莴苣简易腌制法

莴苣食法多样,除适用于炒、烧、焖、凉拌等烹调外,亦可腌制食用,其味尤佳。《随园食单》记载:“食莴苣有二法、新酱者松脆可爱。或腌之为脯,切片食甚鲜。”现介绍家庭对莴苣菜的简易腌制法:一、盐腌法。取用六月份的莴苣加工,     

配方肥对莴笋产量和品质的影响

正莴笋又称莴苣,别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜,菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种,一二年生草本植物。主要食用肉质嫩茎,可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍,嫩叶也可食用。其茎、叶中含莴苣素,味苦,有镇痛的作用。为人们喜食的蔬菜,是我国南方蔬菜春秋主栽品种之一。目前,莴笋施肥上存在一些不合理现象:一是施肥不足造成作物缺素;二是施肥过多     

莴苣双膜覆盖丰产高效栽培

莴苣的肉质嫩茎可以生食、凉拌、炒食、腌渍,在早春蔬菜市场上倍受消费者青睐。近年来,江苏东台市郊外一些菜农在冬春季节应用大中塑料棚加地膜覆盖等保护设施,实现了莴苣超时令高效益栽培,莴苣上市期比常规栽培提早1个月,亩产3000kg左右,产值3000元～3500元,经济效益和社会效益显著。其栽培技术是:     

大棚莴笋秋延迟栽培技术

<正>茎用莴苣,又名莴笋、青笋等,为菊科莴苣属莴苣种中能形成嫩茎的变种。莴笋以肥大的嫩茎和嫩叶供食,可凉拌、炒食或煮食,清香、脆嫩、爽口;也可干制、盐渍、糖渍或制成泡菜等,可终年食用。据测定,每100克鲜重的笋部含蛋白质0.6克、脂肪0.1克、碳水化合物1.9克、钙7毫克、磷31毫克、铁2.7毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.5毫     

莴苣裂茎综合防治措施

正莴苣,别名茎用莴笋、莴苣笋、青笋、莴菜,为一或二年生草本植物,以地上茎供食用,茎皮白绿色,幼嫩茎翠绿,成熟后转为白绿色,茎肉质脆嫩,可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍,莴苣茎、叶中含有莴苣素,有镇痛作用。莴苣的适应性较强,可在春秋两季或越冬栽培,以春季栽培为主,夏季收获。莴苣栽培过程中,如管理不当,在肉质茎膨大后期很容易出现裂茎现象,裂开部分呈黄褐色,易腐烂,产品品质下降,严重影响经济效益。现将莴苣裂茎的原     

铁岭地区芽球菊苣的栽培技术

芽球菊苣是从欧州引进的特种蔬菜,属植物学上的菊科菊属二年生草本植物,食用部分为肉质根软化栽培后萌发的嫩黄椭圆形的芽球,其营养丰富,可生食、凉拌或做色拉,也可做火锅配料或炒食.口感脆嫩,微甜、稍带苦味.因它含有马栗树皮素、马栗树皮甙、野莴苣甙、山莴苣素和山莴苣苦素,有清肝利胆的功效.由于野莴苣甙对害虫有驱避作用,菊苣生长期极少有病虫害发生.是一种比较有前途的绿色食品蔬菜种类.为在铁岭地区开发推广芽球菊苣的栽培,2002年在铁岭农业职业技术学院蔬菜实习基地进行了芽球菊苣的栽培试验,收到较好的效果,现将栽培技术总结如下.     

浙南苦荬菜栽培技术

苦荬菜又叫苦麻菜、苦苣等，为一二年生草本植物，是菊科莴苣属以食用嫩叶为主的栽培种，生食、炒食、凉拌、做汤皆宜，近年又时兴剥茎梗皮炒食。苦荬菜营养价值高，其嫩茎叶中含蛋白质3％、脂肪1％，并含有17种氨基酸和铁、铜、镁、锌等微量元素，具有清热解毒、开胃健脾、清心明目、补虚止咳等功效。同时苦荬菜又是一种产量高、营养丰富、适口性好的青绿饲料。现将其主要特征特性及其栽培技术介绍如下。     

无公害莴笋优质高产栽培技术

莴笋是莴苣中的一种，莴苣属菊科，分为叶用莴苣和茎用莴苣。茎用莴苣就是人们常叫的莴笋，长日照植物，在春季长日照条件下抽苔开花，是半耐寒性蔬菜，不能忍耐长期-1—2℃的低温，同化作用最适温度17—20℃，超过20℃同化作用减弱，超过30℃时同化物质几乎全部为呼吸消耗。在我国上海、广东、广西．重庆、四川部有栽培习惯，生长期短，耐高温多湿，抗寒，适应性强．丰产、质优。在重庆四季都可栽培，供应市场，茎用莴苣茎、叶均可食用，可炒食，凉拌、做泡菜，还可加工酱莴笋、糖渍莴笋，是广大群众喜爱的蔬菜之一。主要栽培技术是：     

茵陈蒿及其保护地栽培

茵陈蒿及其保护地栽培张冬梅（山东省泰安市菜篮子科技园）茵陈蒿ＡｒｔｅｍｉｓｉａｃｏｐｉｌｌａｐｉｓＴｈｕｎｂ．又名绒蒿、细叶青蒿等，为菊科多年生植物。其嫩苗是可口的野菜，可凉拌、炒食，也可炸食及做汤等。《本草图经》记载说：“茵陈蒿，今近道皆有之，而不...     

大棚莴笋周年栽培技术

莴笋即茎用莴苣,含有多种营养成分,具有清热解毒等功效,肉质嫩,可生食、凉拌、炒食,是一种深受消费者欢迎的保健蔬菜。在嘉兴地区一直以冬春栽培为主,少量秋季栽培。近几年来,为提高莴笋栽培经济效益,嘉兴地区蔬菜基地引进多个品种,逐步探索出一套大棚莴笋周年栽培技术,同一大棚1年可栽培4-5茬。     

郑州地区软化菊苣栽培技术

菊苣为菊科莴苣属多年生草本植物,其肉质直根经软化栽培后形成的芽球是一种营养丰富、口感极佳的高档蔬菜。每l00 g鲜质量含蛋白质1.7 g、脂肪0.1 g、钾196 mg、糖类2.9 g、维生素C 13 mg、钙17 mg、磷32 mg、铁0.6 mg。因其含有马栗树皮素、野莴苣甙、山莴苣苦素等物质而略带苦味,具有清肝利胆之功效,食用后能促进消化液、胆汁的分泌,增进食欲,又因其性寒味苦,故能消火通便。菊苣芽球外观淡黄,可凉拌、做汤或炒食,脆嫩爽口,味道甘苦,具独特风味。软化菊苣一般可以分为春秋两季栽培,郑州地区大都采用秋季播种,元旦、春节上市。笔者根据多年…     

安徽涡阳苔干的制作加工

涡阳苔干是安徽省驰名中外的一种特产蔬菜,栽培历史悠久,当地群众称它为“秋苔子”,实系一种尖叶莴苣,为菊科莴苣属蔬菜。用其肉质茎制成菜干,故称苔干。供做点心、罐头、凉拌、炒菜等中西餐食用。苔干色香味佳,优质成品:翠绿美观、清香脆嫩、营养丰富、别具风味。 “秋苔子,是     

三个莴笋地方良种

莴笋,即茎用莴苣,属菊科莴苣属一二年生蔬菜,主要食用肉质嫩茎,生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素,味苦,有镇痛作用。莴苣适应性强,可春(越冬)秋两季栽培,以春季栽培为主。一、品种特征特性1.白皮香又名鸭蛋头,南京著名地方品种,植株半直立,株高45.4 cm,开展度45.8 cm,叶长椭圆形,先端尖。叶片浅绿色,叶面皱缩,茎短圆锥形,茎部外皮有纵向裂纹,茎长25 cm,横径5.4 cm,茎皮与肉均为绿白色,单茎质量250 g。早熟,抗霜霉病,香味较浓,纤维少,品质好。2.紫皮香南京著名地方品种,植株半直立,株高42.2 cm,开展度40.8 cm。…     

保健时蔬：彩叶生菜栽培管理措施

生菜属于绿叶蔬菜,是叶用莴苣的别名,在国内外均以生食为主。生菜为菊科莴苣属一年生草本植物,以嫩叶供食,营养丰富。彩叶生菜是叶用莴苣的特殊类型,其漂亮的色彩和优雅的外形,非常适合观赏,因此倍受人们青睐。     

千金菜——莴苣

莴苣原产地中海沿岸、亚洲北部和非洲等一些国家 ,隋唐时引入我国。宋代陶谷在《清异录》中说 :“呙国使者来汉 ,隋人求得采种 ,酬之甚厚。”故名千金菜。现在有些地区仍称莴苣为千金菜。莴苣可分为叶用莴苣和茎用莴苣。叶用莴苣也叫生菜 ,叶片从根部长出 ,有的结成球状 ,称结球莴苣。广州地区的玻璃生菜、青生菜都是其优良品种。茎用莴苣根茎发达 ,除绿色外尚有紫色 ,叶片绿中带有紫色红晕 ,或全紫色 ,云南的紫皮香、重庆的红莴苣都是其优良品种。另有一种台湾莴苣 ,是一种野菜 ,各地均有分布。莴苣的营养价值很高 ,含矿物质、钙、磷、铁较…     

莴苣品种简介

莴苣原产地中海沿岸,两广,云南等地种植较多。莴苣主要食用部分为嫩叶(生菜)及嫩茎(莴苣笋)二种类型。含有多种氨基酸及菊糖。在茎用莴苣中每100克可食部分含有葫萝素0.02毫米.硫胺素0.03毫克,核黄素0.02毫克,烟碱素0.5毫     

紫背天葵及其栽培要点

 紫背天葵及其栽培要点紫背天葵（ＣｙｎｕｒａｂｉｃｏｌｏｒＤＣ．）别名观音苋、血皮菜,菊科三七草属中以嫩茎叶作菜用的半栽培种。原产中国,四川等地栽培较多,福建、广东有少量栽培。其嫩叶可凉拌或炒食,柔嫩滑爽,有特别风味。据《重庆中草药》记载,紫背天葵还有...     

生菜周年栽培技术

生菜即叶用莴苣,含有丰富的维生素和矿物质,其所含的维生素E能促进人体细胞分裂,延缓衰老,是抗衰老保健食品之一。特别是生菜很少发生病虫害,属典型的无公害蔬菜,凉拌、爆炒、做汤等生熟食皆可。随着新品种的繁育和各类设施材料的发展,生菜已实现周年生产与供应,现将其配套栽培技术介绍如下。     

菊苣的软化栽培技术

菊苣又称欧洲菊苣、苞菜，为菊科菊苣属多年生草本植物，多以嫩叶、叶球或软化后芽球供食，宜凉拌，可作火锅配料或炒食。因含有马栗树皮素、山莴苣苦素等物质而略带有苦味，有清肝利胆之功效。我国部分地区已有小批量产品投入市场，并取得了可观的经济效益。 一、菊苣的植物学特性和对环境条件的要求 菊苣具有发达的根系，主根膨大呈圆锥形的肉质直根，全部入土，外皮光滑，主根受损后易产生歧根。菊苣的叶在营养生长期丛生于短缩茎上，叶丛伸展有直立和平展之分。菊苣通过温光周期，由顶芽抽生花茎，高１．５ｍ左右，为主花枝。主花枝叶腋…     

介绍几种有前途的特菜

苔干又称“老来青”、“贡菜”,是十字花科莴苣属一年作物。因下邳产的苔干其营养丰富,口感清脆,曾为宫廷御用。该产品含有丰富的维生素、氨基酸,具有健胃、利尿、护齿、清热、抗癌等食疗功效．食用前用冷水清洗切成寸段,加入白糖、醋、麻油等佐料凉拌,也可与鸡、猪肉烩制。