高档优质肉牛阶段饲养的方法

高档优质牛肉生产是指利用精细挑选的架子牛或断奶后的育成牛，通过调整饲养过程和阶段，强化育肥饲养管理来生产高档优质牛肉的技术。因此，对架子牛的品种、类型、年龄、体重，性别和育肥饲养过程的要却比较严格，只有这样保证高档牛肉生产的成功和肉牛出栏后的屠宰加工和产品销售，以保证高档优质牛肉的生产率和生产的经济效益。     

提供高档牛肉的肉牛育肥

高档牛肉的品质在嫩度、风味、多汁性等主要方面,须达到规定的等级标准,可供高级饭店制作牛排之用。育肥生产高档牛肉,经济效益很高,每千克高档牛肉价格比普通牛肉高10倍以上。每头牛能生产高档牛肉30千克左右,其余的再作为普通牛肉之用。因此,育肥高档肉牛是农牧民致富的好门路,而且前景非常广阔。现将高档肉牛的育肥技术介绍如下:1严格控制育肥牛的年龄挑选6月龄、活重达到200千克以上的牛犊,育肥到18至24月龄屠宰。一般超过30月龄以上的牛,生产不出最高档的牛肉。2严格要求屠宰体重要求育肥牛到18至24月龄屠宰前活重应达到450～500千克以…     

优质牛肉生产技术要点

1 育肥牛的分类选择 1.1 初生犊牛育肥选初生重在35kg以上的奶牛公犊,或由利木赞、夏洛来、海福特等国外优良品种与本地优秀母牛杂交产生的犊牛进行强化育肥.从出生到90～100日龄,完全用牛奶饲养,后期可辅以高蛋白、高能量、易消化的配合料,体重达到100～150kg时屠宰上市.所产肉称为"小白牛肉”,属高档消费品,用于制作名贵菜肴.     

肉牛肥育与高档牛肉分割测定试验

育肥牛２２头，从中选出体重适中，不同杂交类型的牛７头，进行屠宰测定，对高档牛肉生产工艺的中心环节，胴体预冷中吊挂嫩化处理的效果及分割肉工艺进行了研究，比较不同杂交种牛产肉性能，高档肉及优质切块肉产量比例的差异，为制度培育优质肉牛，生产高档牛肉的方案提供了一系列参数。     

优质牛肉生产影响因素探讨

牛肉质量是制约我国肉牛业发展的一个瓶颈,虽然我国五大地方良种牛优点比较突出,价格也具有一定的优势,但大部分是普通牛肉,优质高档牛肉非常少,尤其是口感、风味达不到国际水平,缺乏竞争力,很难取得较好的经济效益.必须大力加快我国肉牛生产与国际标准接轨的步伐,为此结合国内外肉牛产业的现状,从品种改良、育肥时间、饲养管理、屠宰加工、质量等级标准5个方面对影响优质牛肉生产的因素进行探讨,以期为我国肉牛育种提供参考.     

望楚高档牛肉生产模式简介

高档牛肉牛肉和其它食品一样,也有好差档次之分。根据我们的实践,高档牛肉的标志包括以下内容,现提出来和大家探讨。 1 活牛的评估 1.1 牛年龄:18—24月龄; 1.2 屠宰活重:450kg以上; 1.3 膘情:满膘。 2 胴体的评估     

我国高档牛肉的生产现状及质量安全控制关键技术

高档牛肉是指选用优良品种的肉牛,采用先进肥育技术,按规定的程序进行屠宰加工,生产出的优质牛肉在胴体分割切块基础上,分切出来的牛胴体上特定部位的肉块,包括里外眼肌、臂肉和短腰肉等四部分。高档牛肉呈大理石花纹的肉质,细嫩多汁,香浓味美,是富含优质蛋白、低胆固醇的上等食品。1我国高档牛肉发展概况我国肉牛产业虽然起步较晚,但在近30年的长足发展中,已基本形成独立的产业,成为我国畜牧业的重要组成部分,对于促进生态农业的发展及人民     

怎样育肥高档肉牛

1严格控制牛龄要挑选6月龄断奶、体重在200kg以上的牛犊进行育肥。育肥到18～24月龄时即屠宰前的体重应达到450～500kg,否则,牛肉的品质就达不到优质标准。因此,育肥高档肉牛,既要控制育肥牛的年龄,又要达到一定的宰前体重,两者缺一不可。2选择优良品种育肥高档肉牛最好挑选杂交牛即优良品种肉牛与本地黄牛杂交的一代牛。这种杂交牛增重快,牛肉品质优良。另外,选用我国优良的地方品种牛如鲁西黄牛、南阳黄牛等也可以生产出高档牛肉。3一般饲养阶段的管理这一段时期为4个月。在这期间,牛的日粮以粗饲料为主,精料占日粮的25%,日粮中粗蛋白含量…     

优质高档牛肉生产技术研究报告

通过鲁西黄牛与利木赞肉牛杂交，科学饲养、快速肥育和适期屠宰，改善牛肉品质，生产出可供星级宾馆做高档食品的优质高档牛肉，改变我国现在高档牛肉全部依赖进口的局面，为我国养牛向优质、高产、高效发展增加牛经济效益，提供理论依据。     

高档牛肉生产概述及育肥牛出栏等级划分标准的探讨

高档牛肉就是牛肉中特别优质的、脂肪含量较高和嫩度好的牛肉，具有较高的附加值，可以获得高额利润的牛肉产品。对架子牛（阉牛最好2岁以下）进行集中肥育饲养6个月以上，肥育后屠宰分割、加工处理，其中几个部位的肉块经过专门设计的工艺处理，达到优质肉产品的标准，即为高档牛肉。这里还要说明，     

奶公犊牛的培育方式及饲养管理的要点

1鲍布小牛肉(Bob veal) 犊牛的屠宰年龄少于4星期,有的甚至公犊牛出生2～3天就被屠宰,活重少于57千克(胴体重为31千克),其瘦肉颜色呈淡粉红色,肉质极嫩. 2小白牛肉(Milk-fed veal或者White veal) 我国把用全乳、脱脂乳或人工代用乳培养的犊牛所产的肉定义为"小白牛肉".小白牛肉的肉质软嫩,味道鲜美,呈白色或稍带浅粉色,营养价值很高,蛋白质含量比一般牛肉高,脂肪却低于普通牛肉,人体所需的氨基酸和维生素齐全,又容易消化吸收,属于高档牛肉.我国小白牛肉饲养期为100天左右,体重在100千克左右时宰杀.     

肉牛育肥新招

1严格控制牛龄 要挑选6月龄断奶、体重在200kg以上的牛犊进行育肥：育肥到18～24月龄时(即屠宰前)的体重应达到450～500kg,超过3岁的牛，不能生产出优质牛肉因此，育肥肉牛既要控制育肥牛的年龄，又要达到一定的宰前体重，两者缺一不可。     

高档牛肉和小白牛肉的生产技术（上）

一、高档肉牛育肥技术 高档肉牛即生产高档牛肉的牛,它在嫩度、风味、多汁性等主要指标上,均须达到规定的等级标准。高档牛肉主要指肉牛胴体上的里、外眼肌(即背最长肌)和臂肉、短腰肉等4部分。这4部分肉的重量约占肉牛活重的5％～6％,即育肥牛宰前重为500公斤时,则这4部分高档牛肉约有25～30公斤。每公斤高档牛肉在北京高级宾馆可卖到90～100元人民币。也就是说,一头高档肉牛的高档牛肉仅占体重的5％～6％,而其产值却占到一头牛总产值的46％～47％,其经济效益之高和     

优质高档牛肉规范化生产技术规程

根据我们自己生产的实践，提出了优质高档牛肉规范化生产的技术规程。     

深抓高档牛肉发展 推进肉牛产业进程——突破瓶颈 加快高档肉牛产业发展

随着我国经济的发展和人们生活水平的提高,人们的消费结构发生了很大的变化,牛肉市场需求量在不断增加,特别是高档牛肉需求的比例在增加。培育高档肉牛、生产高档牛肉是今后肉牛业发展的重要领域,高档优质牛肉是未来牛肉市场增势最大的产品。然而,我国高档肉牛产业发展存在一些瓶颈,具体表现在以下几个方面。     

高档牛肉生产技木要点

高档牛肉是指制作国际高档食品的质量上乘牛肉．要求肌纤维细嫩,肌间有一定量的脂肪,所制作食品既不油腻．也不干燥,鲜嫩可口。一般包括牛柳、眼肉和西冷。高档牛肉生产技术要点主要包括优质肉牛生产技术、高档牛肉的生产加工工艺。     

我国优质牛肉生产概况

本文通过对优质牛肉的实际生产和消费市场的实践和调查,从品种,饲养管理,屠宰加工工艺等几大主要方面阐述了目前我国优质牛肉生产的概况,同时提出了现实中存在的影响我国优质牛肉生产的几个重要因素。     

高档牛肉不同条件下成熟WB-S、pH值变化规律研究

屠宰年龄、体重相近４５头优质南阳黄牛，对高档部件－－西冷进行中温、低温和低温电刺激处理，测定高档牛肉在三种条件下成熟ＷＢ－Ｓ、ＰＨ。试验结果表明：在低温电刺激条件下ＰＨ值很快下降，第１ｄ达５．８２，第２ｄ最低达５．５，然后开始缓慢上升，第３ｄＷＢ－Ｓ值达３．１６，三种处理在第４ｄ比较。从肌肉组织状态，颜色和特水性而言，以低温电刺激为最好     

高档牛肉生产技术

高档牛肉是指对肥育达标的肉牛,经特定的屠宰和嫩化处理后分割出来的特别优质的、脂肪含量较高和嫩度好的牛肉。具有较高的附加值,可以获得高额利润的产品。高档牛肉生产和一般牛肉生产相比有如下特点：育肥期较长,可达12个月,而一般架子牛育肥只需4个月左右;     

犊牛和老龄牛的育肥技法

1犊牛的育肥技法 （1）犊牛育肥在肉牛育肥中的地位。在高档（高价）、优质牛肉生产,期望获得丰富的大理石花纹,而犊牛育肥过程正是大理石花纹形成的高峰期,因此要获得高档（高价）、优质牛肉必须从犊牛开始,抓住这一时机。