囊虫猪肉的识别

囊虫猪肉,通常又称“米猪肉”,是一种对人体健康有危害的猪肉。所谓囊虫肉,是指猪的肌肉中寄生了囊尾蚴。人如果吃了这种肉, 囊尾蚴就会寄生到肌肉、眼睛、大脑等部位,出现全身无力、失眠和神经损伤等症状,轻者活动能力减退,重者可危及生命。因此,在自宰生猪或农贸市场购买猪肉时,要注意识别囊虫肉,防止囊尾蚴传染到人体中。囊尾蚴是一种椭圆形的灰白色包囊。有这种包囊的猪肉往往渗溢透明的液体,并含有一个乳白色点状     

猪囊虫病的危害及诊断

猪囊虫病是由猪囊尾蚴(猪囊虫)寄生于猪的肌肉中所引起的一种寄生虫病。患囊虫病的猪屠宰后,在患猪的肌肉如咬肌、舌肌、膈肌、肋间肌、心肌以及颈、肩、腹部等处的肌肉中,外观可见白色半透明,如蚕豆大小囊泡状的猪肉囊尾蚴,囊泡内有一小米粒大小的白点,人们俗称患囊虫病猪的肉为“米猪肉”。     

猪囊虫病的危害性和防治措施

<正>猪囊尾蚴为猪带条虫的幼虫,俗称猪囊虫病,因囊虫包埋在肌纤维间,犹如散在的豆粒,故常将带有猪囊虫的肉称为"豆猪肉"或"米猪肉"。囊尾蚴在猪肉中的数量,可有数个到成千上万个,甚至多到无法计数。如果人吃了被猪带绦虫的虫卵污染的食物或生吃有囊尾虫的猪肉,孕节随肠内容物进入胃,在胃液作用下,钩蚴逸出,进入血液循环,再到机体各组织器官发育形成囊尾蚴,引起人的机体发生严重的病症,是一种危害较大的人兽共患寄生虫病。     

猪囊虫病的检验与处理

<正>猪囊虫病又称猪囊尾蚴病或米猪肉,是由人的有钩绦虫的幼虫(猪囊尾蚴)寄生于猪的肌肉组织中引起的一种危害严重的人畜共患病。主要是因人吃发病的猪肉或半生食含有囊尾蚴的猪肉或其他动物肉类所致。近年来,全国各省均有检出囊虫病(米猪     

浅谈猪囊虫病

<正> 猪囊虫病全名猪囊尾蚴病,囊虫猪肉俗称米心猪肉或豆猪肉。该病对家畜及人体均具有感染性,因此应引起人们的高度重视。 1 病原体:猪囊尾蚴主要以猪为中间宿主,人也能成为它的中间宿主,人是猪囊尾蚴唯一的终末宿主。成熟的猪囊尾蚴,外形椭圆,约黄豆大,为半透明的包囊,长径6～10毫米,短径约5毫米,囊内充满     

猪的囊虫病

猪囊虫病是由猪囊尾蚴穴猪囊虫雪寄生于猪的肌肉中所引起的一种寄生虫病。患囊虫病的猪屠宰后,在患猪的肌肉如咬肌、舌肌、膈肌、肋间肌、心肌、以及颈、肩、腹部等处的肌肉中,外观可见白色半透明,如蚕豆大小囊泡状的猪肉囊尾蚴,囊泡内有一小米粒大小的白点,人们俗称患囊虫病猪     

米猪肉与猪囊尾蚴病

<正>"米猪肉"是对患猪囊尾蚴病的病猪肉的俗称。由于猪带绦虫的幼虫猪囊尾蚴寄生于猪的肌肉和其他组织器官中,形成与周围肌肉组织界线清楚的白色包囊,这种白色包囊可以从肌肉组织中剥离,类似米粒状,所以称作"米猪肉",这种寄生虫病又名猪囊虫     

浅析猪囊尾蚴病的检疫及防治

猪囊尾蚴病又称猪囊虫病,在云南省是一种常见的人畜共患病,是由寄生于人体小肠内的有钩绦虫的幼虫在猪体内寄生所引起的疾病。鹤庆县当地百姓将患病猪称为＂米心猪＂,将此肉称为＂米心肉＂。该县曾有很多被感染的病例（多数患有脑囊虫）,本文就鹤庆县情况浅谈猪囊尾蚴病的检疫及其防治。     

猪囊尾蚴病的诊断与防控

<正>猪囊尾蚴病,又称囊虫病,属人畜共患寄生虫病,我国将其列为二类动物疾病。患有该病的猪肉中常有米粒状的结节,故老百姓又称此类猪肉为"米猪肉"。本病分布很广,尤其在东北及西南地区感染率较高。人类感染囊尾蚴病主要与饮食习惯有关,如某些少数民族的节日菜肴均有生猪肉制作;还有各地方流行的烤肉、烤串、水煮肉、     

对猪囊虫病的检疫及防治

猪囊虫病是由猪囊尾蚴（猪囊虫）寄生于猪的肌肉中所引起的一种寄生虫病．人们俗称患囊虫病猪的肉为“米猪肉”。该病是一种危害严重的人畜共患寄生虫病．是肉品卫生检疫的主要项目之一。本文阐述了囊虫病对人类的危害及如何进行检疫处理．并对该病的防治提出相应的措施。     

南涧县猪囊虫病分布情况调查及防治对策

猪囊虫病又名猪囊尾蚴病（俗称米星肉）,是由有钩绦虫的幼虫所引起的一种人兽共患寄生虫病。对人、猪危害极大,被列为国家二类动物疫病,是公共卫生上的重大问题之一,所以囊虫病是我国肉品检验的重点之一。本病在少数地方近年呈上升趋势,直接威胁着人民的身体健康和养猪业的发展。为了解云南省大理州南涧县猪囊虫病分布情况,     

3款肉制品加工技术

一、太仓肉松:系鲜猪肉经过高温煮透并经脱水加工而成的猪肉干制品.金黄色,有光泽,呈絮状.制法如下. (1)原料肉的选择与处理:选用猪前、后腿肉,剔骨去皮,去掉脂肪及伤斑,切成3～4厘米见方肉块.     

提高猪瘦肉率的方法

随着人民生活水平的不断提高,人们对动物食品的需求量占粮食作物的比重越来越高,而在肉食品中猪肉所占比重在逐渐减小,消费者也由过去对肉脂型猪需求转向脂肉型、瘦肉型猪.若从商品经济的角度来看,瘦肉型猪的价格(单价)也明显高于脂肪型猪(大约每千克高0.50～1元)所以在同样条件下,如何提高猪的瘦肉率是饲养商品猪的关键措施,主要有以下几个方面.     

猪市“猫冬”靠内功

现状 据全国统计数字显示,2009年一季度,全国猪价环比下降27.55％,与2008年同期相比,全国猪价下降25.94％,生猪价格直线下降,最大降幅在每公斤3元。市场猪肉的价格也在下降,江苏省各大超市前槽精肉在每公斤16元,农贸大市场最好的部位肉每公斤14元。     

猪囊尾蚴孵育条件的试验

<正> 猪囊尾蚴 Cysticerus cellulosae(简称猪囊虫)的活力试验,是检验高温、冷冻、盐醃等法处理囊虫肉后是否有效的常用方法。目前均认为供检之囊虫,必须小心取出和剥掉外围结缔织膜,强调保持囊泡的完     

市场前沿

猪肉、部分淡水鱼价格微涨新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，猪肉、水产品价格均有所回升。猪后臀尖肉、猪五花肉价格均上涨0．1％，每公斤分别为22．52元、20．66元。随着冬季即将到来，需求逐渐加大，猪肉价格将逐步回升。     

猪囊尾蚴病和细颈囊尾蚴病区别、防治与处理

猪囊尾蚴病和猪细颈囊尾蚴病是在屠宰检疫中最常见的两种寄生虫病,它们的名字虽极相似,但它们是两种截然不同的寄生虫病。猪囊尾蚴病(又称猪囊虫病或米心肉),是一种人畜共患寄生虫病;而猪细颈囊尾蚴病则是一种一般寄生虫病,俗名又叫"水铃铛"。随着国家对食品安全的高度重视以及人们的生活水平不断提高,人们对"放心肉"的关注度也越来越高。为有效控制和消灭猪囊尾蚴病和猪细劲囊尾蚴病,维护人民生命财产安全,本文通过对这两种寄生虫病的区别、防治及处理,进行浅析、归纳总结出一套有效的防治措施,以便大家对这两种病的认识、区别、防治与处理提供一定的参考。     

猪市“猫冬”靠内功

现状 据全国统计数字显示，2009年一季度，全国猪价环比下降27.55％，与2008年同期相比，全国猪价下降25.94％，生猪价格直线下降，最大降幅在每公斤3元。市场猪肉的价格也在下降，江苏省各大超市前槽精肉在每公斤16元，农贸大市场最好的部位肉每公斤14元。     

猪细颈囊尾蚴病的屠宰检疫及无害化处理分析

细颈囊尾蚴主要是以寄生于牛、羊、猪、犬等动物体内,在一定程度上使得食用肉的品质下降,更严重的是人如果食用了病肉以后,会对自身的健康带来严重的威胁。根据相关屠宰场的统计资料显示,细颈囊尾蚴病的感染率呈现出逐年递增的趋势。因此,需要采取有效的措施,及时对该病进行预防,防止感染扩大。基于此主要针对猪细颈囊尾蚴病的屠宰检疫以及无害化处理进行简单的分析。     

囊尾蚴、旋毛虫、住肉孢子虫的鉴别要点

猪囊尾蚴病、旋毛虫病、住肉孢子虫病都是人畜共患的寄生虫病,对人畜的危害都相当严重,而且在宰前难以检出,必须经过宰后检疫才能判定。同时由于这三种寄生虫形态和寄生部位比较相似,因此在宰后检疫中很容易混淆。现将猪宰后检疫中囊尾蚴、旋毛虫、住肉孢子虫的鉴别要点分述如下：