牛肉浸膏生产技术

<正>牛肉浸膏是以鲜牛肉为原料,利用食品生物技术,经酶解、热反应等工艺,添加部分氨基酸、糖类、天然香辛料等营养物质,加工成具有浓郁肉香风味的天然调味料。一、生产工艺1.工艺流程原料验收→预处理→蒸煮→酶解→均质→美拉德反应→包装→成品。     

牛肉浸膏生产技术

牛肉浸膏是以鲜牛肉为原料，利用食品生物技术，经酶解、热反应等工艺，添加部分氨基酸、糖类、天然香辛料等营养物质，加工成具有浓郁肉香风味的天然调味料。     

营养山楂果冻的加工

营养山楂果冻是以鲜山楂、白糖、明胶等为原料制成的—种外观晶莹、口感酸甜、消食化积、开胃健脾的营养小食品。其加工技术如下。1.原料配比鲜山楂2.5千克、红     

涪陵红心萝卜高产栽培新技术

为了提高人们的健康水平,目前国外对食品已禁止使用人工合成色素,我国对食品也将停用人工合成色素,而改用天然色素.涪陵红心萝卜不但可以作为普通蔬菜直接食用,而且也是提取天然色素的极好原料.为了更好地发展涪陵红心萝卜生产,丰富菜篮子,也为提取天然红色素提供充足的原料,现将涪陵红心萝卜高产栽培技术简要介绍如下.     

马铃薯饼干项目简介

亚科马铃薯系列饼干是保定亚科食品有限公司斥资400多万元,聘请美国、俄罗斯、日本、韩国、新加坡、台湾等国家和地区的有关食品专家经过两年多的努力研制出以鲜马铃薯为主要原料,佐以保健红花籽油、鲜牛奶、鸡蛋经特殊工艺精致而成的绿色、营养、保健食品,拥有独立的知识产权和专利。一、产品特点绿色:马铃薯饼干的主要原料马铃薯一种天然绿色食品,它具有很强的适应环境和抗病虫害能力,生长期间不用农药和化肥,可放心食用。营养:马铃薯饼干的营养成分既丰富又齐全,它含有谷类粮食作物和蔬菜的各种营养,特别是维生素C的含量之高是一般食品…     

天然营养粉丝的研制生产利用

本天然营养粉丝是以江苏省盐城市响水县的浅水藕资源为主料,上海交通大学农业与生物学院天然健康食品研究所的高新技术产品--黑米素为辅料的复合营养食品.天然营养粉丝的设计定位是由天然资源构成产品的特点,为营养丰富、色泽独特、口感爽滑的健康食品.本粉丝由江苏响水兴荷特种食品有限公司生产,新产品的研制生产,是利用上海交通大学农业与生物学院食品研究所指导下不断摸索其原料配比和工艺流程的基础上所形成的天然营养粉丝生产工艺及操作方法进行的,该新产品基本趋于定型,正准备投产.     

果味薯糕制作技术

红薯是一种营养丰富的绿色农产品,以其为主要原料可以做成多种味美可口的食品.现介绍一种以红薯为主料,配以山楂、白糖、明胶等制成的果味薯糕,其外观晶莹,口感酸甜,经常食用有益身体健康. 1.原料配方 鲜红薯5公斤、鲜山楂1.5公斤、白糖6公斤、明胶350克、柠檬酸30克、苯甲酸钠15克、胭脂红色素0.5克、山楂香精15毫升.     

由『槐米』变成『茶』想到的

2002年12月23日,在北京放心食品展览展示交易中心举行的"山东潍坊放心食品进京产销对接会"上,广大参会的客商和市民被一种以沂蒙山区无污染的豆科植物天然国槐的干燥花蕊为主要原料,采用传统方法精心蜜炙而成的纯天然、无公害的绿色健康饮品--"天然槐米茶"所深深地吸引.     

食品原料中的天然毒素及其预防措施

分析了食品原料中天然存在的化学性污染对食品的危害,并且提出了应采取的措施.     

甜玉米栽培技术与病虫害防治

甜玉米是一种营养丰富菜果兼用的新兴食品,属菜用玉米,含糖总量可达16％,含有多种维生素和矿物质元素,是营养丰富、风味独特的天然营养食品.甜玉米主要用鲜果穗加工成速冻甜玉米粒和速冻甜玉米果穗后进入市场,所以鲜果穗商品性要求极高.     

仿生食品的加工技术

仿生海洋食品是以海洋资源为主要原料,利用食品工程手段从形状上或从风味、营养上模仿海洋食品而加工制成的一种新型食品。这种制品的风味及口感与天然海洋食品几乎可以乱真,而成本却远远低于天然海鲜,此外,它还是一种低热、低盐、低     

紫薯速溶食品的研制

紫薯具有很高的营养价值,紫薯速溶食品的研制利于紫薯加工的扩大化生产,适应快节奏的生活.以紫薯、奶粉和小米为主要原料研制紫薯速溶食品,通过喷雾干燥制取速溶干燥粉.采用单因素对比试验及正交试验,最终确定试验参数为:鲜紫薯、小米和奶粉重量比为5∶1∶1;护色剂柠檬酸、EDTA-2Na、异抗坏血酸钠的加入量分别为0.15％、0.1％、0.02％;麦芽糊精加入量为20％;喷雾干燥进风温度为120℃;鲜紫薯与水按1∶4比例配置.     

竹叶提取叶绿素工艺

叶绿素是良好的天然色素,在医药上具有广泛的用途。天然叶绿素多以蚕沙、雏菊、菠菜、绿藻为原料提取,以竹叶提取尚未规模开发。竹叶叶绿素含量高,每百克鲜竹叶含叶绿素达400～500毫克,     

鲜切面条天然褐变抑制剂研究现状

<正>褐变抑制剂是指人们为改善产品色泽,提高商品价值,从而在食品生产、加工、运输、贮藏等过程中添加少量天然、高效、安全的物质。鲜切面条通常是指面团经过反复压或擀成片,切条成型,经灭菌处理后进行包装,具有新鲜、爽口、有嚼劲等特点。近年来面条在食品加工行业快速发展,据报道,2020年零售量将上达849万吨、销售额将突破2000亿元,鲜切面将成为新一代的"东方快餐"。由于鲜切面含水量较高,在生产、贮藏、运输过程     

菠萝梅加工技术

果类食品同样是用梅坯作原料,但从鲜梅加工成半成品盐坯之后,梅的风味已大大降低,只具有酸咸两味。若要制成多风味凉果食品,必须根据消费者口味添加适宦的配料。如果用菠萝为原料,使这种食品具有菠萝芳香,便可制成甜、酸、咸、香多风味的开胃食品。其加工技术如下。     

菠萝梅加工技术

果类食品同样是用梅坯作原料,但从鲜梅加工成半成品盐坯之后,梅的风味已大大降低,只具有酸咸两味。若要制成多风味凉果食品,必须根据消费者口味添加适宜的配料。如果用菠萝为原料,使这种食品具有菠萝芳香,便可制成甜、酸、咸、香多风味的开胃食品。其加工技术如下。1.梅坯脱盐。以流水漂去盐分,经漂水后可全部脱去盐分或保留约2%的盐分,然后在烤房烤成半干状态。     

元生宝营养口服液的研制

将现代生物工程技术与祖国传统医学理论相结合 ,以富含异黄酮的药用真菌冬虫夏草菌丝体发酵液为主要原料 ,佐以人参、党参、太子参、枸杞和何首乌等天然原料 ,研制成集营养、保健和治疗为一体的多功能特殊食品——元生宝口服液 .本文介绍了该产品的配方、生产工艺和质量要求 .     

前景广阔的天然动植物药食材

一、檀物药市场探秘 按照产品性质和用途，天然植物药分为原料和制成品，天然植物药制成品划分为药品和健康食品两大类。     

雪里蕻的栽培及简易加工技术

贵阳市花溪区青岩水盐菜是以雪里蕻作原料,经腌渍而成的天然绿色食品.其腌渍后清香风味独特、口感鲜脆且含铁、锌、硒等微量元素,助于降血压和血脂,深受广大消费者的喜爱.青岩镇有雪里蕻原材料基地总面积20多hm2,熟菜年产量1260t,产值201.6万元.2006年青岩镇与南明区老干妈公司签订了700t雪里蕻加工订单,其产品已畅销10多个省(市).     

“双乳酸菌发酵碎鲜辣椒制品工业化生产工艺技术研究”通过省级成果鉴定

由湖南农业大学与长沙坛坛乡调料食品有限公司共同承担的“双乳酸菌发酵碎鲜辣椒制品工业化生产工艺技术研究”项目通过省级科技成果鉴定,该项目以湖南的特色产品辣椒为原料,系统研究了发酵碎鲜辣椒加工的工业化生产技术,通过选育生产菌种、深入研究辣椒食品风味,首创辣椒调味新技术,对不同色泽、不同风味、不同辣度的发酵辣椒进行拼配,生产出一系列辣椒风味产品,该产品深受广大消费者欢迎,该研究成果居国内同类研究领先水平.“双乳酸菌发酵碎鲜辣椒制品工业化生产工艺技术研究”通过省级成果鉴定@武小松