影响生鲜乳蛋白质含量的因素及调控措施

生鲜乳中乳蛋白含量受许多因素的影响，如遗传、生理阶段、环境、疾病及饲养方式等，而奶牛日粮营养成分是影响生鲜乳中乳蛋白含量的主要因素。合理配制平衡日粮，对提高乳蛋白含量有重要作用。     

影响牛奶乳蛋白含量的因素及调控措施

乳蛋白含量受许多因素的影响，除遗传、生理阶段、环境及饲养方式外，供给奶牛日粮的营养是调控牛奶乳蛋白含量的重要因素。在不同的生产条件下，乳腺中乳蛋白的合成能力不同，乳蛋白的含量和产量也有所变化。     

稳定和提高牛奶蛋白质含量的营养策略

乳腺是一个复杂的器官,组织和细胞类型繁杂,乳腺氨基酸代谢受到众多因素影响,如日粮组成、氨基酸成分、饲料添加剂、瘤胃功能等等。足量的比例平衡的氨基酸对奶牛营养具有重要意义,了解氨基酸的供应与平衡可以预测乳蛋白的产出。日粮蛋白质和氨基酸对乳蛋白含量与产量有重要影响。在大部分日粮条件下,蛋氨酸是第一限制性氨基酸,通过理化方法保护蛋氨酸过瘤胃可以改善蛋氨酸的生物有效性。此外,赖氨酸和支链氨基酸(异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸等)对于乳蛋白合成也很重要。当氨基酸不足以用于乳蛋白合成时,可从肽结合氨基酸库中释放。某些情况下,氨基酸平衡对乳蛋白合成的重要性更甚于日粮蛋白质的含量,适宜比例的必需氨基酸能增加乳蛋白合成,氨基酸平衡的改善可促进乳蛋白合成,提高奶产量。当日粮粗饲料质量较差时,可溶性碳水化合物可能成为瘤胃微生物蛋白质合成的限制因素,导致乳蛋白前体物数量下降。需要同时优化瘤胃内微生物蛋白质合成和适宜补充氨基酸,才能满足乳蛋白合成的需要。     

日粮营养水平对奶牛乳蛋白合成的影响及其作用机理的研究进展

乳蛋白作为乳中重要的组成成分,含有人体所需的几乎所有必需氨基酸。然而,奶牛乳蛋白的合成受很多因素影响,如日粮组成、遗传因素、饲养环境等,但具体影响机制尚不明确。因此,研究乳蛋白合成机理,结合营养调控措施提高其在乳中的含量,成为目前研究的热点和重点。作者就目前日粮营养水平对奶牛乳蛋白合成的影响及其作用机理的研究进行了综述。     

隐性乳房炎奶牛乳蛋白含量降低的信号转导机制探讨

乳蛋白是决定牛奶营养品质的主要乳成分之一,具有较高的营养价值,含有人体几乎所有的必需氨基酸。乳蛋白含量和组成受多种因素的影响,除品种、胎次、环境、奶牛泌乳阶段、饲粮组成与营养水平外,疾病也是影响乳汁中乳蛋白含量和组成的重要因素。其中,奶牛隐性乳房炎可以引起乳汁中乳蛋白含量的降低。本文主要探讨乳蛋白的合成机理及隐性乳房炎时乳蛋白含量降低的信号转导机制,旨在为研究在奶牛患隐性乳房炎条件下提高乳蛋白含量的方法提供一些思路和参考。     

日粮营养水平对奶牛乳中酪蛋白含量影响的研究进展

酪蛋白是乳蛋白的主要成分,不仅营养丰富,且其水解产物对机体有重要调节作用。影响酪蛋白含量的因素主要有遗传、泌乳阶段、日粮营养水平及其组成等,其中通过调控日粮营养水平来提高乳中酪蛋白含量是一种较为常见的技术手段,对提高饲料利用率及改善乳品品质具有重要意义。作者综述了不同日粮营养水平对奶牛乳中酪蛋白含量的影响,以期为生产实践中提高奶牛乳中酪蛋白含量提供理论基础。     

乳蛋白基因及乳蛋白综合调控技术

乳蛋白是牛奶中最重要的成分,包括酪蛋白和乳清蛋白等,是评价鲜牛奶品质的主要指标。本文阐述了乳蛋白及其基因的多态性和影响其含量的诸多因素,如品种、泌乳阶段、日粮组成和乳房炎等;并从遗传育种、营养、转基因和内分泌等四个方面综述了国内外乳蛋白调控技术的研究进展,为提高乳蛋白产量和含量提供依据。     

浅析影响牛奶中乳蛋白、乳脂肪的因素

在评价牛奶的品质时，有项重要的指标就是牛奶中的干物质含量，而在决定干物质含量的因素中，乳蛋白及乳脂肪是重要的参数。在奶牛生产中有两项重要的因素影响着乳蛋白和乳脂肪，一是饲养管理（如奶牛的日粮，精粗饲料的比例，饲料加工的方法及奶牛不同的生产阶段等）；二是奶牛品种（如荷斯坦平均乳蛋白率、乳脂率为2．95％和3．4％，而娟珊牛则更高些）。     

保护性蛋氨酸与赖氨酸在奶牛生产中的应用

乳蛋白是体现牛奶质量的重要指标,乳蛋白氨基酸来源于日粮氨基酸。乳蛋白中酪蛋白、乳白蛋白和乳球蛋白除了满足人体基本营养需求,还对人体生长、发育和健康发挥重要作用,是动物源优质蛋白质来源。蛋氨酸与赖氨酸是奶牛日粮限制性氨基酸,不仅是乳蛋白合成的重要底物,同时还作为信号分子调控乳蛋白基因表达。本文综述了奶牛氨基酸需要与来源、必需氨基酸、限制性氨基酸、保护性蛋氨酸和赖氨酸在日粮中的应用,阐述了氨基酸营养在蛋白质合成代谢中的核心作用,为指导奶牛日粮配方提供参考。     

杂一代乳肉兼用泌乳牛与荷斯坦泌乳牛混养对牛奶中尿素氮水平的影响

牛奶中的尿素氮含量测定是奶牛生产性能测定（DHI）的一项重要分析指标。牛奶尿素氮是乳蛋白的一部分,对评价奶牛日粮中蛋白质需要量和利用量方面有着非常重要的作用。试验测定了不同品种泌乳牛饲喂相同日粮混养后,其奶样中尿素氮水平的变化,并分析其对奶牛生产的影响因素,为合理配制奶牛日粮和科学饲养管理提供技术依据。     

浅谈奶牛乳蛋白的合成及其影响因素

乳蛋白是一种营养价值很高的蛋白质,是牛奶中重要的营养成分之一。有90%以上的乳蛋白是在乳腺中从头合成的,其合成主要受内分泌调控、乳蛋白前体物的供给以及日粮组成的影响。本文主要介绍了奶牛乳蛋白的合成,及影响乳蛋白合成的因素。     

利用优良牧草饲喂奶牛试验效果

本研究在奶牛日粮中分别添加优良牧草和混合青贮,在相应减少日粮精料情况下,测定产奶量、乳脂率、乳蛋白含量,探索优良牧草在奶牛日粮中合理比例。试验结果表明,精粗比为40‥60试验组产奶量、乳蛋白明显高于对照组,鲜饲分别提高了7.27%、1.59%,青贮分别提高了20.49%、2.61%。因此,奶牛日粮中添加60%粗饲料效果最好。     

乳蛋白综合调控技术研究进展

乳蛋白是牛奶中最重要的成分, 是评定鲜牛奶品质的主要指标。本文从遗传、日粮营养及管理三个方面综述了国内外乳蛋白调控技术的研究进展, 为提高乳蛋白产量和含量提供依据。     

奶牛日粮因素对乳蛋白浓度和产量的影响

奶牛日粮因素对乳蛋白浓度和产量的影响￥山西农业大学动物科学系＠张延利＠黄应祥奶牛日粮因素对乳蛋白浓度和产量的影响○山西农业大学动物科学系（太谷县０３０８０１）张延利黄应祥编辑同志：近些年来，在研究提高奶牛产奶量的同时，如何有效地提高乳蛋白浓度和产量越来越受...     

乳蛋白合成的信号通路与营养调控

乳蛋白是衡量乳品质高低的重要指标之一。研究乳腺合成乳蛋白的机理,探索奶牛将摄入的营养物质转化成乳蛋白的代谢过程及对关键基因的调控作用,已为提高乳品质提供了新的思路。本文从日粮蛋白质、能量、氨基酸、维生素等营养素的角度,结合相关的信号通路关键基因,综述了营养素对乳蛋白合成的调节作用,为利用日粮营养素对乳蛋白合成的调节研究提供理论基础。     

开发改变乳成分的潜力(下)

2　饲养途径营养是改变乳组成最有效的方法。最近进行的有目的地修饰牛乳脂肪酸的构成 ,降低了人的血浆胆固醇 ( Noakes等 ,1 996)。日粮组成简单变化 ,如改变粗料和精料的比例 ,就可使乳脂率在2 .0 %～ 4.0 %之间变化。2 .1　日粮对乳蛋白质的影响　乳蛋白质的浓度和组成受多种因素的影响 ,但其变化幅度小于乳脂肪含量及其组成的变化。饲料氮转化为乳蛋白质的效率较低 ( 2 5 %～ 30 % ) ,这可能是对补充蛋白质反应较小且反应不一致的部分原因( Bequette等 ,1 998)。对日粮粗蛋白质和氨基酸如何影响乳蛋白质的组成和产量缺乏了解 ,所以难以…     

影响奶牛乳蛋白合成的主要营养因素分析

乳蛋白是奶牛乳汁的重要组成成分，它主要通过乳腺组织吸收血液中游离的氨基酸及小分子蛋白质来合成。乳蛋白的合成会受到日粮营养水平、胃肠道微生物、乳腺血流量及血中氨基酸浓度、血中可利用氨基酸比例、氨基酸载体转运效率等多种因素的影响。文章主要从乳蛋白的合成途径、影响乳蛋白合成的因素、乳蛋白合成相关基因表达及乳蛋白合成信号通路的调控四个方面进行阐述，以期通过改善乳腺对氨基酸的有效利用，为提高乳蛋白合成效率、改善乳品质提供科学依据。     

宁夏地区规模化养殖场奶牛营养与乳成分研究

为了解宁夏地区规模化养殖场奶牛营养及牛奶品质状况,我们于2011年9月、10月、11月对某典型养殖场奶牛日粮营养水平及乳成分进行了调查研究,共采集到高产组(日均产奶量大于等于30 kg)奶样37个,中产组(日均产奶量在20~30 kg)39个,低产组(日均产奶量小于20 kg)17个。结果显示,中产组牛奶的乳脂率极显著高于其他两组(P<0.01),低产组牛奶的乳糖显著高于高产组(P<0.05),然而,3个处理组之间乳蛋白含量并没有显著性差异(P>0.05)。研究表明,日粮中粗纤维含量对乳脂肪影响最大,随着日粮精料比的增加,乳脂率在降低;提高日粮粗蛋白水平对提高乳蛋白含量的影响不明显,而对乳蛋白产量有一定的正效果。     

泌乳奶牛氨基酸营养

给产奶牛补加过瘤胃蛋白质如鱼粉和保护的大豆饼粕对提高乳蛋白含量和乳产量并不是最好的方法。奶牛在乳蛋白合成上也需要多肽或短肽,它们在乳腺中可能作为前体直接参与乳蛋白合成。奶牛通过注射补充混合氨基酸(必需AA+ 非必需AA)或只注射必需AA 都可提高奶产量并明显提高乳蛋白含量和产量,但乳糖含量有所下降。进而,向奶牛日粮中添加经保护处理的氨基酸,如赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸和组氨酸,也能明显提高产奶量和乳蛋白含量。     

优质蛋白及大豆异黄酮对母猪乳质的影响

选用膘情、胎次、体重相近、健康状况良好、乳头正常的PIC母猪50头,妊娠100天左右,随机分成5组,每组10头猪。对照组饲喂基础日粮,其余4个处理组分别在基础日粮基础上添加0.5%动物源性小肽,2%植物源性小肽,1.5%肠膜蛋白替代鱼粉和10ppm大豆异黄酮。结果表明,日粮中添加小肽和大豆异黄酮有提高母猪泌乳量、仔猪断奶重、仔猪血液中IgG含量的趋势(P>0.05)。大豆异黄酮显著提高了常乳乳蛋白率和母猪血液中促乳素的含量(P<0.05),小肽有提高常乳乳蛋白率和母猪血液中促乳素的含量的趋势(P>0.05)。可见,小肽和大豆异黄酮能通过提高母猪血液中促乳素的含量提高母猪泌乳量;通过提高母猪中乳蛋白含量改善乳质,进而提高仔猪断奶重。