福建民间饮茶习俗

福建种茶、饮茶的历史至少可以追溯到唐宋时期 ,距今已有一千余年的光阴了。从现有的古籍文献记载看 ,唐宋时期福州的方山和闽北的武夷山即已名闻中外。唐代茶圣陆羽在《茶经》中就已经分别提到福州的方山之茶和建州的武夷之茶 ,称之为“其味极佳”。宋代在建州北苑建立御茶园 ,其茶列为贡品 ,于是武夷之茶名声大振于天下 ,上至宋徽宗 ,下至一些文人墨客 ,无不对其称赞有加。如苏东坡喝武夷茶后有“两腋清风起 ,我欲上蓬莱”之吟 ,范仲淹则以“溪边奇茗冠天下 ,武夷仙人自古载”的诗句赞誉武夷茶为仙品。此外 ,蔡襄的《茶录》、宋徽宗的《大…     

武夷佛茶故事三则

武夷君与武夷茶《武夷山志山记》载：昔有神仙降此山。曰：“予武夷君也,统录群仙,罗馆于此,故而得名。”《武夷茶歌》云：“相传老人初献茶,死为山神享庙祀。”故而武夷山流传着这样的古老传说——相传远古的时候,在这“丹山碧水”的地方,峰峦岩壑,秀拔奇伟。清溪九曲,流出其间。这里峰岩交错,怪石磷峋,翠岗起伏,溪涧纵横。新石器时期就有闽族先民在这个地方繁衍生息。他们过着“日出而作,日没而息”刀耕火种的原始劳动生活。有一年,“越击楚亡国”,越贵族四处外逃。从中原来了一支部落,逃亡到这里。他们披荆斩棘,开山筑舍…     

盛会耀名山,茶王价天高

新秋八月，晴空万里，碧水丹山，格外秀丽；武夷岩茶分外馨香。为配合南平市’98武夷旅游月活动，由武夷山市人民政府举办的第五届武夷岩茶节暨武夷无我茶会，已于8月18日在风景秀拔雄伟的大王峰山麓隆重举行。武夷山到处洋溢着节日盛会的喜庆气氛。参加这次盛会的有省、市领导和海内外各界朋友、茶侣共400多人。与会者通过“茶之旅”观赏武夷茶艺，参加无我茶会和母树大红袍茶叶拍卖，以及游览武夷山水风光，攀登号称华东屋脊、海拔2158米的武夷山主峰黄岗山等活动，个个为武夷山的奇山秀水而赞叹，为武夷岩茶“岩骨花香”的神韵而倾倒。通…     

茶佛一味话禅

名山雄秀，佛茶味醇。游览武夷山四大乐事：“登天游、乘竹筏、赏茶艺、品佛（岩）茶。”游人们登上天游峰，远眺武夷风光尽收眼底；乘竹筏畅游九曲十八湾景色；观赏茶艺，武夷禅茶道馆是游人最为悠闲去处。一杯金佛茶在手，淡淡天然味，悠悠佛茶香，从而得以品尝武夷岩茶真味。为此，武夷金佛茶道，为游客奉献“武夷禅茶三昧”希望游人能以平和、宁静的心情，领略“茶佛一味”的真谛。武夷山之茶业，创始于山中僧侣仙道之流。茶与佛，因缘深长。查有史以来，寺院憎家，禅多茗仗，有释门必有佛茶。“客来不屑问丹井，惟企佛茶煮石泉”。（宋…     

武夷岩茶的"岩韵"

“武夷山不独以山水而奇，更以产茶之奇而奇”。（陈宗懋《中国茶经》）；而茶之奇又奇在“岩韵”。岩韵，评茶术语之一。专用于描述乌龙茶的香气，以及品茶的韵味和特征。茶之为饮，首重风韵，探韵寻趣，是茶道、茶艺不可或缺的部分；用以探索茶道茶艺的情趣。对岩茶韵味的解释，有人说得玄奥，让人难以捉摸。得茶细细品尝，也难解个中之味。当代书法家潘主澜说：“解得此中梁氏语，《归田琐记》却精详”。实际不是难以捉摸，只要以掌握武夷岩茶的“岩骨花香”的特征，通过品尝滋味过程，掌握住武夷岩茶的品质风韵就能破解个中韵味。     

岩骨花香的神韵

武夷岩茶品质优异 ,出类拔萃。素以岩骨花香之“岩韵”著称于世。令人为之倾倒 ,为之神往。早在晚唐进士徐夤对武夷茶就倍加赞赏 ,给武夷茶写下“臻山川精英秀气所钟 ,品具岩骨花香之胜”的评语。所谓岩韵 ,韵者 ,味也。即武夷岩茶具有独特的神奇的韵味。它有如秀丽的武夷山峰峦岩壑 ,此起彼伏 ,若隐若现 ,移步换景 ,亦真亦幻那样 ,给人以强烈的节奏感和谐和的美感 ,令人心旷神怡 ,回味无穷。历来对岩茶韵味有“只可意会 ,不可言传”之说。笔者认为 ,岩茶包含着两层意思 :一是岩茶顾名思义 ,是长在岩石上的茶 ,“岩岩有茶 ,非岩不茶” ;二是…     

大红袍的自豪和烦恼

大红袍的自豪和烦恼福建省武夷山市侨办黄贤庚打从懂事起，我就知道家乡九龙案的绝品茶武夷大红袍。那是顶着光环的圣物，是充满传奇色彩的奇。几十年的耳濡目染，不但仰慕她的自豪，同时也了解到她的烦恼。武夷茶被誉为茶中珍品，而大红袍却荣膺“茶王”称号，享至高之誉...     

论武夷茶与武夷岩茶的涵义

中国之茶以“闽中茶品天下高”著世,在明末清初以前,武夷之茶,都称“‘武夷茶’而不能称‘武夷岩茶’”。武夷岩茶顾名思义是在大山岩或岩石上所生的茶,两者是有根本的区别,前者属蒸青团饼茶包括炒青绿茶;后者是专指乌龙茶类,即生产加工在武夷山的半发酵茶。闽茶以武夷产者声名为最著,昔时武夷茶充为贡品,今以武夷岩茶(乌龙茶类)品质优异,脍炙人口,声振中外。世界茶叶市场上概以武夷(Bohea)为中国茶叶代称,武夷所产之茶却有武夷茶与武夷岩茶的区别;它有两种不同含义,是不能混淆的。武夷茶始于唐,兴于宋,衰于明而盛于清,历史久远。历经宋元…     

出使新加坡 宣传武夷山——“武夷茶艺、茶歌舞旅游艺术团”赴新加坡演出胜利归来

出使新加坡宣传武夷山——“武夷茶艺、茶歌舞旅游艺术团”赴新加坡演出胜利归来武夷山市文化局曾震中由中共武夷山市委宣传部副部长梁继武为团长的“武夷茶艺、茶歌舞旅游艺术团”一行１２人，已结束在新加坡唐城商场的１２场茶艺、茶歌舞演出，于最近戴誉归来。这次出国...     

武夷茶与早期欧洲茶文化

武夷岩茶,香、清、甘、活兼之,品质特具一格,驰名中外。早在宋、元、明、清各朝都列为“贡品”。明末清初传到欧洲,清代康熙年间,大量运销欧洲,备受欢迎。最早在欧洲一般上流社会就喜用Bohea一字,作为武夷茶的别称。由于武夷茶的独特优异品质,博得人们的喜爱,有誉为“百病之药”。诗人借吟诗作赋,赞口不绝。苏格兰诗人阿兰·莱姆赛在1721年写的一首诗中称:“信嘉乡之殊珍兮而百草之尤,称绿茶兮而武夷之名茶最优”。     

茶圣陆羽曾到武夷山

武夷茶历史悠久 ,在唐代已有文字记载。而宋代大文学家苏轼的散文《叶嘉传》(1) 却把武夷茶历史推至汉代武帝年间 (前 1 4 0 -前 87年 )。“传”中把武夷茶名为叶嘉 ,意指其叶嘉美。文曰 :“叶嘉 ,闽人也 ,其先处上谷。曾祖茂先养高不仕 ,好游名山 ,悦武夷 ,遂家也。”并云 ,当汉帝 (即汉武帝刘彻 )得知叶先生时 ,非常惊喜 ,即“敕建安太守召嘉” ,并赞其“养高不仕” ,“植功种德”、“容貌如铁 ,资质刚劲”的高行。由于这篇文章系拟人手法的散文 ,虽不好作为考证依据 ,但至少说明汉时武夷山已有茶叶传说 ,且名度很高 ,受到朝廷赏识。但是…     

岩骨花香武夷茶

岩骨花香武夷茶武夷山市岩茶总公司赵大炎武夷岩茶历史悠久，源远流长。素以“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”（唐徐夤评语），久享盛名，饮誉中外。悠久的历史。武夷岩茶在我国茶叶发展史上，有着十分重要和光辉的一页。据史书记载，武夷茶在六朝时已颇有名气，...     

闽台乌龙茶同根同祖

海峡两岸人民语言相通、血肉相连、习俗相似,品茗嗜好相同,闽台乌龙茶与闽北乌龙茶同根同祖。台湾茶的栽培源于福建,台湾茶叶是嘉庆年间,从福建引进武夷茶苗,因环境与气候适合茶树生长发育,始在亲朋中繁育传播开去,形成台湾名茶。清末连横在其《雅堂文集》对台胞饮茶作了十分生动的描述:“台人品茶,与中土异,而与漳泉潮三州相同,盖台多三州人,故嗜好相似。茗必武夷,壶必孟臣,杯必若琛:三者为品茶之要,非此不足自豪,且不以待客。”台湾人崇尚武夷茶,是他们豪华消费品。又说:“武夷之茗、厥种数     

关于武夷岩茶"岩韵"的探讨

武夷岩茶是茶界普遍公认的“中国十大名茶”。在2002年8月国家批准确认的《武夷岩茶地理标志保护产品》的感官标准中，“岩韵”是否明显成了品质优次的重要标准之一。但长期以来，如何认定、表述“岩韵”，很不一致，已成了非说不可的问题，就此谈点浅见。以期抛砖引玉。     

水平壶、“孟臣罐”和“整容缄口”

一说到潮汕工夫茶，最扼要十二个字是：茶必武夷，罐必孟臣，杯必若深。“茶必武夷”的说法是因为乌龙茶最初主要生产区在武夷，近百年来安溪铁观音和凤凰单枞等清香型茶叶，已逐……     

武夷山茶山歌谣

武夷山茶山歌谣武夷山市文化局曾震中（武夷岩茶·制茶谣）人说粮如银，我道茶似金，武夷岩茶兴，全靠制茶经。一采二倒青，三摇四围水，五炒六柔金，七烘八捡梗，九复十筛分，道道工夫精。人说粮如银，我道茶似金，武夷岩茶兴，苦煞制茶人。（武夷岩茶·挖山谣）七月挖金...     

武夷品俊寰球同珍

世界自然与文化遗产的中国武夷山 ,以其丹山碧水、秀峰奇茗著称于世。素有“风景秀甲东南、岩茶蜚声中外。”名胜与名茶 ,双绝于人寰。名山出名茶 ,名茶耀名山。武夷山古属建州 (今福建建瓯市 )位于闽江上游的建溪流域。“茶笋满山 ,　利通天下” ,( 2 ) 是建州的特色。福建之茶“以武夷之产声名最著” ,自古有“建溪官茶天下绝”( 3) 之誉。十七世纪武夷茶率先走出国门 ,是中国茶叶输向欧洲最早的茶类 ,欧人称颂 :“茶是治百病良药。”英国国会文献上最早记载中茶的文字就“Ｂｏｈｅａ” ,以“武夷”为中国茶叶之代称。十八世纪中期 ,瑞典…     

武夷山摩崖石刻上的官府茶禁事

武夷茶在宋代属建茶范畴,随北苑龙田凤饼附纲入贡。明赵孟从《茶场记》载：“武夷仙山也,岩壑奇秀,灵芽茁焉,世称石乳,厥品不在北苑之下。”又云“月团云腴哪易得,山野市井偏。”唐宋时期,武夷山林深地辟,交通闭塞,茶叶不能直接入贡,故名不扬。追至元朝大德五年（1301）,诏创皇家培局（后改称御茶园）,初“岁贡二十,茶户凡八十”,此后茶叶贡额逐年递增,从二十余斤到200O饼,从此,武夷茶“遂驰名天下”武夷御茶园创立,设采茶官和监制官;但设茶户来茶以进,民间大受骚扰。地方官吏乘机擅增茶租,索取茶礼;蠹役、胥丁肆意…     

龙团凤饼 名冠天下

建溪系闽江上游,建溪流域自然条件优越,厥土宜茶,品质极佳。北苑茶“擅瓯闽之秀气,钟山川之灵禀”,而武夷茶更是“臻山川秀气所钟,品具岩骨花香之胜”。建溪茶即建溪流域所产之茶。郑奕诗“头钢八饼建溪茶,万里山东道路赊。此是蔡丁天上贡,何期分赐野人家。”主要分布在武夷山、建阳、建瓯、南平等地,古时也有称之为建州茶,今泛指闽北所产之茶叶(南平地区范围),简称“建茶”。建茶最早称“建茗”。五代,王仁裕《开元天宝遗事》卷上：“逸人王休君太白山下,日与僧道异人往还,每至冬时,取溪冰敲其精莹者煮建茗,共宾客饮之”。…     

我家那个锡罐茶听……

我家那个锡罐茶听……四川宜宾刘盛龙每当我看见我家那个锡罐茶听，一种人去物留的惆怅之感，一种痛失故人的怀念之情，便一起涌上心头。不由得思绪绵绵，感慨万千。这是个装乌龙茶的锡罐茶听，为五十年代的产品。茶听上贴的是白色彩印纸标签，正面为“武夷品种”，福建省...