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1、浸豆:将去杂处理的干净绿豆分两次浸泡.第一次按50公斤绿豆,用60公斤水浸泡.夏季用60t度的温水。冬季用100度的开水浸泡4小时后绿豆已吸收了一定水分.待浸泡水已被绿豆吸干.就用清水冲去绿豆中的泥沙杂质,洗净后再把绿豆放在水中,进行第二次浸泡。浸泡时间.夏天约6小时,冬天约18小时。当绿豆的表皮已呈横裂纹状即可。如绿豆的横裂纹太大,就是浸得过透,太熟;如没有横裂纹,则是浸得不够,太生。浸得过熟或太生,都将影响产品的得率和质量。 相似文献
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1.枣泥的制备(1)原料处理:先将挑选好的红枣进行清洗,然后用45~50℃的温水浸泡1小时,使其充分吸水膨胀。(2)软化打浆:每100公斤红枣加水30~35公斤,放入夹层锅中闷煮1小时,中间搅动 相似文献
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1选料 选饱满、无霉变、当年收获的黄豆,除去杂质、烂豆.将选好的黄豆10公斤放入15公斤20℃左右的水中浸泡6~8小时,手掐无硬感为宜.浸泡的时间,直接影响到豆腐的产量和品质.浸泡的时间过短,磨料时会达不到细度,且磨料时发热,使蛋白质变性,黏性降低;浸泡时间过长,磨出的豆浆黏性小,凝固性差.所以用冷水浸泡的时间要根据气温的高低来决定,冬季,浸泡的时间一般为20~24小时;春季,浸泡的时间一般为12~24小时;夏秋两季,浸泡5~6小时即可.冬天气温太低时,可用温水浸泡;夏天气温高,浸泡的豆子要用清水淘洗,去除酸水. 相似文献
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吕贵 《农业工程技术:农产品加工》1988,(1)
一、玉米淀粉 1.原料:玉米要清除发霉、虫蛀、破损粒和杂质。2.加工方法:①浸泡。浸泡剂用亚硫酸液,亚硫酸的浓度以二氧化硫浓度0.22—0.3%较为适宜。浸泡温度以不超过55℃为宣。浸泡时间因玉米品种不同而异,一般来说白玉米浸泡时间约45—50小时,黄硬皮玉米70小时左右。②破碎。一般分两次进行,采用每分钟 相似文献
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《农业工程技术:农产品加工》1993,(12)
一、选果脱涩将七、八成熟、无病害的鲜柿90公斤放入缸或木桶内。加入40~50℃的温水淹没柿子,保持水温40℃,浸泡24~30小时,即成质脆无涩的柿子。也可用冷藏脱涩法去涩。二、去皮切半将脱涩后的柿子用不锈钢刀去皮、切半、去蒂,将柿果表面修整干净。三、盐水浸泡和盐渍用5公斤食盐加水配成5%~6%的盐水,将处理好的柿果肉倒入盐水浸泡(盐水应没过柿子),要边处理边浸泡,以免柿果氧化变黑。浸泡12小时后捞出,压去内部水份,用15公斤食盐一层果一层盐装入容器内,盐渍10天左右捞出。用不锈钢刀片切成3~4毫米厚的薄片,并用清水将盐水冲淡后捞出(每4小时换水一次,共换5~6次),压去水分。四、糖渍将压干水分的柿子片和35公斤白糖, 相似文献
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以绿豆、梨为主要原料,研究绿豆梨复合固体饮品的生产工艺及其关键工序。在试验中对绿豆浸泡条件进行研究,结果表明,当料水比为1∶3、NaHCO3浓度为0.125%、水温为30℃、浸泡时间为12h时,浸泡效果较好。经脱腥、熬煮、磨浆后制得绿豆乳,其最佳配方为:以绿豆乳为基准,梨汁添加40%,白砂糖添加3%。将各配料混合后过胶体磨超微磨,经喷雾干燥即可制得绿豆梨复合固体饮品。 相似文献
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绿豆乳饮料具有营养丰富、口感清爽、清热利尿、滋阴壮阳等特点,是夏季饮料佳品,适宜下岗人员及个体劳动者加工生产.其制作工艺如下:
一、处理绿豆选择饱满、无霉变、脂肪蛋白含量高的绿豆是生产优质绿豆乳饮料的基础.生产前将泥砂、杂物、烂豆剔除.用35℃左右温水加适量小苏打粉,使pH值在7.2~7.5之间,浸泡2~3小时,待豆皮变软,随即用手工搓去绿豆皮. 相似文献
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桂健生 《农业工程技术:农产品加工》1988,(2)
湘粉、豆豉及蜜饯藕片是湖南著名的传统特产。现将其加工技术分别介绍如下: 一、湘粉湘粉是以豆类为原料加工而成的一种细粉丝。其原料以绿豆为最佳,其次是蚕豆、豇豆、豌豆、赤豆、杂豆等。 1.原料处理先将豆类原料洗净浸泡,使其吸足水分,俟豆粒皮能见横裂状即可,然后磨成豆浆。磨浆时每50公斤原料加水225—250公斤。掺水要均匀,使豆磨得均匀细腻。采用80目筛眼的平筛过滤,或布袋过滤,除去豆渣,沉淀14—16小时后,撇去沉淀面上的清水,再加水搅拌复滤,沉淀后即可得到纯白的沉粉,取出备用。 2.冲芡用55℃的热水1.5公斤,投进1.75公斤豆类淀粉搅拌调和,再用开水3公斤向已调和好的 相似文献
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牟水元 《农村实用科技信息》2006,(10):29-29
1.制取淀粉将绿豆用清水洗净,盛在大缸中浸泡一昼夜使其吸足水分。将浸好的绿豆磨碎,磨时按每100kg绿豆加入400kg清水,磨成稀浆。把磨好的豆浆装入大缸,对入清浆,充分拌匀,静置。使淀粉明显沉降。几小时后,将上层清水层除去,将中间的毛 相似文献
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经试验、推广结果表明,种植辣椒实施药剂浸种、变温催芽、分苗假植的育苗新技术,可使辣椒提早上市20天左右,亩(1亩=1/15公顷)增产150公斤以上,提高经济效益30%多。其技术要点如下。 1.药剂浸种 为防治常见、多发的辣椒炭疽病、细菌性斑点病、病毒病,先将种子用清水预浸5个小时,再依次放入1%硫酸铜溶液、10%磷酸三钠溶液、2%氢氧化钠溶液中各浸泡10分钟,捞出用清水洗净,进行催芽。 2.变温催芽 将经浸泡处理的种子用湿布包好放在温暖处催芽。28℃~30℃控制18小时,16℃~20℃控制6小时。每天定时翻动、搓洗2次,使之受热受湿均匀,发芽齐又… 相似文献
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1.预处理:白皮大蒜头水泡3天至蒜球发亮,将蒜分开瓣,去蒜茎,剥皮。 2.熏硫:每600公斤去皮蒜瓣用0.5公斤硫磺。 3.盐渍:每100公斤蒜用盐5公斤,入缸压实24小时,其间倒缸一次,要求盐蒜均匀。 4.脱盐:蒜瓣切分两片后用水漂洗10小时,每两小时换水一次,至口尝略咸为止。 相似文献
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一、红薯豆腐 红薯豆腐具有味淡、色白且营养价值高的特点。加工方法:先将大豆洗净并浸泡于水中15小时(冬季的浸泡时间约为24小时)。用粉碎机边加少量的水边将浸泡好的大豆粉碎成泥浆状,然后放入缸中搅拌,将生成的豆汁过滤去渣后,倒入铁锅内煮沸,温度保持在100℃左右。 相似文献
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采用单因素试验法,选择较优的浸泡条件和最佳煮沸时间,然后以复水性、冻干时间、脂肪含量为指标对影响冷冻干燥的一次干燥温度、真空度、二次干燥温度和预冻温度4因素设计了L9(34)正交试验.结果表明:大豆快速制浆最佳煮沸浸泡条件为25℃浸泡8h、100℃煮沸8min;最佳冷冻干燥工艺为一次干燥温度-15℃、真空度20Pa,二次干燥温度20℃、预冻温度-30℃. 相似文献
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<正>板蓝根性苦、寒,具清热解毒、凉血止血等功效。1.防治草鱼出血病发病季节到来前1个月起,每半月投喂1个疗程的板蓝根、穿心莲合剂,预防出血病有特效。具体做法是:第1天,按每100公斤鱼用板蓝根2.5公斤、穿心莲1.5公斤加开水浸泡1小时,取汁加食盐0.5公斤,然后拌入麦麸或玉米粉4公斤做成药饵投喂。第2天取第1天留下的药渣放锅中加水煎1.5小时,取汁按第1天的方法再投喂1次。或者每 相似文献