螺旋藻冰淇淋生产工艺研究

螺旋藻添加到冰淇淋中，一方面提高冰淇淋的营养保健功能。另一方面改善冰淇淋的工艺性能，本文研究了螺旋藻冰淇淋的配方，生产工艺操作要点，产品营养丰富，均衡，具保健功能。色泽自然。     

特色冰淇淋的研制

本文对茶味冰淇淋、螺旋藻冰淇淋、芝麻香黑色冰淇淋、山药冰淇淋、乳酸菌冰淇淋五种材色冰淇淋进行了研究，经多次实验筛选出较为理想的配方和工艺参数。五种特色冰淇淋除保持了冰淇淋原有的组织细腻、口感润滑、营养丰富外，并具独特风味和一定的保健功能。     

海兰褐蛋鸡日粮中添加螺旋藻的效果观察

螺旋藻是一种呈螺旋形的天然微细藻类植物，其营养成份丰富、全面、均衡，是公认的用作人类的营养食品和保健食品，并有特殊功效。螺旋藻作为畜禽饲料添加剂在日粮中添加４％，能明显提高蛋鸡的生产力及鸡蛋的品质，现将该试验情况报告如下。１材料和方法１．１螺旋藻的来源及饲喂的方法螺旋藻由梅雁蓝藻有限公司提供，按日粮中添加４％剂量，人工混合。１．２试验动物本试验选在梅县蛋鸡场饲养的３０周龄海兰褐蛋鸡。１．３供试鸡的选择与分组选用同批、同日龄和体重基本一致的健康鸡５００只，随机分成２组，每组２５０只。添加螺旋藻为试…     

营养藻粉面

本产品是以螺旋藻粉、荞麦面、多种豆面、玉米面与面粉等为原材料，按照特殊的配比和方法制成。     

黄皮、黑芝麻冰淇淋的开发研究

以黄皮、黑芝麻为主要原料，生产富含铁、植物蛋白和功能因子的黑色食品，运用正交试验方法，对生产工艺、配方等进行研究，解决了相关技术问题，确定了适合于工业化生产的配方和工艺参数，研制出具有一定营养保健价值的新型复合冰淇淋。     

红枣保健酸奶的研制

红枣保健酸奶是以新鲜牛乳为原料,与大枣、螺旋藻粉进行科学调配而制成的酸乳制品。本课题采用正交试验设计,确定大枣浆与牛奶的比例为1：5,螺旋藻干粉的添加量为0．2％,糖添加量为6．0％。通过单一增稠剂和复合增稠剂进行红枣酸奶的稳定效果试验,确定复合增稠剂对产品有较好的稳定作用,其最佳配方为卡拉胶与明胶按3：1的比例添加,总添加量为0．2％。制得的发酵酸奶色香味俱佳,具有一定的营养保健功能。     

黑米冰淇淋制作技术

黑米冰淇淋制作技术黑米是我国珍贵的大米品种，富含蛋白质、维生素和无机矿物元素。如将黑米磨浆后添加到冰淇淋中加工调配成黑米复合冰淇淋，除当作补品外，还将改善传统冰淇淋单调的色、香、味，又可使冰淇淋中的蛋白质、维生素、无机矿物元素和不饱和脂肪酸含量大幅度...     

发酵兔肉香肠的研制

兔肉本身具有一种令人不悦的体味，俗称土腥味，目前在兔肉加工中主要是通过加大添加剂的使用量来掩盖这种体味。本研究探讨运用微生物发酵制造兔肉香肠，旨在消除兔肉的土腥味，改善产品的风味，以期提高兔肉的营养价值及消化率，提升产品的档次。１材料与方法１．１试验材料１．１．１发酵剂植物乳杆菌６００３、戊糖片球菌１０１９６，均购自中科院微生物研究所。１．１．２原辅料兔肉、猪背膘、味精、香料、食盐、白糖、干红、葡萄糖，均市售。异Vc钠、亚硝酸钠，均购自食品添加剂公司。１．１．３试验仪器斩拌机、灌肠机、恒温箱、超…     

营养藻粉面

一、产品概述本产品是以螺旋藻粉、荞麦面、多种豆面、玉米面与面粉等为原材料,按照特殊的配比和方法制成。二、产品特点1、本产品不添加任何食品添加剂,天然绿色。     

全国农业新产品新技术信息交流协作网专栏

全国农业新产品新技术信息交流协作网专栏“补血糯”黑米冰淇淋制作技术将黑米磨浆后添力Ｄ到冰淇淋中加工调配成黑米复合冰淇淋，除丰富了传统冰淇淋单调的色、香、戚Ｐ，又可挪Ｄ＆ｔｌｔｊ４ｔ中的蛋白质，维生素、无机矿物元素和不饱和Ｂ都加爱含量．本配方成本低，调...