不同的存放条件对油脂酸价和过氧化值的影响

对3份油脂试样在不同的存放条件下放置40d，期间每隔10d检测一次酸价和过氧化值，研究结果表明，不同存放条件下油样的酸价和过氧化值都在增长变化，空气、水分、光照和温度等条件对油样酸价和过氧化值测定都有较大影响。     

食用植物油中酸价 过氧化值的探讨与研究

随着物质生活的提高,人们对食品的要求越来越严格,食用植物油中酸价、过氧化值发生改变直接影响食物的品质和安全度,当前检测过程及样品保存过程中还存在着一定的缺陷,对食用植物油中酸价、过氧化值在不同条件下的检测结果进行分析,并提出相应注意事项及预防措施。     

不同包装对玛仁糖贮藏品质的影响

以玛仁糖为试验材料，在高温（35 ℃）和常温贮藏条件下，分别采用铝箔复合包装袋（PET/AL）与尼龙复合包装袋（PA/PE）两种包装材料，进行真空包装与非真空包装。通过分析不同包装方式贮藏过程中水分含量、色差、过氧化值和酸价等指标的变化，探讨不同包装方式对玛仁糖贮藏品质及抗氧化活性的影响，以确定最优包装形式。结果表明：玛仁糖在常温贮藏条件下，采用PET/AL真空包装能够有效延缓水分含量的增长，保持较好的色泽，同时有效减缓玛仁糖中核桃仁油脂的氧化程度，延长产品货架寿命。     

四级菜籽油在不同储藏温度下品质变化研究

采用储备库四级菜籽油样品分装后分别在15℃、25℃、40℃环境条件下,模拟油罐密封储藏,研究油脂的色泽、酸价、过氧化值、溶剂残留、脂肪酸组成储存品质变化情况。研究结果表明:不同储存温度下,随着储存时间的延长,酸价、过氧化值、色泽明显增加,溶残、脂肪酸组成基本没有变化。在同样的储存条件下,低温更有利于油脂储存。     

不同储藏方式下四级菜籽油品质变化研究

四级菜籽油样品分装后在40℃环境条件下,采用充氮、添加抗氧化剂TBHQ两种不同方式储藏,同时与40℃常规储藏作对照,模拟油罐密封储藏,研究油脂的色泽、酸价、过氧化值、溶剂残留、脂肪酸组成等储存品质变化情况。研究结果表明:不同储存温度下,随着储存时间的延长,酸价、过氧化值、色泽明显增加,溶残、脂肪酸组成基本没有变化。在同样的储存条件下,添加抗氧化剂TBHQ更有利于油脂储存。     

充氮保鲜对一级大豆油保质期品质影响的研究

为了考察充氮保鲜对一级大豆油产品保质期的影响,以酸价、过氧化值、氧化诱导时间为评价指标,分别在20 ℃和40 ℃储藏环境下,与添加特丁基对苯二酚（TBHQ）、空白组的大豆油进行对比,在18个月的保质期内,每3个月对其进行1次检测。结果表明：充氮保鲜对20 ℃和40 ℃环境下储藏的一级大豆油酸价无明显抑制作用,能较好地抑制过氧化值的升高,同时抗氧化能力明显增强,能有效延长一级大豆油产品的保质期。     

花生油酸价、过氧化值和酸败三者相关性初探

一九八三年至一九八四年对花生油脂酸价、过氧化值、酸败劣变指标进行探讨。通过二次测定结果相关性表明:酸价与酸败没有相关性,而过氧化值与酸败则有着极密切的相关性。经一年室内储藏的观测,差异显著性结果表明:酸价的升高不显著,而过氧化值和酸败劣变极显著。初步认为:过氧化值在0.11～0.21%时油脂将近酸败,过氧化值在0.22～0.36%时油脂开始酸败,过氧化值在0.59%时油脂已严重酸败了。相关性和差异显著性结果一致表明:过氧化值和酸败的检测是鉴别油脂劣变的重要指标。     

散装油罐储藏油脂品质变化规律的研究

对不同品种、不同罐容散装油脂储存一年内品质变化分析,结果表明:不同品种油脂入库时酸价无显著性差异,水分及挥发物和过氧化值存在显著性差异;在储藏期间,油脂在不同月份的水分及挥发物、酸价和过氧化值均存在显著性差异,而油脂类别对品质变化趋势影响不显著;同时10000 t罐容储存油脂稳定性总体优于2000 t和5000 t罐容。     

铁甲草醇提物对客家腊肉的保藏效果

用95%乙醇提取铁甲草的活性物质并在客家传统腊肉的制作过程中加入。然后,将客家传统腊肉真空包装。包装后的腊肠样品存放于37℃恒温箱中使其加速氧化,每个星期检测客家传统腊肉的酸价及过氧化值。结果表明,铁甲草醇提物能在一定程度抑制客家传统腊肉的酸价及过氧化值的增长,但效果不是很明显,远不如亚硝酸钠对客家传统腊肉的酸价及过氧化值的抑制程度大。而且,同时添加亚硝酸钠和铁甲草的活性物质,其效果远不如单一添加亚硝酸钠对客家传统腊肉的酸价及过氧化值的抑制增长程度好。可以说,亚硝酸钠并没有影响铁甲草的活性物质对客家传统腊肉酸价及过氧化值的抑制效果,铁甲草的活性物质也没有影响亚硝酸钠对客家传统腊肉酸价及过氧化值的抑制效果。     

速冻调制鸡脯肉加工研究

以新鲜鸡脯肉为原料，通过添加碳酸氢钠、复合磷酸钠、氯化钠、D-异抗坏血酸钠等研究其对产品保水性及冻藏过程中酸价、过氧化值的影响。在单因素试验基础上，通过正交试验优化了速冻调制鸡脯肉腌制配料的最佳配方。结果表明，新鲜鸡脯肉在0～4 ℃环境下自然成熟4~5 h后进行调制加工，品质最佳；腌制配料的最佳配方为：碳酸氢钠添加量1.0 g/100 g、复合磷酸钠添加量0.48 g/100 g，氯化钠添加量1.0 g/100 g，D-异抗坏血酸钠添加量0.32 g/100 g，此时鸡脯肉的保水性最佳。在-18 ℃冻藏条件下，产品的酸价和过氧化值保持一定速率的上升，冻藏34 d时安全性指标过氧化值远远低于SB/T 10379—2012的规定要求。     

碎红茶末添加方式对茶香鸭爪品质的影响

以鸭爪为原料,采用3种不同碎红茶末添加方式(冲泡组、直投组、纱包组)制备茶香鸭爪,通过比较成品感官品质、质构特性、过氧化值(POV)、硫代巴比妥酸反应物(TBARs)值和酸价(AV)等指标,筛选最佳制备工艺.结果表明,以纱包方式添加2％碎红茶末时,茶香鸭爪感官品质最好.在质构特性上,随着碎红茶末含量的增加,成品硬度和咀嚼性增加,弹性和凝聚力在各组之间无显著差异,回复性增加显著.不同添加方式的成品POV和TBARs值均低于对照,其中纱包式的POV较低,2％处理组酸价显著低于1％处理组.综合各品质指标得出,采用纱包方式、添加2％碎红茶末的茶香鸭爪品质最好.     

即食辣椒萝卜中抗氧化剂的应用研究

为了防止即食辣椒萝卜中的油脂在贮藏过程中发生氧化,而使产品品质下降,往辣椒萝卜中加入适量的BHA,BHT,TBHQ,PG和VC,在室温下贮存60d后,对其过氧化值(POV)和酸价(AV)进行测试和分析,并比较它们在即食辣椒萝卜中的抗氧化效果。从过氧化值和酸价指标综合看来,同时添加BHT0.075g/kg,BHA0.06g/kg和TBHQ0.04g/kg,对辣椒萝卜中油脂的抗氧化具有较好的效果。     

奥利亚罗非鱼在光场中的行为反应研究

为探索了解奥利亚罗非鱼在光场中的趋避行为规律。采用水平光梯度法,研究了4组不同生长阶段的奥利亚罗非鱼：Ⅰ组：20.0~50.0 mm;Ⅱ组：50.0~80.0 mm;Ⅲ组：80.0~110.0 mm;Ⅳ组：110.0~140.0 mm,在250、500、1000、1500、2000 lx白光光强梯度下的行为反应。同时对Ⅰ组奥利亚罗非鱼在不同波长单色光下（红、黄、绿、蓝）下的行为分布开展研究。结果表明：在白光下,4组奥利亚罗非鱼均表现出正趋光性,在250~2000 lx间趋光率随光照强度的增强呈现出先上升后下降的趋势,在1000 lx时趋光率达到峰值,其中近光区趋光率分别为67.5%、55.0%、55.0%、42.0%,总趋光率分别为96.0%、94.0%、96.5%、95.0%;奥利亚罗非鱼的白光适宜照度范围为：500~1500 lx;随着奥利亚罗非鱼的生长发育,近光区趋光率峰值Ⅰ>Ⅱ>Ⅲ>Ⅳ。此外,Ⅰ组奥利亚罗非鱼在不同单色光同一照度下的趋光率差异显著(P<0.05),在蓝光、绿光下的趋光率高于红光、黄光,对不同单色光的趋集行为具有选择性。研究表明：奥利亚罗非鱼在不同光色、不同光强、不同生长阶段都具有选择性,研究结果在开发高效诱捕灯、提高工厂化养殖效益等方面具有积极意义。     

LED补光对番茄光合特性的影响

为找出适于番茄生长的最佳光谱成分,采用发光二极管(light-emitting diode,LED)研究不同光质处理对番茄‘菜都5号’叶片光合特性的影响。结果表明,补光改变了番茄叶片光合速率日变化规律,使番茄光合速率日变化曲线由“单峰”型变为“双峰”型;LED光源虽然可以延长光合作用时间,但对胞间CO2浓度、气孔导度和蒸腾速率的影响不明显。LED光源对番茄光合速率的影响因光质而异,红灯和蓝灯的光合速率显著大于绿灯,这表明红灯和蓝灯比绿灯更有利于增加番茄的光合速率,促进番茄叶片内有机物质的积累。     

复合南瓜粉中花生四烯酸(ARA)添加工艺研究

介绍了花生四烯酸(ARA)油剂、粉剂在复合南瓜粉中的添加工艺,论述了ARA在添加工程中发生变化的因素和可能存在的问题。采用湿法和干法2种ARA添加工艺生产复合南瓜粉,ARA平均回收率分别为93.5%和95.9%,ARA损耗率较低。2种添加工艺对乳粉的感官指标、溶解度、过氧化值等关键质量指标无影响,说明湿法和干法添加ARA工艺均是可行和可靠的,而干法添加工艺在降低ARA损耗方面具有一定的优势。     

玉米/辣椒间作群体对光能利用的研究

本试验通过玉米/辣椒的三种间作方式即2：3,2：5,2：7对间作群体的光能利用进行研究,结果表明：在群体形成期,三种间作方式行间透光率都有增加,其中2：5间作底部的透光率较小,表明辣椒活动层对光的截获率较高,提高了群体对光的利用程度;间作玉米植株中部与底部的透光率明显高于单作;间作玉米叶面积主要分布在80~200cm高度的空间内,占总叶面积的71.3%,此时辣椒叶层主要分布在30~60cm的空间内,占总叶面积的80.2%。二者占据不同的空间,配置“层次化”,为光的透射创造条件。     

甜杏仁深加工技术及综合利用初探

依照华北地区甜杏仁的种植和加工现状,探讨甜杏仁深加工技术及综合利用新方向,着重研究甜杏仁蛋白粉和杏肉清汁的加工工艺。介绍在甜杏仁蛋白粉和杏肉清汁制取过程中所需要的主要设备及技术关键点,旨在为甜杏仁的深加工及其综合利用开辟新的途径。     

烤烟立体育苗适宜人工光源筛选研究

为筛选出适宜烤烟立体育苗生长的人工光源,在全黑实验室条件下对4种人工光源进行了光照环境指标的测试,分析比较了距灯管距离为20、30、40 cm时光照的强度和均匀性;设置4个不同光照条件下烤烟幼苗栽培试验区,对成苗生理生态指标进行了数据统计和分析。结果表明：（1）4种人工光源平均光照强度从大到小排序依次为红蓝LED>全光谱荧光灯>暖白LED>三基色荧光灯;（2）距灯管距离30 cm的光照分布均匀性最好,其次为20、40 cm。（3）栽培试验区采用红蓝LED灯补光,光照强度设置为150 μmol/(m²·s)时,成苗品质最好。研究结果为烤烟立体育苗人工补光配置方案提供理论依据。     

Solution on Configuration Factor from Ground to Sky

Solution on configuration factor from ground to sky is introduced. The method is based on the converse analysis from sky to ground assuming that light sources are distributed in sky and each light source forms shadow. The ratio between lights sources that can be seen and total light sources is the configuration factor. The solution overcomes the complexity of building arrangement, height and form etc. , and can be used to solve the configuration factor in any complicated architectural complex. It has been proved valid through the example solution.     

Effect of Light Quality on Tomato Fruit Qualities in Turning-Color Period

就不同光质对番茄果实转色期品质变化的影响，以各色荧光灯为光源，在人工控光条件下进行了探究。结果表明，在转色期间不同处理番茄果实的可溶性糖和有机酸含量均于处理后8~10d达最高，而Vc和番茄红素于处理后12d达最大。但不同光质处理间差异明显，红光处理8d后果实可溶性糖含量达到最高，处理后8~10d Vc和番茄红素含量大幅度增加，成熟期比对照(白光)提前2d；红光和蓝光处理均提高了果实的可溶性糖及有机酸含量。各处理Vc含量以蓝光处理为最高，达123.7mg/kg(Fw)，显著高于对照。番茄红素含量以红光处理最高