浅析我国预制菜产业及贸易发展若干问题

<正>2023年，“培育发展预制菜产业”首次被写入中央一号文件，表明我国居民的食品消费需求特征进一步得到了政府和社会的重视，相较于以往国内农业支持政策，扶持预制菜发展更能为推动农业产业升级、促进农产品贸易及有效串联一二三产业提供一条切实可行的发展路径。近年来，在生产、流通和消费多重因素影响下，我国预制菜产业及贸易得到迅速发展，2022年我国预制菜市场规模达到4 196亿元，同比增长21.3%，预计2026年突破万亿元。同时，沿海和贸易发达地区的预制菜企业重点发力海外市场，据各地海关通报，近1～2年，福建、山东、广东等地不断加大预制菜产品出口步伐，出口业务已经成为部分预制菜企业的业绩增长亮点。预制菜何以受到地方政府、行业协会及农业进出口企业的重点关注？预制菜产业及贸易发展会受何种因素影响？如何抓住发展窗口期，又应从哪些方面着力，才能更好地促进预制菜产业及贸易发展？本文将对以上问题进行简要分析。     

潍坊市预制菜产业发展现状及建议

潍坊市预制菜产业发展已形成一定规模，在全国占有重要地位。本文通过研究分析潍坊市预制菜产业发展现状和存在的问题，提出了推动预制菜产业高质量发展的建议，以期为促进当地预制菜产业发展提供参考。     

新疆预制菜产业存在的问题和对策建议

预制菜产业是近年餐饮行业的新盈利模式，也是乡村产业振兴的重要方向之一。新疆发展预制菜产业既有农产品原料优势、餐饮文化优势等独特优势，又能培育特色产业，促进当地农业现代化与三产融合，贯彻落实乡村振兴战略。本文介绍了新疆预制菜产业的发展现状，分析了新疆预制菜产业发展过程中遭遇的技术难点，竞争劣势，人才困境等现实问题，在此背景下提出了促进新疆预制菜产业发展的实践路径，以期促进新疆预制菜产业高质量发展，更好地发挥联农带农效益。     

肥城市预制菜产业现状及发展建议

肥城市具有发展预制菜产业的区位优势。本文概述了肥城市预制菜产业的发展现状，提出了产业发展存在问题及下一步对策建议。     

推进预制菜产业高质量发展的意见

<正>根据中央农村工作会议精神和中央一号文件工作部署,按照省委、省政府工作要求,为加快推进湖南省预制菜产业高质量发展,湖南省人民政府办公厅提出以下意见。到2025年,力争全省预制菜产业规模实现倍增,预制菜加工产值达到700亿元;预制菜加工企业实力显著增强,加工产值1亿元以上企业达到50家、10亿元以上企业达到5家;预制菜标准化水平显著提升,制定发布预制菜产业团体标准30项以上,地方标准5项以上;预制菜市场竞争力显著增强,打造一批优秀区域公用品牌、企业品牌、产品品牌,“湘菜”出湘取得重要进展。     

建设都市现代农业强市 打造乡村振兴保定样板

<正>强国必先强农，农强方能国强。2022年，保定市以全面推进乡村振兴战略为总抓手，认真落实省委提出的“在实施乡村振兴战略上走在前列、打造新样板”目标要求，扎实推进设施农业突破、奶业振兴跨越、中央厨房预制菜崛起和龙头企业腾飞“四大行动”，粮食生产再获丰收，项目建设全省领先，预制菜产业发展迅猛，科技创新动能强劲，乡村建设成效明显，全市农业经济、农业产业化、农民收入实现快速增长，向着农业大市向农业强市的宏伟目标阔步迈进。     

预制菜食品微生物潜在风险点分布及其原因探究

病原微生物污染是引发预制菜食品质量安全问题的重要因素,从原料到消费终端,每个环节都有可能出现微生物的污染。所以,探究预制菜每个环节的微生物风险点是非常必要的。本文针对预制菜原料生产、加工环节、仓储运输、消费环节潜在的微生物污染因素,进行系统分析总结,分析形成微生物污染的原因,讨论相关检测方法,以期为预制菜食品安全可持续发展提供参考。     

湖南露地紫苏栽培技术要点

随着紫苏酱菜等预制菜产品的需求增大，以及药用紫苏价格的持续攀升，湖南地区紫苏种植面积正大幅增长。本文通过对叶用紫苏露地栽培技术进行综述，以期为湖南地区紫苏推广及高效种植提供参考。     

安阳市食用菌产业现状与发展对策

<正>安阳市食用菌生产始于20世纪80年代初期，至今已四十余年。近年，安阳市把大力发展特色农业、增加农民收入作为重中之重，强调以发展菜、牧、果、菌为农村经济发展新的主攻点，有力地推动了安阳市食用菌生产的发展。2021年全市食用菌总产量7万t，其中，双孢菇产量2万t，生产规模位居河南省前列，     

云南省腾冲油菜发展情况分析

1发展现状1.1品种更新换代快云南省腾冲县油菜品种的演变与更新至今大致经历了4个时期:20世纪50年代前种植半野生型小黄花油菜;20世纪60年代引入白菜型稀水油菜白、鄱阳白、安     

关于濉溪县农业特色产业发展情况的调研

<正>1农业优势特色产业发展现状濉溪县是一个典型的农业大县,气候资源和农业品种比较丰富,优势特色农业产业发展的有利条件和区位优势比较明显。长期以来,农村经济发展的历程就是不断推进优势特色农业产业开发和形成的过程。可分为三个阶段:50年代初至70年代末,重点发展红芋、大豆、高梁、油料等;80年代初到90年代中期,家庭联产承包责任制以后,集中精力发展优质的小麦、瓜菜、优质大豆等,推动畜牧业产业的发展,成为     

"不剩有奖"自助餐馆生意更红火

某地一位下岗女工开了一家自助小餐馆。因为饭菜可口、价格合理、服务周到，小餐馆常常都是顾客盈门。生意好，老板自然是高兴，可是浪费现象严重，让她烦恼。虽然店里要求顾客们适量拿取食物，不要浪费。可是许多人端了满满一盘的食物回去，发现只有几个菜合口味，就只吃这几个菜，而其他的菜就扔在桌子上；许多小孩子更是拿了食物后只吃几口就跑到旁边玩了。为减少浪费，老板也曾经规定：如有食物剩余将视情节轻重予以罚款。但这样做会影响餐馆和顾客之间的关系，最后都不了了之。     

长寿花的栽培利用

长寿花为景天科伽蓝菜属多年生肉质草本植物，原产于非洲马达加斯加。20世纪30年代引入欧洲并得到广泛的栽培观赏。我国栽培时间不长，于20世纪90年代从国外引进优良品种。由于长寿花花期长、耐干旱、栽培容易、装饰效果好，有望成为国际花卉市场发展最好的观赏植物。     

张淑贞:高原"菜教头"

有笑话说青海人的三餐是“早上洋芋片片，中午洋芋蛋蛋，晚上洋芋糊糊，整天不见菜影影”，说的就是身居高原的青海群众吃菜难。这种情况直到上世纪80年代初，才因乐都县有了好转。     

民营经济在农业产业化中的作用

<正> 枣阳市民营经济发端于70年代,兴起于90年代,特别是党的十五大的召开,为民营经济创造了亘古未有的发展机遇,民营经济进入了历史最佳发展时期,已成为该市农业产业化的发展主体,成为农村经济发展的重要组成部分。据统计,目前在农业产业化经营中,从事主要农产品(粮、油、果、菜)加工流通的民营企业和大户1502     

鲢鱼鳞冻预制菜的熬煮工艺优化及其凝胶特性

为高值化利用鲢鱼鳞加工制备鱼鳞冻预制菜，采用响应面实验设计法研究熬煮温度、熬煮时间、卡拉胶用量、水鳞比4个变量对得率、凝胶强度的影响，优化鲢鱼鳞冻的熬煮加工工艺参数，并采用差示扫描量热法、核磁成像和动态流变等方法研究鱼鳞冻的凝胶特性。结果显示，对鱼鳞冻得率和凝胶强度影响最大的因素为水鳞比。随着水鳞比增加，鱼鳞冻的得率逐渐增加，而凝胶强度逐渐下降。针对得率及凝胶强度进行综合评分，得到优化后的熬煮工艺条件为：以水和鱼鳞的总质量为100%计，水鳞比3∶1，熬煮温度80℃，熬煮时间90 min，卡拉胶用量1%，经过验证试验，得到鱼鳞胶产品的得率3.62%，凝胶强度为206.59 g·mm，综合加权分为145.699。鱼鳞冻中自由水比例超过89%，融化温度为24～28℃。随着水鳞比的增加，自由水含量逐渐增加，移动性增强；弹性模量和热焓值逐渐下降。结果表明，鲢鱼鳞可用于新型凝胶类预制菜加工。     

幽默菜谱

1．某市最高档的沿海大酒店菜谱上有道菜叫“猛龙过海”，觉得新鲜，于是点了一道。结果盘子端上来一看：一碗清汤，上面漂着一根葱……     

我国预制食品研究进展

随着餐饮消费模式和理念的逐渐多样化，预制食品已经成为越来越多人的新饮食选择。在方便快捷的同时又注重了营养以及食品安全性。文中主要就预制食品国内发展现状、行业政策环境以及未来的发展趋势展开论述，以期为预制食品的应用发展提供新思路。     

大力发展攀西河谷区冬播鲜食菜用粮

冬播优质鲜食菜用粮,是指冬季播种的鲜食菜用粮食作物。它包括鲜食甜玉米、糯玉米、豌豆、蚕豆、黄豆、马铃薯等粮食作物。随着人们膳食结构的改变,在追求杂食、营养保健、绿色无公害的今天,用优质鲜食菜用粮可以做出各具特色的菜品端上人们的     

淮阳名贵特产——黄花菜

<正> 黄花菜又名金针菜,是淮阳县的名贵特产.淮阳黄花菜,花蕾肥大,馏晒后色泽金黄,菜条丰润,富有弹性,久煮不烂,鲜嫩质脆,醇美可口,别具风味,故"陈州菜",成为我国黄花菜之冠.远销日本及东南亚,在国内外享有很高的声誉.黄花菜在淮阳栽培历史悠久,群众有丰富的栽培、加工经验.早在二千多年前的战国时代就已开始栽培.本世纪二十年代全盛时期,栽培面积达15万亩,占全县耕地的10%以上.四十年代初,因蒋介石扒开花园口,黄水泛滥,黄花菜生产遭到严重破坏.