鲜食糯玉米自交系主要性状配合力分析

糯玉米,称蜡质玉米或黏玉米,籽粒富含支链淀粉,其化学性状和物理性状受单个隐性基因控制。鲜食糯玉米营养丰富、口感好、风味独特,作为蔬菜、水果玉米起到改善人们膳食结构的作用,具有较高的经济价值。     

广东省鲜食玉米产业现状及发展对策

鲜食玉米因其用途和食用方法类似于蔬菜，也被称为蔬菜玉米。鲜食玉米主要包括甜玉米和糯玉米，甜玉米是以其籽粒在乳熟期含糖量高而得名；糯玉米又称黏玉米，最初由于其干籽粒切口似蜡质而得名。     

鲜食糯玉米室温货架期间籽粒糖代谢规律研究

为探寻鲜食糯玉米采后籽粒糖代谢规律,以不同熟期的鲜食糯玉米品种为试材,测定了不同货架期糯玉米籽粒中几种可溶性糖含量、淀粉含量及相关酶的活性。结果表明,随着货架期的延长,3种熟期鲜食糯玉米籽粒中蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖和山梨醇含量均呈明显下降趋势,其中晚熟玉米下降幅度较大,果糖、葡萄糖和麦芽糖含量下降幅度达到97.3%~99.8%,而总淀粉和支链淀粉含量呈明显上升趋势,其中早熟玉米上升幅度最大,货架8 d时其含量上升幅度均超过了20%,淀粉合成关键酶腺苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶（ADPGPPase）和尿苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶（UDPGPPase）活性主要呈单峰曲线变化趋势,其峰值出现在货架2~4 d,其趋势在变化时间上与几种可溶性糖含量的变化能够契合;室温货架期间,不同熟期的鲜食糯玉米籽粒中可溶性糖、淀粉含量的变化规律不完全一致。上述研究结果可为筛选适于贮藏的鲜食糯玉米品种和贮藏时间提供理论依据。     

丰富多彩的特用优质玉米

概述了高油玉米、高蛋白玉米、糯玉米、药用高淀粉玉米、甜笋玉米、甜玉米的特殊用途和相关品种的特征特性,强调发展特用玉米必须和食品加工业、饲料业、淀粉业密切结合,形成产业化,才有广阔的发展前途。     

高淀粉玉米的产业化潜力分析

1　高淀粉玉米的概念高淀粉玉米是指子粒淀粉含量达72% (农业部暂定的标准 )以上的专用型玉米,而普通玉米只有60%~69%。玉米淀粉由支链淀粉和直链淀粉组成,由于二者的性质存在着明显的差异,所以通常根据二者组成的不同可以分为混合型高淀粉玉米、高支链淀粉玉米 (糯玉米 )和高直链淀粉玉米。混合型高淀粉玉米是指子粒淀粉含量达72%以上的玉米,其支链淀粉和直链淀粉所占的比重大约为28%和72%。高支链淀粉玉米 (糯玉米)其子粒淀粉含量几乎100%为支链淀粉。高直链淀粉玉米胚乳中直链淀粉含量在50%~80%。……     

贵州高海拔山区糯玉米高产高效栽培技术

糯玉米也叫黏玉米,是普通玉米在自然条件下发生变异后经选育而成,其籽粒胚乳全部由支链淀粉组成,角质与粉质胚乳层次不分,籽粒内部呈不明蜂蜡状。糯玉米是深受广大消费者喜爱的果蔬型食品,以采鲜嫩玉米果穗为主,蒸食口感柔软细腻,皮薄无渣,甜黏清香;收获干玉米制作的糯玉米食品风味独特。     

浅谈鲜食玉米的产业化发展

鲜食玉米是现代生活不可或缺的特用玉米之一,在农业生产和市场供应中占有重要地位。目前,鲜食玉米在国内外市场上十分走销。它不仅鲜嫩香甜,而且营养价值高,其蛋白质、脂肪、维生素、糖等含量大大超过普通玉米。随着我国加入市贸组织以后,它作为即可鲜食,又可做各种罐头食品,还是多种工业原料的特用玉米,将有广阔的发展前景。     

鲜食玉米品种新甜玉7号的选育及栽培

鲜食玉米作为一种水果型蔬菜，由于其风味独特、营养丰富、颜色多样等特点，越来越受到广泛的欢迎．特别在大中城市市场需求较大。鲜食玉米主要有甜玉米、糯玉米、笋玉米和作为鲜食的普通玉米等。种植面积最大的是甜玉米和糯玉米。新甜玉7号是由新疆农业大学农学院植物遗传育种系选育的甜玉米单交种．在各级试验中表现为优质、高产、稳产、抗逆性强，适宜在全疆春播．北疆热量丰富地区麦收后复播。     

特用玉米高产栽培技术

特用玉米，具有与普通玉米不同的特殊性状，不但直接利用效益高，而且能作为各种工业优质原料，发挥更大的效益。特用玉米种类主要有高直链淀粉玉米、糯玉米、高油玉米、高赖氨酸玉米、甜玉米(普甜、超甜)、爆裂玉米、青贮玉米和笋用玉米等。现将部分优质特用玉米在栽培管理中应把握的主要技术要点介绍如下：     

糯玉米优质高产栽培技术

糯玉米是玉米的一个亚种（类型）,英文名为Waxy corn。糯玉米最初在我国西南地区被发现,是由当地种植的硬粒玉米发生突变,经人工选择而成的一种玉米新类型,称谓中国蜡质种。糯玉米的籽粒呈硬粒型或半马齿状,成熟籽粒干燥后胚乳呈角质不透明、无光泽的蜡质状,因此被命名为蜡质玉米。蜡质玉米的胚乳几乎全部为支链淀粉,遇碘呈紫色反应。它熟食粒软,富有黏性,所以又被称为糯玉米或黏玉米。     

鲜食糯玉米研究现状及高产栽培技术

糯玉米又称蜡质玉米或粘玉米,是原产于我国西南地区的特殊玉米变异类型。糯玉米是第9染色体上的隐性糯质基因控制的玉米突变类型,其籽粒胚乳表现致密、不透明,所含淀粉几乎全部由支链淀粉组成,具有粘、软、细、柔四大特点,深受消费者的喜爱。     

廊坊市鲜食玉米现状及发展方向

1现状 鲜食玉米也称甜质型玉米,属特用玉米的一种,富含可流性碳水化合物、脂肪、蛋白质、含有丰富的维生素A,且粉质淀粉含量少、种皮薄、口感鲜糯、香甜。鲜食还能刺激脑细胞。鲜食玉米是一种集粮、饲、果、蔬于一身的四元新型经济作物。我市1999年开始引种,经过几年的努力,鲜食玉米得到较快发展。种植面积不断扩大,2008年已经达到0．34万hm^2。有效带动了鲜食玉米加工业的发展,成为我市农业产业化新亮点。     

不同品质类型玉米籽粒充实期的胚乳细胞增殖与生理活性比较

以普通玉米、糯玉米和爆裂玉米为试材,比较研究了籽粒胚乳细胞数目、物质积累特点、激素含量变化和淀粉合成相关酶活性等方面的类型间差异。结果表明,3种类型玉米籽粒胚乳细胞增殖进程早于干物质的增加进程,普、糯、爆籽粒胚乳细胞数目分别在授粉后24、18和13 d达到最大值,粒重分别在授粉后45、40和30 d达最大值;在籽粒淀粉积累全程,糯玉米总淀粉含量高于同时期普通玉米和爆裂玉米,尤其是在授粉后30 d内差异最明显,普通玉米与爆裂玉米间差异不大;籽粒淀粉积累速率的类型间差异主要表现在积累速率极值大小及其出现时间的早晚两个方面,糯玉米淀粉积累速率最大值分别是普通玉米和爆裂玉米的1.61倍和1.34倍,糯玉米淀粉积累速率最大值出现在授粉后10 d,普通玉米和爆裂玉米则在授粉后20 d。普通玉米的胚乳细胞数目与籽粒灌浆速率极显著正相关,糯玉米显著正相关,爆裂玉米相关不显著。在整个籽粒充实期,普通玉米籽粒的玉米素(ZR)含量都高于同时期的糯玉米和爆裂玉米,而糯玉米又高于爆裂玉米;籽粒生长素(IAA)、脱落酸(ABA)和赤霉素(GA₃)含量在3个类型间的差异规律则与ZR刚好相反。3个品质类型的籽粒蔗糖合成酶(SS)活性类型间差异不显著,但在籽粒充实后期普通玉米SS活性下降最慢,而爆裂玉米下降最快;糯玉米的可溶性淀粉合成酶(SSS)和ADPG焦磷酸化酶(ADPGPPase)的籽粒充实期平均活性明显高于普通玉米和爆裂玉米;爆裂玉米的束缚态淀粉合成酶(GBSS)的籽粒充实期平均活性高于普通玉米和糯玉米。     

鲜食糯玉米优质高效栽培技术

糯玉米营养丰富,其胚乳淀粉主要为支链淀粉,蛋白质含量比普通玉米高3%～6%,赖氨酸、色氨酸含量均较高。糯玉米淀粉在淀粉水解酶的作用下消化率可达85%,而普通玉米淀粉的消化率仅为69%。支链淀粉易溶于水生成稳定的溶液,具有很强的粘度,凝滞性很弱,淀粉液贮存过程中不发生沉淀,在食品工业和淀粉工业生产中具有特殊的用途。糯玉米含有较多的赖氨酸、谷氨酸、清蛋白和胶蛋白,并含有较低的杂醇油;     

糯玉米新品种田糯3号栽培制种技术

糯玉米胚乳全部由支链淀粉组成,具有黏、软、细、柔,营养丰富,食口性好等特点,是一种新兴的特用水果型玉米,深受城乡人们的喜爱.随着农业产业结构的调整,种、养、加工业的发展,糯玉米品种远远不能满足日益扩大的生产需求,选育和开发糯玉米新品种已成为玉米育种的重要任务.因此,我们于20世纪90年代中期开展了优质、高产、抗病糯玉米杂交种的选育,育成了田糯3号新品种,并于2004年通过国家审定.     

玉米育苗高产栽培技术

紧凑型玉米由于叶片夹角小,植株生长直立,投影面小,适宜高密度种植,是提高玉米单产、增加总产的一条有效途径;特用型玉米如高油玉米、高赖氨酸玉米、甜玉米和糯玉米有着特殊的加工和饲料用途,并且甜、糯玉米市场需求量大,能增加农民收入。紧凑型及特用玉米育苗高产栽培技术要点如下：     

不同胚乳类型玉米籽粒淀粉粒的粒度分布特征

以超甜玉米(华威6号)、爆裂玉米(特爆2号)、糯玉米(西星黄糯6号)及普通玉米(郑单958)为材料,利用激光衍射粒度分析仪及投射电镜,分析其籽粒淀粉粒粒度分布特征。结果表明,玉米淀粉粒体积分布均为三峰曲线。粒径<2 μm淀粉粒所占的体积最小;>15 μm玉米淀粉粒所占体积较大(超甜2~15 μm淀粉粒体积占的比例最大)。淀粉粒平均粒径为糯>爆裂>普通>超甜。单粒重及总淀粉含量与>2 μm的淀粉粒体积百分比显著相关;其他籽粒品质与淀粉粒分布相关性不显著。普通及超甜玉米淀粉粒大多呈圆形,淀粉粒折叠的花纹多,普通玉米淀粉粒排布稀疏,脂滴含量较丰富,超甜淀粉粒分布非常松散,脂滴较少;爆裂玉米淀粉粒相互挤压成长条形或方形,淀粉粒折叠的花纹粗大,数量少,淀粉粒排布非常致密,脂滴含量非常丰富;糯玉米淀粉粒呈圆形或椭圆形,淀粉粒折叠成的花纹浅且少,淀粉粒分布致密,脂滴含量丰富。由扫描图片知,普通、超甜及糯玉米淀粉粒呈球形,普通玉米凹陷的淀粉粒数量少;糯玉米淀粉粒大小均匀,具凹陷的淀粉粒数量大;超甜玉米淀粉粒表面分布了许多网状结构,淀粉粒未见凹陷,淀粉粒及淀粉粒之间的填充物未充满整个细胞;爆裂玉米淀粉粒为多面体,有凹陷的淀粉粒极少。     

爆、甜、糯玉米生育后期叶片光合特性的比较

以爆裂玉米、甜玉米和糯玉米3种类型特用玉米为试材,系统比较研究了生育后期叶片光合特性在类型间和叶位间的差异。结果表明,玉米叶片的光合特性存在类型间差异,糯玉米叶片的光合特性明显优于爆裂玉米和甜玉米,叶片的光合速率(P_n)、叶绿素含量(Chl)、蒸腾速率(T_r)和气孔导度(G_s)均表现为糯玉米＞甜玉米＞爆裂玉米;3类玉米的光合特性存在叶位间差异,中部叶片光合速率表现为糯玉米>甜玉米和爆裂玉米,下部叶片光合速率的类型间差异不显著,上、中部叶片叶绿素含量表现为甜玉米＞爆裂玉米＞糯玉米;相关分析表明,叶绿素含量、蒸腾速率、气孔导度与光合速率显著或极显著正相关。总之,各类型玉米的上部和中部叶片光合特性都优于下部叶片,其中糯玉米上部和中部叶片的光合速率、光合速率高值持续期、叶绿素含量和蒸腾速率都大于甜玉米和爆裂玉米,甜玉米和爆裂玉米下部叶片光合性能的衰减在时间上早于糯玉米。     

积极发展高油玉米

玉米是世界种植最广泛的作物之一,播种面积仅次于小麦,总产量仅次于水稻,均居世界第二位。随着科学技术日益发展,给玉米加工业带来了很多有利条件,玉米育种也随之多样性,如用于食品加工业的爆裂玉米、甜玉米、笋玉米、糯玉米;饲用的青贮玉米、高赖氨酸玉米;淀粉、制糖、医药加工业的高淀粉玉米、直链淀粉玉米。特别是粮油饲兼用、一举三得的高油玉米,更是目前实现玉米生产增值最易见效的新类型。高油玉米具有以下特点:首先是油分含量高。普通玉米含油量只有4％左右,目前我国育成的高油玉米含油量为7％～10％,在遗传改进中的高油玉米群     

我国主要鲜食玉米产区高铁锌含量种质资源的筛选

通过分析我国主要鲜食玉米产区种质资源中铁锌微营养成分,筛选出浙糯玉4号、浙803糯、德宏紫玉米和梅玉米铁锌含量相对较高的糯玉米材料及正甜613、正甜38和粤甜13铁锌含量相对较高的甜玉米材料。持续稳定地选育高铁锌含量的玉米材料是改良和提升其微营养含量的有效办法,通过高铁锌含量鲜食玉米的重点推广可改善我国贫困山区人口的微营养缺乏状况。