膜技术在乳品加工行业中的研究进展

在所有乳制品配料过程中，分离过程对于从液态乳中分离成分相当重要，其中膜分离技术在乳品加工行业已有数十年的应用历史，在解决分离、浓缩、除菌等问题和开发新产品方面，已越来越成为乳制品工艺中不可或缺的一部分。本文综述膜技术在乳品工业的主要应用，包括乳标准化、蛋白分离、乳清脱盐和废水利用等，旨在为工艺选择和工艺优化提供参考依据。     

科技是乳品企业的根本

随着人民生活水平、消费水平的不断提高,对乳品的需求量日益增大,促使了乳品行业的快速发展。我们这个厂,在80年代初期,日加工量最多只能生产8万瓶左右的消毒牛奶和少数的奶粉等乳制品,设备和生产处于初级技术和手工并存的中下等水平。针对南京日需供应消毒牛奶25万瓶以上和逐步形成的乳品市场竞争趋势的状况,我们重点抓了技术改造和技术开发。     

乳清粉和乳糖在乳猪饲料中的应用研讨会在蓉举行

2003年6月26日,由美国乳制品出口协会(USDEC),四川省畜牧科学院,四川省畜科公司联合举办的“乳清粉和乳糖在乳猪饲料中的应用研讨会”在皇冠假日酒店隆重召开。来自四川、重庆、云南饲料生产、销售的140多位经理、厂长、负责人参加了会议。研讨会上,美国乳制品出口协会上海代表处的江艳经理介绍了美国乳品工业概况:美国是全球牛奶产量最大的国家,占世界产量的21%,达7700万吨,乳制品工业发达、乳清、乳糖的出口量分别为18万吨和12万吨(2002年),中国2002年进口的乳清和乳糖有36%和70%来自美国。美国乳制品出口协会的卜东华博士(DonH.Bushm…     

哈萨克斯坦乳品行业现状及发展前景

一、哈萨克斯坦乳品行业总体情况 乳制品是哈萨克民族的主要食品之一,在其饮食结构中占有很大比重,乳品行业也一直是哈萨克斯坦食品工业的重要组成部分.近年来,哈萨克斯坦年均牛奶产量500万吨左右.随着哈萨克斯坦国内乳制品需求的不断增长,其乳制品产量也保持了较快的增长势头,液态奶和凝乳的年均增长率为19%左右.分地区看,阿拉木图州是哈萨克斯坦国内乳制品产量最大的地区,约占全国产量的32%.     

GEA乳品加工设备和解决方案

正从鲜奶到优质乳制品GEA设计、制造和供应量身定制的整套生产设备、完全一体化的加工线以及单项工艺设备,用于生牛奶的处理以及牛奶和奶粉相关产品的制造、工艺冷却、干燥、装瓶、包装和装袋。从黄油,冰淇淋到酸奶和奶酪、奶粉、婴幼儿配方奶粉、乳清及衍生产品,我们设计和制造全套的乳制品解决方案。     

乳品行业跨入GMP时代浙江李子园成为前锋

<正> 继制药工业之后,食品工业也吹响了进军 GMP 的号角,食品安全措施再度升级。记者日前获悉,浙江李子园牛奶食品有限公司已于8月初通过食品 GMP 认证,成为全国乳品行业第一家通过该认证的企业。随着乳品行业的迅速发展,老百姓对乳制品的需求和要求不断提高。不过在各类食品中,乳制品可称得上是"高危产品"。尤其近年来,乳品行业频频出现质量问题,这引起了消费者的广泛关注。有关部门表示,乳品行业实施 GMP 认证,在严格的标准和规范的管理之下,可以更好地保证产品质最和消费者安全。据了解,浙江省在2004年启动食品 GMP 工作,并确定浙江李子园牛奶食品有限公司为首家食品 GMP 试点单位。同年,浙江省食品丁业协会正式发布实施了《乳     

关于促进新疆奶业消费的探索

近年来，我区奶业发展呈现波浪起伏的上升发展态势，总体来看，奶牛数量和质量不断提高，液态乳生产和固态乳制品企业的数量、生产规规模和能力逐年扩大，2008年，全区能繁母牛存栏达到260．7万头，其中荷斯坦牛51万头，新疆褐牛55万头，西门塔尔牛57万头，牛奶总产209万t，平均日生产牛奶5730t，乳品加工企业已经发展到52家，国内大型知名企业近年来不断进入新疆乳业市场，使我区乳品行业整体技术水平和装备水平有所提升，     

控质量,重人才,求创新——北京三元食品股份有限公司技术中心副主任卢阳专访

卢阳,高级工程师,现任北京三元食品股份有限公司技术中心副主任。有着10年从事乳制品新产品研发和管理的经验,主要研究方向为功能性乳制品研发、乳制品加工新技术等。在工作期间组织研发了国内首款陶瓷膜处理的极致ESL高品质鲜乳、五色养系列牛奶、低乳糖系列牛奶、马苏里拉干酪、儿童牛奶、益生菌系列酸奶等自主创新性新产品,为公司创造了较好的社会效益和经济效益。组织和参与"十一五"、"十五"国家科技支撑计划项目和省部级科研课题项目3项。作为主要参加人完成了科技部"十五"国家重大科技攻关课题"乳制品加工技术研究与新产品开发"、国家重大科技专项"乳品加工关键技术及设备的研究与产业化开发"子课题。共编写和参与申请国家发明专利8项,已授权发明专利5项,多项技术已成功产业化。发表学术论文10余篇,主要参与编写专著《液态乳加工与质量控制》《乳品科学与技术》《牛奶对你说》共3部。获省部级等科技进步奖3项,新产品奖10余项。     

利乐包牛奶灌装容量控制的有效方法

2008年9月份爆发的"三鹿"奶粉事件已经发展成为国内乳品行业发展的转折点。在这次危机中,国内乳制品企业纷纷遭受重创,并且影响的广度和深度不断扩大。对乳品企业而言,这是一个困难的时代,在乳业危机和激烈竞争的双重挤压下,整个价值链都受到了巨大的影响。如何更有效地降低成本,提升企业盈利的能力成为每一个乳品企业所关心的主题,对以"薄利多销"为原则的利乐包牛奶产品更是如此。针对利乐包牛奶过量灌装这一普遍现象,本文介绍了一种有效控制灌装容量的方法,对乳品企业控制成本具有一定的启示意义。     

RO反渗透膜过滤系统在乳制品工厂中的运用研究

在新冠肺炎疫情下消费者对乳制品的需求更加注重营养健康,聚焦更优质高蛋白营养的乳制品成为市场的新品类。RO反渗透膜过滤系统在低温下通过压力驱动进行浓缩,最大限度地保留了牛奶的营养成分和口感,其设备配置简单,操作方便,近两年在乳制品行业得到大力推广,成为闪蒸工艺之后牛奶浓缩的又一新工艺。本文通过对RO反渗透膜过滤系统在乳制品生产工艺流程关键控制点、膜的污染及控制措施、CIP清洗和消毒的应用进行研究,以为RO反渗透膜在乳制品工厂的运用提供参考。     

宣传乳品知识 践行质量承诺——乳制品市场促销活动在杭州举行

2009年5月31日，正值世界牛奶目前夕，中国奶业协会在杭州市杭州乐园门前广场组织新希望、伊利、蒙牛、光明、三元和完达山等6家乳品企业举办了以“天天饮奶营养健康”为主题的乳制品市场促销活动，旨在恢复和重塑消费信心，宣传普及乳制品知识，促进牛奶消费和开拓乳品市场。活动内容包括世界牛奶日主题活动，奶业专家饮奶知识现场咨询解答，发放乳制品科普宣传资料等。     

牛奶加工中的链接过程与灌装技术

产品配套可应用于各种饮料,也适用于涉及的相关行业。传统市场产品相互配套已有一段时间,例如乳品企业不仅生产和灌装牛奶混合饮料、酸奶饮料以及添加果料和香精的乳清饮料,同     

新闻简报

三鹿集团成为全国示范基地本刊讯:近日,在国家农业部命名的首批“全国农产品加工业示范基地”中,河北三鹿牛奶加工示范基地榜上有名,被评为首批“全国农产品加工业示范基地”。据悉,河北三鹿牛奶加工示范基地主要是乳制品加工,现有乳制品加工企业20家,绿色奶源基地15个,分布在石家庄、唐山、承德、保定等中纬度地区,饲草、饲料资源丰富,气候条件适宜饲养奶牛,同时,示范基地环绕京、津两个大城市,具有发展奶业的独特区位优势。基地内乳品加工主要设备都是近年来从瑞典、芬兰等国引进的国际一流的设备,配套设备也是国内一流的,实现了微机管理…     

在过去几年中,全球乳品产业价值链的发展趋势能及对新兴市场的影响和机遇

1 乳制品行业宏观的世界背景 相对于其它产业而言,从事乳制品行业的人们在自己的角色定位方面还不是十分明确,不清楚自己是代表牛奶生产商的利益还是代表加工商的利益.如果乳制品加工商能够生产高附加值的产品,那么生产商就能在整个乳品价值链上获得更高的利润.     

世界乳品生产及供求发展概况

为了使全国奶牛行业了解全世界牛奶及乳制品生产和供求发展状况,以促进我国奶业生产的发展,本刊约请刘德有同志系统地收集整理了1986—1991年世界乳品生产及供求发展状况的有关资料,将分期刊载,供参考。     

眼睛向内 调整挖潜 走出困境

眼睛向内调整挖潜走出困境北京市南郊牛奶公司（ｌ０００７６）韩凤启，李德欧北京南郊乳品厂建于１９６５年，引进日本乳品生产设备，年处理鲜奶１８０００多吨，可生产脱脂淡奶粉１４００吨，黄油７００吨。该厂生产的“万年青”牌脱脂奶粉和鲜黄油在国内市场久负盛名。...     

黑龙江省2019年乳品产业现状及未来展望

黑龙江省目前是国内主要乳制品生产地区之一,在对黑龙江省2019年乳制品生产的上游牧场、下游乳品企业及乳制品市场销售情况等全产业链调研的基础上,分析了黑龙江省2019年乳品产业的生产情况变化及乳制品市场价格波动的原因,对2020年乳品产业发展进行了展望,并预测了新冠肺炎疫情对乳品产业的影响,以期为牧场、乳品企业和地方政府部门提供合理化建议。     

上海启动“迎世博乳品安全行动”

“迎世博乳品安全行动”3月15日正式启动，上海的12家乳制品生产商承诺用三年的时间逐步按照国际标准生产乳制品，市民将喝到更新鲜更安全的牛奶。同时，上海作为全国的试点，今年将率先对沪销售、生产的乳制品建立风险分析评估预警机制。在上海市场上露面的所有乳制品以及上海生产的乳制品今后都将纳入预警机制中。     

欧洲低价乳制品对国内乳企的影响

正虽然最近国内"杀牛倒奶"现象有所缓和,但国内乳品企业面临的竞争压力却有增无减。欧盟国家的牛奶配额制度已经正式取消,这一政策变化将带动全球牛奶供应量快速上升,而传导效应将迅速影响国内乳品。根据欧盟奶制品产业联盟预测,配额制度正式取消后,全球牛奶供应量预计将整体上升。牛奶生产大国荷兰的预测是至2020年整个欧盟奶产量将增加40亿升,爱尔兰则预测其乳制品产能在未来五年翻一番。加倍生产     

浙江李子园成为乳品行业GMP认证先锋

本刊辑:浙江李子园牛奶食品有限公司于2005年8月初通过食品GMP认证,成为全国乳品行业第一家通过该认证的企业。有关部门表示,乳品行业实施GMP认证,在严格的标准和规范的管理之下,可以更好地保证产品质量和消费者安全。据了解,浙江省在2004年启动食品GMP工作,并确定浙江李子园牛奶食品有限公司为首家食品GMP试点单位。同年,省食品工业协会正式发布实施了《乳品企业良好作业规范》,这是该省第一个食品GMP标准。该标准从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面对企业提出了一系列要求,有助于企业改善卫生环境,及时发…