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| 3款肉制品加工技术 | |
| 引用本文： | 刘京.3款肉制品加工技术[J].农村新技术,2009(5). |
| 作者姓名： | 刘京 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 一、太仓肉松:系鲜猪肉经过高温煮透并经脱水加工而成的猪肉干制品.金黄色,有光泽,呈絮状.制法如下. (1)原料肉的选择与处理:选用猪前、后腿肉,剔骨去皮,去掉脂肪及伤斑,切成3～4厘米见方肉块. |
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