啤酒发酵主要副产物的应用

我国啤酒工业的迅速发展,同时也产生了大量的发酵副产物,如啤酒废酵母和啤酒糟等,这些副产物具有多种营养成分并易于提取。介绍了废酵母和啤酒糟在食品工业、饲料工业和制药工业中的广泛应用。啤酒副产物的利用具有非常广阔的应用前景,具有较好的社会效益和经济效益。     

啤酒生产中麦糟的再利用

麦糟又称啤酒糟或酒糟,是啤酒在糖化过程结束时,糖化醪液经过过滤后残留的皮壳、高分子蛋白质、纤维素、脂肪等,也是啤酒生产过程中数量最多的副产品,大约占啤酒总生产量的四分之一,如能很好地再利用也可取得可观的经济效益。     

响应面法优化醋糟厌氧发酵制氢

依据响应面试验设计法,选取有机负荷(Food/Microbe,F/M)、固液比、初始pH值和发酵温度为考察因素,进行醋糟厌氧发酵制氢工艺优化试验。在分析各个因素的显著性和交互作用后,得出醋糟厌氧发酵制氢的最佳工艺条件为:F/M1.65,固液比16.90g/200mL,初始pH值6.02,发酵温度37.66℃;各因素的主效应关系为:初始pH值>F/M>固液比>发酵温度。建立的产氢量数学模型为Y=26.63+1.34x1+1.27x-6.74x-2.44x-6x-1.7x2x-22233432.35x3x4,该模型能解释91.60%的响应值变化,产氢量的预测值为32.91mL/gTS,验证值为33.73mL/gTS。理论值与验证值的复相关系数为0.9780,证明此模型是合理可靠的,可用于实际预测。     

蔬香糟汁的工艺研究

蔬香糟汁是在糟汁的基础上加入黄酒、蔬菜汁等原料经过调配而成的,其成品色泽深褐,香味浓郁,口味独特,适宜于大众口味。从蔬香糟汁的配方设计、各原料的比例、加工工艺流程和操作中需要特别注意的问题等诸多因素进行详细分析;重点研究了香糟卤的用量、黄酒的用量和蔬菜汁的用量对成品口味的影响,通过正交试验确定了最佳搭配比例。     

上海崇明大力加强废奔农药包装物回收处置力度

近年来，上海市崇明县大力加强废弃农药包装物回收处置力度，减轻农业面源污染。2006年共设立废弃农药包装物回收网点27个，回收废农药玻璃瓶18．88万只，废农药塑料瓶239.18万只，废农药包装袋1299万只，有效减轻了农业面源污染，促进了农业生态环境的可持续发展。[第一段]     

啤酒发醇主要副产物在食品工业中的应用

中国啤酒产量自2002年居世界首位后，多年来稳定增长，目前年产量已达4万t左右。啤酒生产过程中主要的副产品及废弃物有制麦过程中的麦根，糖化过程中的糖化糟、酒化糟、沉淀蛋白，发酵过程中的剩余酵母，以及各工艺中排出的废水和废水处理沉淀下来的活性污泥等，这些副产物有很多是可利用的物质。但在啤酒产量大幅度提高的同时，由于来不及回收利用，这些副产物的大量排放，不仅污染了环境，还造成了资源浪费。如何有效地处理啤酒副产物，已成为当前啤酒生产的一项重要研究内容。     

糟渣的加工利用

糟渣主要是指酒糟、醋糟、酱油糟、豆渣、粉渣、玉米面筋、药渣、甜菜渣、甘蔗渣、废糖蜜等。这类资源除甜菜渣、甘蔗渣、废糖蜜主要来源于制糖业生产外,其余均来源于粮食转化,是酿造业、副食品加工业、医药行业的下脚料。对其综合利用,不仅有利于畜牧业的发展,而且可以减少污染,保护环境。这些糟渣大多是提取了原料中的碳水化合物后剩余下的多水分的残渣物质,除了水分含量较高(70%～90%)之外,粗纤维、粗蛋白质、粗脂肪等的含量也都较高,而无氮浸出物含量较低,其粗蛋白质约占糟渣物质的20%～40%,属于蛋白质饲料范畴。虽然粗纤维含量较高,多…     

HPLC-ELSD法测定啤酒糟酶解物中低聚木糖

为建立啤酒糟酶解物中低聚木糖HPLC-ELSD检测方法,将啤酒糟酶解物用纯水提取,色谱柱为COSMOSIL Sugar-D分析柱(250 mm×4.6 mm,5μm),流动相为乙腈-水(69:31,V/V),流速为0.9 mL/min,柱温40℃,进样量3μL,Evaporator Temperature为78℃,载气流速为1.6 L/min,载气压力为0.5 MPa,采用峰面积外标法定量检测低聚木糖含量。结果表明,木二糖～木五糖分别在0.024～0.245 mg/mL质量浓度范围内呈良好的线性关系,检出限分别为0.0245、0.0245、0.02425、0.024 mg/mL,定量限分别为0.0907、0.0907、0.08981、0.8889 mg/mL,RSD分别为0.203%、0.224%、0.233%、0.252%,样品加标回收率为97.31%～99.83%。该方法具有灵敏度高、重复性好等优点,可用于啤酒糟酶解物中低聚木糖的检测。     

玉米蛋白饲料简介

玉米酒精糟也称玉米蛋白饲料,简称DDGS(玉米干酒糟及可溶物缩写),是利用玉米生产乙醇的副产品开发出来的一种新型蛋白饲料,很多养殖场和养殖户对这种新型饲料还知之甚少,这里对玉米蛋白饲     

浅议玉米食品工业深加工的开发重点

１．我国玉米食品工业深加工现状玉米是我国主要粮食作物之一，年总产量１．２亿t，在粮食作物中排在第３位。在玉米食品工业领域的深加工，主要有直接利用玉米原料发酵制酒精等发酵产品，还有用玉米先制成淀粉作为原料，再进一步加工成味精、淀粉糖等深加工产品。我国目前玉米食品工业深加工的现状如下。（１）玉米原料制酒精和白酒酒精在食品、化工和医药方面有广泛的用途，近十多年来发展很快，１９９５年全国酒精产量为１７０万t，１９９６年为２４０万t，２０００年降至２０６万t。近年酒精装备开工率不足５０％，在此期间由于国家将玉…     

综合利用变废为宝

山西省襄汾县投资８０多万元在古城镇站李村建成一座利用废煤气做热源，年产１．５万t干苜蓿的环保型牧草加工厂，现在已投入正式运营，产品达到国家一级标准，不仅解除了当地农民种草的后顾之忧，而且填补了我国利用废煤气做热源烘干牧草的空白。襄汾县在调整农村产业结构中，把发展苜蓿生产列为全县三大支柱产业之一，苜蓿种植面积达６６６７hm２。县农业开发办早在２００１年就在邓庄镇燕村建起一座大型牧草加工厂，投资２００多万元从外地引进了２套牧草烘干设备。但由于这套设备是以原煤作热源，不仅污染严重，而且生产率较低。县农业…     

啤酒发酵主要副产物在食品工业中的应用

<正>中国啤酒产量自2002年居世界首位后,多年来稳定增长,目前年产量已达4万t左右。啤酒生产过程中主要的副产品及废弃物有制麦过程中的麦根,糖化过程中的糖化糟、酒化糟、沉淀蛋白,发酵过程中的剩余酵母,以及各工艺中排出的废水和废水处理沉淀下来的活性污泥等,这些副产物有很多是可利用的物质。但在啤酒产量大幅度提高的同时,由于来不及回收利用,这些副产物的大量排放,不仅污染了环境,还造成了资源浪费。如何有     

喜树快速繁殖与再生体系建立

喜树(Camptotheca acuminata)是珙桐科(Nyssaceae)的一种落叶阔叶树，为我国南方特有树种，含有抗肿瘤作用的喜树碱。本研究建立了喜树愈伤诱导，器官发生与植株再生体系以及喜树成年茎段和无菌苗子叶节的快繁体系。以喜树无菌苗子叶和胚轴为外植体，采用不同激素组合诱导愈伤组织，只有培养在NN69 6-BA(1．0mg／L) IAA(0．05mg／L) AS(afenine sulfate，10mg／L)的培养基上的愈伤组织出现器官分化。每个愈伤分化的芽数平均为6个，分化率达86％。培养在附加0．5mg／L的6-BA和0．1mg／L的KT的NN69培养基上的芽生长既快又好。以子叶节和茎段为外植体，附加6-BA(0．5mg／L)，IAA(0．1mg／L)的NN69培养基对喜树茎段丛生芽的诱导效果较好，子叶节丛生芽诱导培养基为NN69附加6-BA(0．2mg／L)，IBA(0．05mg／L)，AS(afenine sulfate，10mg／L)，附加6-BA(0．25mg／L)，IAA(0．05mg／L)的培养基对丛生芽增殖效果明显。所诱导的芽苗在附加0．5mg／L IBA，0．1mg／LKT，10mg／L AS的B5培养基上诱导生根，生根率可达90％，平均根数6-8条。本研究为喜树的遗传转化提供了前提。     

复合西瓜皮果酱研制

西瓜在我国大部分地区均有栽培，其品质以东北和西北为上乘。西瓜中含有多种营养成分和化学物质，不仅营养丰富，还具有良好的药用价值。瓜皮中除含有营养物质和药用价值外，果胶含量特别高，为了充分利用这一原料资源特性，添加营养价值较高的胡萝卜和枸杞等做辅料研制开发复合型产品，可做到“废而不费，变废为宝”，其中胡萝卜肉质根中含有较丰富的矿物质和各种维生素，尤其是胡萝卜素含量高达１６．７～１２１．０mg／kg。另外胡萝卜有良好色泽的加工特性，枸杞果实中含有茶碱及人体必须氨基酸，有补肾益精、养肝明目等功效。笔者经多次…     

乙醇—超声波法提取枣汁的研究

以德州乐陵金丝小枣为原料,以乙醇为浸提液,采用超声波提取枣汁,确定工艺条件为:酒精体积分数为95%,提取时间15min,浸提液体积与原料质量之比为470mL∶100g,浸提温度为70℃。用此方法提取枣汁,具有提取时间短、中间生产过程中物料不易被杂菌污染和料液易过滤等优点。     

添加酸性蛋白酶生产玉米酒精新技术

酸性蛋白酶是采用现代生物工程技术生产的高科技产品。在玉米酒精的生产中添加酸性蛋白酶,不仅能提高发酵速度,缩短发酵周期,而且还可提高出酒率,降低生产成本,提高企业的经济效益。1.酸性蛋白酶的作用机理酸性蛋白酶可水解糖化醪中的残余蛋白质,一方面可破坏原料细胞间质的结构,使其利于糖化酶发生作用,增加了可被酵母用来产酒的糖,从而提高原料出酒率;另一方面增加了醪液中可被酵母利用的氨基酸,能够促进酵母生长发育,同时减轻酵母氨基酸合成代谢负荷,减少其能量消耗,可提高发酵速度,缩短发酵周期。2.所需材料(1)菌种安琪酒用耐高温活性干…     

玉米深加工产品--玉米油

我国是世界上玉米生产的第二大国,年产玉米1.06亿t~1.33亿t,主要用于饲料,其消费量占我国玉米总量的59%~79%。2002年,我国玉米工业加工量为1500万t,约占玉米总量的13%,主要用于生产酒精、白酒、淀粉、淀粉糖、味精和柠檬酸等。虽然目前我国玉米深加工的产品种类较多,但对于玉米加工产品的发展深度不够,综合利用不够,市场开拓不够,致使有些产品出现供过于求的局面,企业发展步履艰难。下面重点介绍利用发酵法生产酒精或饲料级赖氨酸的副产品———玉米胚芽,提取营养保健价值高的食用油———玉米油的生产工艺,以提高酒精行业和饲料行业的附加…     

美味食品——香糟鹅肥肝

古人以山珍海味为美食佳肴，还相传龙肝凤髓比山珍海味还要好吃。但是龙、凤只是文化图腾，自然界并无实物。于是人们便用白马肝代替龙肝，用锦鸡骨髓代替凤髓。但由此制出的龙肝凤髓并不是想象中的那么好吃，而且原料稀少也没有特别的营养功能意义。倒是近年兴起的养鹅业养育出的鹅肥肝，不仅味道极为鲜美，而且其营养价值非比寻常。如果人们向往美食中的最美，或者向往所谓的龙肝凤髓式的美味，不妨将鹅肥肝用香糟制成香糟鹅肥肝，来满足人们追求最佳美味的愿望。     

用焦炉煤气烘干牧草

利用焦炉煤气烘干牧草，既可以减少废煤气对环境的污染，又可以大幅度地节约能源，降低生产成本，一举多得。但在生产过程中要取得良好的经济效益，必须把握以下几点。     

鲁东出口区花生田及其产品Cd污染调查研究I青岛产区花生田及其产品Cd污染调查研究

为明确鲁东出口区花生Cd污染状况．2004年开展了青岛产区花生田及其产品Cd污染调查研究。结果显示，青岛花生产区土壤Cd含量范围为0．0451-0．202mg／kg．按照无公害食品大田作物环境标准，没有受到污染；花生籽仁Cd含量范围为0．0374-0．2667mg／kg．按照无公害食品花生卫生标准，超标样点数占样点总数的96．4％．超标范围为7．8％-433．4％．受到严重的Cd污染。结果同时显示，花生籽仁Cd污染程度与土壤类型之间存在着一定的关系。因此。摸清青岛花生产区Cd污染源及其与籽仁Cd含量之间的关系。是解决青岛花生Cd污染的首要条件。