适用于青藏高原小型牦牛乳制品加工生产模式探讨——以四川省红原县安曲乡哈拉玛村乳品加工示范点为例

适用于青藏高原小型牦牛乳制品加工生产模式区别于规模化生产的大型乳制品加工企业生产模式,是以牧区专业合作社为单位,牧民为生产管理主体,引入先进的小型乳制品自动化生产线,依据科学严谨的生产管理标准,使用现代化新型生产工艺,建立可追溯性体系,生产出保留原有特色风味的高品质安全牦牛乳制品的加工模式。以四川省红原县安曲乡哈拉玛村乳品加工示范点为例,对青藏高原牦牛乳产业现状、生产模式进行论述,同时阐述该示范点所取得的效果。     

牦牛乳制品加工进展

对牦牛乳的传统加工制品、近现代加工制品以及牦牛乳制品在国内外的研究状况等方面进行综述，从而对牦牛乳制品的市场前景进一步的了解。     

牦牛乳制品研究进展

牦牛乳是我国青藏高原地区的特色乳资源,有着其他乳类无法比拟的特性,具备开发高品质乳制品的潜力,近年来,牦牛乳的相关研究逐渐深入,但目前我国对于牦牛乳制品的开发利用还不完善.本文综述发酵牦牛乳、牦牛曲拉、牦牛乳清液、牦牛乳干酪和牦牛酥油等牦牛乳加工制品的最新研究进展,旨在明确现有的牦牛乳加工框架体系,发现具有研究潜力的方...     

牦牛乳营养价值的研究进展

近年来,对于牦牛乳营养成分的研究显著增多,牦牛乳作为一种浓缩乳,是营养价值很高且珍稀的乳制品,高原地区牧民经常把它当作食物,相比普通牛乳,牦牛乳蛋白含量更高。牦牛乳蛋白构成成分和其他哺乳动物乳相差不多,除了常规营养成分外,还含有酪蛋白、乳清蛋白及一些生物活性因子。本文主要总结分析了牦牛乳的营养成分和功能,为牦牛乳及其乳制品的开发利用提供理论参考。     

牦牛乳业的开发与利用

牦牛是青藏高原高寒牧区特有的畜种,具有乳、肉、毛、役兼用的多种经济用途。牦牛乳的特点是干物质和脂肪的含量高,风味独特,品质优良。目前,牦牛产区多采取传统加工方式生产牦牛乳制品———酸奶、奶油、干酪素、其他乳制品(酥油及酥油糌粑、奶饼和奶皮子)。但开发特殊功能的奶产品和新型商业奶制品,提高牦牛的产奶性能,是我国青藏高原奶业生产和发展的途径之一。     

我国牦牛乳资源及产业化发展的建议

阐述我国牦牛数量和分布情况、牦牛乳的优势,介绍我国传统和现代牦牛乳开发及乳制品加工现状,分析其产业化发展取得的成效,并对未来发展提出建议。     

陕西省液态奶市场目前的困境和对策

1.基本情况1.1乳品加工情况2006年陕西省奶类总产量157.4万吨,其中牛奶产量127.36万吨,人均年占有奶量42.5kg。2006年末,省内有乳品加工企业77家,鲜奶年加工能力260万吨,为原料奶产量的1.6倍。2006年全省乳制品总产量73万吨,其中液态奶产量54万吨,奶粉产量19万吨。近几年随着乳品企业兼并、重组和新建加工厂步伐加快,乳制品加工能力仍有扩大之势。如蒙牛集团在宝鸡新建的20万吨液态奶生产线已正式投入运营,日处理能力960吨。     

机制新 利益联 公司与农户都赚钱

四川省自贡市火明食品有限责任公司创建于1996年6月,是一家以乳制品生产为主的民营冷饮食品企业.5年来,公司立足农业资源开发,实施乳业产业一体化经营策略,公司现已成为自贡市"公司+基地+农户"的乳业产业化经营的龙头企业.公司拥有13条全自动化生产线及配套机器设备,总资产1800万元.公司研制、开发和生产以鲜牛奶为主要原料的乳制品,果奶、钙奶、酸奶、纯鲜牛奶等四大类40多个系列产品,年生产能力为1万吨.     

牦牛乳蛋白质组成及特性

牦牛乳是营养价值极其丰富且珍稀的乳制品.相比普通牛乳,牦牛乳蛋白质含量更高.本文主要介绍了牦牛乳蛋白质的组成及其营养与功能特性,也介绍了牦牛乳中的微量活性蛋白及其功能,以期为牦牛乳的进一步研究和开发提供一定的参考.     

牦牛资源的开发利用

牦牛自古被藏族人民誉为“高源之宝”,它长期生活在无污染的高寒草地,全身皆具深度开发价值。牦牛的产品,以乳、肉、皮、毛、骨、绒等的利用最为普遍,特别是乳制品,种类繁多。 牦牛个体产乳量不高,但其数量多,因而牛乳为牦牛最大宗的产品。我国对牦牛乳的利用,以高寒草地纯牧区最为普遍,用量也大。在利用方式上有用作日常饮料的奶茶,并食用少量鲜乳,在有奶粉厂的地区,除在产乳旺季(6-9月)向奶粉厂提供原料生产乳制品外,其余都自行     

牦牛乳及牦牛酸乳营养价值的研究现状

牦牛乳是由生活在高海拔地区的特殊物种——牦牛所产的乳,可经乳酸菌发酵成牦牛酸乳。牦牛乳的营养价值极其丰富,富含各种氨基酸、钙、铁、锌、维生素等营养物质,相比普通牛乳,牦牛乳含有更高的功能性脂肪酸和蛋白质,越来越引起人们的关注。本文综述了牦牛乳和牦牛酸乳中的各种营养元素以及乳酸菌的益生功能。但是目前对牦牛乳制品的营养价值开发和利用尚不够深入,还需进一步加大研究和开发力度。     

印度一手抓乳制品出口 一手抓国内消费

在近期举行的印度第34届乳业研讨会上，印度乳业协会（Indian Dairy Association，IDA）主席Animesh Banerjee称，2004年印度乳制品出口量2．5万吨，而2005年将达到3万吨，这还是在欧盟与美国乳制品价格不断下降的不利竞争环境下取得的成绩。为了进一步扩大出口，IDA和东南非洲乳业联合会签订了一份谅解备忘录，来促进对非洲的技术转让和双方乳制品贸易的增长。     

牦牛产业前景看好

牦牛是青藏高原所特有的珍稀畜种,我国牦牛资源极其丰富,现有牦牛100多万头,占世界牦牛总数的90％以上。我国的牦牛主要分布在青梅、西藏,四川、甘肃、新疆和云南。我国每年大约可产牦牛肉225600吨、毛绒13000吨、乳715000吨、皮170000张。牦牛由于长期生活在海拔高、气温低、昼夜温差大、牧草生长期短特殊的生态环境中     

乳制品工业产业政策

第一章政策目标 第一条通过政策的制定,建立确保行业有序发展的乳制品工业新机制,建设具有中国特色的现代乳制品工业. 第二条发展奶类生产,提高乳制品产量.到2012年,全国人均奶类占有量达到42千克.到2010年,乳制品产量达到2 350万吨,其中:干乳制品产量达到300万吨;液体乳制品产量达到2 050万吨.到2012年,乳制品产量达到2 800万吨,其中干乳制品产量达到350万吨,液体乳产量达到2 450万吨.     

农业农村部回应乳业竞争:统筹国内生产与进口的调剂

正农业农村部副部长于康震在近日回应乳业竞争的问题时表示,中国奶业国际关联度高,竞争涉及到乳制品进口,目前在奶业发展过程中进口乳制品的问题是不容回避的问题。近年来,像大包粉等进口乳制品,完税后的价格大幅低于国内的生产成本,进口大包粉大量进入国内市场,出现了国内"卖奶难"与大量进口乳制品并存的现象。他介绍,据海关的数据,我国乳制品进口量从2008年的38.7万吨,增加到了2017年的247.1万吨。2017年进口乳制品如果折合成     

新疆干酪生产现状和前景

干酪是新疆乳制品的重点发展产品。本文通过对新疆干酪生产现状的分析,指出干酪生产发展中存在的主要问题,并提出相应的对策和建议。文章认为:新疆发展干酪生产具有奶类资源、膳食传统、民族文化、消费市场等诸多优势;新疆的现代化干酪生产已经起步,产业布局基本合理,新建和改扩建的干酪生产线设备和工艺先进,产品类型齐全,质量符合国家标准,理化指标和营养成份可和国内大型乳品企业的同类产品相媲美;在国家产业政策的引导、支持和鼓励下,干酪生产必将成为新疆乳制品加工业的新的经济增长点。     

青海牧区传统乳制品营养成分浅析

本文就牦牛的奶茶、酸奶、奶皮子、奶酪及酥油等乳制品的主要营养成份方面研究进展进行了综述,现报告如下。     

牦牛酸奶营养价值与健康功能的研究进展

牦牛酸奶具有极高的营养价值,是我国最具发展潜力的乳制品。随着消费者对膳食营养素需求的增加,我国酸奶消费量也逐渐增加,但仍低于世界平均消费水平。牦牛酸奶还有很大的市场空间。本文阐述了牦牛酸奶的营养价值,包括蛋白质、共轭亚油酸、钙等活性物质成分,论述了牦牛酸奶在降低胆固醇、调节血糖等方面的健康功能研究进展,同时提出了奶源短缺和新型风味牦牛酸奶的创新等未来牦牛酸奶需解决的问题,为牦牛酸奶的营养价值普及和我国牦牛酸奶产业发展提供助力。     

中国牦牛资源开发利用研究进展北大核心CSCD

我国青藏高原拥有世界牦牛最大存栏量,且牦牛养殖业是我国高原牧区最重要的畜牧支柱产业。我国地方牦牛品种资源丰富,其不仅具有优异的高原适应性优势,而且在鲜肉品质、乳制品、毛皮品质等方面的经济性能优势突出。然而,由于高原地区自然条件恶劣、科技水平及饲养管理水平落后等多种因素,致使当前我国固有牦牛资源品种遗传改良进程缓慢、生产力低下。本文全面综述了我国当前牦牛种质资源保护概况、主要牦牛品种生产性能特征、牦牛群体遗传多样性与种群系统发育关系研究成果以及牦牛重要经济及适应性性状相关候选基因与遗传标记筛选的研究进展。这可为我国牦牛遗传资源保护与利用、牦牛新品种(系)的培育以及我国牦牛产业良性发展提供参考。     

华升食品厂

华升食品厂是北京重要的以乳制品为主的冷饮食品基地之一。拥有六条意大利冷饮生产线,可生产熊猫、雪人等7种北京首创异型冰激淋,填补了国内冷饮食品的空白,1987年荣获全国儿童生活用品金鹿奖。年产量7000吨,深受群众欢迎。这个厂的中西糕点年产量2500吨,优质产品椰丝饼和宝宝蛋糕,驰名北京,享有盛誉。