虾类保鲜与防黑变技术

介绍海捕虾的低温保鲜方法，虾类黑变原因，及目前二种防黑变技术，并对二种技术的优缺点作了分析比较。     

海捕虾海上综合保鲜试验暨KH-D虾类保鲜剂(Preserving agent)的研制与应用

随着渔业资源和作业结构的变化,虾类捕捞量迅速增加,为了提高虾类商品价值、出口创汇,延长渔船作业天数和生产效益,搞好第一线的海上保鲜至关重要。本文主要报告海捕虾海上综合保鲜法试验情况,并对研制KH-D虾类保鲜剂及其使用作了介绍。     

海捕虾海上综合保鲜试验KH - D虾类保鲜剂(Preserving agent)的研制与应用

随着渔业资源和作业结构的变化,虾类捕捞量迅速增加,为了提高虾类商品价值、出口创汇,延长渔船作业天数和生产效益,搞好第一线的海上保鲜至关重要.本文主要报告海捕虾海上综合保鲜法试验情况,并对研制KH-D虾类保鲜剂及其使用作了介绍.     

机帆船拖虾经验介绍

近年来,浙江省普陀县大力发展机帆船拖虾作业,拖虾产量从1979年的925万公斤,增加到1985年的2,000万公斤。1986年春夏讯,在其他作业减产减收的情况下,拖虾产量达590万公斤,占全县海洋捕捞产量的35%。我们的主要经验,是在掌握虾类的生态习性和渔场、渔期的同时,特别注意抓好网具改革,提高捕捞技术。下面将我县已定型的120马力机帆船拖虾操作技术和渔获物保鲜等技术经验介绍如下:     

基于虾类食品的保鲜保藏技术研究进展

随着世界渔业的迅速发展,虾类食品的消费与贸易在国际水产品市场上占据着日益重要的地位。我国是世界上最大的虾类食品生产国,也是主要的虾类食品出口国,但与发达国家相比,目前我国的虾类食品生产和加工技术水平仍然较低,尤其是在虾类食品的保鲜、保藏技术方面。因此有必要对虾类食品的各种杀菌技术及其应用进行研究,并总结有效的保鲜、保藏方法。本文综述了传统保藏、化学和生物技术、低温保鲜、加热处理、气调保藏、物理杀菌技术等基于虾类食品的保鲜、保藏技术研究进展,为虾类食品的货架期延长提供一定的理论参考和实践依据。     

甲壳类水产品的加工、保鲜与利用

我国甲壳类水产品资源丰富,种类繁多。不但有大量的海捕虾、蟹,而且还有大量的淡水虾、蟹。随着我国人民生活水平的不断提高,膳食结构将发生很大的变化,动物性食品占据的比重越来越大,而水产品在动物食品中的比重也将不断增大。这一形势给水产品加工业跃上新的台阶提供了很好的机遇。我国虾蟹类加工的传统产品主要是冷冻虾、蟹以及干制品等。近几年,虾蟹加工及其保鲜有了很大的发展,产品日趋多样化。现综述如下。1虾类加工与保鲜的研究进展虾肉具有较高的营养价值,其平均蛋白质含量为17.8%,脂肪含量为1.3%,另外还含有多种氨基酸。虾类浸出物成分中含多量的甜菜碱、精氨酸等成分,具有独特的风味。但是虾类的鲜度降低较快,易黑变、软化,这给虾类的加工与保鲜造成了较大的困难。1.1虾类加工1.1.1原料我国虾类加工以前主要是以中国对虾、长毛对虾、短沟对虾、斑节对虾、日本对虾以及中国毛虾、日本毛虾、龙虾、日本沿虾等为原料,近年来随着虾类资源的相对减少,人们开发出了新的资源,一方面,南极磷虾的发现,年捕获量可达0.5~1亿t,被誉为“动物蛋白质仓库”;另一方面,随着育种和养殖技术大发展,淡水养殖虾也占有相当大的比例;还有海捕低值虾也得到了极大的应用...     

浙江拖虾渔业现状及发展管理意见

<正> 浙江近海,虾类资源较为丰富,有游泳虾类67种,其中属大中型虾类有30多种。历史上,浙江渔民以定置张网等沿岸作业捕捞小型虾类为主,大中型虾类利用的很少。随着底拖网作业的发展,兼捕到的大中型虾类日渐增多,同时,以捕虾为主的台湾省小单拖渔轮大批涌入浙江近海作业,大中型虾类资源的开发利用逐渐引起人们的关注。1976年舟山外侧海岛的小机帆渔船开始投入拖虾作业。1979年舟山一些生产水平较低的中型对网机帆船进行拖虾试验,从而拉开了大中型机帆船拖虾生产的序幕。1983年     

东海区拖虾渔业概况分析

虾类是东海区的主要捕捞对象之一。东海区的拖虾渔业以虾类为主要捕捞目标,发展之初对于促进捕捞结构调整、减轻主要经济鱼类的捕捞压力起了重要作用。但是随着该种作业方式生产规模的不断扩大、生产渔船和渔具的大型化,渔获物中经济虾类和兼捕幼虾的矛盾日益突出,对东海区的渔业资源造成较大程度的破环。本文主要介绍了东海区拖虾渔业的发展和资源概况,主要经济虾类的种类、分布、作业渔船的产量和数量变化,分析了东海区拖虾渔业中存在的问题和所采取的措施,并提出了解决问题的建议。     

渔船冰微冻保鲜技术通过鉴定

由省水产局海洋处加工渔机科和电白县南翔渔业公司联合研究的渔船冰微冻保鲜技术，经实船应用一年证明，具有保鲜效果好，保鲜时间长的优点，可相对提高渔船作业时问，增加产量和收入，深受用户欢迎。8月7—8日，由广东省水产局在电白县主持了该项成果的技术鉴定。     

国外虾类的保鲜方法

近年来世界上虾类养殖迅速发展,产量大幅度提高,虾类的保鲜加工也越来越为各国所重视。虾类一旦出水死亡,机体很快失去抗菌能力,易于细菌繁殖并使其腐败变质,最明显的是黑变和红变。美国,日本和苏联等国采取了一些具体措施,其保鲜方法如下:1.保活:将活虾放进充满CO_2的海水中,让活虾尽量吸收CO_2,使其当即进入休眠状态,可以长时间运输。2.冰藏法:冰的融化起降低温度和减缓细菌繁殖的作用,同时