业发展的6条建议。