‘西门塔尔杂交牛’与‘平凉红牛’不同部位肉品质分析

【目的】研究2种肉用牛不同部位的肉品质.【方法】试验以‘西门塔尔杂交牛’(‘西门塔尔牛’♀ב张掖黄牛’♂)和‘平凉红牛’(‘平凉黄牛’♀ב秦川牛’♂)F1♀ב利木赞牛’♂)F1♀ב南德温牛’♂)的肩肉、眼肉和黄瓜条为研究对象,对其食用品质、营养品质和质构特性进行比较分析.【结果】食用品质方面,‘西门塔尔杂交牛’与‘平凉红牛’3个部位肉的a*值和b*值存在显著性差异(P0.05),pH值和剪切力值无显著性差异,‘平凉红牛’眼肉和黄瓜条的失水率分别比‘西门塔尔杂交牛’显著低27.53%和26.19%(P0.05),肩肉和黄瓜条的熟肉率分别比‘西门塔尔杂交牛’显著的高7.31%和8.59%(P0.05);营养品质方面,‘西门塔尔杂交牛’肩肉、眼肉和黄瓜条的蛋白质含量分别比‘平凉红牛’显著的高5.12%、9.37%和3.05%(P0.05),‘西门塔尔杂交牛’肩肉、眼肉和黄瓜条的糖原含量分别比‘平凉红牛’显著的高35.66%、34.09%和35.47%(P0.05);质构特性方面,‘西门塔尔杂交牛’肩肉与眼肉的质构特性优于‘平凉红牛’.【结论】‘西门塔尔杂交牛’具有高蛋白和高糖原含量等特点,‘平凉红牛’具有加工性能好和良好的适口性等特点,二者均是优质的肉类资源.     

哪些牛体内有牛黄

牛黄是牛胆管或肝管内的结石,这些结石是一种少见的珍贵药材。体内有牛黄的牛,表现为营养不良,入冬后消瘦,精神倦怠,被毛蓬松,皮紧毛竖,拱背夹尾,颈部颤抖;     

新疆褐牛

<正> 新疆褐牛是新疆培育的乳肉兼用型品种,广泛分布于新疆天山南北的农牧区,其主产区为天山北坡西部的伊犁河谷和准噶尔西部塔城盆地。目前新疆共有新疆褐牛品种牛约3×10~4头,各代杂种牛约25×10~4头。 新疆褐牛是以当地黄牛为母本,引用瑞士褐牛、阿拉托乌牛及少量科斯特罗姆牛与之杂交改良经长期选育而成。它包括原伊犁地区的伊犁牛、塔城地区的塔城牛和其他地区的褐牛。这些牛曾被称为新疆草原兼用牛,后于1979年统一定名为新疆褐牛。20世纪初,前苏联侨民自流迁入伊犁、塔城等地,带来了一些瑞土褐牛及其杂种牛。史料记载,1937年至1940年我国曾引进瑞士褐牛在伊犁、塔城等地与当地黄牛进行杂交改良。     

农业部“十五”重点推广的肉牛品种(续)

4.皮埃蒙特牛 (1)品种简介 皮埃蒙特牛原产于意大利,是中型肉用牛品种。我国20世纪90年代开始引入胚胎和种牛,作为黄牛改良二元杂交父本或三元杂交的终端父本。 皮埃蒙特牛被毛灰色,头、颈、肩、四肢的部位有部分黑色,骨细皮     

优良地方役肉兼用牛--渤海黑牛

渤海黑牛又名“抓地虎牛”、“无棣黑牛”,以被毛、蹄、角、鼻镜全黑而闻名。主要产于渤海沿岸的山东省滨州市的无棣、沾化、阳信、滨城和东营市的利津、垦利、广饶、河口等县(区),中心产区为无棣、沾化、阳信3县,以无棣最多。该品种是我国唯一的黑毛牛种,在全国地方良种黄牛品     

六法辨健康牛

一、看神态。健康牛的眼睛有神、转动灵活、尾巴不时摇摆、被毛光亮、动作敏捷。如发现牛的眼睛无神、被毛粗乱无光泽、拱背、呆立、颤抖、尾巴不摇动等就是有病的表现。     

安格斯牛

<正>安格斯牛原产于苏格兰东北部,目前分布于世界各地。一、特征特性安格斯牛以被毛黑色和无角为其重要特征,故也称其为无角黑牛。部分牛腹下、脐部和乳房部有白斑,其出现率约占40%,但不作为品种缺陷。红色安格斯牛被毛红色,与黑色安格斯牛在体躯结构和生产性能方面没有大的差异。     

牛放线菌病及其治疗

在日常诊疗中经常遇见各种患放线菌病（群众称其为＂老鼠疮＂）。本文从病原、症状、防治及治疗方面对＂牛放线菌病＂分析,对于＂牛放线菌病＂的防治具有一定的指导作用。     

3个肉牛群体新转录本注释及功能解析

【目的】挖掘肉牛（Bos taurus）新转录本,探讨其潜在功能,为进一步探明牛肉品质差异的遗传机制提供思路。【方法】以平凉红牛、杂交和牛（和牛×平凉红牛）和西门塔尔牛为研究对象,采集其背最长肌,进行RNA-seq测序,构建cDNA文库,将重新组装的测序数据与牛参考基因组序列进行比对分析,优化已注释转录本的信息,挖掘新转录本并对其进行功能富集分析。随机挑选9个显著差异表达的新转录本进行RT-qPCR验证。【结果】对1 081个转录本的5′非翻译区域(UTR)和1 586个转录本的3′UTR分别实现了延伸,并对1 038个转录本的5′和3′UTR都实现了延伸。挖掘新转录本442个,其中92个新转录本在不同群体间表达差异显著(P＜0.05);GO分析显示,表达差异显著的新转录本在代谢过程、酶催化活性和细胞部分等显著富集;KEGG富集发现,显著差异表达的新转录本显著富集在味觉转导、过氧化物酶、河马（Hippo）和MAPK等信号通路中。RT-qPCR结果与RNA seq结果在定量方面存在差异,但变化趋势一致,说明转录组测序结果可靠。【结论】新转录本通过各种代谢途径和通路广泛参与调控牛肌肉生长、脂肪沉积、疾病和免疫等各项生命活动。     

优良种公牛品种(上)

西门塔尔牛原产于瑞士，乳、肉兼用型，成年牛体重1000公斤。1270公斤。特征是嘴宽，眼大，角细呈白色，毛色为黄或红白花，头、胸部腹下和尾部多为白色，肩部和腰部有条状白毛片，被毛柔软而有光泽。产肉性能高，肉质好。适应于湖南省各地，宜作第1代父本，杂交效果明显。     

介绍三个各具地方特色的役肉兼用牛

1，皖南牛 山地类型的皖南牛属南方牛种，主要产于安徽省长江以南的黟县、歙县、绩溪、旌德及皖浙、皖赣交界的山区。产区有牛约4.8万余头，在盆地、漫滩、平原所产的牛体型较大。当地牛耐湿热，昼夜放牧在山谷中，围以牛栏，定期垫草和起圈。绩溪、宁国等地尚有膘牛的习惯。     

平凉红牛标准化养殖示范村建设的实践与思考

近年来,静宁县认真贯彻落实平凉市委、市政府关于做大做强平凉红牛产业的部署要求,更加注重把平凉红牛养殖作为西北部乡镇群众脱贫致富的首位支柱产业,集中力量抓建基地、优化体系、提升效益,全县平凉红牛产业发展呈现总量扩张、整体推进、质效凸显的良好发展态势,文中分析总结相关的经验和体会。     

奶牛新品种--荷斯坦奶牛

原产地荷兰,也称荷兰奶牛。因为被毛黑白色,所以也称黑白花奶牛。目前世界各地饲养的奶牛中80％～90％以上是荷兰牛的后代。中国的荷斯坦牛主要是引进纯种荷新坦牛和荷斯坦牛冻精改良本地牛产生的杂种后代,已遍布全国,其主要性能是生产牛奶。随着世界和我国养牛业的发展,为了和世界其它国家统一,1992年,农业部正式把中国黑白花奶牛,改名叫中国荷斯坦牛。     

以“牛”为本 打造富民产业新模式——平凉红牛产业发展观察

正素有"陇东旱码头"之称的平凉市崆峒区,是全国畜牧大县,也是全国闻名的"平凉红牛"的故乡。依托丰富的自然资源和悠久的养殖历史,崆峒区将牛产业确定为当地群众脱贫增收的"首位产业",平凉红牛住进标准化养殖场,成了"网红牛""致富牛",带动了全县畜牧业经济的高质量发展。近年来,崆峒区委、区政府聚焦建设全省最大的生态肉牛养殖示范区目标定位,按照"储牛于户、繁育并举、创牌增效、龙头带动、融合发展"的思路,     

牛不同组织中稳定性碳同位素组成及变化规律研究

[目的]稳定性同位素分析是用于产品产地溯源的一种有效技术，在食品安全追溯制度建设中有重要应用价值。本研究探讨了牛不同组织中稳定性碳同位素组成特征，以及牛的品种、饲料对牛组织中δ^13C值的影响，旨在为牛肉产地的同位素溯源技术方法的建立提供理论依据。[方法]采用MAT253型同位素比例质谱仪（IRMS），测定了牛尾毛、脱脂牛肉、牛肉粗脂肪的δ^13C值，并进行了相关性分析。[结果]牛尾毛、脱脂牛肉、牛肉粗脂肪的δ^13C值依次递减的顺序为牛尾毛〉脱脂牛肉〉牛肉粗脂肪，三者之间的相关性达到极显著水平；饲料对牛组织中碳同位素组成的影响远大于牛品种对它们的影响；牛不同组织中稳定性碳同位素组成取决于主膳食的构成和成分，浓缩饲料、添加剂等少量成分对它们的影响很小。[结论]牛组织中δ^13C值是表征牛主膳食构成及追溯牛来源地的一项重要指标。     

牛尾毛中稳定性碳同位素组成变化规律研究

 【目的】研究牛尾毛中稳定性碳同位素组成随饲料改变的变化规律,确证牛尾毛一旦长成,其中的稳定性碳同位素不再与其它部分的进行交换,每段毛发记录的同位素信息可反映毛发生长时的饲料信息。【方法】设计控制饲料配比的牛模型试验,利用同位素比率质谱仪测定不同段位牛尾毛中的δ13C值,分析不同段位牛尾毛的δ13C值随饲料改变的变化趋势,以及牛尾毛中的δ13C值与饲料、牛个体的关系。【结果】随着牛生育过程中饲料成分的改变,不同段位牛尾毛中碳同位素组成有极显著差异,而且饲料对牛尾毛中碳同位素组成的影响远大于个体对其的影响;分段取得的牛尾毛δ13C值与其饲料δ13C值、C4植物饲料比例呈极显著相关（P＜0.01）,而不分段的牛尾毛δ13C值与饲料碳同位素组成相关性不显著。【结论】牛尾毛一旦长成,其中的稳定性碳同位素不再与其它部分进行交换,每段毛发的同位素信息可反映牛在毛发生长时的饲料信息,牛尾毛可以看作是记录牛饲料改变信息的档案库。     

β-连环蛋白在胎牛睫毛毛囊发育中的表达

以胎牛为实验动物，应用免疫组化检测胎牛睫毛毛囊发育过程中不同阶段β-连环蛋白的表达变化。结果显示β-连环蛋白在毛囊发育早期和中期表达于睫毛毛基、毛芽和毛钉中，其中在隆突区及毛母质中强表达；毛囊发育晚期及成熟期于隆突区、内外根鞘近隆突区强表达，而在毛母质中表达减弱。β-连环蛋白的表达变化提示其在胎牛睫毛毛囊的形态发生及发育中具有重要作用。     

牛口蹄疫等流涎性疾病的临床鉴别诊断

基层兽医在临床诊断中,常把有流涎症状的牛病简单地判定为牛口蹄疫病,往往给当地的动物疫病防控工作带来负面影响。其实,对有流涎症状的牛病除牛口蹄疫外,还有一些其它牛病具有类似的症状。下面就这些疾病的临床鉴别诊断与防治作一简要     

优良种公牛品种（下）

安格斯牛原产于英国，肉用型，成年牛体重800公斤～900公斤。特征是全身被毛黑色而无角，体躯低矮呈圆筒形，四肢短而直，全身肌肉丰满，是肉牛品种中肉质最好的牛。适应于我省山区及部分丘陵地区饲养。     

藿香正气水可治牛感冒

笔者家养的一头役用牛因冬季受风寒而泻痢不止,次日喂了适量木炭末,当时起效,不久又复发。第三日毛竖身抖,仍泄泻不止,被我诊为胃肠型风寒类感冒。我依据估测的250公斤牛重,给予5支藿香正气水,拌于温热