辣椒加工十六法

一、豆瓣辣酱称取鲜辣椒10公斤、豆瓣酱10公斤、盐500克。将辣椒洗净、去柄、切碎,入缸加盐与豆瓣酱搅匀,每天翻动1~2次,经15天后即成。其成色鲜辣可口。二、辣椒油选择鲜红的干辣椒为原料,去掉果把和籽,用水洗净,沥     

辣椒加工十招

一、辣椒酱称取鲜辣椒10千克、豆瓣酱10千克、盐500克。将辣椒洗净、去柄、切碎,入缸加盐与豆瓣酱搅匀,每天翻动1～2次,经15天后即成。其成品鲜辣可口。二、辣椒油选择鲜红的干辣椒为原料,去掉果把     

辣椒加工十六法

一、豆瓣辣酱 称取鲜辣椒10公斤、豆瓣酱10公斤、盐500克。将辣椒洗净、去柄、切碎，入缸加盐与豆瓣酱搅匀．每天翻动1～2次．经15天后即成。其成色鲜辣可口。     

辣椒加工十招

一、辣椒酱 称取鲜辣椒10千克、豆瓣酱10千克、盐500克。将辣椒洗净、去柄、切碎,入缸加盐与豆瓣酱搅匀,每天翻动1～2次,经15天后即成。其成色鲜辣可口。     

辣椒食品的加工技术

豆瓣辣酱取鲜辣椒10千克、豆瓣酱10千克、盐500克。将辣椒洗净、去蒂、切碎,入缸加盐与豆瓣酱搅匀,每天翻动一次,约15天即成。红辣酱取红辣椒10千克、盐1.5千克、花椒30克、茴香50克.先将辣椒洗净、晾干,再将调料粉碎,与辣椒末一并入缸密封,7天即成。五香辣椒取辣椒10千克、盐1千克、五香粉100克。将辣椒洗净,晒成半干,加入调料拌匀,入缸密封,     

辣椒食品的加工技术

豆瓣辣酱：取鲜辣椒10kg、豆瓣酱10kg、盐500g。将辣椒洗净、去蒂、切碎，人缸加盐与豆瓣酱搅匀，每天翻动一次。约15天后即成。     

辣椒食品加工技术

豆瓣辣酱：取鲜辣椒10kg、豆瓣酱10kg、盐500g。将辣椒洗净去蒂、切碎，入缸加盐与豆瓣酱搅匀，每天翻动一次，约15d后即成。 红辣酱：取红辣椒10kg、盐1.5kg、花椒30g、大料50g。将辣椒洗净晾干，调料粉碎，与辣椒末一并入缸密封，7d后即成。……     

5款蘑菇食品加工法

1.油渍蘑菇。鲜菇10公斤,植物油3公斤~5公斤,精盐400克。将油入锅烧至八成热,把洗净沥干的鲜蘑菇放锅内煸透,加食盐,用文火炒10分钟。趁热把油和菇倒入容器内中。冷却后分装入瓶密封,置阴凉处贮藏。油渍蘑菇可贮存1年。食用时的烹调法与鲜蘑菇相同。2.糖醋蘑菇。鲜菇100公斤,精盐10公斤。按一层菇一层盐逐层平铺     

辣椒增值加工法

一、多味辣椒油1.原料准备干红椒0.25公斤,植物油(茶油或菜油)10公斤,花生米2公斤,芝麻0.5公斤,花椒、茴香、砂仁、丁香、豆蔻、桂皮、白胡椒粉各20克。2.原料处理将干辣椒放入锅内用文火慢炒至稍黑时出锅,晾后制成粉末。将干花生米、干芝麻混合用不锈钢磨磨成糊状,放入锅里用文火炒     

香酥怪味珍珠玉米的加工技术

制作怪味珍珠香酥玉米是一条简单易行的致富门路。它投资少,利润高,一般家庭或农户,投资几十元钱就能进行加工。现介绍怪味玉米的制作方法如下:1.工具:锅2口,浸泡盆1只,勺1把,漏勺1把,小型封口机1台。2.原料:玉米粒100公斤,白糖30公斤,食盐10公斤,醋20公斤,花椒粉5公斤,辣椒粉3公斤,生姜末1公斤,八角(茴香)粉200克。3.制作方法:先将干玉米粒洗净浸泡后,将玉米、八角(茴香)粉、辣椒粉、食盐放锅中,往锅内加水,将玉米煮熟后出锅沥干水。将油放入锅内烧热后,将煮熟的玉米入锅炸至稍脆后出锅。将白糖加少量水在另一锅内用小火烧至糖水起丝,即把…     

3款特色花生食品加工法

一、辣椒花生酥1.原料预处理。（1）选择长角干辣椒,清洗、晾干后,将其剪成1～2厘米的辣椒段,去除种子后用清水洗净,捞出,沥干水分。（2）将花生仁放在清水中浸泡后脱去红衣,沥干水分。另准备适量脱皮芝麻。2.油炸处理。（1）将辣椒段与适量的芝麻、食品附着剂混合拌匀,投入80～90℃的热油中炸制。     

生姜加工方法三则

１．糖姜片。选取新鲜生姜５公斤，洗净后切成薄片倒入锅中，加水浸没姜片，煮沸后捞出姜片，用清凉水漂洗干净，沥干水分。取白糖３公斤加水１公斤倒入锅中，浇沸，把沥干水分的姜片倒入糖锅中，上下翻动，直到煮得糖液浓厚，滴水成珠时即可停火。捞出姜片，稍事晾凉，再将事先研细过箩的白糖粉撒拌在姜片上，充分搅拌均匀后，铺开放在阳光下晾晒。干燥后在出售前应密封收藏，谨防返潮。２．糟姜。新鲜生姜５公斤洗后去皮，放入洗净擦干的缸中。将食盐１公斤加清水３公斤入锅烧沸。待盐开水冷却后加入成品老酒酒渣（即红糟）０．７５公斤搅…     

家庭制作肉松的方法

1.选料选肉色红润、具有弹性、筋膜和肥内颜色洁白的优质鲜猪肉(后腿肉为最佳),取其瘦肉,剔去筋膜部分,顺横切成10厘米长的条块,洗净,沥干后备用。2.配方较科学的搭配比例为;净瘦肉50公斤,上等酱油4.0     

辣椒油巧治兔癣

取麻油、花生油或棉子油适量，干红辣椒适量并研成粉状。先把油放入锅中，加热烧开，然后把辣椒粉放入油内，快速搅匀，井使其炸成红色的辣椒油为宜，凉后备用。一般用量按100毫升油，加8克辣椒粉为准。     

辣椒增值加工法

一、多味辣椒油1.原料准备干红椒0.25公斤,植物油（茶油或菜油）10公斤,花生米2公斤,芝麻0.5公斤,花椒、茴香、砂仁、丁香、豆蔻、桂皮、白胡椒粉各20克。2.原料处理将干辣椒放入锅内用文火慢炒至稍黑时出锅,晾后制成粉末。     

3款特色花生食品加工法

<正>一、辣椒花生酥1.原料预处理。(1)选择长角干辣椒,清洗、晾干后,将其剪成1～2厘米的辣椒段,去除种子后用清水洗净,捞出,沥干水分。(2)将花生仁放在清水中浸泡后脱去红衣,沥干水分。另准备适量脱皮芝麻。2.油炸处理。(1)将辣椒段与适量的芝麻、食品附着剂混合拌匀,投入80～90℃的热油中炸制。炸至辣椒段呈金黄色时捞出。辣椒段表面、内部的芝     

自制辣椒油

取干红尖辣椒５０克,切成细丝,用热水闷泡片刻,然后捞出沥干。将２００克豆油倒入铁锅中置旺火上烧热,待油变清时,投入鲜姜丝２５克、大葱２５克,炸至焦黄时捞出,将铁锅撤离旺火,当油温降至４０℃左右时,放入辣椒,尔后再把铁锅移至文火上,待油呈红色时,即成香辣爽口的红辣椒油。（摘自《新民晚报》）自制辣椒油     

油淋辣椒粉的加工

<正>辣椒作为家常蔬菜种类,不仅可鲜炒或与肉、鱼、蛋等共炒,还可加工成酸盐辣子、辣子酸等大众菜肴。将辣椒加工成辣椒粉或油淋辣椒粉,不仅香辣可口,解表开胃,增进食欲,且蘸食方便,可根据个人所需适量酌取。油淋辣椒粉有"香、辣、油、便"之风味特色。1.选椒选取果实发育成熟、果皮紫红色、无病虫斑的果椒为原料,以果皮肉质薄,个体细长的牛角椒、朝天椒等辣味重、易晾干的品种为宜,辣椒采回后扎把悬挂或摊于地板上晾干备用。2.清洗加工前先将干辣椒用清水洗净,剔除果蒂以及有病虫口或成熟不一致的青枯椒,清洗后用竹筐沥干备用。     

风味辣椒制品四款

酱辣椒选择色绿新鲜、皮薄肉厚、辣味纯正、个头均匀、柄蒂齐全的鲜青辣椒,带蒂留把1厘米长,用水洗净沥干水分,按15%的比例加盐腌制48小时,使水分排出,再倒出摊匀晾晒,晒至呈灰白色,与溶化的蜂蜜拌匀,以椒身沾满蜂蜜为度,然后装入坛内.48小时后,倒入酱油浸没椒面,以防霉变.以后注意经常翻动,逢晴天揭开坛盖,日晒夜露,雨天须加盖防雨.酱渍1年后辣椒变得色泽黑亮,捞出晒去部分水分便得成品.配料比例是:青辣椒100公斤,酱油120公斤,盐12公斤,蜂蜜5.4公斤.酱渍的辣椒色泽黑亮,酱味浓郁,食之味鲜辣,微甜带咸,质地脆嫩.具有开胃、增进食欲和温热祛寒的作用.     

辣椒食品的加工

红辣酱:取红辣椒10公斤、盐1.5公斤、花椒30克、大料50克。先将辣椒洗净、晾干,再将调料粉碎,与辣椒末一并入缸密封,7天后即成。腌青辣椒:取青辣椒10公斤、盐1.4公斤、水2.5公斤、大料25克、花椒30克、干生姜25克。将青辣椒洗净、晾干、扎眼、装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋