怎样烧鱼味更鲜

鱼是家宴中不可缺少的一道菜。那么怎样才能把鱼做得又鲜又嫩,味道可口呢?下面介绍几种烧鱼的方法。一是烧鱼之前,先将鱼下锅炸一下。如烧鱼块,应裹一层薄薄的水淀粉再下锅炸。炸时注意油温,宜高不宜低。二是烧鱼时火力不要太大,汤不要太多,一般以淹没鱼身为度。汤烧开后,用温火煨炯至汤浓放香味即可。三是在煨焖过程中,要少翻动鱼。为预防粘锅,     

怎样烧鱼味更鲜

鱼是人们常吃的一道菜。那么怎样才能把鱼做得又鲜又嫩,味道可口呢?下面介绍几种烧鱼的方法。一是烧鱼之前,先将鱼下锅炸一下。如烧鱼块,应裹一层薄薄的水淀粉再下锅炸。炸时注意油温,宜高不宜低。二是烧鱼时火力不要太大,汤不要太多,一般以淹没鱼身为度。汤烧开后,用文火煨焖至汤浓香溢出即可。     

烧鱼有讲究

煎鱼防粘锅可在烧热的锅里放油后再撒些盐,也可净锅后用生姜把锅擦一遍,但在煎鱼时不要经常翻动,直至鱼在锅里煎透后再翻动。烧鱼防肉碎红烧鱼一定要在烧之前,先行在锅里把鱼煎透,油温要高。烧鱼时汤不宜过多,一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利,以防弄碎鱼肉。巧     

开家特色瓦罐煨汤馆

煨汤 煨汤是赣菜的一种，是将食材加足水量、低温煨制。中途不加水、不开盖、不加复杂的调味料．确保原汁原味。将大面积食材煨至软烂的程度，通过多种食材的鲜味互相交融．将食物的精华浓缩在汤汁里。煨汤食材种类丰富多样．更可搭配数种中药．食物营养和中药精髓经过长时间的煨制．大多数已释放到汤里．因此．大多数煨汤具有养颜、美容、保健、养生等功效．     

鱼类的保健功能

<正> 因鱼的营养丰富,食之有味,对人体有较强的保健功能,故人们普遍爱吃鱼,但鱼的种类繁多,不同的鱼具有不同的保健功能。 鲫鱼 有益气健脾,利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心     

手把手教你开家瓦罐煨汤馆

瓦罐煨汤的制作用来做瓦罐煨汤的器具是一种特制的大瓦缸,其缸底可以烧火,缸内置有铁架,厨师将装有汤料的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上,然后点燃木炭,借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。用来做瓦罐煨汤的大瓦缸高约1.3米,系粗陶制成。缸的底部放有一个圆形铁筒,里面可装木炭,用来烧火。缸内有三层铁架,可以放30多个小瓦罐。缸的顶部有一铁盖,可以随时揭开,     

煨出靓汤 招来财神

煨汤一年四季皆可食用,还兼有养颜、美容、瘦身减压等养生效果,备受国人欢迎。项目概述以社区家庭为服务对象群体,采用多系列特色瓦罐煨汤满足需求,以现售、预售及配送为经营手段,以专业制作营养煨汤为经营模式,有稳定和持续的市场空间,适合有志于从事餐饮或下岗失业人员创业经     

鲜活水产品运输技巧

一、活鱼:用采条布铺于车箱内, 加水养运,水量不宜过多。为了提高运输成活率,装车时不可将鱼摔伤。发现有机械损伤、不灵活的鱼要及时挑出。运鱼车要加盖尼龙网罩。长途运输时, 在鱼上铺上少量水草,夏季每隔2-4 小时换1次水。冬季用暖棚车运输, 一般不需要换水。     

高温期捕捞成鱼注意啥

<正>高温季节捕捞成鱼,应该在夜间或凌晨(天亮之前)进行,这时气温相对较低,有利于鱼的保鲜。捕捞时应注意以下几点:1.白天要做好准备工作,把渔塘水面上有碍拉网的杂物清理干净。2.捕捞的前一天不要喂饲料,遇到鱼浮头时不宜急于拉网,要马上加注新水,增加水的溶氧,待鱼不浮头时再拉网。否则易引起泛塘。3.鱼起网后,先要放在湿的草地上摊开透气,待鱼体凉爽后装进鱼篓或塑料袋里。如果起网后马上装袋,不利于鱼的保鲜。     

开家特色瓦罐煨汤馆

如今越来越多的人重视养生,煨汤颇受欢迎.特别是在冬春季,喝一罐营养美味的好汤,既暖胃又暖身,对养生有很大好处.过去老百姓喝的汤都是用铝锅蒸煮或高压锅压制,不仅失去了香味,营养也差.而采用木炭煨制的瓦罐汤可保持原汁原味,味道鲜美,而且营养价值高,清洁卫生,符合消费潮流,成为餐饮界新宠,市场前景很好.开办特色瓦罐汤店,投资小,收益高,适合中小投资者创业.     

鲜活水产品的科学运输

给您介绍几种鲜活水产品的科学运输方法: 一、活鱼一般活鱼可用木条铺于车厢内,用水养运,但水量不宜过多.为了减少死亡,提高运输成活率,装车时不可将鱼摔伤,要小心装车.同时,发现有机械损伤、活动不灵活的鱼要及时挑出.运鱼车要加盖尼龙网罩,以防止活鱼跳出水面或跳出车外造成损失.长途运输时,可在水面铺上少量的水草,夏季每隔2～4小时换一次水,冬季可采用暖棚车运输,一般不需要换水.     

开家特色瓦罐煨汤馆

如今越来越多的人重视养生，煨汤颇受欢迎。特别是在冬春季，喝一罐营养美味的好汤，既暖胃又暖身，对养生有很大好处。过去老百姓喝的汤都是用铝锅蒸煮或高压锅压制，不仅失去了香味，营养也差。而采用木炭煨制的瓦罐汤可保持原汁原味，味道鲜美，而且营养价值高，清洁卫生，符合消费潮流，成为餐饮界新宠，市场前景很好。开办特色瓦罐汤店，投资小，收益高，适合中小投资者创业。     

短信平台

<正>△江西读者(手机号:133××××6851)问:豆腐渣喂鱼要注意什么?答用豆腐渣喂鱼时应注意以下几点:①不宜直接生喂。喂前应先将豆腐渣加热煮沸15分钟,以破坏豆腐渣中的抗胰蛋白酶,从而使饲料中的蛋白质得到充分利用。②不宜长期单独投喂。虽然豆腐渣中含有丰富的粗蛋白质、粗脂肪,但无氮浸出物、维生素、钙和磷含量很少,因此用豆腐渣喂鱼时,一定要搭配适量的其他营养物质和饲料原料。③不宜喂得过多。适宜的投喂量为:日粮中鲜渣控制在25%~30%,干渣控制在10%以下。如果过多,会引起鱼类消化不良等症状。④不宜喂腐败变质的豆腐渣。严重变质的豆腐渣含有黄曲霉素等有毒物质,易使鱼中毒死亡,应禁止使用。     

吃火锅讲科学

吃涮羊肉,不宜单纯讲究肉“嫩”,七八分熟时就开吃,这样做容易感染旋毛虫病。吃炭火火锅的时间不宜过长,因为吃火锅时往往是人多房间小,空气不流通而室内缺氧,木炭燃烧不透也会产生大量的一氧化碳,容易使人中毒。不宜贪食火锅汤。火锅的配料多是肉类、海鲜和青菜等。这些材料混     

江城靓汤之“小桃园煨汤馆”

<正>"无汤不成席",独具一格的武汉煨汤技艺——武汉地处九省通衢之地,襟江带湖,物产丰饶,有"鱼米之乡"美誉。武汉人素有"无汤不成席"之说,以至于流传着一句行话:"江汉川泽鱼虾美,瓦罐风味盖百家"。武汉人的汤花样繁多,鱼类有鱼圆汤、鲫鱼汤、甲鱼汤、鲟龙鱼汤、生鱼片汤、虫草八卦汤等,肉类有阴米土鸡汤、绿豆老鸭汤、人参鸽子汤等,荤素搭配的则有排骨莲藕汤、云豆肚片汤、冬瓜石蛙汤、萝卜牛肉汤……在林林总总的江城靓汤     

京城寻汤记

金百万烤鸭店金百万的老表菜谱从江西民间挖掘整理出来,是江西民俗、民风、田园生活的重要标志。“民间美味五千年,喝罐汤来歇歇肩。”餐厅环境古朴,令人新奇愉快。瓦罐煨汤的正宗做法是:在泉水里加入各种原料、药材,盛入瓦罐密封,再放入瓦缸中用炭水恒温煨制8小时以上——不仅味道鲜美醇厚、且具有各种不同神奇的食疗功效。     

2010年8月25日～9月6日中央电视台七频道《每日农经》节目内容

8月25日 闹汤驴肉"闹汤驴肉"是沁阳的一道招牌菜.做闹汤驴肉得挑选3～5年的优质壮年毛驴,采用大火煮、中火煨、小火焖的顺序,工艺十分讲究:肉和汤必须分开来做,汤是由百年流传下来的配方精心熬制而成.闹汤驴肉在沁阳受到了很多消费者的青睐.凭借这个口碑,当地人把闹汤驴肉进行了加工改造,做成了方便携带的驴肉产品在超市销售.     

如何保存大米

<正>1.大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存,否则大米吸水后会导致霉变。2.大米不宜存放在厨房内,因厨房温度高,湿度大,对大米的质量影响很大。3.大米不宜靠墙着地,通常要放在垫板上,这样做的目的同样是为了防止大米霉变或生虫。4.大米不宜放在炉灶旁。离热源太近,大米会     

油豆角的思念

正身为第三代北大荒人,我从小就对油豆角情有独钟。油豆角是大自然赐予黑土地的宠儿,作为这里的特产,它已经成为大家最喜爱的食物之一。油豆角富含多种植物营养成分,尤其蛋白质含量是白菜、辣椒等蔬菜的2—4倍。油豆角可以和排骨、土豆、南瓜等许多食材炖在一起。炖豆角时一般都要经过热加工处理,将其在油锅中热炒,待豆角变为鲜绿色后,加适量汤煨炖即可。无论你来自哪里,只要品尝一下黑土地上的油豆角,一定会回味无穷,赞不绝口。     

全国藕种八成产自武汉市

不论生吃还是煨汤,不论是上海还是北京,吃到的藕制品极有可能是武汉藕种的后代。近日,记者从武汉市农科院获悉,全国八成藕种是汉产。近5年,武汉新品种莲藕经济效益超过20亿元。