鲜肉卫生操作标准即将出台

“屠宰企业生产人员及与生产有关的管理人员至少每年进行一次健康检查，新参加工作和临时参加工作的人员，应经过健康检查，通过卫生教育培训，取得健康合格证后方可上岗”、“裸装生鲜肉与肉制品、裸装鲜冻肉与副产品、清真食品与非清真食品，[第一段]     

新疆清真食品产业的现状及其发展分析

新疆作为我国领土的主要组成部分,在我国经济得到高速发展的同时,新疆的清真食品产业迅速崛起,并受到越来越多的关注。基于对新疆清真食品产业发展现状的认识,识别在发展进程中存在的问题,从而对应采取的对策进行探讨,有助于实现新疆清真食品产业实现可持续发展,引导促进民族文化和民族产业发展,促进区域经济的快速持续发展。     

《清真食品认证通则》联盟标准出台

记者从宁夏质监局获悉,甘肃、宁夏、青海、陕西、云南五省区审定通过《清真食品认证通则》联盟标准,将于2013年1月10日发布,3月1日起正式实施,该标准的制定实施填补了我国清真食品认证标准的空白。     

北京市农产品投资洽谈会参展企业产品目录

序号123456789101112131415161718192021222324252627282930313233343536企业名称北京华都肉鸡公司北京三元乳品有限公司北京大发正大有限公司北京盈之美食品有限公司北京吉顺源食品有限公司北京市北郎中农工贸集团北京顺鑫农业有限公司北京汇源饮料食品集团有限公司北京顺义高特种羊场北京雨润食品有限公司北京市豆制品二厂蒙牛乳业(北京)责任有限公司北京御香苑畜牧有限公司北京隆昊肉类食品有限公司北京九合食品有限公司北京美丹食品有限公司北京金维福仁清真食品有限公司北京资源亚太食品有限公司北京丰收葡萄酒公司北京健力药业有限公…     

以人为本重信誉 源于自然创名牌——记北京盛世富民清真食品有限责任公司

北京盛世富民清真食品有限责任公司位于北京市昌平区百善镇,主营种羊和乳羔羊。该公司建有千亩工厂化种羊养殖区,饲养原种小尾寒羊、无角多赛特、特克赛尔、萨福克、杜泊、东福里升等品种种羊,同时扶持发展镇、村养羊小区,带动农民舍饲养羊。     

定量软包装五香麻辣羊蹄的加工

羊蹄由生变熟,加工极其繁琐,费工又费事,所以袋装的羊蹄市场上很难见到有销售.经过科研人员研究开发而成的清真肉制品--五香麻辣羊蹄,弥补了当前市场上这一空白.定量软包装五香麻辣羊蹄不但色、香、味俱佳,而且营养丰富,富含蛋白质、氨基酸以及多种维生素、矿物质,尤以胶质蛋白质特别丰富,久吃能增欲、滋补,还能解馋,是养颜美容的功能性食品,深受大家欢迎.……     

品牌畜产品加工企业展示

粟海 　　山西粟海集团有限公司是我国中西部地区规模最大的集肉鸡饲养、加工、出口为一体的外向型国家级重点龙头企业,被国家民委确定为全国清真产品生产厂家. 　　……     

信息窗

特种食品将继续走俏今后几年，特种食品市场将继续走俏。智力食品，在食品营养成分上突出补脑和增强记忆力的效能，在造型、包装、图案等方面启发食用者的智力；美容食品，将具有美容作用的水果、蔬菜和花粉等制成饮料、口服液，定受欢迎；抗衰老食品，以大豆蛋白力主要原料制成寿翁食品，有抗老年性疾病、延年益寿之功能；药疗食品。将中药材和食品原料混合，制成药疗食品，很受欢迎；减肥食品，加工减肥茶、低脂奶粉、瘦肉香肠等食品，投放市场非常畅销；野餐食品，适于旅游和在野外工作的人食用，如速热罐头、方便米饭等。可人高油玉米发…     

新型食品水分活度测定仪

食品保质期长短在３min内就能检测出来。近日，上海水产大学达式奎教授发明的食品水分活度测定方法和仪器获得国家发明专利证书，被认定达到国际领先水平。据介绍，食品水分活度是决定食品腐败变质和保质期的重要参数。水分活动越低，保质期越长，食品越不容易变质；反之，食品     

小麦加工产业发展战略的重点领域

1．开发食品专用粉 面制食品不仅种类很多，而且特性千差万别。不同的食品对面粉的品质要求可能截然不同，有的食品要求面粉的面筋含量高、筋力强，而有的食品，要求面粉的面筋含量低、筋力弱。通用面粉不可能同时满足各种食品不同的要求。面粉作为食品工业的基础原料，在保证面制食品的质量方面起着十分重要的作用。食品专用粉包括方便面专用粉、馒头专用粉、油炸食品专用粉、速冻食品专用粉、馄饨皮专用粉、春卷皮专用粉、拉面争用粉和地方风味特色食品专用粉等。开发等级粉与专用粉，一方面是面制食品本身的要求，另一方面是机械化、自动化、规模化和琏续化生产的要求稳定和均匀的面粉品质是面制食品工业化生产最摹本的要求之一。     

耐蒸煮鸡肉风味方便粉丝加工新工艺

当前，随着人们生活节奏的加快，方便食品从方便面发展到方便米粉、粉丝、河粉、米粉、泡馍、油茶和米粥等多样化的系列食品，而方便食品的发展又日趋地方特色化。作为一直关注方便食品发展的北京博邦食品配料有限公司，特推出耐蒸煮鸡肉风味方便粉丝（米粉、河粉）的加工工艺及调味包制作配方，一方面让特色化方便食品呈鸡肉香味更明显且耐蒸煮，另一方面可以使特色方便食品的风味更稳定。此工艺可供开发新型方便食品的同行参考，以便提高新产品的上市成功率。     

食品添加剂使用须知

食品添加剂是指在食品加工、处理、贮藏、包装等过程中加入和使用的少量化学合成剂或天然物质，这些物质必须具有保持食品营养、防止食品腐败变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。随着食品工业生产的发展，食品添加剂的种类和应用也日益增多，但若使用不当甚至滥用，则不仅不能发挥其应有的效果，而且会伤害消费者，影响食用者的健康。食品添加剂大多数是化学合成物，在使用中也必须注意安全。（１）必须严格遵守国家《食品添加剂卫生管理办法》的规定，按规定许可的使用量和使用范围使用，并符合规定的质量卫生标准。（２）使用某…     

食品安全的保障——"大连华奥食品机械"检测设备的应用

随着社会的发展和科学技术的进步，人们更加依赖企业化所生产的食品，同时也更加重视食品的安全性。但由于食品生产所用原辅材料比较复杂，工艺繁琐，其中中小企业居多，实施劳动密集型操作，所以不可避免地在食品中会存有各种杂质和异物，给食品安全带来隐患，给消费者的人身安全造成伤害。要想杜绝食品中的杂质，就需从食品生产的整个环节入手，把好原料、配料、设备、器具及包装材料的卫生安全关，同时厂区环境的控制也不可忽视。     

利用冻干技术开发优质出口农产品

２０世纪９０年代初期，我国开始食品冻干技术的开发和冻干设备的制造。近年来，冻干食品产业从沿海到内地发展较快，已有５０余条生产线，但生产规模较小，年总产量大约只有５０００t。从国内市场需求情况看，我国的冻干食品产业的发展前景极其广阔。１．冻干原理将含水的新鲜食品脱水成为干品，可实现的方式有２种：一种是加热蒸发；另一种是冻结升华。从原理上讲，生产冻干食品的过程就是：先在低温条件下让食品冻结（食品内水分形成微小冰晶），然后再在低气压（真空状态）条件下让冰晶升华，从而获得干燥食品。２．冻干食品的品质及形…     

传统大豆食品的现代化改造

从传统大豆食品的狭义和广义两个方面准确地定义了传统大豆食品的概念，简要地介绍了传统大豆食品的起源及营养价值。从生产量、生产方式、企业布局等方面介绍了传统大豆食品的现状及发展趋势，指出了传统大豆食品生产和管理中存在的主要问题，并提出解决问题的对策措施，     

色素的种类及应用

色素是影响食品感官性状的重要因素之一，食品的颜色给消费者视觉以第一印象。天然的杨梅、柑橘、葡萄等水果的固有特性颜色，满足了人们的视觉，能增进食欲。天然食品的颜色受光、热、氧以及加工处理过程的影响，有时会失去其天然色泽，使人产生食品变质的错觉，商品价值大大降低。为了使食品的外观色泽均匀一致，就必须利用各种食用色素来改善食品的外观，提高产品的商品性。     

中国机械工程学会包装与食品工程分会2008年对外学术交流活动计划

1．赴智利参加第十届食品工程世界大会并申办第十一届食品工程世界大会第十届食品工程世界大会将于2008年4月20日-24日在智利举行。食品工程世界大会每4年举行1次，来自世界各地的食品、农产品加工研究、生产领域的专家学者和企业界人士将对食品及食品加工的新工艺、新技术、新设备。食品的安全生产、质量保证，以及食品教育和培训等诸多方面的课题展开学术交流与研讨，旨在推动人类赖以生存的食品安全全球化进程。[第一段]     

基于交叉污染视角的冷链食品质量控制分析

阐明交叉污染的发生机理，找出影响冷链食品质量的因素，运用Vensim软件对其因果关系进行分析。基于交叉污染视角，从冷链食品的生产和销售到客户的整个物流过程，分析了食品的各质量控制环节，设计出冷链食品的质量控制流程。为了进一步避免冷链食品交叉污染，提出两个解决方案，一是改善冷链食品的运输包装；二是改良设计专门的冷链食品运输箱。这两个方法不仅能解决交叉污染问题，保证冷链食品质量，还能节约物流成本，提升客户满意度，提高企业效益。     

餐桌食品安全性技术支撑体系的建立

阐述了人类健康与餐桌食品安全性的关系，以及餐桌食品安全性技术支撑体系建立的必要性；介绍了我国餐桌食品的现状；论述了如何建立餐桌食品安全性技术支撑体系，包括原料、加工、贮藏、运输、销售安全性技术体系的建立，并论述了建立餐桌食品安全性技术支撑体系的重要意义。     

固体蜂蜜加工技术

蜂蜜在国外正走向保健食品行业。在美国，85％的健康食品生产厂使用蜂蜜。蜂蜜除了可以提供食品特殊的风味和天然、新鲜、安全外，对改善食品的品质也有作用，尤其是一些特种蜂蜜，在健康食品中的应用有很大的潜力。