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为丰富羊乳产品,开阔羊乳市场,给消费者带来更多的消费选择,实验以山羊乳、麦芽、红枣、酒花为主要原料,分别通过乳酸菌的乳酸发酵和酵母菌的酒精发酵后,将得到的红枣羊乳酸液和啤酒原浆按一定体积比配比,制备出兼具酸乳、啤酒、碳酸饮料风味和保健功能的新型红枣羊乳啤饮料,并通过测定沉淀率和稳定系数对其稳定性进行分析。结果表明:当红枣羊乳酸液与啤酒原浆的体积比为1∶1,红枣羊乳酸液中红枣汁添加量12%、羧甲基纤维素钠添加量0.2%、果胶添加量0.15%、蔗糖酯添加量0.1%、白砂糖添加量4%时生产的红枣羊乳啤口感最佳,稳定性最好。 相似文献
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尿素已被广泛作为反刍动物廉价的蛋白质代用料,特别是当天然蛋白质饲料不足时,向日粮中添加尿素可大大提高动物的生产性能。正确合理地饲喂尿素可极大地改善畜牧生产效益,反之,将会对生产带来不良后果。一、补喂尿素对采食量的影响制作青饲料时,添加0.5%的尿素,可将日粮粗蛋白(CP)浓度由8.5%提高至10.5%,奶量和干物质采食量(DMI)分别提高24%和8%(Huber等,1971);添加 相似文献
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香蕉果肉发酵酸牛乳的工艺研究 总被引:3,自引:0,他引:3
本试验采用荷斯坦奶牛奶为主要原料,添加成熟香蕉果肉浆,对生产发酵凝固型水果风味酸乳的发酵条件,最佳底料配比进行研究,得到了最佳工艺条件为;发酵温度为43℃,发酵时间为:2小时20分,乳酸菌接种量为3%,添加果肉的量为5%。 相似文献
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对黑玉米原花青素乳饮料的配方进行优化,采用单因素试验分析绵白糖、乳粉、CMC及柠檬酸的添加量对产品品质的影响,以产品的感官评分及稳定性为考核指标进行L9(34)正交试验,确定黑玉米原花青素乳饮料的最佳配方.结果表明:当绵白糖添加加量6%、乳粉添加量3%、CMC添加量0.15%、柠檬酸的添加量0.10%时,制备的黑玉米原花青素乳饮料稳定性最好,风味纯正、品质优良. 相似文献
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冷制粒时水分添加量对颗粒饲料质量的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
为研究冷制时水分添加量对颗粒饲料质量的影响,以玉米-豆粕型饲粮为试验原料采用单因子设计,添加4个水平的(4%,5%,6%,7%)水分,用颗粒耐久性,颗粒硬度,水中稳定性等指标评价水分添加量对颗粒饲料质量的影响。结果表明:随着水分添加量的增加,水中稳定性和颗粒硬度差异极显著(P〈0.01),颗粒耐久性差异显著(P〈0.05)。其中添加5%的水分时,颗粒耐久性最好;添加6%的水分时,颗粒硬度最高。颗粒密度和容重差异不显著(P〉0.05)。 相似文献
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将银耳高温高压挤出处理后用于乳饮料的生产,以乳饮料稳定性及感官品质评分为考察指标,通过正交试验筛选银耳乳饮料最佳配方.结果表明:银耳乳饮料最佳配方为柠檬酸添加量0.10%、银耳浆料添加量15%、乳粉添加量2%、复合稳定剂添加量0.20%、绵白糖添加量8%,按此条件生产的银耳乳饮料组织稳定、营养丰富、风味纯正. 相似文献
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以豆乳替代部分牛乳制作新鲜软质豆乳干酪,采用单因素试验方法,研究豆乳添加量、CaCl2和凝乳酶对凝乳时间和感官的影响;并用正交试验确定了生产新鲜软质豆奶干酪的最佳配方.结果表明,当豆乳添加量20%、CaCl2添加量0.04%、凝乳酶添加量0.02%时制备的产品品质最佳. 相似文献
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本试验用粪分析法对蛋氨酸锌饲喂奶牛的表现吸收率进行了测试。试验分3组,每组同质奶牛4头,3组分别在饲料中按日粮加入6mg/kg、20mg/kg、60mg/kg锌含量的蛋氨酸锌。试验结果,3组奶牛的表观吸收率依次为85.02%、73.29%、64.66%。结果表明奶中锌不能和蛋氨酸锌的添加量成比例地增长,饲料中锌的食入量较低,奶中锌的表观吸收率较高。饲料中蛋氨酸锌的添加量以20mg/kg左右为宜。这项研究结果为奶牛饲喂蛋氨酸锌制取高锌奶提供了依据。 相似文献
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奶啤是以鲜牛乳、麦芽、酒花为主要原料,利用二次生物发酵技术酿制的一种高附加值,低醇的高级乳制饮品。目前国内奶啤蔗糖含量高,市场上还没有无糖奶啤的产品,为了丰富奶啤的种类,本试验用木糖醇作为蔗糖替代品,研制出一款无糖的特色奶啤。在单因素试验基础上,利用响应面优化无糖奶啤的配方及工艺。结果表明,小麦料液比为1∶5(kg/L),将麦芽料液进行糖化、过滤,投入0.2 g/L卡斯卡特啤酒花煮沸30 min,添加0.2 g/L捷克萨兹啤酒花煮沸45 min后,接入0.2%的艾尔酵母,20 ℃的条件下发酵5 天,然后与发酵乳(5∶1)混合,在28 ℃下后酵10 h后过滤,加入1‰的三氯蔗糖、5%木糖醇、0.3%复配乳化增稠剂,20 Mpa均质两次,灭菌后得到成品。在此工艺条件下,得到的无糖奶啤感官评分较高,酒香和乳香和谐一体,风味饱满。 相似文献
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<正> 目前各地养鸡所用的各种单方、复方维生素添加剂,大多数是由专业厂家根据鸡的营养标准和当地饲料营养成份设计生产的,在实际应用时,其添加数量及种类不能千篇一律,应考虑鸡群所处的环境因素。当鸡群患有球虫病、流感、白痢病等时,维生素添加量要比常量高1~2倍。发生某种维生素缺乏症时,相应的某种维生素添加量应为常量的2~3倍。幼雏和种鸡的添加量应比一般鸡高1~1.5倍。炎夏季节鸡采食量少,维生素添加量可提高6%~8%(国外夏季养鸡,在饲料中添加 0.1%~0.5%维生素C来降低鸡的体温)。当产蛋鸡进入产蛋高峰期时,维生素添加量可提高5%~10%,封闭式鸡舍维生素A、D的添加量应比开放式鸡舍高5%~8%。当鸡群接种疫苗时特需添加维生素A、D、E;产蛋鸡进入产蛋高峰期时,特需添加维生素B_2;患球虫病时,特需添加维生素A、K、C;患慢性呼吸道疾病时,特需添加维生素A、E、C;患脂 相似文献