曹州耿饼产业发展对策与建议

正"菏泽牡丹甲天下,曹州耿饼举世闻"。曹州耿饼自来霜,品质特佳,在历史上曾为"贡品"。菏泽是镜面柿的原生地,种植历史有两千余年。主要品种有九月青、八月黄、大二糙、小二糙等,这些柿子因顶面光洁平滑如明镜,被称为"镜面柿"。因菏泽古称曹州,所以又叫曹州镜面柿,曹州耿饼由镜面柿加工而成。自唐宋以来,被作为历代皇家供品,深受宫廷贵族们的喜爱。近代以来多次获得国内外大奖。制作柿饼目前主要还是传统工艺,受天气影响大、加上城郊老柿园土地     

曹州耿饼的传统加工方法

曹州耿饼个大无核、肉质柔软、橙黄透明、甜味浓郁、自来霜 ,是山东省名特产之一。用来加工制作曹州耿饼的柿品种是镜面柿 ,适宜制作耿饼的镜面柿品种有大二糟、小二糟、九月青。现将曹州耿饼的传统加工方法介绍如下。(1)用来制作耿饼的镜面柿要适时采收、严格选果　采收过早过晚 ,均影响制饼。一般在 10月中下旬果实由黄变红 ,但果实尚未软化时采收为宜。采收后及时剔除小果、伤病果、畸形果和已软化的果。对选好后的果实进行清洗 ,剪去果蒂四周坚硬的萼片和果柄。(2 )去皮　采摘的鲜柿当天去皮 ,不过夜。菏泽果农多使用自制的旋皮机或旋皮…     

成龄镜面柿树“上强”控制方法

镜面柿是山东菏泽著名的柿地方良种,用其加工的“曹州耿饼”因个大无核、肉质柔软、橙黄透明、甜味浓郁而驰名中外,镜面柿也因此在菏泽得以迅速发展。该品种生长势较强,成龄结果树修剪不当易出现“上强”现象,即中心干和树上部主枝生长过旺过大,树冠下部主枝过弱过小。此类柿树     

曹州镜面柿果早果丰产栽培

曹州镜面柿是山东菏泽的特产果品,用镜面柿加工的“曹州耿饼”素以质细、味甜、多霜而驰名中外。1 品种特点 植株高大,生长旺盛,树姿开张,树冠呈圆头形。果实中等大,单果重150g左右,果形扁圆,大小均匀。果皮薄而光滑,橙红色,果肉金黄色,肉质     

曹州镜面柿角斑病的发病规律与防治措施

<正>镜面柿又称曹州耿饼,菏泽古称曹州,因其在菏泽耿庄大量生产,顾名思义,这就是曹州耿饼。曹州耿饼就是菏泽的传统名吃,据历史记录,已有上千年,在明代更是被列为贡品。镜面柿如今也是菏泽特色美食,它的果肉呈金黄色,鲜嫩味甜,果皮细腻光滑,深受老百姓喜爱,所以镜面柿在菏泽得以推崇并大规模种植。病虫害的防治是曹州镜面柿生产管理的重要组成部分,病害的发生将严重影响其生长发育和果实的品质,其商品性和经济效益也会受一定程度的影响。     

曹州镜面柿早果丰产栽培

曹州镜面柿是山东菏泽的特产果品,用镜面柿加工的"曹州耿饼"素以质细、味甜、多霜而驰名中外.     

菏泽镜面柿丰产栽培技术

正镜面柿是中国珍贵的柿资源,是菏泽的乡土树种(图1),菏泽古称曹州,故又称曹州镜面柿。用其制作的柿饼称曹州耿饼,是山东省的传统名特产,曾作为贡品。该柿果型扁圆,中等偏大,平均单果重120～150g,果皮光滑橙红色,肉质松脆,汁多味甜,无核。菏泽地处黄河冲积平原,多为砂质壤土。夏季高温,雨量适中,秋季多干燥少雨,昼夜温差大,年平均气温13.5℃,降水量680mm,无霜期215天,很适合镜面柿     

柿炭疽病田间综合防治技术研究初报

镜面柿是菏泽人民经历代选择后形成的地方传统名果,所制柿饼“曹州耿饼”驰名中外。该品种有很强的区域性。近年来,柿炭疽病已成为镜面柿的主要病害,并有逐年加重趋势,严重影响镜面柿正常生长和结果,尤其对幼树树冠的扩大及柿树产量、质量带来严重影响。目前尚未见有针对柿炭疽     

菏泽镜面柿及其加工技术

菏泽市栽培柿树有上千年历史，主要品种有九月青、八月黄、大二糟、小二糟、牛心柿等，这些柿子因顶面光洁平滑如明镜，被称为“镜面柿”。因菏泽古称曹州，所以，又叫“曹州镜面柿”。     

柿炭疽病田间综合防治试验

镜面柿是菏泽地方传统名果．所制柿饼“曹州耿饼”驰名中外．该品种有很强的区域性。近年来,柿炭疽病已成为镜面柿主要病害,并有逐年加重趋势,对幼树树冠的扩大及柿产量、质量带来严重影响。作者自1998年进行了该病病原菌生物学特性和病害发生规律的研究．在此基础上实施了病害的田间综合防治试验,并在郓城县的主要柿产区进行推广。     

曹州镜面柿早实丰产栽培

镜面柿是我国柿树资源中的优良品种。用它制作的柿饼称为“曹州耿饼”,个大无核,肉质柔软,橙黄透明,甜味浓郁,自生霜厚,人称“霜果”,是柿饼中之上品,为历代贡品而饮誉中外。近几年来,随着人们对果品多样化高质量的需求,“曹州耿饼”供不需求,价格迅速上升,经济效益十分显著。为充分利用这一资源优势,发展名优产品,我们在狠抓了老柿园更新复壮的同时,重点又进     

菏泽镜面柿早期丰产栽培技术

<正>镜面柿是我国珍贵的树种资源,是菏泽的乡土树种。菏泽古称曹州,故又称曹州镜面柿,用其制作的柿饼称曹州耿饼,是山东传统特产,曾作为贡品。该柿果实形扁圆,果皮光滑橙红色,肉质松脆,汁多味甜,无核。过去多稀植,产量低,结果晚,普遍管理粗放。我们通过开发试验,取得较好的试验成果。1高标准建园定植前一年秋季挖宽、深各0.8 m的条沟,生、熟土分放,在沟底先填入20 cm厚的粉碎好的作物秸秆,     

曹州耿饼加工技术

曹州耿饼是我市著名的特产,它以质细、味甜、多霜等特点而驰名全国。我市用于加工耿饼的镜面柿栽培面积已发展到1300hm2,随着幼龄柿树相继进入盛果期,产量将会成倍增长,所以普及曹州耿饼的加工技术,恢复名优特产已迫在眉睫。我们通过近两年柿饼加工实践,结合老柿农的加工方法,现把耿饼加工技术总结如下。1选果我市用于加工耿饼的柿树品种主要有镜面柿、牛心柿、菊花顶柿等,但以镜面柿加工的耿饼为正宗曹州耿饼。在10月中下旬,选择果形整齐、大小均一、无病虫斑痕、无损伤的成熟柿果进行加工;若是就地旋皮加工,采摘时可根据天气状况和旋皮能…     

曹州镜面柿优质丰产栽培技术

菏泽镜面柿为历史名产曹州耿饼的生产原料,原有大柿树由于城市开发或做园林绿化用不断缩减,现有柿园产量不稳定,落花落果严重,产量远不能满足加工需要,为了发挥地方特产优势,必须加大镜面柿推广发展力度,提高农民栽培技术水平.     

镜面柿低产园改造技术

镜面柿是山东菏泽地区的地方良种，制成柿饼名为“曹州耿饼”，以个大柔软、无核、霜厚、味甜、口感好、品质上，钦誉中外。但因长期放松管理，目前，这一珍贵品种已保存不多。近几年随着人们生活水平提高和对果品多样化的需求，“曹州耿饼”供不应求，价格迅速上升，经济...     

曹州镜面柿炭疽病发生规律及综合防治

曹州镜面柿是远近驰名的果品 ,所产柿饼“曹州耿饼”素以质细、味甜、多霜等优点享誉国内外 ,是山东菏泽特产果品。但该品种抗逆性较差 ,病害发生较重 ,特别是柿炭疽病 ,据 1997年调查 ,一般柿园病果率为 4 0 %～ 5 5 % ,个别柿园 70 %以上 ,严重影响镜面柿的产量和品质。为此从 1998年开始进行了调查研究 ,并在试验的基础上总结出一套综合防治措施 ,示范区的病果率控制在 3%以下。1　症状柿炭疽病主要为害果实和枝条 ,叶片偶有发生。果实染病 ,最初产生针头大小深褐色的小斑点 ,逐渐扩大呈圆形病斑 ,病斑凹陷 ,中部密生略呈环纹排列的黑色…     

曹州木瓜早实丰产栽培技术

曹州木瓜盛产于山东省菏泽市,因菏泽古称曹州而得名,是山东省传统名特产之一。以其个大、色泽金黄、形态端庄、表皮光滑、香味浓郁而著名于世,是中国光皮木瓜的代表品种。曾与曹州耿饼一道被选为贡品,古代传有“投我之曹州木瓜报之于琼琚”的美称。曹州木瓜果实长圆形,平均单果重280g左右,最大可     

曹州耿饼的加工技术及营养成分测定

调查总结了曹州耿饼的传统加工工艺。对镜面柿、牛心柿等不同品种自然晾晒和烘晒、熟镜面柿和近熟镜面柿及10％石灰水浸泡处理的熟镜面柿制成的耿饼进行了营养成分含量测定。结果表明，采用熟镜面柿自然晾晒制成的耿饼营养成分适中，保持了原有风味，为优级曹州耿饼。     

曹州耿饼制作新法

曹州耿饼是山东省菏泽特产 ,其肉质柔软、晶莹剔透。深受消费者的喜欢 ,经过几年的摸索 ,总结出耿饼制作新方法。1原料及前加工　于霜降前后采摘九月青品种柿 ,要求果个大、无核、肉厚、无病虫害。将选出的柿子去掉果柄、柿萼片 ,用清水冲洗干净 ,再用 10 0 0～2 0 0 0 mg/ L多菌灵浸果。之后再次冲洗干净。去掉柿皮 ,去皮时注意蒂部不留插眼 ,同时做到两不留一不超 ,操作人员不要将脱皮柿与金属容器接触。脱皮柿用大头针别住柿蒂 ,再用细尼龙绳串起来 ,每 10个为 1帘。2烘干　将成帘的柿子排放到烘房 ,关闭气孔 ,加温至 35～ 4 0℃后 ,保…     

安美托防治柿炭疽病药效试验简报

曹州镜面柿是驰名中外的果品 ,所产“曹州耿饼”以质细、味甜、多霜等优点享誉国内外 ,是菏泽的特产。但该品种抗病能力差 ,病害发生较重 ,特别是柿炭疽病 ,严重影响了镜面柿的产量和品质。我们于 2 0 0 1年进行了多种药剂的防治试验 ,以寻找安全有效的防治药剂。1　材料与方法1 .1　材料　试验在郓城县王庄村柿园 ,该园地为轻沙壤土 ,土壤肥力一般 ,水浇条件良好 ,以往柿炭疽病发病较重。供试品种为 7年生镜面柿 ,株行距 3 .0 m× 3 .5m。供试药剂为安美托 (深圳瑞德丰农药有限公司生产 )、5 0 %多菌灵可湿性粉剂 (江苏吴县农药厂生产 )、8…