狗肉罐头的制作

狗肉是一种高蛋白、低脂肪，含钙。铁等多种成分，以及肌肽和微量元素的高级营养品，用其加工制作的罐头，汁鲜肉嫩、味道鲜香，别有风味。罐头制作的工艺流程为：预处理、预煮（油炒）配场、装罐、排气密封、杀菌冷却。1红烧狗肉罐头1．1预处理：包括选料、精洗、剔骨和切块。将经兽医卫生检验合格的新鲜狗肉，去皮、去内脏，洗去表面附着的狗毛及其它杂物，斩去头和脚爪，剔去腿骨和其它大骨（保留脊椎骨、肋骨和颈骨），挖去淋巴c然后切成3－4cm见方的小块，再逐块检查，将残留的毛、淋巴及杂质清除干净。1．2油炒：狗肉100kg，食盐Zkg…     

脱水胡萝卜粒的加工方法

胡萝卜粒是近几年在国内市场兴起的一种新型蔬菜加工产品，因其营养丰富、色泽亮洁、口感新鲜，受到广大消费者的欢迎。现将其制作方法介绍如下： １、原料：新鲜胡萝卜的块根、亚硫酸钠。 ２、工艺流程：原料清洗→去皮→切分→烫漂→护色→干燥→回软→压块→包装→成品。 ３、操作： （１）原料清洗。按食品加工用胡萝卜原料的质量要求进行收购，并注意剔除杂色、畸形、瘦小、病虫害严重的残次品，用刀先削去顶端叶簇，再用水洗净泥沙及杂质。 （２）去皮。可采用碱液去皮法。经碱液处理后的原料立即用流动清水冲洗２～３次，洗掉被碱液…     

脱水藕干的加工技术

一、脱水藕干生产工艺 莲藕→去泥→去皮→清洗→切块→护色→浸泡→烫漂→挂浆→热风干燥→计量、包装→成品。二、操作要点1、选藕：选择出品率高，颜色白，产品外形平整，不会产生表面收缩现象的成熟白莲藕。2、去皮：如产品出口最好人工去皮，其产品质量比机械去皮好控制。     

家庭自制苹果罐头

苹果罐头的制作方法简单,无需特殊设备。家庭制作的工艺流程是;原料处理、洗涤、去皮、切半、去巢、烫漂、配糖汁、装罐、排气、杀菌与冷却。现将各步骤操作方法介绍如下。1．原料处理：剔除腐烂、有病虫害和机械损伤的果实．然后按品种。成熟度、果实大小进行分级。2．洗涤去皮：用清水洗去果皮表面泥土、微生物和残留的农药。洗涤后先除去花萼和蒂把．再进行去皮。去皮可采用机械、化学及人工等多种方法。3．切半、去巢;将去皮的苹果切成两瓣或4瓣。挖净子巢。4．烫漂：烫漂温度为80℃～90℃．烫漂时间为2～6分钟、成熟度较高的水果烫…     

牛蒡的加工

牛蒡的菊科二年生草本植物,味甘平无毒,有健胃、益气、滋肺养胃、滋阴壮阳,清热解毒之功效。下面介绍两种牛蒡制品的加工技术。一、牛蒡罐头1．工艺流程原料一清洗一去皮一护色一切分一烫漂一装罐一排气一密封一杀菌一保温一检验一成品。2．加工要求原料：选择新鲜,完整、无病虫害的牛美。去皮、护色：牛劳放人流水槽中,用清水将其充分洗净,然后去皮,迅速投人护色液中。护色液为0．l％～0．2％亚硫酸氢钠溶液。切分：护色后的原料经冲洗,用不锈钢刀将其切成7～11厘米长,0．2厘米宽的细条,迅速放人护色液中浸泡半个小时。护色液为…     

香酥红薯干加工

1、原料选择及处理：选用无虫蛀、块大、表面光滑平整且易清洗的新鲜红薯，最好用白色质地的红薯为加工原料。将选好的红薯利用清水洗净表面的泥沙等杂质，然后去皮并切成条状。     

蜜蜂怎样安全越夏

夏季天气炎热，外界蜜源缺乏，蜂王产卵减少，蜂群面临蜂螨、毒害、夏衰等不利因素。因此，必须采取切实可行的措施，才能让蜜蜂安全渡过夏季。一、优化饲料饲料是蜜蜂越夏的重要条件。每一蜂箱一定要留足５－８千克越夏蜜。如蜂蜜不够，可以人工制作混合饲料喂养。其制作方法如下：１．备料：将优质西瓜肉、西红柿肉分别用干净纱布包上２－３层，用手用力挤压，用干净瓷盆接好汁水，再装人干净玻璃瓶中备用。用干净铁锅将黄豆炒好加工成粉，再用筛箩提出纯粉末后，也装入干净玻璃中备用。２．配方：①用西瓜汁２００克，西红柿汁７０克，白…     

去皮豆粕的技术工艺和品质控制

半个世纪以来，大豆制油工艺经历了由机械压榨到有机溶剂浸提，再到去皮浸提的技术变革，使相应副产品大豆饼、大豆粕和去皮豆粕的营养和品质不断改善。去皮浸出是大豆制油工艺的进一步发展。去皮加工中分离出了约占大豆重量8％的豆皮，减少了豆皮对油脂的吸附作用，节省了浸提溶剂的使用量，提高了出油率，使油厂取油设备的处理能力和利用率提高10％，尤其去皮加工可提高大豆分离蛋白的生产质量。     

来自饲料厂和养殖场生产第一线的若干问答(二十四)

1 普通豆粕与脱皮豆粕的区别（陕西读者 张永峰）？ 答：去皮豆粕是经脱皮、浸提油脂等特殊工艺加工而成的优质植物蛋白原料。它具有粗蛋白含量高、氨基酸含量高、粗纤维含量低的特点，其特殊的加工处理工艺致使豆粕中的抗营养因子含量得以降低，使其氨基酸的利用率提高。在美国。去皮豆粕与普通豆粕的价格比大致变动在1.07-1.085之间；在中国目前为1．095-1．10之间。去皮豆粕与普通豆粕营养比较见表1、表2。     

蚯蚓在饲料业养殖业上的应用

蚯蚓可加工成饲料饵料喂养畜、禽及水产动物等。加工方法通常有两种：第一种方法是选择大小适中、健康活跃的个体，静置去泥后装入筐中，并在清水池中冲洗干净，然后将洗净的蚯蚓放进烘干炉或红外线炉内(60℃)烘干，脱去水分，烘干的蚯蚓放入粉碎机或研磨机进行粉碎并研磨成粉。这种蚯蚓可直接饲喂畜、禽、水产动物，也可与其它饲料加工成复合颗粒饲料。第二种方法是将洗净的蚯吲研磨打浆，拌入一定比例的精料，经低温冷冻，制成供鱼、乌鱼、鳖饲喂的颗粒饲料或作鱼饵，这种颗粒料需在冰箱中保存。     

茄子蜜饯的加工

茄子蜜饯的加工茄子营养价值高，除烹任外，还可进行系列产品的加工，这里介绍茄子蜜饯的加工，成品香甜可口，甜而不腻，具独特风味。１．工艺流程选料中去皮切分→预煮→糖渍→糖煮→烘烤→回潮→检验→包装２．加工要点①选料：选择无斑疤、不腐烂发霉、个形较大的成熟...     

68个去皮和带皮豆粕的常规营养、脲酶活性及蛋白质溶解度比较研究

采集来源于美国、巴西、中国的11个去皮豆粕和中国51个大、中、小型企业加工的57个带皮豆粕，有代表性地比较其营养和品质。结果显示：去皮豆粕优于带皮豆粕，去皮豆粕的粗蛋白质、总能值、蛋白质溶解度（在0．2％KOH溶液中）分别为46．72％、17．11MJ／kg、81．31％，分别比带皮豆粕高1．64％、0．03MJ／kg和12．88％（P〈0．01）；而粗纤维和NDF含量分别为3．49％和7．74％，比带皮豆粕低1．16％和2．19％（P〈0．05）。对相同大豆来源、相同工艺的4个配对去皮和带皮豆粕进行比较，去皮加工使豆粕的粗蛋白质、总能值和蛋白质溶解度分别提高2．34％、0．08MJ／kg和4．14％；使粗纤雏和NDF分别降低0．93％、1．19％。去皮工艺改善了豆粕的营养和品质，粗蛋白质、粗纤雏、NDF、总能值和蛋白质溶解度是反映去皮工艺对豆粕营养品质影响的敏感指标。     

蜜汁杏仁

治小儿厌食、偏食，老人闭食门等症。取杏仁２５０ｇ，用冷水浸泡后去皮、去胚芽（因胚芽有毒），晾干，用铜勺或砂锅将杏仁炒黄倒出。取蜂蜜１５０ｇ煮到７０℃左右，将杏仁倒入煮２０～３０ｍｉｎ，晾冷后装入大口容器中备用。用量：每日两次，每次７～８粒（不可多食）...     

去皮低糖脆梅的加工

本文探讨了去皮低糖脆梅的加工工艺，结果表明，通过去皮、真空浸糖，加快了脆梅蜜制的速度，硬化及渗糖效果好；利用蛋白糖代替部分蔗糖，制品果形饱满，光滑翠绿，含热量低，清脆爽口。     

蛋黄油治疗家畜外伤

取新鲜熟鸡蛋若干个,去皮与蛋清,将蛋黄置干净铁勺内,放火上烧烤,并用干净玻璃棒搅拌,当鸡蛋黄已焦,出现烧鸡毛味时,勺底便出油,然后及时把油取出,装干净瓶中备用,续续再烤,再取出,到蛋黄不出油时为止。每个鸡蛋黄约出油8—10毫升。蛋黄油具有抗菌、消炎及促进肉芽生长作用,是治疗家畜感染创的良好治疗     

五香狗肉加工法

五香狗肉肉精味香,含热量高.是冬令进补的佳肴,特别是体质虚寒、腰膝酸痛者,经常食用更有益处,其加工方法如下: 1.原料整理:将经检验合格的狗(主要是检验旋毛虫)去皮、去污物,用清水洗净,切成约15厘米见方的大块。     

内脂豆腐制作技术

采用葡萄糖酸内脂作添加剂制作豆腐，取代以盐卤、石膏作豆腐凝固剂的传统加工方法，一般每千克大豆可以制作5～6千克豆腐，蛋白质含量比用传统加工方法的豆腐提高18％左右。下面以10千克大豆为例，对制作内脂豆腐方法作一介绍．1．选料。选用无霉变的大豆，筛选去灰沙，除去虫粒．用破碎机或石磨破碎成豆片．去表皮待用（不去表皮亦可）。2．浸泡。将待用大豆装入木桶或瓦缸里，每千克大豆加水2．2千克浸泡。浸泡中换水3次．进一步清除杂质，降低PH值．防止蛋白质酸变。去皮大豆在室温15〔以下时浸泡6～8小时．20℃左右时浸泡5～6小时．夏…     

出口猪蹄筋加工方法

出口猪蹄筋加工方法王先明猪蹄筋在国际市场上十分走俏，每吨价格已突破２万美元。农村有大量猪蹄原料，加工蹄筋出口是致富好门路。１．抽筋：猪肉开边后，洗净猪蹄上的毛和血，用尖刀在筋头左右两侧划破皮后，用手抓筋头，割断蹄筋与蹄尖的联系，随即抽出蹄筋，切掉肉头...     

四种食品加工方法

一、柿冻糕的加工（一）原料柿饼肉馅120克（用优质柿饼）、洋菜100克、白糖120克、水500克。（二）制作方法①蒸煮：取优质柿饼为原料，除去柿饼蒂，蒸30～40分钟，使肉质柔软。②绞馅：将蒸好的柿饼入绞肉机绞碎如豆沙馅。③熬料、混合：把洋菜、水和白糖同火锅内加热熔解后，继续煎熬50分钟，混入柿饼肉馅，搅拌混合。④倒模成型：将混合好的配料倒入容器或特制的模型中，待其冷却凝固后，即为成品。（三）成品特点质地柔软，清甜可口，可以用蜡纸包装，供应市场。二、红江田头的加工（－）工艺流程原料～挑选～清洗～去皮～切块～装罐加…     

把地种好致富稳当──彭老汉谈增收经

广元市中区大石镇前进村的农民渐渐形成这样一个习惯：把土地看得很重，年岁大的村民要留守家里专心种菜，年轻的村民既要出去挣钱，也把地里菜种好。这种习惯的形成全靠彭老汉传的增收“经”。 １１月 ２９日，沐浴着初冬暖阳，记者来到前进村时，眼前已不再是前些年见到的一地绿油油的小麦。在地头，记者遇见了正在铺地膜的彭永福一家。彭永福５０多岁，已种了１０多年的菜了。和彭老汉侃增收，他兴致颇高：“搞地膜种莴笋四、五年了，一亩莴笋可栽五～六千株，地膜种的莴笋一根一斤半，按今年的价格，一季莴笋第亩可以收入三、四千元。而…