设施栽培与常规栽培绿茶香气的比较分析

绿茶是我国种植面积最广、产量最多的茶类,随着经济和社会的发展,绿茶栽培技术也发生了重大变革。不同的栽培环境和栽培技术会对绿茶的品质产生重要影响,对常规栽培与设施栽培后绿茶的香气进行比较,有利于改进现有的栽培技术,提高绿茶的香气及品质,以促进我国茶行业的整体发展。对绿茶的常规栽培和设施栽培技术进行了简单的论述,结合栽培技术特征就绿茶香气存在的共性和差异进行了分析。     

沂蒙绿茶冻害的发生及预防

正沂蒙茶区是我国北方茶叶的主栽区,但茶树冻害的发生时常困扰着沂蒙绿茶的健康发展。下面对沂蒙绿茶冻害发生及预防做一介绍。一、沂蒙绿茶冻害产生的因素1.气象条件冬季气温长时间偏低是茶树发生冻害的首要因素,干旱和大风更是加剧冻害的危害。如2007-2008年连续2年沂蒙绿茶普遍发生冻害,一是在初冬温度偏高,而冬末温度呈断崖式下降且降温后温度长时间不回升;二是降雨不均。以2007年为例,沂蒙茶区降雨量达825.9毫米,但在茶树越冬的重要月份(10月)较往年降雨量少60%。     

道真茶产业发展的优势及思考——山东茶叶市场考察有感

<正>1山东茶叶市场考察所见在山东省历行5天,对济南、青岛、平度等茶叶市场考察,看到了不少好茶,福建、浙江、云南茶叶在各大批发市场比比皆是,然而就没有贵州茶,更谈不上有道真茶,从济南茶叶批发市场看,济南、青岛市民普遍都喝茶,茶叶品种主要以:绿茶、红茶、普洱、铁观音为主,而这几类茶的生产地为:福建红茶、绿茶、铁观音;云南红茶、普洱;浙江以松阳绿茶为主占据市场,山东本土生产日照绿茶、崂山红茶。     

从制茶技术谈提高茶叶品质

中国茶叶在国际市场上是种传统商品,深受人们欢迎。中国绿茶,特别受到西北非人的赏识。从经济效益上看绿茶是换汇率最高的一种茶类。近几年来,由于切细红茶的国际市场价格较低,国际上不少产茶国竭力改制绿茶扩大出口与我国绿茶竞争。如印度在积极仿制中国型绿茶向摩洛哥等地出口,1979年出口摩洛哥就有2万担,到1982年已增加到6万     

鲜叶加工技术工艺创新与应用

在常规绿茶加工技术工艺基础上,鲜叶杀青前,采用铁制滚简短时低温摇青和短时晾青技术,既保持了绿茶"三绿"外在特征,又提高了茶叶香气和耐泡度。同时实现:一是工艺简易,一看就会;二是零投资或少投资,便于推广应用;三是适用于加工形状各异的高、中、低档名优茶与大宗绿茶。     

绿茶DNA提取方法及分子鉴定的初步研究

以绿茶为原料,通过改进的CTAB方法来提取分离绿茶总DNA,实验表明,所采用改进的CTAB 微量提取DNA法,可以得到高质量的绿茶总DNA,1.0 g茶样DNA含量在101～498 μg/g之间,平均249 μg/g。采用ISSR分子标记对10个绿茶产品进行鉴定,结果表明ISSR标记能有效地区别不同的绿茶产品,为进一步研究绿茶分子鉴定技术提取了参考依据。     

贵州扁形绿茶外形常见弊病及主要解决途径

正1前言绿茶是我国也是我省销量和生产量最大的茶类。根据杀青的方式不同,绿茶可分为蒸青绿茶和炒青绿茶两大类;根据干燥的方式不同,绿茶可分为烘青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶三大类;根据外形的不同,绿茶可分为扁形绿茶、芽形绿茶、卷曲形绿茶、针形绿茶、尖削形绿茶、条形绿茶、颗粒形绿茶及特种绿茶等。生产上一般按外形进行绿茶分类,根据     

不同产地绿茶主要成分含量及质量指标的差异分析

为了客观地评价不同主产地绿茶品质的差异性,统计分析了四川、湖北、福建的16个绿茶样品的茶多酚、茶多糖、茶氨酸、灰分、水分、重金属、农药残留含量的差异。结果表明,四川产绿茶的茶氨酸含量显著高于湖北,3个省份的茶多酚、茶多糖含量差异不显著;茶多酚、茶多糖、茶氨酸含量最高的产地分别为宜宾市、峨眉山市、眉山市(编号3)。湖北产绿茶的灰分含量显著高于四川和福建,水分含量显著低于四川;不同主产地绿茶的重金属含量和农药残留量均符合食品安全国家标准。研究结果将为绿茶原料的产地选择、品质评价等提供技术依据。     

茶汤氧还体系电位值的测定

茶叶中存在多元氧还体系如醌酚氧还体系、抗坏血酸氧还体系等。在加工时充分而有效地发挥氧还体系的氧化效应就形成了红茶的一些品质特征;充分而有效地限制氧还体系的氧化效应就形成了绿茶的一些品质特征;适当地控制氧还体系的氧化效应就形成了乌龙茶或其他半发酵茶的一些品质特征。可见氧还体系对茶叶品质形成影响极大,影响的实质是伴随着氧还     

我国绿茶国际市场现状与对策

本文从我国绿茶在国际中的地位出发,就绿茶国际市场特点和分布等现状进行了分析,并提出针对性对策,旨在实现我国绿茶贸易的持续、快速、健康发展.     

基于DEA分析中国绿茶生产效率实证的研究

生产效率是竞争力的一种体现,评价中国绿茶种植的生产效率,对中国茶产业的发展有重要意义;本文选用DEA方法,将中国绿茶十个主产省作为决策单元,对中国十省绿茶种植投入产出的有效性进行了评价;一方面得出浙江等省绿茶生产为非DEA有效,并分析了各非DEA有效单元原因所在,从规模来看,各决策单元都处于规模报酬递增阶段;另一方面根据投影分析测算了各单元投入冗余量;最后为茶农优化茶叶生产决策提出了建议。     

基于熵值法的日照绿茶产业竞争力实证分析

结合钻石模型分析了日照绿茶产业的生产要素、需求条件、相关支持性产业、企业战略和结构、机遇、政府等六个影响因素,并据此设计了日照绿茶产业竞争力评价指标体系。采用熵值法对日照绿茶产业的影响因素进行实证分析,研究发现影响日照绿茶产业竞争力的因素从大到小分别为：生产要素、需求条件、相关支持性产业、企业战略和结构、机会及政府。在此基础上提出提高日照绿茶产业竞争力的对策建议：一是加大生产要素投入;二是以名牌战略拉动市场需求;三是大力培育龙头企业;四是延伸茶叶产业链。     

山区名优绿茶加工过程中的质量和卫生安全管理

<正>名优绿茶加工过程中的管理分为加工质量管理和卫生安全管理。随着社会主义市场经济的快速发展,山区茶叶产业结构也发生了质的变化,已从20世纪80年代以前以生产大宗茶为主、低层次的产品构成,调整为以名优绿茶生产为主、高品质的产品结构。这种结构的调整,较好地适应了现代人们生活水     

农资零售要学会做减法

<正>面对市场激烈的竞争,面对农村前所未有的土地流转、集中经营趋势,农资零售商要做好销售,就应学会减掉那些不必要的"无效沟通"、"奉承谈话"和"恭维销售",专心做正事!第一,在应酬时间上做减法。工作离不开交流,但经常穿梭此间,很多工作将被耽误,特别是很多爱喝上两口的。若把这时间用在下田间、做对比试验、组织技术讲解会将更有用。第二,在经营产品上做减法。身为农资零售商,最容易成为农资产品的"垃圾场"。现在很多农资零售商     

优质绿茶的制造技术

本文结合实践经验,介绍了名优绿茶的制造技术。通过本技术,能快速、简便地制造出形美、色绿、香高、味回甘的高档名优绿茶。     

淀粉对油炸挂糊绿茶鲜叶品质的影响研究

淀粉是烹调过程中常用的原材料之一,尤其在挂糊工艺中更是必不可少,不同种类的淀粉其用途也不相同。以绿豆淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉、糯米淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉为研究对象,考察了不同淀粉对油炸挂糊绿茶鲜叶品质的影响。结果表明,马铃薯淀粉制成的蛋清糊,析水率最大75.92%±0.95%,凝沉性适中11.33%±0.58%,挂糊率最高57.76%±1.13%;炸制后,含马铃薯淀粉的制品外壳水分含量最高30.02%±0.15%,成品a*值,b*值相对较大(0.79±0.03,9.68±0.31),色泽黄亮,制品感官评分最高85.44±2.09分。综合考虑蛋清糊的物理性质和油炸挂糊绿茶鲜叶的品质,用马铃薯淀粉制作的蛋清糊最适于油炸挂糊绿茶鲜叶的制作。     

柚子皮绿茶复合饮料的研制

为了更好地利用柚子皮的营养成分并提高柚子的综合利用率,以柚子皮、绿茶为原料,研制复合茶饮料的配方。在单因素试验的基础上,应用响应面中心组合试验设计优化了柚子皮绿茶复合饮料的配方。结果表明,建立的二次多项回归方程模型极显著,回归模型拟合度良好,能有效对复合茶饮料的感官品质评价进行分析和预测。根据响应面分析,柚子皮绿茶汤中柚子皮浸提液添加量为13%,绿茶汤汁添加量为67%,其余为纯净水;以柚子皮绿茶汤为基准,柠檬酸添加量为0.05%,蔗糖添加量为13%,蜂蜜添加量0.69%。在此配方下,产品具有柚子皮与绿茶的清香,风味协调,黄酮含量为126 mg/100 m L,茶多酚含量为829.8 mg/kg。     

加工工艺对石台富硒绿茶主要理化成分的影响

硒是茶叶中微量元素之一,对茶叶的品质具有重要的影响。本实验以安徽省富硒地区石台县茶鲜叶为原料加工成绿茶,分别设置了不同的鲜叶摊放时间、杀青程度、杀青方式、投叶量和揉捻时间等参数,研究加工工艺对绿茶主要理化成分特别是硒含量的影响。结果表明:随着杀青程度加重、揉捻压力加重,绿茶酚氨比降低,但同时会造成硒含量、水浸出物含量降低;随着摊放时间延长,绿茶酚氨比降低、水浸出物含量上升,但硒含量降低;采用滚筒杀青的绿茶比微波杀青的酚氨比低、硒含量高,但水浸出物含量低;揉捻中度投叶量(8kg)的绿茶酚氨比低、硒含量较高、水浸出物含量高,揉捻较长时间(30min)的绿茶酚氨比较低、硒含量高、水浸出物含量高。在一定条件下,通过改变摊放时间、杀青程度、揉捻投叶量、揉捻时间、揉捻压力等工艺,可以有效增加绿茶中的硒含量,     

绿茶质变与贮藏保鲜

由于绿茶具有“三增三抗”，即增力、增智、增美，抗衰老、抗辐射、抗癌症等药理保健功效，因而增强了人们对绿茶的消费意识和信心，许多发达国家开始关注绿茶，很多茶叶进口国正改变传统的饮茶习惯，尤其对名优绿茶有了更新的认识和提高，推动了国内外绿茶销售量增加和价格上扬。既然绿茶深受世人喜爱，尤其是早春季节是一年中绿茶品质最好的时期，但由于绿茶的全年保鲜技术问题，难以确保绿茶一年四季都新鲜如初。特别是绿茶中氨基酸及多种维生素等物质形成的滋味鲜爽、     

绿茶酸牛乳保藏过程中品质变化研究

对绿茶酸牛乳保藏过程中的品质变化进行研究。绿茶酸牛乳在4℃冷藏条件下,其功能性成分叶绿素、茶多酚、游离氨基酸的含量逐渐减少;在保存6 d时,挥发性风味物质以芳香阈值较高的醛类、酸类等为主。确定绿茶酸牛乳的最佳饮用时间为4℃冷藏条件下保存5～6 d,超过此期限,绿茶酸牛乳的营养价值下降。